"두부의 품질 비교" 검색결과 1-20 / 764건

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  시판 두부의 품질 비교 관능평가 두부의 생산구조 및 앞으로 향우방향 리포트

  실험제목-시판 두부 품질 비교실험목적-시판되는 두부제품의 품질을 비교하여 각각의 특성을 파악하고, 실제 제품 제조와 메뉴 개발에 활용할수 있다.실험재료 및 분량-풀무원 두부300g, ... 실험 순서1) 시판용 제품의 포장, 제조방법, 성분등의 차이를 검사한다.2) 포장을 제거하고 포장 상태를 비교한다.3) 포장을 제거한 두부의 부피와 무게를 측정한다.4) 두부의 관능검사를 ... 통해 품질을 평가 한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.17

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  실험조리-가열조리 시 첨가물에 따른 두부의 품질비교

  물이 끓을 때 두부 50g을 넣는다.? 8분간 가열하고 두부를 건져낸다.? 두부 단면의 질감과 내부의 기공 형성 정도를 비교하여 관찰한다.실험조건별 실험 결과실험 고찰1. ... 작용이 있기 때문이다.따라서 이번 실험에서 염이 포함된 된장에서 조리한 두부 B가 그냥 끓는 물에 조리한 A보다 기공 형성이 작고 부드러운 것이다.또한 B와 C를 비교해 봤을 때 ... 가열에 의한 두부 변화두부는 90%가 수분이다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.03.09 | 수정일 2024.03.11

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  실험조리-가열 조리 시 첨가물에 따른 두부의 품질비교

  실험 제목가열 조리 시 첨가물에 따른 두부의 품질비교실험 날짜2019.05.01. ... 순물을 제거하면 두부가 완성된다.② 가열에 의한 두부의 변화와 원인두부는 90%가 수분이다. ... 수실험 목적첨가물을 넣고 두부를 가열 조리할 때, 두부가 부드럽게 조리되는 방법에 대하여 알아본다.실험 결과구분조건질감두부 내부의 기공 형성 정도A무첨가눌렀을 때 기공이 많이 느껴지며

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.02

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  응고제를 달리하여 제조한 두부의 품질 비교

  Report응고제를 달리하여 제조한 두부의 품질 비교학교명과목명학과명학 번이 름1. 제목응고제를 달리하여 제조한 두부의 품질 비교2. 실험 날짜3. ... 만들 때 필요한 응고제를 달리 하여 제조한 두부의 품질을 비교하였다. ... 목적응고제를 달리하여 제조한 두부의 품질을 비교하여 차이를 알아본다.양식 - 복사본 (6).hwp1324.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.07 | 수정일 2019.06.13

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  응고제를 달리하여 제조한 두부의 품질 비교

  2011년 11월 1일 화요일2008101488 김원빈실험 제목응고제를 달리하여 제조한 두부의 품질 비교요 약콩 속의 단백질은 염류와 산에 불안정하여 응고되는데 이를 이용하여 두부를 ... 따라서 두부 제조 시 첨가하는 응고제의 종류에 따라 두부의 품질에 미치는 영향을 알아보기 위해 응고제를 달리하여 각 간수, 염화칼슘, 황산마그네슘을 첨가하여 두부를 제조하였다. ... 제조 시 첨가하는 응고제의 종류가 두부의 품질에 미치는 영향을 이해한다.· 콩 속의 단백질은 염류와 산에 불안정하여 응고되는데 이를 이용하여 만든 것이 두부이다.실험 재료· 재료

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.04.12

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  조리조건에 따른 채소의 텍스처 변화,응고제를 달리하여 제조한 두부의 품질 비교

  음식을 기준으로 조리조건에 따른 텍스처의변화를 알아본다.실험 재료 기구재료 및 분량 : 전분을 함유한 채소(감자)300g, 식용유, 냄비실험 방법※가열 조건에 따른 감자의 텍스처 비교감자를 ... 두부는 가공법에 따라 보통두부.순두부.건조두부.가루두부.연두부.얼린두부.튀김두부.압착두부등으로 구분하고, 수분함량에 따라 보통두부. 순두부. 연두부로 구분한다.(1) 보통두부가. ... 천천히 압착하여 성형한 두부로 매우 부드럽고 두부의 맛과 향이 그대로 좋다.

  리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.04.17

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  조리과학 및 실험 6장 서류 및 콩류

  6장 서류 및 콩류실험목적두부 제조 시 첨가하는 응고제의 종류가 두부의 품질에 미치는 영향을 이해한다.실험재료 및 기구재료 및 분량 : 콩 100g × 3기구 : 믹서기, 온도계, ... 찬물에 1시간 담가두면서 2~3회 물을 갈아주어 여분의 응고제를 용출시킨다.7) 두부의 수율을 측정하고 품질을 평가한다.수율(%) ={두부의`무게} over {원료콩의`무게}× 100주의사항염화칼슘은 ... 작성자｜이덕환 2015.02.09실험목적콩을 불리고 조리하는 물의 pH를 산성, 중성, 알칼리성으로 하고 콩을 삶은 후 질감 특성을 비교함으로써 콩을 잘 무르게 할 수 있는 방법과

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.28

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  농산식품가공학 - 두류가공(2)

  두유의 제조공정의 비교3) 무균 충진 팩의 특성멸균 두유 액이 무균 상태에서 무균팩(테트라팩)에 충진됨순간 완전 밀봉됨모든 작업이 무균 설비(STERILE CHAMBER)4) 두유의 ... 두유두부, 유바, 콩 치즈의 중간 원료이나 음료로 개발된 제품2030 세대, 전체 두유 소비자의 과반수 이상 차지젊은층에게 건강음료·다이어트 음료로 인식되고 있음국내 두유, 트렌디한 ... 불포지방산이 45% 차지당: 4.5% ~ 5.4%우유와 비슷해 우유에 알레르기를 가진 유아나 유당(lactose) 소화에 어려움이 있는 사람들에게 권장되고 있음2) 음용용 두유와 두부용

  리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.01

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  두부제조실험레포트

  응고제 별 두부의 수율 비교응고제에 따른 두부의 수율을 나타낸 것으로 응고제에 따라 수율의 차이를 보였다. ... 두부의 응고제 종류에 따른 품질 특성을 살펴본 결과는 다음과 같다. ... 콩 비린 맛에서는 글루코노델타락톤이 가장 높게 평가되었고 다른 응고제를 사용한 두부에 비교해 신맛이 강하게 느껴져 두부의 맛으로서 부정적으로 느껴지는 것을 확인할 수 있었다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.12.17

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  (방송대) 푸드마케팅(농학) - 농식품 국가 인증마크 10종을 선정하고 그 목적을 설명

  찌개두부의 이미지다. ... 따라 해당 두부를 제조하는 과정에서 발생할 수 있는 모든 우려 요소가 제거된, 안전하게 가공된 두부라는 사실을 알 수 있다. ... 더불어 영양성분표에서는 100g당 칼로리와 주요 영양성분이 표시되어있음을 확인할 수 있다. 1일 영양성분 기준치에 따라 비율로 표시되어있으므로, 다른 제품과 비교하기 용이하다.

  방송통신대 | 5페이지 | 3,700원 | 등록일 2022.03.23

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  (식품위생학) 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조

  두부에 첨가된 식품첨가물3. 두부의 품질을 향상하기 위해 추가되거나 대용될 수 있는 식품첨가물Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. ... 또 현재 사용되고 있는 첨가물과 비교하여 유사하거나 다른 효과를 발휘하는 것이나 원칙적으로 화학분석 등에 의해서 첨가유무를 확인할 수 있는 것이 식품첨가물의 사용허가를 위해 고려해야할 ... 식품첨가물에 대한 각 나라별 정의와, 여러가지 가공 식품 중에서 내가 즐겨 섭취하는 두부에 첨가된 식품첨가물에 대해서 살펴보고, 소비자들의 건강을 위해서 햄의 품질을 향상시키기 위해

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.10.14

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  (푸드마케팅) 자신의 식품(가공식품 포함) 구매 경험을 회상하여, 1) 자신의 식품 구매 경험을

  가격, 품질, 건강, 식품 안전, 구매 경로, 이동 등 다양한 관련 정보에 대한 수집이 이루어진다.집에서 두부를 살 수 있는 경로는 슈퍼에서 판 두부를 사는 것, 대형마트에서 포장된 ... 구입을 결정하게 되었다.(6) 구매 후 평가 및 행동구매 후 소비자는 구매 이전과 구매 이후의 경험을 통해 얻은 결과를 비교하게 된다. ... 두부를 사는 것, 손두부 가게에서 직접 만든 두부를 사는 것 이렇게 세 가지이다.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.11

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  [식품가공학] A+ 두부 제조 실습 결과레포트

  비교해 볼 수 있다.3. ... )수침공정-콩은 수침시간에 따라 두부의 수율, 조직 등 품질에 상당한 차이가 있음-대두의 수침시간에 따른 당류의 이행과 두부의 수율을 보면, 포도당의 경우 대 두에 함유된 양의 약 ... 종류에 따라 맛이 변화됨-반응조건의 요인으로는 두유의 농도, 온도, 응고제의 종류, 응고제의 첨가량 등이 있음-응고제의 종류와 메커니즘에 따른 두부의 조직감 및 품질은 미세구조와

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.11

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  [식품가공학]A+ 두부 제조 예비보고서

  비교해 볼 수 있다.5. ... 이용하기도 함ː두부제조공정1)수침공정-콩은 수침시간에 따라 두부의 수율, 조직 등 품질에 상당한 차이가 있음-대두의 수침시간에 따른 당류의 이행과 두부의 수율을 보면, 포도당의 경우 ... 종류에 따라 맛이 변화됨-반응조건의 요인으로는 두유의 농도, 온도, 응고제의 종류, 응고제의 첨가량 등이 있음-응고제의 종류와 메커니즘에 따른 두부의 조직감 및 품질은 미세구조와

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.11

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  [조리과학실험] 응고제 종류에 따른 콩 단백질의 변화

  , 두부의 품질 등에 크게 영향을 미친다. ... 탄력 있는 두부가 되므로 품질이 향상된다. ... 비교 평가한다.두부 수율(%) = 두부 중량(g) / 원료 대두 중량(g) × 100● 실험 시 주의사항① 가열 시 거품이 흘러넘치지 않도록 불 조절에 주의하며, 나무주걱으로 너무

  리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26

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  파일공사 (PHC Pile)

  두부정리 파쇄공법보강철근캡을 이용한 원컷팅공법컷팅 절단면이 거칠다강선 노출로 인한(30CM) 안전위험 및 작업조건 취약함많은 작업공정으로 인한 시간과 경비소모두부파쇄시 강선손상파일잔재물 ... 말뚝 선단이 견고한 지층까지 도달하지 않고 파일주면 마찰력에 의해 지지되는 말뚝 (구조물의 침하를 허용하는 경우 사용) * 국내 지반의 경우, 일부 해안지역(이암층)을 제외하고 비교적 ... E C LIMITED ALL RIGHTS RESERVED.파일공사 개요1파일공사 –PHC PILE유압 디젤해머의 자유낙하에 의한 타격 충격으로 파일을 근입 소음 및 진동으로부터 비교적

  리포트 | 46페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.08.23

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  두부의 제조원리 실험조리 대두의 단백질 응고 과정

  실험제목: 두부의 제조원리실험목적대두를 이용하여 두부를 만들 수 있는 콩물을 먼저 만들고 여기에 간수를 넣어 두부를 만들기 위한 간수의 양을 측정하고, 두부를 만들어 그 품질을 비교한다.실험재료 ... 젖은 면포를 넣고 엉긴 두부를 넣은후 면포를 잘 접어 덮는다. 7) 두부틀의 뚜껑을 덮어 무거운 것으로 눌러준다. 8) 두부에서 물기가 충분히 빠지면 각가의 두부틀에서 일정한 크기로 ... 및 분량: 대두 250g , 간수 100ml, 소금10g실험기구: 블렌더, 냄비, 나무주걱, 두부성형틀, 면보, 고운체실험방법1.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.17

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  위로음식

  소스의 품질 특성에 미치는 영향」, 2015, p.33. ... 이에 비교했을 때, 저는 위로 음식을 더 많이 섭취한다고 볼 수 있을 것 같습니다.순두부찌개를 특별하게 만드는 점은 다양한 재료를 활용하여 색다른 맛을 낼 수 있다는 것입니다. ... 저에게는 순두부찌개가 이와 같은 의미를 지니고 있습니다.

  리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.03.25

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  한양대학교 일반대학원 식품영양학과 학업계획서

  비교 연구, 케피어유산균 유래 포스트바이오틱 성분이 고지방식이 유발 장내미생물과 비만에 미치는 영향 연구, 효소처리 통밀가루 머핀의 미네랄 생체이용률 및 물리화학적 특성 연구, 내부 ... 및 지표 특성 연구, 감초(Glycyrrhiza uralensis Fischer)를 첨가한 막걸리의 로스팅 조건이 미치는 영향 연구, 콩을 물에 불린 후 건조하여 급속히 제조한 두부의 ... 품질 및 기능적 특성 연구, 이온 겔화에 의해 제조된 키토산-트리폴리포스페이트 나노입자를 통하여 시험관내 및 생체내 모델에서 아스타잔틴의 항산화 활성을 향상시키는 연구, 유방암 생존자의

  자기소개서 | 2페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.04.06

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  50년 이상 된 외식업체와 3년 뒤 영업을 종료할 것 같은 외식업체의 비교

  이 가게의 영업이 점진적으로 실패할 수밖에 없는 이유는 백종원이라는 이름에만 집중하고 서비스의 부족, 맛의 품질 부족 등을 신경쓰지 않았기 때문이라고 생각한다.3)결론내가 만약 이남장이나 ... 전반적으로 반찬이 짰다.메뉴는 총 3가지가 있는데 제육볶음, 순두부찌개, 카레순두부로 가격은 8천원이다. ... 외식산업창업및경영주제: '50년 이상 된 외식업체와 3년 뒤 영업을 종료할 것 같은 외식업체의 비교'- 방문 비교를 기본으로 하며 인증샷 첨부- 가능한 프랜차이즈업체는 제외함- 선정

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.19

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