"두유 제조" 검색결과 1-20 / 873건

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  두부와 두유 제조 보고서

  두유 제조학과 식품공학과 이름 이주용 조 8조 날짜 2020.09.171. 목적콩 음료인 두유의 제조 원리 및 방법을 이해하고 제조한다.2. ... 이론1) 두유두유란 원료인 콩을 물에 불린 후 열처리로 효소를 불활성화시킨 다음 마쇄하여 콩죽을 만든 후 착즙하여 콩물(두유)과 콩비지를 분리시키는 방법으로 제조하게 된다. ... } =46.5g두유 마쇄를 위해 첨가한 물의 양 500g제조된 두유의 무게 472.56g / 비지의 무게 90.54 / 36.9g 손실-두유-(두유의 수율){472.56} over

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.05.13

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  γ-Aminobutyric Acid 생산 유산균을 이용한 기능성 발효 두유 제조

  한국유산균학회 한민희, 양정모, 주영철, 문기성

  논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.06.19

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  두유및 전두부 제조 레포트

  Subject두부 제조(전두부)Date2021년 03월 30일Name이영우Object본 실험에서는 콩을 원료로 하여 전두부를 제조하고자 한다.Principle콩단백질의 주성분인 glycinin은 ... 이 작업은 두유가 뜨거울 때 끝내야 한다.5) 응고(엉기기): 두유(100mL)를 70∼80℃의 온도로 식혔을 때 0.3g의 gluconodeltalactone을 첨가하고 교반 후 ... 콩을 갈아서 콩젖(두유)을 만들면 콩에 들어있는 인산칼륨과 같은 염류에 의해 glycinin이 녹아나오게 된다.

  리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.04.10

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  분리대두단백을 이용한 두유 제조 및 두유단백질 용해 방법 탐색

  Report분리대두단백을 이용한 두유 제조 및두유단백질 용해 방법 탐색? 과 목 명 :? 학 과 :? 이 름 :? 학 번 :? 제 출 일 :2020년 12월 00일1. ... 분리대두단백 제조과정제조과정은 탈지대두박을 약알칼리 용액(pH 8~9)에 분산시켜 단백질을 용해시킨 다음, 여과 또는 원심분리 방법으로 셀룰로오스나 헤미셀룰로오스 등 불용성 탄수화물을 ... 콩기름을 추출한 후 부산물로 남는 탈지 대두박으로부터 단백질이 아닌 대부분의 비단백질 성분(지방과 탄수화물, 기타 미량성분)을 제거하여 단백질의 함량이 90%이상이 되도록 제조한 분말

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.08.15

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  메밀 싹 첨가 두유의 제조와 품질 특성

  한국식생활문화학회 정다혜, 김철재

  논문 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  두유(豆乳)를 이용(利用)한 요구르트 제조(製造)에 대하여 (Studies on Production Yoghurt from Soy Flour)

  경북대학교 농업생명과학대학 유성식, 이상갑, 김진호, 박우철

  논문 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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  식품가공학) 두부 제조 및 두유의 응고 실험

  두부 제조 및 두유의 응고 실험실험 날짜2004년 4월 29일 목요일1. ... 여과하여 두유를 제조한다.⑤ 두유의 양을 증류수로 보정하여 1800ml이 되도록 한다.⑥ 70℃로 가열한다.⑦ 아래의 응고제를 첨가한다. → 10% CaCl2 85ml, 20% CaSO4 ... 실험 목적두부를 제조 및 두유의 응고 실험을 통해 콩단백질의 특징을 알고 그에 따른 식품가공학적 특성에 대하여 알아본다.식품영양학과 200021428 박지영2.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.08.16

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  두유제조 및 두유 응고

  ◈ 두유제조 및 두유응고 실습1. ... 이 현상이 매우 신기했는데 이번 실험을 통해서 응고제에 따른 두유의 응고 원리를 알 수 있었고 두부 제조 과정에 대해서 좀 더 자세히 알 수 있었다.먼저 두유를 제조할 때 콩을 마쇄한 ... 서론1.1 실험목적- 대두로부터 두유를 제조하여 두유의 부피와 비중을 측정 해 본다.- 단백질 응고에 필요한 응고제(CaCl2와 glucono-delta-lactone)의 적정 첨가량을

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.11.15

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  제조회사별 두유의 단백질 분리 정제

  생화확및실험제조 회사별 두유에 포함된 단백질 분리Ⅰ. ... Abstract저희는 이번 실험에서 제조회사별 두유에 포함된 단백질의 양을 비교하기 위해 단백질의 양을 확인하는데 salting out과 dialysis 그리고 centrifugation의 ... 남녀노소 부담없이 고소한 두유의 참맛을 느낄 수 있는 알찬 콩 두유 100ml를 salting out하기위해 물에 잘 용해하는 Ammonium sulfate을 사용해 Protein의

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.09

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  두유제조실험

  실험방법3.1 두유제조 : 대두불림 → 마쇄 →가열 → 여과 → 두유의 부피와 비중 측정3.2 두유응고 실험 : 응고제의 양을 달리하여 응고→응고상태관찰, 적정첨가량 구함4. ... 서론1.1 목적 : 대두로부터 두유를 제조하고 단백질 응고에 필요한 응고제(CaCl와 GDL)의 적정 첨가량을 결정한다. ... 그리고 두부 제조 원리를 습득할 것이다.1.2 실험 원리 : 염에 의한 침전법과 산에 의한 침전법이 있다.2.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.04

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  두부,연두부,두유 제조

  실험제목: 두부,연두부,두유제조실험일자: 09.09.22재료 및 방법:재료불린콩,면보,두부틀,온도계,냄비,설탕,NaCl, MgCl2, glucono-D-lactone방법두부: 콩을 ... ’C로 방치하여 식히면 응고되어 연두부가 된다.두유: 콩을 깨끗이 세척한 후 물에 잘 불려둔다. ... ->면보에 넣고 압착하여 비지를 분리한다.->500ml의 비이커에 200ml의 두유를 넣고 90‘C로 물중탕가열하면서 glucono-D-lactone을 5초정도 잘 저어준 다음 90

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.21 | 수정일 2021.04.03

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  두유의 종류및 제조 그리고 시장성

  열탈 피정 선원료 콩두유 제조과정1960년대말 정식품이 유아의 유당불내증 치료를 목적으로 유아용 두유개발 1973년 정식품 출시한 베지밀 성공 1980년대 다수의 두유제조업체 생겨남 ... Presentation 2008.12.2두유Design (C) Ji-won목차1. 두유란 ? 2. 두유의 영양성분 3. 두유의 제조과정 4. 두유의 시장성 5. ... 없고 가라앉지 않는 칼슘두유를 만듬 -매일유업의 '뼈로가는 칼슘두유' 남양유업의 '우리가족 칼슘사랑 두유'2) 성장단계별 아기용 두유개발 아기용 두유제품개발 성인용에 비해 소화율 높이고

  리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.05.18

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  [제조방법][음식제조방법][식품제조방법]민속주(전통주)와 마요네즈의 제조방법, 두유와 국수의 제조방법, 달걀식초드링크와 맥아엿의 제조방법, 맥주와 청국장의 제조방법, 두부의 제조방법 분석

  민속주(전통주)와 마요네즈의 제조방법, 두유와 국수의 제조방법, 달걀식초드링크와 맥아엿의 제조방법, 맥주와 청국장의 제조방법, 두부의 제조방법 분석Ⅰ. ... 마요네즈의 제조방법1. 원료2. 제조 방법3. 마요네즈의 제조 공정Ⅲ. 두유의 제조방법Ⅳ. 국수의 제조방법1. 밀가루 국수2. 전분 국수3. 파스타Ⅴ. ... 두유의 제조방법① 국산 콩을 사용하며, 충실한 대두만 선별하여 물에 3회 정도 깨끗이 씻어내어 체에 받쳐 물을 빼낸다.

  리포트 | 16페이지 | 6,500원 | 등록일 2009.03.31

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  두유(곡류가공품) 의 전처리, 제조공정, 규격, 위생관리, 기준, 검사방법, 원리 타사제품과의 비교

  포장포장은 식품 제조부터 소비에 이르는 전 과정에서 식품을 보호하는 중요한 역할을 한다.7-1-1. ... 대두 두유액으로참깨 베지밀, 검은콩두유 닥터베지밀 애덜트, 검은콩두유 닥터베지밀 고칼슘 등- 일반베지밀(A,B)두유액에 일부 영양소를 보강하여 만든 두유 제품이나, 베지밀 유아식(네오인펀트 ... 규격적용범위제1조(정의) 이 규격은 두유, 조제두유, 두유음료 및 대두단백질음료에 적용한다.제2조 이 규격에 있어서 다음 표의 좌란에 게시한 용어의 정의는 우란에 게시한 것이다.용

  리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.09.10

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  농산식품가공학 - 두류가공(2)

  두부용 두유의 제조공정의 비교3) 무균 충진 팩의 특성멸균 두유 액이 무균 상태에서 무균팩(테트라팩)에 충진됨순간 완전 밀봉됨모든 작업이 무균 설비(STERILE CHAMBER)4 ... 두유두부, 유바, 콩 치즈의 중간 원료이나 음료로 개발된 제품2030 세대, 전체 두유 소비자의 과반수 이상 차지젊은층에게 건강음료·다이어트 음료로 인식되고 있음국내 두유, 트렌디한 ... 등의 불포지방산이 45% 차지당: 4.5% ~ 5.4%우유와 비슷해 우유에 알레르기를 가진 유아나 유당(lactose) 소화에 어려움이 있는 사람들에게 권장되고 있음2) 음용용 두유와

  리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.01

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  [식품가공학] A+ 두부 제조 실습 결과레포트

  두부제조-두부의 제조는 응고제의 종류 및 첨가 순서, 두유의 농도 및 온도에 따라 제품의 종류가 달라지게 됨-압착 성형된 일반두부는 끓임솥에서 나온 뜨거운 두유에 응고제를 가하여 응고 ... 실험제목 : 두부 제조2. ... 시킨 것-포장 순두부나 연두부의 경우는 끓여낸 두유를 냉각기를 통하여 상온 이하로 급속하게 냉각시킨 후 응고제를 분산 용해시키고, 일정 용기에 주입 포장한 후 열탕하여 응고시킨 것임두부제조공정1

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.11

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  동물사료학4공통) 축산농가에서는 축산물생산비절감과 사료안정적수급매우중요하다 농식품부산물 사료2가지선택하여 사료의특성 기술하시오0k

  특히, 맥주박에 호프(hop)가 함유되어있으면 쓴 맛이 나고 기호성이 떨어지므로 주의해야 한다.2) 두부와 두유 제조과정에서 생산되는 부산물수분을 약 85% 함유하고 있으며 섬유질함량이 ... 판매ㆍ공급할 경우 사료제조업 등록 의무가 면제된다.이는 경우 사료제조업 등록이 면제된다.이와 함께 기존에는 식품제조업체ㆍ양곡가공업체의 제조과정에서 생성되는 부산물도 해당 별도의 ... 농식품부산물 이용한 사료제조1) 중조 제조과정에서 생산되는 부산물탄산수소나트륨의 약칭으로 가수분해에 의해 알칼리성을 보이기 때문에 농후맥주박은 맥주를 제조할 때 나오는 부산물로서 수분함량이

  방송통신대 | 6페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.03.01

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  두부, 치즈, 잼의 제조 원리

  두유에 응고제로 사용하고 있는 황산칼슘 등의 염류 또는 글루코노 델타 락톤(Glucono delta lacton)을 넣어 응고시킨다.- 위의 과정에서 두부의 제조원리는 이와 같다. ... 섞은 후에 용질을 가열하여 얻은 추출물을 “두유”라고 한다. “두유”를 통해 두부를 얻을 수 있다. ... 두부의 제조원리 : 두부 단백질이 바닷물, 간수를 만나면 응고된다.- 기본적 이론으로 두부를 제조하는 과정을 설명하자면, 두부는 콩을 마쇄한 후 물과 함께 섞는다.

  리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.03.30

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• 대학두유
  기업보고서

  • 대학두유 (보고서 2건)

  • 대표자명	이선규	사업자번호	224-81-*****	설립일	-
    기업규모	중소기업	업종분류	기타 비알코올 음료 제조업
    제공처

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  두부제조실험레포트

  황산칼슘은 서서히 두유 중에서 녹아 칼슘이온이 단백질과 결합하여 응고하므로, 보수력과 수율이 좋은 두부가 제조된다. ... 물에 녹으면 글루콘산으로 변화되어 두유 속의 단백질을 응고시키는 성질을 가지고 있는 글루코노델타락톤은 조직이 부드러운 연두부 제조에 이용하는 것으로 알려져 있다. ... 두부 제조 시 수율의 감소가 나타나며 단단한 두부 제조가 이루어진다. 실험에서 직접 사용해 보았을 때 이를 경험할 수 있었다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.12.17

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