"레스토랑 위생관리" 검색결과 1-20 / 1,751건

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  식중독의 정의 및 레스토랑의 위생관리 문건

  또한 식중독의 경우에는 식품의약품안전처(식약처)에서 '식품위생법'에 따라 식품 섭취로 인한 질병을 관리하고 있다.2 .식중독 신속보고 체계우선적으로 보고 관리 시스템에 의해 시장,군수 ... 식품위생법 제 2조 제 14항에 의거해서 식품의 섭취로 인하여 인체에 유해한 미생물 또는 유독 물질에 의하여 발생하였거나 발생한 것으로 판단되는 감염성 또는 독소형 질환을 말한다. ... 그리고 보건소에서는 보건소, 위생과 역학조사팀을 구성하여 현장 출동 후 역학조사를 실시해야 하고, 환자 등을 대상으로 증상, 섭취 음식물, 장소, 가검물 채취 및 설문조사 등을 실시해야

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.17 | 수정일 2022.06.23

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  위생관리지침 (외식업, 음식점, 레스토랑, 식당)

  매장 위생관리를 위한 요약 지침입니다.항목별 점검내용과 관리지침을 확인하고 적용할 수 있습니다.

  서식 | 1페이지 | 500원 | 등록일 2016.11.22

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  식품 위생관리 및 안전 교육 (외식업, 음식점, 레스토랑, 식당)

  위생 및 안전 교육2016 MF IncContents위생 식품의 흐름 안전관리1. ... 주방 직원 : 귀걸이 착용금지개인위생 - 손관리손점검사항1. ... 비용식중독으로 인한 비용 발생레스토랑 브랜드 이미지 실추직원사기 저하소송비용 및 보험비용 증가고객 및 영업이익 감소CJ푸드 시스템 : 618억 손실(학교급식업계 1위)식중독식중독(

  리포트 | 44페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.11.22

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  [호텔주방관리] 호텔레스토랑 주방관리 - 호텔 레스토랑의 주방설계와 배치, 호텔식당 주방조직과 직무, 호텔주방의 위생관리와 안전관리

  [호텔주방관리] 호텔레스토랑 주방관리 - 호텔 레스토랑의 주방설계와 배치, 호텔식당 주방조직과 직무, 호텔주방의 위생관리와 안전관리목차[호텔주방관리] 호텔 레스토랑 주방관리I. ... 표준조리표와 위생규칙에 따른 올바른 조리를 할 때 품질은 향상된다.다음은 레스토랑의 주방에서 위생관리를 위해 기본적으로 지켜야 할 사항들이다.(1) 안전한 음식을 공급하기 위한 위생적인 ... 주방의 안전관리1) 안전관리의 흐름2) 안전관리대상3) 안전수칙[호텔주방관리] 호텔 레스토랑 주방관리I.

  리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.04.02

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  호텔레스토랑 서비스 제공자의 위생관리에 관한 연구

  호텔 레스토랑 서비스 제공자의 위생관리에 관한 연구Ⅰ. ... 제공자의 위생관리 인식과수행수준을 분석하여 호텔 레스토랑 서비스 제공자의 위생관리의 개선에 도움이 되는자료를 제시하고자 한다.Ⅱ. ... 측면 0.8698개인위생 측면 0.8781호텔 레스토랑 서비스 제공자의 위생관리 인식수준의 신뢰도를 검증하기 위하여 환경 측면,설비 측면, 기물관리 측면, 개인위생 측면의 Cronbach's

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.11.18

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  공중위생관리법 및 식품위생법 과제, 보고서, 레포트 A+

  ‘공중위생관리법및식품위생법’목차1. 공중위생관리법 및 식품위생법의 개념 22. 공중위생관리법 및 식품위생법의 연혁 23. 공중위생관리법 및 식품위생법의 목적과 정의 24. ... 공중위생관리법 및 식품위생법의 개념공중위생관리법이란 공중위생법을 폐지하고 새로 제정한 법률로서, 공중이 이용하는 영업과 시설의 위생관리 등에 관한 사항을 규정한 법률을 말한다. ... 공중위생관리법 및 식품위생법의 목적과 정의먼저 공중위생관리법의 본문을 살펴보면, 제1조에 따라 공중이 이용하는 영업의 위생관리등에 관한 사항을 규정함으로써 위생수준을 향상시켜 국민의

  리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.12 | 수정일 2024.03.26

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  외식산업의이해3공통 교재강의에서 설명한 외식정의개념을 요약하고 자신의 어린시절과 현재의 외식생활차이점사례를 비교하면서 자유롭게 제시하시오00

  기준을 수립해 나가는 것이 바람직할 것으로 보인다.이렇게 되면 현재 규제일변도의 식품위생관련 법규들을 외식산업의 건전한 육성을 위한 관리기반으로 전환될 수 있을 것이다.외식산업은 ... , 외식산업의 과 관련하여, 자신이 생각할 때 가장 중요하다고 생각하는 제도 1가지를 들고 그에 대한 설명과 이유를 설명하시오(돼 산업의 육성과 진흥을 도모하면서 외식업체 업종별 위생안전관리 ... 나아가 우리음식을 기반으로 한 외식업체의 세계시장 석권으로 국가경쟁력 확보에도 중요한 역할을 할 것으로 기대된다.(2) 식품위생법식품위생법(食品衛生法)은 1962년에 제정된 식품에

  방송통신대 | 9페이지 | 9,000원 | 등록일 2023.09.18

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  급식 조리사 이력서

  레시피 개발- 조리 교육000 (조리실장) - 3개월- 0000 직원식당 주방 실장- 주방관리 및 위생 관리0000 (부조리장) - 9개월- 조리 및 위생관리- 이동식 급식 및 구내식당 ... 2년 3개월- 환자식, 직원식 조리 및 전처리 업무- 외국인식 담당- 조식 샌드위치(30가지 이상)- Vip식 조리0000 (주방책임) -1년- 양식 레스토랑- 식재관리 및 발주- ... 1년 근무하였습니다.- 설거지부터 시작하여 칼질, 조리 스킬, 맛을 내는 법 등 000에서 호텔출신의 스승님에게 기본기부터 탄탄하게 다져가며 성장하였습니다.- 군 전역 후 레스토랑에서

  자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.16

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  우리나라 외식산업의 발전 과정 정리

  외식산업의 위생관리와 환경문제1) 식품위생관리* 우리나라 외식업체에서는 HACCP 제도 도입화 더불어 식자재 구매, 유통, 조리의 각 단계별로 국제 품질관리 시스템인 ISO(international ... 노하우(know-how) 도입, 고속조리기술,조리설비, 포장 기술 발달* HACCP 시스템 도입하여 위생 시설관리(5) 외식 기회의 확대 추세* 국민 소득 증대에 따라 외식의 빈도 ... 대거 도입(2) 패스트푸드업계* 슬로우푸드, 웰빙 운동 등에 의해 큰 어려움 겪고 있음 - 가격인하, 건강메뉴개발, 새로운 점포운영 전략모색(3) 단체급식* HACCP제도 도입하여 위생관리와

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.11

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  외식 창업계획서 - 스테이크 전문 퓨전레스토랑 창업 사업계획서

  그 밖에 용모나, 신체 위생관리 등 기타 사항을 추가적으로 볼 수 있다.(3) 직원교육직원 교육 계획은 점포의 컨셉에 맞게 실시하여야 한다. ... 매장운영전략우리 레스토랑 만의 차별화된 컨셉을 통해 주방을 공개하여 기다리는 손님에게 조리과정을 공개 함으로써 볼거리 제공과 동시에 위생적인 이미지를 주는 효과를 볼 수 있다고 생각하였다 ... 인적자원관리(1) 조직 및 인원계획(2) 직원채용(3) 직원교육8. 매장운영전략9. 홍보 및 고객유치방안10.

  리포트 | 10페이지 | 3,800원 | 등록일 2022.08.22 | 수정일 2022.08.29

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  A+[학점은행제] 4주 1강~2강에서 레스토랑의 정의와 분류 방식에 대해 학습하였습니다. 본인이 판단하건대, 외식산업의 레스토랑 분류 방식이 3가지 이상 포함하는 기업의 형태를 파악하고, 구체적인 적용 방식을 제시하시오.

  기업은 고객의 요구에 부합하는 다양한 메뉴와 서비스를 제공하고, 위생 관리와 분위기 조성에 심혈을 기울여 고객의 만족도를 높이는 것도 알수있었다. ... 메뉴에 따른 분류로는 한식 레스토랑, 양식 레스토랑, 일식 레스토랑, 중식 레스토랑으로 나눌 수 있다. (3)규모에 따른 분류 규모에 따른 분류로는 소형 레스토랑, 중형 레스토랑, ... 6)가격대에 따른 분류 가격대로 저가형 레스토랑, 중가형 레스토랑, 고가형 레스토랑으로 나눌 수 있다. 2.레스토랑의 3가지 분류방식 레스토랑의 3가지 방식을 SPC그룹으로 살펴보겠다.SPC그룹은

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.08.18 | 수정일 2024.08.23

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  외식업산업,프랜차이즈패밀리레스토랑,빕스,에슐리

  마케팅 전략 및 가격 전략 VIPS 의 성공 요인 신선한 재료와 양질의 음식 - 기존 외식 업체와의 차별화 - 신중한 점포 사후관리 - 인적 자원 관리 - 멈추지 않는 아이디어 차별화 ... 시장의 경쟁 업체 대거 등장 - 외식 경영 환경의 악화 - 각종 세금 , 환경 , 위생정책의 강화 O pportunity T h reat 5. ... 고객이 직접 바에 가서 가져오는 형식이기 때문에 잔 먼지가 많이 일어나게 되며 다른 곳 보다는 위생적으로 더 신경을 써야 함 . 1 인당 1 인의 가격을 내야 한다는 점도 부담 .

  리포트 | 73페이지 | 6,000원 | 등록일 2022.11.02

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  레스토랑서비스경영론 요약본

  - 어린이 급식소를 대상으로 위생 및 영양관리를 지원- 식단 구성2) 조리사- 국가기술자격법에 의한 조리기능사 자격을 취득하여 시/도지사의 면허를 받은 자- 조리: 식품에 물리적, ... < 레스토랑서비스경영론 >마케팅이란? ... 화학적 조작을 가하여 위생, 맛, 소화성을 높인 음식물로 만드는 과정 (조리사가 담당)▶︎ 신제품 개발 의미와 필요성1) 식생활 문화의 이해- “같이 먹는 것은 화해의 도구로 상호

  시험자료 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.11.06

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  COVID- 19시대의 외식시장 상황에 따른 대체방안

  매장내 위생관리가 중요한 요소임이 드러났다. ... 이와 더불어 사람간 거리를 유지하기 위해서는 조직관리가 중요하며, 매장 내 위생관리를 잘하거나 고정비 절감과 식당 외 매출을 높이려면 고객응대 서비스가 좋아야 하는 것으로 분석되어졌다.그렇다고 ... 매장 일부만 운영 등 경영관리 방안도 등한시 해서는 안된다는 것을 기억해야 할 것이다.

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.05.27

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  아웃백과 빕스 기업 분석

  T ․ 현재 경기 침체 ․ 주위 경쟁업체 포진률이 높음 ․ 외식 경영 포화상태 ․ 아이템 모방하기 쉬움 , 위생정책의 강화Contents 1. ... 생일 카드나 쿠폰 발급한 후 60 일 이내 사용가능빕스 경영전략 빕스 경영 분석 전략 빕스 성공 발전 요인 신선한 재료와 양질의 음식 기존 외식 업체와의 차별화 신중한 점포 사후 관리 ... 인적 자원 관리 ( 종업원들의 서비스 수준 ) 멈추지 않는 아이디어 ( 장점 이용 , 새로운 사업을 꾸준히 준비 , 전개 ) 차별화된 인테리어 ( 외국 업체는 외국업체 그대로의 분위기를

  리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.11.28 | 수정일 2021.12.04

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  호텔산업의 이해 ) 교재 8장과 9장을 참고하여, 호텔 객실의 (1)시설과 이용, (2)서비스 등의 특성에 관하여 핵심내용을 요약하여 서술하시오. 1) 호텔 객실 2) 호텔 객실 시설과 이용 3) 호텔 객실 서비스

  재료를 보관하는 주방, 테이블 서비스와 Bar 공간인 라운지, 품질과 원가 관리에 영향을 미치는 저장실이 있다. ... 객실은 기능적 공간으로 수면, 휴식, 위생의 주된 세 가지의 기능적 욕구를 충족시켜야 한다. ... 고객에게 위생적인 환경과 신뢰를 심어줄 수 있으며, 좁은 공간에서도 경제적으로 운영할 수 있다.

  방송통신대 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.03.05

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  맥도날드 운영과정

  연구 목적: 맥도날드의 생산관리, 마케팅(표준화-현지화전략), 고객관리 부분에 대한 연구를 통해 맥도날드가 현재 제공하고 있는 상품의 가치를 증명하고 설명하는 구체적인 과정을 조사하고자 ... 냉동시킨 고기는 금속센서를 지나 적합 판정을 받은 뒤 포장되위생, 엄격한 자체 품질 및 안전성 검사이다. ... 레스토랑의 크루들이 고객의 입장에서 생각하도록 교육하고, 그에 맞는 책임감과 권한을 부여한다.

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.05

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  (급식경영학) 급식 시스템의 정의와 특징, 급식 시스템의 모형과 구성요소에 대해 설명하시오

  군대 안에 수백 명의 사람들이 있기 때문에 모든 사람들의 기호도를 충족시키기가 어려우며 야외 취사를 할 때는 취사 시설과 조리기구에 제한이 있어 위생관리가 부실하다는 문제점이 있다.2 ... 반면에 유명 요리사가 자신의 이름을 걸고 만든 파인 다이닝 레스토랑의 경우 요리사들이 모두 고급 레스토랑에 걸맞은 실력을 갖추고 있어야 하며, 체계적인 조리 시스템이 갖춰져 있어야 ... 한다.두 번째, 경영관리 기능이다.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.29 | 수정일 2023.09.22

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  외식산업의 이해

  예를 들어, 식품 위생 규정, 식재료 품질 및 안전 관리, 식품 유통 규제 등이 여기에 해당한다.둘째, 노동 법규로 외식산업은 많은 노동자를 고용하는 산업 중 하나이며, 노동 법규와 ... 소비자 보호, 고용 관리, 법적 규제 준수 등 다양한 측면을 관리하고 지원하는 역할을 한다. ... 예를 들어, 식품 서비스에 대한 품질 표준, 안전 규정, 건강 및 위생 규제 등로 정부는 식품안전을 유지하고 보장하기 위해 다양한 규제와 제도를 시행한다.

  방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.09.26

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  한국맥도날드 관리직(Manager Trainee) 공채의 진짜 진짜 모든것 [합격자소서+1,2,3차 면접질문+합격팁+실제근무환경]

  한식, 양식, 제과제빵, 음료 부분 등 발주업무 진행 및 냉장, 냉동, 상온 모든 음식재료를 종합적으로 위생적으로 관리하고 있습니다. ... 실습면접): 레스토랑 실습으로 진행된 2차면접의 경우, 총 2번 실제 매장에 배치되어 크루업무를 수행하며 관리자(점장, 부점장) 및 팀 리더(일명 ‘알바왕’)의 평가가 진행됩니다. ... (EX: 학점은행 등)레스토랑에서 충실히 경험을 쌓고 경력을 인정받으면, 관리자 직급(OC : Operation Consultant) 으로 승진할 수 있는 기회를 얻으실 수 있습니다

  자기소개서 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.04.18

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