1.앙투앙카렘마리 앙투앙 카렘[ Marie-AntoineCareme,1784. 6. 8 ~ 1833. 1. 12]가난한 석공의 16번째 아들로 태어나 그의 나이 열살때 부친으로부터 ... “현대 요리사” 라는 책을 출판한 라 샤팰 은 좀 더 깔끔하면서 단순하게 자연스런 맛을 최대한 살릴것을 강조하였고 그 뒤를 이어 프랑스 요리의 아버지라 칭송되는 앙투앙카렘은 현대 ... 그 보다 60여년 먼저 살다 간 앞에 소개 했던 프랑스 요리계의 거장, 카렘이 받았던 칭호였다.
앙투앙카렘(Careme, Marie, 1783～1833)은 빈곤한 가정에서 태어나 무지했던 사람이었으나 여러 맛들의 조화로운 배합을 할 줄 알았으며 불필요한 내용물에 대한 조리를 ... 테이블은 그 사치스러움과 배열들의 예술성과 모여 않았던 사람들로 유명하다.17세기경에 미식가들은 고로 구분하였으며, 그로부터 파생 소스를파생시키는 방식으로 소스를 체계화 시켰다.마리
