"마요네즈실습" 검색결과 1-20 / 245건

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  [식품가공학] A+ 마요네즈 실습 결과레포트

  마요네즈를 얼릴 때나 온도가 높은 곳에 둘 때→마요네즈가 얼면 기름이나 수분 등이 팽창하여 유화제의 막이 터져 다시 기름이 뭉치는데, 온도가 높은 곳에 둘 경우 마찬가지로 분리가 일어남마요네즈 ... 속도가 너무 느리면 기름이 산화 되서 마요네즈의 맛이 나빠짐-뜨거운 기름을 사용할 시 마요네즈가 분리되므로 주의4. ... 실험제목 : 마요네즈 제조2. 실험 목적 : 유화의 원리를 이해하고, 마요네즈를 제조할 수 있다.3. 이론&원리 :유화제의 원리-유화제는 한 분자 내에 ?

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.11

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 난황의 유화성을 이용한 마요네즈 제조 [실험조리 및 실습]

  반면 시료B의 마요네즈는 점도가 약간 있지만 마요네즈라고 할 수 없는 묽은 상태였다. ... 그리고 마요네즈를 만들 때 신선한 난황이면서 교반시간이 길수록 유화속도와 유화량이 증가하고 기름방울의 크기가 작아져서 점도가 높고 단단한 마요네즈가 만들어진다.시료A의 마요네즈는 시중의 ... 실험 제목난황의 유화성을 이용한 마요네즈 제조실험 일자1. 실험목적달걀을 난황, 난백으로 구분하여 마요네즈를 제조한 후 달걀의 유화성과 안정성을 비교한다.2.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.14 | 수정일 2020.06.26

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  서양 6대 소스 조리실습(마요네즈)

  ※ 조리 후 느낀점이번 실습을 통하여 마요네즈는 그냥 오징어에 찍어 먹는 소스인줄 알았던 내 고정관념을 깨는 계기가 되었다. ... 앞으로도 이처럼 부단히 실습과 이론 공부 등을 통해 유능한 조리종사자가 돼야겠다고 다짐했다. ... 마요네즈는 프랑스 요리에서 사용하는 소스이며 세계 6대 소스 중 하나인 것처럼 가장 기본적이고 중요한 소스임을 깨달았다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.10.13

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  마요네즈 실험실습

  마요네즈 유화 기초 실험1. 실험 목적??표준방법으로 제조 한 마요네즈와 기름과 식초를 다른 비율로 넣어 제조한 마요네즈의????? 안정성 비교하기.?2. 재료 및 분량?? ... 1조 : 시중에 파는 마요네즈와 색이 약간 진한 노랑이었지만 제일 흡사했고 일주 후???????????? 분리가 안됐다.???? ... 영구적인 유화액에는 유화제를 넣어 유화시킨 마요네즈가 있으며 반영구적 유화액에는?????? 진한 크림 정도를 가진 샐러드드레싱이 있다.????

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.13

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  제과제빵 실습일지 11종

  제과제빵 실습일지식빵 1. 믹싱볼에 재료를 모두 넣고 저속으로 혼합해준다 . 한 덩어리가 되면 중간 속도로 클린업 단계까지 믹싱해준다 . ... 발효된 빵은 200/190 ℃ 로 10 분에서 12 분 구워 완성한다 . [ 부추소 ] 부추는 1cm 크기 , 으깬 삶은 계란 , 다이스한 햄 소금 , 후추 약간 , 마요네즈를 한볼에 ... 20g, 설탕 240g, 무염버터 152g, 이스트 40g, 계란 200g, 우유 360g 부추소 : 부추 200g, 삶은 계란 400g, 햄 280g, 소금 약간 , 후추 약간 , 마요네즈

  리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.04

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  마요네즈 가공

  마요네즈의 점도를 상대적으로 비교한다. ... 실험 결과, 마요네즈의 점도는 CAB 순으로 높아보였다. ... 본 실험은 유화제의 함량을 달리하여 마요네즈를 제조하고 물성을 비교하는 실험이다. 달걀 3개로부터 난황을 분리하고 핸드믹서로 교반하여 균질화한다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.21

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  [식품가공학] A+ 실험보고서 - 마요네즈 제조 실험레포트

  이때 잘 형성된 마요네즈를 첨가하면 마요네즈가 분리되었을 경우에 완성된 마요네즈를 조금씩 넣어 계속 저어주면 분리되었던 마요네즈를 재생시킬 수 있다. ... 이번 실험은 마요네즈 제조를 통해 식품 속 유화성과 유화의 원리에 대해 이해하고 평가하는 것이 실험 목적이다.- 원리1) 식품공전 상 마요네즈의 정의마요네즈는 드레싱류에 속하며 난황 ... 실험 제목마요네즈 제조 (계란 가공)3.

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.16

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  조리원리및실습 실습 보고서(BLT 샌드위치, 비프스튜, Waldorf salad )

  11/19 조리원리 및 실습 보고서제출일: 2021. 11. 23실습일: 2021. 11. 19실습목적조리 실습을 통해 식재료와 조리 방법에 대해 이해한다.실습을 통해 재료의 특징과 ... 바르고, 양상추, 베이컨을 올린 후 → 양쪽면에 마요네즈를 바른 식빵을 올려준 뒤, 양상추, 토마토를 올리고→ 다시 마요네즈를 바른 빵의 순으로 얹는다. ... 잘라내고 4조각(삼각형)으로 썰어 완성 그릇에 담아 낸다.결과 및 고찰결과고찰조리원리 및 실습 TIME \@ "yyyy-MM-dd" 2021-12-23

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.23

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  정신간호학실습 보호병동 요리 프로그램 계획서

  3바퀴, 소금 3꼬집 정도를 넣는다.(5) 준비된 참치에 마요네즈와 소금 한 꼬집을 넣는다.(6) 모닝빵 사이에 마요네즈를 얇게 펴 발라 코팅한다.(7) 숟가락으로 속재료를 빵 안에 ... .- 필요시 다른 참여자나 실습 지도자에게 도움을 요청할 수 있다.- 프로그램 후 뒷정리를 함께 한다.- 10분 이상 착석하여 프로그램을 수행한다.진행자간호학생참석자보호병동 환자 중 ... 대상자 모두 프로그램에 관심을 가지고 참여했는지 관찰하고 평가한다.- 프로그램 진행 과정에서 큰 어려움이 없었는지 평가한다.- 프로그램에 대한 환자들의 만족도를 확인한다.기관 또는 실습지도자

  리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.02.23

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  정신건강간호학실습 활동요법 활동기록지(오락요법, 요리요법)

  < 활동 기록지 >학 년 : 4학년 실습 차: O조 ( 202O/ / ~ 202O/ / )이 름: OOO활동요법종류오락 / 요리요법일시/ :장소OO병원진행자OOO참석자16명- 음식 ... 알레르기 유무 확인(참치, 마요네즈 등)활동요법목적- 오락요법: 활동하기 전 흥미를 돋울 수 있고 주의력, 집중력을 증진시킴으로써 적절한 경쟁심을 배울 수 있다.- 요리(치료)요법: ... 카나페 만들기 (조별 준비물 공유)- 준비물: 슬라이스 치즈, 딸기잼, 건포도, 일회용장갑, 요플레 숟가락, 크래커, 참치마요네즈, 접시평가및소감환자들이 프로그램에 참여할 때 어느

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.05.26

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  서양음식의 이해 및 실습(카나페, 라이스크로켓, 스터프드에그)

  서양음식의 이해 실습 보고서실습일자: 2015년 3월 24일1. ... 재료식빵 8장, 치즈 3장, 햄 3장, 달걀 1개, 올리브 4개, 래디시 3개, 샐러리 1개, 체리(통조림) 3개, 버터, 마요네즈2. ... 재료달걀 5개, 햄 3장, 샐러리 30g, 양상추 1잎, 파슬리 1줄기, 마요네즈, 소금, 후춧가루,머스터드 10g2.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.29

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  마요네즈 제조 실험 보고서 (A+보고서)

  날짜 : 2021년 5월 22일제목 : 마요네즈 제조실험 목적 : 마요네즈 제조 실습을 통해 유화의 원리를 이해한다.실험 원리1) 마요네즈마요네즈는 반고체의 영구적 유화액으로, 지방함량이 ... 과 같이 마요네즈의 형상을 나타냈다. ... / 2012/ 식용유 함량을 달리한 마요네즈의 유변학적 특성/ 한국산업식품공학회천성아, 송은승/ 1995/ 저지방 마요네즈의 물성과 관능적 특성/ 한국식품과학회지

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.07.07 | 수정일 2022.06.06

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  스크램블 에그와 샌드위치 만들기 보고서

  으깨진 고구마, 스위트 콘, 마요네즈를 섞어 만든 샐러드를 그 위에 얹는다. 양상추를 얹는다. ... 샐러드-빵 위에 올리기 좋게 스위트 콘, 마요네즈, 으꺤 고구마를 미리 비벼놓는다.3.사과는 갈변하기 쉬우므로 미리 잘라놓지 않도록 한다.4.너무 센 불에 빵을 구우면 탈 수 있으므로 ... 2015.2학기 실과교육과정론* 실과교육과정론 식생활교육 실습 *실습주제한 그릇 음식 만들기: 빵과 계란을 이용한 음식 만들기실습명스크램블 에그와 샌드위치 만들기실습 목적- 조리순서와

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.11.23 | 수정일 2020.12.17

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) BLT샌드위치 [조리원리,실험조리 및 실습]

  바르고, 빵-베이컨-빵- 토마토-양상추-빵 순서로 덮는다.⑥ 샌드위치를 실기시험에서 자르는 방식처럼 가장자리를 보기 좋게 잘라내고 4등분하고 예쁘게 담아준다.실습 품목BLT 샌드위치실습 ... 그리고 식빵 가장자리로 나오지 않게 잘라 크기를 조절한다.과정⑤ : 식빵에 마요네즈를 발라서 습기를 차단하도록 한다. ... 재 료재료명규격단위수량식빵장3베이컨장2토마토개1/2양상추잎2재료명규격단위수량마요네즈적당량소금적당량후춧가루적당량조리 방법(레시피)① 식빵을 팬에 약한 불로 오랫동안 갈색이 나게 토스트

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 오코노미야끼 [조리원리,실험조리 및 실습]

  , 소스, 파래가루(이번 실습에 사용하지 않음)로 마무리하기실습 품목오코노미야끼실습 일자조리과정(사진)주의사항과정② : 강판에 마를 갈고, 새우살은 냉동이라 물기가 나오지 않게 데친 ... 그 위에 얇은 삼겹살이나 오징어 등을 올리고 양면을 구워 마지막에 전용 소스와 마요네즈를 발라 먹는다.※히로시마풍 오코노미야키(?島風お好み? ... ▶지지기이번 실습에서 오코노미야끼를 만드는데 가장 주로 썼던 조리법은 지지기라고 볼 수 있다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26

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  단체급식 1인1회 분량 측정 실습

  쌀밥, 국수 건면, 팥, 가래떡, 쨈빵, 씨리얼, 감자, 고구마, 식빵, 과자(쿠키,스낵)와 공통으로 유지·당류 식용유, 마요네즈, 설탕, 물엿을 측정하였다. ... 1인 1회 분량 측정을 하는 것인데 곡류, 고기·생선·달걀·콩류를 측정하는 실습이었다. ... 실습목표 (1) 적정 1인1회분량을 결정하고 목측량을 제시한다.(2) 식재료의 조리 전과 후의 중량을 측정하여 차이를 비교한다.2.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.28 | 수정일 2020.06.04

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  영양 관련 교양 식사일기 레포트입니다. 유일하게 교수님께 칭찬받았고, A+ 받았습니다.

  한 그릇밥 한 그릇(흰쌀밥+참치+마요네즈+후리카게 조금)배추김치 조금단무지 조금5/5실습 테스트 내용 점검하면서 밥을 먹었다. ... 기쁨.저녁(18시12분~20시8분)발빠닭사이즈 업 닭발 볶음+마요네즈 소스바나나 반 줄절임 무 조금샐러드 한 그릇(양배추+소스)참치+김 주먹밥 3개소맥 3대7비율 맥주잔으로 네 잔소주 ... 아예 못 먹었다.의도하지 않은 굶음이라서 기분이 그렇게 좋지는 않다.저녁이지만 간식...(16시 5분~20시36분)스타벅스버섯치즈샌드위치(구운 호밀 빵+양송이버섯조림+치즈 한 장+마요네즈

  리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.10.05

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  정신간호학실습 활동요법 계획서

  정신간호학 실습활동요법 계획서프로그램명일시(시간)-장소-진행자-예상 참여 인원(대상자선정기준)(참여자 명단)8~10명1. 학생 간호사에게 협조적인 환자2. ... -미리 잘라온 양파와 마요네즈, 소금, 옥수수 등을 으깬 감자, 계란과 함께 섞어 감자계란 샐러드를 만든다. ... 2,500원)+감자 1kg(2,980원)+계란 12개(2,980원)+양파 1개(썰어 감, 500원)+통조림 옥수수(통에 담아 감, 1,000원)+일회용 접시(840*2=1,680원)+마요네즈

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.09.28 | 수정일 2019.09.30

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  식품첨가물 수업지도안(교수지도안)

  -네.마요네즈 재료배운 내용을 실습을 할 수 있는 기회를 제공한다.정리형성평가 실시?가르친 내용에 대해 형 성평가를 실시한다. ... -자 그러면 우리가 배운 이 유화제를 이용하여 마요네즈를 만들어 봅시 다. ... -여러분이 만든 마요네즈 의 맛과 색 등의 완성도 를 살펴보고 형성평가에 일부 반영할 것이니까 열심히 만들어보도록 해 요.?

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.12.05

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  [영양판정및실습]-24시간회상법_식품섭취빈도조사(A받은레포트)

  샐러드 드레싱, 마요네즈□□■□□27. 마가린, 버터□□■□□28. 달걀□□□■□39. 베이컨, 소시지□□■□□210. 치즈■□□□□011. ... 2023년 2학기: 영양판정 및 실습 (NU02012-01)3주 실습(1): 24시간 회상법 (또는 식사기록법) 조사전공/학과: 식품영양학과 학번: 2021111089 성명: 한예린24시간 ... □① 평소에 비해 많이 섭취함 ■② 평소와 비슷 □③ 평소에 비해 적게 섭취함실습(2): 식품섭취빈도 조사 - 지방과 과일?채소?

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.12.07 | 수정일 2024.02.15

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