"마요네즈 가공 실험 보고서" 검색결과 1-20 / 29건

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  [식품가공학] A+ 실험보고서 - 마요네즈 제조 실험레포트

  식품가공학실험1. 실험 날짜2023년 3월 24일 (금)2. 실험 제목마요네즈 제조 (계란 가공)3. ... 이번 실험은 마요네즈 제조를 통해 식품 속 유화성과 유화의 원리에 대해 이해하고 평가하는 것이 실험 목적이다.- 원리1) 식품공전 상 마요네즈의 정의마요네즈는 드레싱류에 속하며 난황 ... 결과적으로 1차 마요네즈 실험은 실패하였다.2차 실험에서는 달걀 1개와 기름 약 50mL를 사용하였다.

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.16

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  식품가공저장학 마요네즈 제조 실험보고서

  식품가공저장학실험 보고서- 마요네즈 제조 -제출일전공과목식품가공저장학학번담당교수이름1. 실험 날짜: 2018년 12월 06일2. ... 실험 목적(1) 마요네즈 제조의 원리를 이해한다.(2) 마요네즈의 외관, 색깔, 점조성, 풍미, 종합적 기호도 등을 평가한다.3. ... 실험 방법실험 재료 : 식용유 250g, 난황 50g, 식초 25g, 설탕 5g, 소금 4g실험 도구: 거품기, 볼, 그릇1,3,5조: 식초를 소량씩 넣어가며 교반2,4조: 식초와

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.06

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  영상보고서(60g의 진실, 계란)

  『60g의 진실, 계란』영상 보고서000중국의 산후조리음식, 미국의 아침식사에 빠지지 않는 계란음식. 영상의 초반부에 전 세계인들이 계란을 즐겨먹는 다는 것이 소개된다. ... 쥐 실험이었지만 계란을 많이 먹은 어미쥐에게서 태어난 새끼쥐들의 기억력이 우수하다는 실험결과를 본적이 있다. ... 우리나라도 이런 곳이 있다면 공장에서 만든 마요네즈보다 농장에서 만든 마요네즈를 사먹고 싶다는 생각이 든다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.08.02

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  유지류 종류가 튀김의 흡수량에 미치는 영향 비교 보고서

  유지류 종류가 튀김의 흡수량에 미치는 영향 비교 보고서2023.05.03.요약본 실험은 유지류의 종류가 튀김 흡유량에 미치는 영향에 대해 알아보기 위한 실험이다. ... 동물성 기름은 소, 돼지, 닭고기 등의 지방과 생선의 기름, 우유의 지방을 정제 가공하여 얻어지는 기름을 말 한다. ... 대표적인 유지는 레시틴, 모노글리세라이드, 다이클리세라이드 등이 있으며 대표적인 음식은 마요네즈, 샐러드드레싱, 케이크 반죽 등이 있다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  식품화학실험보고서, 식품화학실험레포트, 식품의 수분함량측정

  실험보고서(experimental report)《실험제목: 상압가열건조법을 이용한 식품 내 수분함량 측정》1.실험 목적건조식품 등의 일부 식품을 제외하고는 대부분의 식품은 많은 수분을 ... 식품 중의 수분은 저장성과 가공특성을 비롯하여 식품에 물성에도 중요한 역할을 한다. 즉, 부패, 숙성, 갈변 등의 요인이 된다. ... 15생선70~80두류13~16육류60~70빵30~37달걀75우동72우유89두부88~90과일76~89된장48~50건조법적용되는 식품상암 105도 건조법설탕, 버섯, 해조류, 식초, 드레싱, 마요네즈

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.24 | 수정일 2020.12.02

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  Soxhlet 추출법을 이용한 조지방 정량

  식품분석학 실험보고서 실험의 목적 및 원리 실험의 목적은 soxhlet 추출법을 통하여 시료(라면 혹은 감자스낵)의 조지방을 정량하는 것이다. ... 일반적으로 생우유, 특별우유, 산양유, 가공유 등에 적용한다. (7) 실험과정 원통여지의 밑에 탈지면을 조금 막았다 분쇄한 시료(라면 또는 감자스낵) 3g 정도를 정확히 칭량하여 원통여지에 ... 한편, 우유와 유제품의 지방질은 gerber법이나 rose-gottlieb법이 사용되고 있으며, 난류, 마요네즈, 유제품 및 치즈의 지방질은 산분해하여 액상이 되게 한 후 rose-gottlieb법을

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.20 | 수정일 2024.07.01

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  단체급식관리 - 급식과 외식산업의 산업 및 연구동향

  농업의 생산뿐만 아니라 유통, 소비까지 다양한 영역을 효율화하고, 새로운 부가가치를 창출할 수 있다.- 회계법인 삼정KPMG의 '스마트팜이 이끌 미래 농업'이라는 주제의 산업동향 보고서에 ... 국내에서는 고소득 작물을 안정적으로 재배할 수 있는 스마트 온실하우스의 보급이 급증하고 있다.국내 스마트 온실 적용 가능 면적은 2014년 기준 5만598ha로, 세계 3위 수준이라고 보고서는 ... 로봇 ‘Pepe and Giorg에서 재배된 약콩으로, 분말이나 두유 액처럼 가공된 형태가 아닌 약콩 원물을 공급받으므로 작황에 따라 서리태만을 사용하기도 한다.

  리포트 | 39페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.05.27

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  식품가공학및실험 마요네즈가공

  Abstract(개요) 본 실험은 유화제의 농도에 따른 마요네즈의 점도를 상대적으로 비교하고 그 차이의 이유를 고찰하는 실험이다. ... 완성된 마요네즈를 종이컵에 옮겨 담고 점도를 상대적으로 비교한다. 실험 결과, 마요네즈의 점도는 A ... 우리 조가 만든 마요네즈는 다른 조가 만든 마요네즈에 비해 묽게 나왔는데, 교반하는 과정에서 힘의 부족으로 인한 결과라고 생각된다. 2.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.29 | 수정일 2019.06.20

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  소이 마요네즈 만들기

  결론 및 고찰실험에 대한 나의 고찰6개 조의 소이 마요네즈를 맛보았을 때 전체적으로 레몬의 새콤한 맛과 설탕의 달콤한 맛이 섞여 새콤달콤하면서도 마요네즈의 고소한 맛과 느끼한 맛이 ... 실험 결과6. ... 실험재료 및 기구- 재료: 두유 1Cup, 두부 50g, 식용유 2Cup, 설탕 3Ts, 레몬즙 2Ts, 소금 1ts- 기구: 믹서기4. 실험과정1.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.04.13

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  (방통대) (세계의정치와경제) 교재의 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오. 분석을 하실 때에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시켜 주시고, 종합적으로 그 식품에 대한 평가도 해주십시오.

  아이오와 대학 박사의 보고서에도 똑같은 유해성을 논하였고 위와 장에 궤양 유발, 폐암의 원인이 될 수도 있음을 밝혔다. ... 또한 실험과 조사를 통해 북아메리카의 폐암 환자수가 카라기난에 의해 급증했다는 사실을 밝혔다. 일본에서 역시 이를 발암성, 급성/만성 독성물질로 분류했다. ... 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오.

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.02.28 | 수정일 2019.03.02

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  식품분석 : Soxhlet 추출법을 이용한 쌀가루의 조지방 함량 분석

  식품분석실험 보고서Soxhlet 추출법을 이용한 쌀가루의 조지방 함량 분석2018년 월 일식품분석및실험식품영양학과 12345678 김철수1. ... 또 난류, 마요네즈, 유제품 치즈의 지방은 Roese-Gottlieb 변법이라고 할 수 있는 산 분해법에 의하여 정량하고 있다. ... 후 ‘조지방 + 삼각플라스크’의 항량(g)S : 시료의 채취량4)산 분해법물에 녹지 않고 산분해에 의해서 액상으로 되는 식육, 어육 및 수산식품, 소맥분·빵류, 마카로니 등 곡류가공품에

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.05.22

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  어린이 기호식품 속 타르색소 분석

  (와사비) 및 겨자가공품 제외)〕, 24.카레, 25.식육가공품(소시지류 제외), 26.어육가공품, 27.식용유지류, 28.다류, 29.빵류, 30.마요네즈, 31.레토르트식품, 32 ... 제36권 제6호 통권 제178호 (2004. 12) pp.893-899 0367-6293 KCI 등재 「식품 중 타르계 색소의 사용실태조사」- 장재연, (2005.01.01), 연구보고서 ... 참고문헌「식품 중 식용타르색소의 시료별 전처리방법 확립 및 함량 분석」- 박성관·이달수·박승국,서 론1-1.

  리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.25

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  정신간호학(혈관성치매)케이스

  정신간호학 실습 보고서-Vascular Dementia실습날짜:학번:담당교수님:성명: 연령: 성별: F교육정도: 무학 입소일:진단명: Vascular DementiaVascular ... , 흉부 X-ray, 심전도, 소변검사 등 다양한 실험실 검사를 시행한다.? ... , 가공식품, 옥수수 기름을 피한다.- 비타민을 적절히 섭취한다.- 항산화 식품(자두, 건포도, 블루베리, 딸기, 시금치, 케일, 브로콜리, 근대 등의 색이 짙은 과일과 채소)을 섭취한다

  리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.10.29

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  트랜스지방이 인체에 미치는 영향

  트랜스지방에 관한 4차 보고서에서 산업적으로 생성되는 트랜스지방의 섭취량이 감소할수록 심혈관 질환으로 인한 사망률이 감소된다고 보고하였다.식품의약품안전청에서는 트랜스지방 정보제공 ... 참고문헌미국 FDA의 자료에 따르면 미국 성인이 섭취하는 트랜스지방은 주로 마가린과 쇼트닝과 같은 가공유지와 케익, 쿠키, 비스킷, 빵, 감자튀김과 같은 가공식품 등으로 이들 식품을 ... 본론 – 지방과 트랜스지방트랜스(trans)형액체 상태의 식물성 기름 (시스형)마가린, 마요네즈 등과 같은 고체, 반고체 상태2. 본론 – 트랜스지방이란?

  리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.25 | 수정일 2014.07.02

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  화학조미료

  일본 히로사키대학 연구팀은 영국 과학전문지 뉴 사이언티스트에 발표한 연구 보고서에서 쥐를 대상으로 한 실험 결과 이와 같은 사실을 발견했다고 말했다.연구팀이 쥐들을 세 집단으로 나눠 ... MSG로 대표되는 화학조미료의 위험성보고서의 구성서 론 : 주제의 선정 이유본 론1. 식품첨가물의 정의2. 화학조미료의 정의3. MSG: Monosodium Glutamate4. ... 무방부제 제품이 늘고 있는 추세이다.⑩ 마요네즈마요네즈에는 모두 EDTA칼륨2나트륨이라는 긴 이름의 산화 방지제가 첨가되어 있다.⑪ 우유, 요쿠르트바나나 우유의 경우, 주원료 이외에

  리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.04.09

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  조지방 정량 보고서

  조지방 정량 보고서1. ... 다만, 가열 조리 등의 가공과정을 거치지 않은 식품에 적용된다. ... 한편 우유와 유지품의 지방질은 Gerber법이나 Rose-Gottlieb법이 일반적으로 사용되고 있으며, 난류, 마요네즈, 유제품 및 치즈의 지방질은 Rose-Gottlieb변법이라

  리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.12.08

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  식품 관련 설문지

  ⑥50~55 ⑦55~60⑧60~65 ⑨65~70 ⑩70~75 ⑪75~80 ⑫85~90 ⑬95~100 ⑭기타 ( )kg(귀하가 주시는 자료는 무기명으로 비밀이 보장될 것이며, 저의 탐구보고서의 ... 이번에 저는 식품에 첨가된 물질이 우리에게 주는 피해에 대해 실험하기로 하였습니다. ... 조미식품□ 간장 / ( )ml□ 된장 / ( )g□ 고추장 / ( )g□ 식초 / ( )ml□ 카레 / ( )g□ 마요네즈 / ( )g11.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.07.29 | 수정일 2017.02.01

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  살모넬라

  달갈이 관여된 집단사례에서는 집에서 만든 마요네즈, 아이스크림 등이 원인으로 살모넬라가 충분히 증식 가능한데 시판 마요네즈는 산도가 충분하므로 안전하지만, 식초로 만든 자가제조 마요네즈로 ... 치료과정 중에, 혈액제품으로, 임상실험실에서 직업적인 노출에 의해 그리고 오염된 불법약제에 의해 감염되기도 한다. ... Todd는 미국에서 살모넬라균 감염증의 발생 건수를 매년 약 300만이라고 추정하였는데 이것은 보고된 발생건의 약 75배이다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.14

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  육가공실험1 결과레포트

  -일반성분 실험 결과 보고서차 례1. 개 요 022. 수분함량 033. 조회분 함량 074. 조지방 함량 115. ... 이러한 육가공 식품의 성분 조성 중 수분, 무기질, 지방의 함량을 직접 측정하여 알아본다.(1) 수분 함량■ 실험목적 및 원리식육의 수분은 보통 70~75%로 구성성분의 대부분을 차지한다 ... 지방이 혼합되어 있는 조잡한 지방이므로 조지방이라 부르며 식품 성분표의 지방함량은 조지방 함량으로 표시한다.우유와 유제품의 지질은 Roetrig - Goettlieb법, 난류, 마요네즈

  리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.09.21

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  조지방 정량 (Soxhlet 추출법)

  실험보고서(The experimental report)실험제목 : 조지방 정량 (Soxhlet 추출법)개요1.목적(원리)2.장치, 재료 및 시약3.실험방법4.결과5.고찰6.참고문헌1 ... 다만, 가열 조리 등의 가공과정을 거치지 않은 식품에 적용된다. ... 한편 우유와 유지품의 지방질은 Gerber법이나 Rose-Gottlieb법이 일반적으로 사용되고 있으며, 난류, 마요네즈, 유제품 및 치즈의 지방질은 Rose-Gottlieb변법이라

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.26

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