[서평] 막걸리를탐하다(한국 막걸리의 맛과 멋을 찾아서)이종호 저. 북카라반. 2018년 4월 20일 발행1. 융합저자는 공대박사님으로 술 이야기를 펼쳤다. ... 술은 감성의 음료요, 커피는 이성의 음료라 했다.찾기 힘든 막걸리 역사다. 43쪽이다.다른 나라 술과 다르게 막걸리는 숙성(aging)을 하지 않고 마신다. ... 누룩과 효모막걸리 지식을 알기 위해 책을 펼쳤다. 용어를 이해할 수 있어 좋았다. 국은 누룩이다. 누룩은 곰팡이로 유명한 진균이다. 효모도 진균류다.143쪽이다.