"미생물 독성대사물질에 의한 식중독" 검색결과 1-20 / 420건

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  영양과 건강 ) 인체 내에서 만들어지지 않으며 섭취 부족으로 인한 결핍증을 나타내는 영양소만을 모두 골라 제시하고, 각각의 체내 작용과 결핍증을 조사하여 설명하시오.

  발생 정보, 기상·환경정보, SNS 빅데이터 등을 융합하여 누구나 알기 쉽게 지역별 식중독 발생위험 (나)_____란 단백질이나 기타 유기물이 미생물에 의해 분해되거나 모양을 바꾸되 ... (나)_____를 만들어 내는 독소형 세균성 식중독균으로서 이 독소는 세균성 독소 중 가장 독성이 강한 편이나 가열에 의해 파괴되므로 충분히 가열하면 예방이 가능하다. ... ADH가 작용하면서 아세트알데히드가 생성되는데 이는 독성물질로서 체내에서 이를 제거하기 위해 한 번 더 효소작용이 일어난다.

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.09.19

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  (식품위생학) 유독성 화학물질에 오염된 식품을 섭취함으로써 일어나는 식중독을 화학적 식중독(chemical food poisoning)이라고 한다. 세균에 의한 식중독 사고보다 발생빈도는 낮지만, 한번 발생하면 대규모로 되는 경우가 많으며 발생강도가 높고, 원인물질, 발생시기, 오염경로 등이 복잡하여 역학조사에 어려움이 많다. 교과서 제6장 화학적 식중독에

  미생물이 만든 독성물질이 인체에 유해한 영향을 미치기 때문이다.그런데 이러한 생물학적 원인이 아닌 화학적 원인으로도 식중독은 발생하게 된다. ... 발효라는 과정을 통해 미생물의 번식을 이용하기도 하지만 유해한 미생물의 번식은 식중독의 원인이 된다. ... 교과서 제6장 화학적 식중독에서 언급된 다양한 유해물질 중 한 종을 선정하여 다음에 대해 설명하시오.(1) 유해물질의 특징 (10점)(선정한 유해물질에 의한 중독 사례 혹은 연구결과가

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.27 | 수정일 2023.09.22

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  A+ 자료 수분활성도와 식품저장과의 관계

  미생물과 식중독미생물의 성장하며 발생되는 영양물질의 소모 밑 대사산물의 축적이 식품으로 하여금 변패와 부패를 일으키게 된다. ... 이러한 음식을 섭취했을 때 식중독 원인미생물 기준10 ^{2} ~10 ^{3}마리를 섭취했을 때 식중독에 걸리게 되며 미생물에 의한 식중독은 감염형과 독소형, 감염독소형으로 나뉜다.① ... 수분활성도와 미생물의 관계Ⅰ. 미생물의 생장Ⅱ. 미생물과 식중독3. 비효소적 갈변반응4. 유지의 산화5. 식품의 저장6.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.02.28

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  식품위생학 ) 유독성 화학물질에 오염된 식품을 섭취함으로써 일어나는 식중독을 화학적 식중독(chemical food poisoning)이라고 한다.

  식품첨가물의 종류에는 유해 미생물의 생장을 억제하여 보존기간을 연장하는 보존료, 색을 첨가하고 복원할 수 있지만 소량 사용으로도 만성 중독을 일으킬 수 있는 인공착색료, 강력한 산화 ... 메탄올이 대사하면서 포름알데하이드와 포름산(formate)이 형성되고 이에 따라서 추가적인 독성도 나타나게 된다. ... 화학적 식중독은 1) 고의 또는 오용으로 인하여 첨가되는 유해물질 2) 본의 아니게 잔류, 혼입되는 유해물질 3) 제조, 가공, 저장 중에 생성되는 유해물질 4) 기타 물질에 의하여

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.01.09

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  식품위생학 ) 유독성 화학물질에 오염된 식품을 섭취함 일어나는 식중독을 화학적 식중독. 세균에 의한 식중독 사고보다 발생빈도는 낮지만, 한번 발생하면 대규모로 되는 경우가 많으며 발생강도가 높고,

  유해물질의 독성 증세 (5점)(4) 유해물질 제거법 혹은 노출 경감을 위한 예방법 (10점)(5) 출처 및 참고문헌(1) 유해물질의 특징 (10점) (선정한 유해물질에 의한 중독 ... 교과서 제6장 화학적 식중독에서 언급된 다양한 유해물질 중 한 종을 선정하여 다음에 대해 설명하시오.(1) 유해물질의 특징 (10점) (선정한 유해물질에 의한 중독 사례 혹은 연구결과가 ... 있을 시 포함하여 설명)(2) 유해물질의 감염 경로 (5점)(3) 유해물질의 독성 증세 (5점)(4) 유해물질 제거법 혹은 노출 경감을 위한 예방법 (10점)제목: 화학적 식중독을

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.01.16 | 수정일 2024.06.17

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  식품학개론 독성물질 조사 레포트

  독성물질의 종류 및 사용과 부작용2.1 식물성 독성물질2.2 동물성 독성물질2.3 미생물 독성물질2.4 GMO 식품2.5 같이 먹으면 독이 되는 것2.6 생으로 먹으면 독이 되는 것3 ... )모시조개, 바지락, 굴 등의 이매패=> 식욕부진, 복통, 오심, 구토 , 변비, 간장비대 ,황달 등의 간기능 저하,토혈, 뇌증상, 의식장애미생물 독성물질- 프로타민(protamine-아민류 ... )- 시가테라(ciguatera)중독카리브해와 인도-태평양연안에 서식하는 물고기로 인한 식중독(식품위생상 문제 되는 것은 수십 여종)=> 위장장해(복통, 구토, 설사), 신경증상(혀

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.06 | 수정일 2020.11.25

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  식품 위생학 정리

  내열성제균: 여과에 의한 제균, 원심분리에 의한 제균, 액체 식품의 제조시 이용멸균: 고온멸균 121도, 미생물 연구에 있어서 기본적 요건(물리적인 방법-열, 여과, 건조, 표면장력 ... 제초제, 살서제,,생물학적 위해물질: 세균, 바이러스, 기생충. ... 특징: 미생물의 편재성과 환경조건의 변화에 따라 쉽게 변하여 미생물의 교대현상이 일어난다.미생물의 오염: 신선식품과 식품원료의 경우는 섭취 이전과 이후의 오염, 가공식품은 제조 이전의

  시험자료 | 5페이지 | 무료 | 등록일 2022.12.05

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  식품위생학 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리, 빈칸문제 풀어보기

  ,주요성분의 조성분석, 대사산물의 평가, 식품가공, 영양학적 변화크게 5가지로 나누어 평가#발현물질(비핵산물질)-독성평가:변형으로 인한 새로운 발혈물질의 화학적 성질,기능고려해 평가-단백질의 ... 미생물의 용량을 확인하는 단계*Exponential:미생물 독성과 민감도가 모든사람에게 동일하다는 가정*Beta-poission:숙주-미생물 상관성이 beta분포가정*Weibull-gamma ... 명칭@식중독1)세균성식중독:감염성 식중독, 독소형 식중독2)자연독 식중독:식물성 식중독, 동물성식중독, 곰팡이독3)화화적 식중독:농약,화학약품, 유해중금속@감염병1)경구감염병(입)

  방송통신대 | 16페이지 | 4,600원 | 등록일 2020.05.07

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  방통대 영양과건강 A+ 기말시험 과제물

  식중독은 발병원인에 따라 세균에 의한 (가)_____, 세균이 식품 내에 증식하면서 분비한 독소에 의한 (나)_____, 섭취한 미생물이 장관 내에서 증식하면서 생성하는 독소에 의한 ... 독소감염형 식중독에는 클로스트리디움 퍼프린젠스 식중독, 바실러스 세레우스 식중독이 있다.(3) 병원성 대장균 O157:H7은 대장에서 증식하는 과정에서 독성물질인 (가)_____를 ... 돼지고기를 볶을 때 지글지글 소리는 음식의 맛을 더욱 좋게 느끼도록 하고, 따뜻할 때 맛이 좋다고 느낀다.콩나물과 시금치는 흐르는 물에 씻어 이물질과 미생물, 잔류농약을 제거한다.

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.04.05 | 수정일 2024.02.05

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  감염미생물 중간정리

  일으키는 균, 중독에 의해 독소 생산 눈과 같은 부위 국소감염유발 "• 식중독 증상 설사형과 구토형 구분"• 설사형의 잠복기10∼12시간, 구토형 잠복기 1∼5시간 정도"• 심하감염관리"녹농균에 ... 길항제• 대사과정에 관여하는 효소 그 기질과 유사한 구조 가진 물질에 의해 효소의 작용 저지• 이러한 저지물질들은 효소와 결합함으로써 정상적인 효소기질의 반응이 저지"• 다음의 촉매반응 ... 세균의 물질대사•대사(metabolism) - 생체세포 내에서 일어나는 모든 화학반응• 생명현상을 유지하기 위한 중요한 세포활동 각종 효소계가 협동하여 작용• 효소- 세포대사의 기능적인lla

  리포트 | 36페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.07

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  알코올분해문제점,인슐린,당요병,인간단백질

  세포나 미생물의 작용으로 유기물질을 합성하는 물질대사이다 . ... 생체 추출성분에 의한 생체 외에서의 반응도 이것에 포함 생분해 : 유기물질이 미생물에 의해 완전 분해되는 것 ( 여기서 미생물이라 함은 , 박테리아 , 조류 , 곰팡이 등을 말한다 ... 미생물에게 흡수 대사작용 바이오매스 , 메탄가스 , 이산화탄소나 , 물로 변화미생물이 만들어낸 항생체 ☞ 특별한 항원에 대해 면역성을 갖는 동물을 이용한 방법에서 시작 ( ★ 항원

  리포트 | 23페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.09.13

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  [식품미생물학]바이러스와 조류

  Phage에 표지물질을 부착하여 검출 소자로 만들어 특정 식중독 세균을 검출하는 데 사용- 발효식품의 품질 조절?발효식품은 어떤 미생물 군집이 번성하느냐에 따라 품질이 좌우됨? ... 발효조에 Phage가 침입하면 발효 미생물의 당 소비와 가스 발생이 급격히 떨어질 뿐만 아니라, 세균의 증식에 의해 혼탁되어야 할 발효액이 반대로 투명해진다.? ... Phage의 숙주 특이성과 용균성을 이용하여 특정 병원성 세균에 반응해 병원성 세균을 죽일 수 있는 항생제로서의 작용을 하도록 하고 있다.- 식중독 세균 검출?

  시험자료 | 4페이지 | 무료 | 등록일 2021.01.02

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  한식조리기능사 필기 종합본 / 요약집

  )- 미생물에 의한 식품 변질 종류부패 : 단백질 식품, 유기물 -> 혐기성 세균 -> 변질, 인체에 유해한 물질 생성후란 : 단백질 식품 -> 호기성 세균 -> 변질변패 : 탄수화물 ... 곰팡이와 관련된 식중독 : 아플라톡신 중독 (간장독 / 아플라톡신 / 땅콩, 옥수수)황변미 중독 (신장독 / 시트리닌)맥각 중독 (간장독 / 에르고 톡신 / 보리, 호밀)종류 : 아플라톡신 ... , 지방 식품 -> 미생물 -> 변질산패 : 유지식품의 지방질 -> 산화 -> 변질 *미생물과 관련 x발효 : 탄수화물 -> 미생물 -> 유기산/알코올 생성- 미생물 종류곰팡이 :

  시험자료 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.06.16 | 수정일 2023.07.14

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  왜 아무 이유없이 우울할까?

  위안은 신체기질과 대사산물에서 비롯되는 것으로, 화학작용과 신경회로를 활성화하는 신경전달물질 메커니즘의 산물이다.」(091) 「중독은 장내세균의 구성과 기능을 변화시키고 혈관 벽을 ... 그 때문에 독성물질이 덜 침투하도록 장 투과성이 달라졌으며 소화관의 면역성도 개선되었다.」 (100 ? ... 중독을 벗어나기 위해서는 의지를 탓할 것이 아니라 건강한 식단으로 식생활을 바꾼다면 의지를 탓하지도 않으면서 자연스럽게 중독에 벗어날 수 있지 않을까?

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.23

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  식품위생학 요점정리 [영양사][위생사][식품기사][식품산업기사]

  식중독만성중독 : 미나마타병, 이타이이타이병 식품첨가물에 의한 만성중독독성시험급성. ... 원인 미생물에 따라 감염, 독소, 중간형 등으로 구분. 식중독 : 전염 x , 음식물을 통해 감염. 경구감염병 : 전염가능. ... Aspergillus flavus 대사산물. 영국의 칠면조사건 발생원인황변미중독. toxicarium 황변미 : 강한 신경독. islandia 황변미 : 심한 간장장해.

  시험자료 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.24

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  산업위생관리기사 산업독성학 정리(외워야하는 부분 정리!)

  계절 , 피부종류 , 땀 , 온도 , 습도 , 비직업성 피부질환의 공존화학물질 대사산물 및 채취시기 화학물질 생물학적 노출지표 시료채취시기 납 중요치 않음 카드뮴 중요치 않음 벤젠 ... 50% 의 중독량 TL50 50% 가 살아남는 독성물질 양 LD50 치사량 , 통상 30 일간 50% 의 치사량 물질무게 (mg)/ 동물몸무게 (kg) 으로 표시 LC50 치사농도 ... 인체영향 섬유증식증 , 폐암 !

  시험자료 | 62페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.09 | 수정일 2020.06.23

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  가톨릭대) 병원체및항생물질 11~12주차 요약노트 (기말)

  항생제 : 세균성 병원균 치료제 -> 다른 항미생물제는 항세균제와 매우 유사?항바이러스제 : 선택적 독성X / 복잡↑ / 효과 범위 매우 제한적! ... , 2) 포도알균성 열상 피부 증후군 3) 독성 쇼크 증후군 (Toxic shock syndrome)1) 포도알균성 식중독: 가공류 , 햄, 치킨샐러드와 같은 음식물 섭취와 관련o- ... 상온에 오래 둘 경우 식중독을 유발할수o(* 일부 세균에 의해 생성되는 독소로 음식물이 변성하여 숙주의 식세포작용에 저항함teichoic acid와 함께 부착역할을 활성화 -> 세균의

  시험자료 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.22

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  간호) 감염미생물학 요약정리

  저하된 숙주에게 병원성- 신종 감염병 : 알려지지 않았던 미생물에 의한 감염병- 재출현 감염병 : 사회형태 변화로 인해 과거 유행했던 병이 기세를 확장● 미생물학 관련 인물- 프라카스토 ... 높은 염분농도에서 발육 억제- 식중독 장염비브리오균 최적 염분 농도 : 2~3%5) 산소와 이산화탄소- 절대산소성균 : 산소를 필요로 하는- 미세산소균 : 저농도의 산소를 요구 1 ... 투베르쿨린 반응, 접촉피부염- 장기이식거부, 이식편대숙주반응 ..○ 자가면역질환5μm 이하 비말핵 흡입- 결핵, 홍역, 수두④ 매개체감염(혈액감염) : 주사바늘, 혈액 등의 매개체- 식중독

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.11.17

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  방송통신대_영양과건강_본인이 어제 하루 종일 섭취한 식품 중 아래에 해당하는 식품의 섭취량을 회상하여 중량을 적고, 카페인 함량을 고려하여 각 식품별 카페인 섭취량을 산출하시오(표에 직접 기재, 비섭취 식품은 0). 성인 기준 일일 카페인 섭취권고수준이 400mg이라고 했을 때, 본인의 카페인 섭취상태가 어떤 수준인지 간략히 평가하시오.

  (각 2점, 14점) (1) 세균성 식중독은 발병원인에 따라 세균에 의한 (가)_____, 세균이 식품 내에 증식하면서 분비한 독소에 의한 (나)_____, 섭취한 미생물이 장관 내에서 ... 가열조리는 식품에 열을 가하여 조리하는 방법으로서 원료의 조직감 및 풍미와 색을 좋게 하며, 식품원료에 있는 미생물을 사멸시키는 효과가 있다. ... 및 제거해서 안전성을 확보하는 중요관리점으로 구성된다. (6) 병원성 미생물 사멸을 위한 지나친 열처리는 영양소 파괴와 기호성 저하라는 한계를 동반한다.

  방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.07.07

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  식품미생물학 요점정리본

  발생하거나 독성물질이 생성되어 먹을 수 없게 되는 현상산패지방이 미생물, 산소, 광선 및 금속 등에 의하여 산화하여 분해되는 현상변패탄수화물이나 지방을 주로 함유하는 식품이 변질되는 ... + 핵산(유전물질, DNA or RNA)독자적인 대사기능을 거의 갖지 못함반드시 살아있는 세포 내에서만 증식 -> 생물과 무생물의 중간 단계바이러스를 자기증식성, 병원성, 유전성으로 ... 남조 제외한 미생물세포분열에 의해 증식함미생물 중 크기가 가장 작음① 세균의 형태구균(coccus)구형이나 타원형인 것세균의 배열상태에 따라 세균을 분류함세포가 흩어지는 단구균(monococcus

  시험자료 | 42페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.09.07

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