"미오글로빈" 검색결과 1-20 / 975건

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  생화학 7단원 미오글로빈과 헤모글로빈 요약정리

  Lecture 071. Explain how the structure of myoglobin changes upon oxygen binding.Myoglobin은 산소가 없을 때 deoxymyoglobin 형태로, 산소가 결합하면 oxymyoglobin 형태로 존재한다..

  리포트 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.02.11

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  (물리화학)Determination of Myoglobin Thermodynamic Stability, 미오글로빈

  1. 제목Determination of Myoglobin Thermodynamic Stability※ 키워드 : Myoglobin, folding, Stability, protein, 단백질2. 실험 목적7 - 1단백질의 구조를 알아보고 접히고 전개된 상태의 평형을 알..

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.07

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  [조선대학교] 트레이닝론(추체로성,추체외로성,미토콘드리아,미오글로빈,크레아틴,산소호흡성)

  미오글로빈과 산소해리곡선미오글로빈과 결합된 산소는 유사시를 위한 대비의 성격이 있다. ... 미오글로빈(myoglobin)미오글로빈은 헤모글로빈과 같이 산소를 운반하는 철분을 포함한 단백질 구조체이다. ... 같은 이유로 장기간 유산소지구력 훈련을 수행하면 근육속의 미오글로빈의 양은 증가하며, LSD나 스피드인터벌 훈련 모두 미토콘드리아나 미오글로빈의 양을 증가시킬 수 있다.?

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.02

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  식품의 색에 관하여( A+ 받은 자료 아니면 안올립니다.)

  이는 미오글로빈이 산소를 완충하기 때문이다. 산소 이동 촉진미오글로빈은 세포 내에서 산소 확산을 돕는다. ... 고래와 같은 수중 포유류는 육상 동물과 비교해 근육의 미오글로빈 함량이 30배까지 많다. ... 산소 분압 유지미오글로빈은 세포에서 산소 저장의 역할과 더불어 산소 분압을 유지하는 완충재 역할도 한다.

  리포트 | 44페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.12.20

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  식품학-식품의 색

  동물성 색소1) 미오글로빈, 헤모글로빈(1) 변화- 산, 가열- 육류 가공 중의 변화? ... 선홍색)-NO+아민류→니트로사아민 ⇒ 독성, 발암성* 육류조직의 근육색소인 미오글로빈은 저장, 가공 중의 육류의 ? ... SH기에 의해 설프미오글로빈생성- 녹색발현현상1) 비효소적갈변반응(1) 아미노카보닐반응(마이야르)- 온도가 높을수록, 반응 물질의 농도 높을수록 잘 일어남.

  시험자료 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.22

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  [설명형글쓰기]고기는 피가 나지 않는다.

  이러한 특징때문에 헤모글로빈이 미오글로빈보다 산소의 탈부착이 용이하다.그림 2 헤모글로빈(좌)과 미오글로빈(우)의 구조적 차이헤모글로빈과 미오글로빈의 기능적 측면에서의 차이도 또한 ... 포유류가 폐로 산소를 공급할 수 없는 물속에서 장시간 잠수할 수 있는 이유는 바로 미오글로빈을 가지고 있기 때문이다.헤모글로빈미오글로빈공통점산소를 가졌다가 내놓음주 구성성분 : 단백질 ... 이 육즙은 고기의 근육 내에 있는 수분에 ‘미오글로빈’이라는 성분이 포함된 액체이다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.26

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  (식품학) 육류는 인간의 주요 에너지원이며 단백질 급원이다. 단백질에 대해 다음에서 제시된 문제를 설명

  미오글로빈이 산소와 결합을 하게 되면 옥시미오글로빈이 되어 선명하게 적색으로 보이게 된다. 결합되어 있는 산소가 에너지 생성에 사용되면 다시 미오글로빈이 된다. ... 도살을 하면서 혈액을 제거했다고 하더라도 색소 성분이 근육에 남아있기 때문에 미오글로빈의 함량에 따라서 육류의 색이 변하게 된다.3.1 미오글로빈미오글로빈은 철을 가지고 있는 혈색소이며 ... 하지만 동물이 죽게 되면 혈액순환이 멈춰서 산소 공급이 중단되어 옥시미오글로빈은 더 이상 생성되지 못하며 미오글로빈이 많이 존재하여 육류의 색이 붉은색이 된다.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.28

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  식품첨가물과 열에 따른 육색소의 변화 관찰

  식육의 육색은 주로 미오글로빈 그 자체의 색으로 신선한 날고기의 빛깔은 환원형 미오글로빈의 색이다. ... 날고기를 장시간 공기에 노출하면 회갈색으로 변화하는데 이것은 고기 표면의 미오글로빈이 산화되어 메트미오글로빈으로 변화하기 때문이다. ... (김건희, 강일준, 정윤화, 한정아, 황은선, 『재미있는 식품화학』, 수학사, 2011)미오글로빈은 척추동물의 근육세포 내에 존재하는 heme단백질의 하나로 식육의 살빛 혹은 가공

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.05

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  (조리과학) 육류는 가열에 의해 인체 내에서의 소화성과 영양성이 증가하고 병원균 등의 위해요인이 제거되면서 안전성 증가한다. 육류의 가열조리 동안 나타나는 변화를 조리과학적 측면에서 설명하시오.

  옥시미오글로빈은 공기 중에서 계속 산소와 접촉이 되면 메트미오글로빈이 되어 갈색으로 변하지만 환원제에 의해서 다시 환원되면 다시 옥시미오글로빈, 미오글로빈이 될 수 있다.헴 색소는 ... 헤모글로빈의 분자량이 미오글로빈보다 약 4배 정도 더 크지만 조리과정 중에 일어나는 변화는 둘 다 동일하다.미오글로빈은 산소와 결합하여 옥시미오글로빈이 되어 선홍색을 나타낸다. ... 산소가 없으면 가역적으로 다시 미오글로빈이 되어 암적색을 나타낸다.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.12

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  이화여자대학교 일반대학원 화공신소재공학과 학업계획서

  이용한 플라즈마 염소화 및 킬레이트화를 이용한 코발트의 열적 원자층 에칭 연구, 높은 비표면적을 갖는 금속/미세다공성 탄소나노구체의 합성 및 Zn-공기 이차전지에의 응용 연구, 미오글로빈의

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2024.06.30

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  [생활과학과] 2022년 1학기 조리과학 기말시험 과제물(육류의 가열조리 동안 나타나는 변화)

  돼지고기는 쇠고기보다 미오글로빈 함량이 낮기 때문에 익히지 않은 경우에도 붉은색이 덜하고, 가열했을때의 색 변화 역시 크지 않다.미오글로빈(어두운 적색)이 옥시미오글로빈(선명한 붉은색 ... 쇠고기는 돼지고기보다 미오글로빈 함량이 더 많다. 운동을 많이 한 근육일수록 미오글로빈 함량이 많아 더 진한 붉은색을 나타낸다.

  방송통신대 | 9페이지 | 13,400원 | 등록일 2022.04.30

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  조리과학4공통) 육류는 가열인체내에서의 소화성과 영양성증가하고 병원균 등의 육류의가열조리 동안 나타나는변화를 조리과학적 측면에서 설명하시오0k

  식육의 색은 식육의 신선도를 판별하는 지표가 되므로 이러한 메트로미오글로빈의 형성 방지가 중요하므로 이를 위해 육가공품에서는 아질산염으로 처리하면 미오글로빈 색소가 나트로조미오글로빈이 ... 신선한 식육은 미오글로빈에 의해서 적자색을 띠나 식육을 절단하여 공기 중에 노출하면 산소화 결합하여 선홍색의 옥시미오글로빈이 된다.식육이 장시간 공간에 노출되어 있거나 표면의 세균에 ... 식육의 주된 색은 근용하지 않는 부위는 미오글로빈이 적게 필요하므로 색이 밝다.

  방송통신대 | 6페이지 | 6,000원 | 등록일 2022.04.30

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  성인간호학 횡문근융해증 레포트입니다! 성인간호학 기본 툴에 맞추어 간단하게 정리했습니다.

  크레아틴키나아제, AST, LDH, 미오글로빈, 칼륨, 인 등의 세포내 성분은 세포외로 유출된다. 미오글로빈의 분해 산물이 사구체를 손상시켜 급성 신부전 증세를 일으킬 수 있다. ... 근육 세포에서 나오는 크레아티닌 키나아제(Creatinine kinase)와 같은 근육 효소의 혈중 농도가 상승하고, 근육 통증이 있으며, 소변에서는 근육세포에서 나온 미오글로빈이 ... 응급치료로 헤모글로빈이나 미오글로빈 분해산물로 인해 신장이 폐색되는 것을 예방하고 신부전, 신세뇨관 괴사 등의 합병증을 예방하기 위해 다량의 수액을 정맥으로 주입한다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.21

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  성인간호학실습 진단검사 (Ceatine Kinase, Lactic Dehydrogenase, Myoglobin, Troponin T & I) 레포트

  *미오글로블린의 종류: 소변 미오글로빈, 혈청 미오글로빈① 시행목적심근경색이나 재발된 심근경색에 의한 심근 손상의 초기 지표로 사용한다.소변 미오글로빈 검사는 근육에 광범위한 외상성 ... Myoglobin미오글로빈은 심장 및 골격근에서 발견되는 작은 산소 결합 단백질이다. 심장이나 골격근이 손상되면 미오글로빈이 혈액으로 방출된다. ... 미오글로빈의 혈중 농도는 심한 근육 손상으로 매우 빠르게 상승 할 수 있으며 부상 후 몇 시간 내에 측정 할 수 있다는 특징을 가지고 있다.

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.19

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  화학과 대학원 면접 기출

  Methylamine에 methylation 합성하는 방법Fe 철 이온이 분석하기 어려운 이유철 이온을 분석할 수 있는 방법 한 가지신체에서 산소를 운반할 수 있는 분자의 종류 두 가지헤모글로빈과 미오글로빈의

  자기소개서 | 2페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.04.18 | 수정일 2024.06.03

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  방통대) 조리과학

  철이 2가 형태의 환원형이기 때문이다.주로 암적색 미오글로빈이며 산소와 결합 된 선홍색 옥시미오글로빈, 적갈색 메트미오글로빈등이존재하며 비율에 따라서 생육의 색상이 다르게 보인다.산소와 ... 증가하고 온도가 50도 정도에서 미오신의 수축으로 선홍색을 띠기 때문이다.60도 이상의 온도에서는 미오글로빈이 변성되면서 메트미오글로빈 산화로 색깔이 갈색으로 변하게 된다.육색 고정제로는 ... 결합해 변화하는 것을 산소화라고 한다.고기 가열시 처음에는 선명한 붉은색인데 계속 가열하면 갈색으로 변한다.가열 초기 선명한 붉은색을 띠는 것은 고기 내부에 옥시미오글로빈의 양이

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.06.30

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  횡문근융해증 레포트

  그 중 미오글로빈의 경우 정상적으로 혈청 글로불린과 붙어 있으나, 횡문근융해증이 생기면 혈청단백질보다 양이 급격하게 많아져 혈액에 유리된 미오글로빈이 다량 존재하게 된다. ... 세뇨관 내에서 미오글로빈의 분해산물로 철분이 유리되며 과량의 철분은 허혈성 손상을 악화시칸다. ... 신장의 세뇨관 내 미오글로빈 찌꺼기가 형성되면 세뇨관 폐쇄, 세뇨관 손상, 신혈관 수축 등이 나타난다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.20

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  조리과학 ) 육류는 가열 의해 인체 내에 소화성과 영양성이 증가 병원균 등의 위해요인 제거 안전성 증가한다. 육류의 가열조리 동안 나타나는 변화를 조리과학적 측면에서 설명하시오.

  가열에 의하여 미오글로빈은 옥시미오글로빈으로 변화하게 되며 메트미오글로빈으로 변화한다. 이 때 색상은 선홍색에서 갈색으로 변화하게 된다. ... 진공 포장 시 미오글로빈의 철 이온이 산화되고 갈색의 메트미오글로빈으로 변화되게 된다. 미오글로빈은 산소와 결합하는 성질이 있는 혈 단백질이다. ... 지속적으로 가열을 진행 할 경우 메트미오글로빈의 단백질 부분인 글로빈은 변성을 일으켜 분리가 되며, 갈색 또는 회색의 페리트로토포피린이 유리된다.

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.08.02 | 수정일 2024.07.02

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  [조리과학실험] 연화 방법에 따른 육류의 연화 효과

  공급이 부족하면 산소와 미오글로빈의 복합체에서 산소가 분리되고 철은 2가에서 3가로 산회되어 적갈색의 메트미오글로빈(metmyglobin)이 된다. ... 변성된 글로빈 헤모크롬은 미오글로빈에 산소 공급이 제한되거나 육류가 형광등이나 백열등에 너무 오래 노출되면 형성되는 암적색의 메트미오글로빈과는 매우 비슷하나 열에 의해 변성된 단백질이다 ... 이는 헤모글로빈이 운반해 온 산소를 받아 선홍색의 옥시미오글로빈(oxymyoglobin)이 되었다가 포도당이 연소할 때 산소를 필요로 하면 넘겨주고 자신은 다시 미오글로빈으로 돌아간다.산소의

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26

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  가공저장학-소세지의 제조 과정 및 염의 원리

  육류를 가열하면 적자색의 미오글로빈은 선홍색의 옥시미오글로빈을 거쳐 적갈색의 매트미오글로빈이 되고, 가열을 계속하면 매트미오글로빈의 단백질 부분인 글로빈은 변성을 일으켜 분리되는 한편 ... 산소와 결합되지 않은 미오글로빈은 적자색을 띠지만 공기와 접촉하여 분자 상 산소와 결합되면 선홍색의 옥시미오글로빈이 된다. ... 옥시 미오글로빈은 비교적 안정된 색소지만 공기 중에서 서서히 산화 되어 적갈색의 매트미오글로빈이 되며 이 변화를 매트화라고 한다.

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.02

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