"바닐라시폰케이크" 검색결과 1-13 / 13건

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  조리실습보고서 (초코칩쿠키, 바닐라시폰케이크)

  [바닐라 시폰 케이크]재료- 반죽: 노른자 3개, 설탕(A) 50g, 소금 2g, 바닐라 에센스 2g, 포도씨유 40g, 우유 50g, 베이킹파우더 3g, 박력분 100g머랭: 흰자 ... 일정 시간 후 두 쿠키팬의 위치를 바꿔주었다면 이런 현상을 방지할 수 있을 것이다.바닐라 시폰 케이크를 잘랐을 때 단면에 흰색 덩어리 같은 부분이 보였다. ... 바닐라 시폰 케이크Study questions실온에 둔 버터는 차갑게 보관한 버터보다 조직이 느슨하기 때문에 더 많은 공기를 머금을 수 있고, 부드럽기 때문에 creaming 과정에서

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.05.22

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  [식품가공학] A+ 실험보고서 - 버터스펀지케이크 제조 실험레포트

  (시폰케이크, 젤리롤 케이크 등)* 평가 기준☞부피: 제품이 주저앉지 않으며, 적절한 부피를 형성해야 함.☞균형: 어느 한쪽이 굵거나 얇지 않은 대칭을 이루어야 함. ... , 젤리롤 케이크 등)(3) 시폰형①달걀의 노른자와 흰자를 분리시켜 흰자로는 머랭을 만들고 노른자는 거품을 내지 않고 머랭과섞어서 화학적 팽창제로 부풀려 만든 케이크②기공과 조직은 ... 향은 버터 스펀지케이크 특유의 은은한 바닐라향과 버터의 풍미가 있음.제품 평가*케이크의 종류(1) 반죽형 케이크①밀가루가 달걀보다 많이 사용되며, 많은 양의 유지를 함유②완제품의 부피는

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.16

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  제과실습 및 이론

  거품형 케이크의 배합과 제조공정- 쉬폰 케이크 (Chiffon Cake) -과목명교수님 성함제출일소속·학번이름(1) 시폰케이크란? ... )13gEgg whites (계란 흰자)10012 egg whites단단하게 머랭Gran. sugar (정제 설탕)1545g(3) 시폰케이크의 제조공정1. ... 전용 틀을 사용하는 이유는, 반죽이 부드럽고 약하기 때문에 열전달을 빠르게 해서 과하게 부푸는 것을 방지하기 위함이다.(2) 시폰케이크의 재료 및 배합재료Baker’sPercentWt

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.03.30

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  거품형 케이크의 특징과 종류에 대한 레포트 입니다.

  : 젤리롤,카스텔라, 브랜디 케이크, 레몬시폰 케이크, 오페라 케이크, 커피롤, 엔젤푸드 스펀지, 초콜릿 케이크, 오렌지 스펀지 케이크, 당근 케이크, 티 케이크, 헤이즐넛 머랭 케이크 ... 노른자가 섞이지 않도록 한다.② 용기에 마가린, 소금, 설탕 일부(전체 90% 중 50%)를 넣고 약간 크림상태로 만든다.③ 달걀노른자를 조금씩 넣으면서 부드러운 크림을 만든 후, 바닐라향을 ... 작다.- 공립법 제조 케이크: 버터 스펀지 케이크, 멥쌀 스펀지 케이크, 젤리 롤 케이크, 장미 케이크, 딸기 케이크별립법 - 계란의 노른자와 흰자를 분리하여 제조하는 방법이다.노른자를

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.23 | 수정일 2021.04.09

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  파운드 케익 제조 레포트

  제조 방법케익의 제조 방법에는 반죽형, 거품형, 시폰형이 있다. ... 물을 조금씩 넣어주면서 중속으로 잘 섞어준 뒤 바닐라 에센스와 럼주를 넣어 섞어준다.ⅴ. ... 반죽형 케이크의 믹싱 방법에는 크림법, 블렌딩법, 설탕/물법, 1단계법, 연속식 믹싱법이 있다. 파운드 케익은 크림법으로 만든다.

  리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.27

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  밀의 2차 가공품-스낵

  스폰지 케이크, 시폰 케이크, 거품형 반죽 쿠키가 그 예이다.다) 油脂에 의한 팽창 방법 : 밀가루 반죽에 유지를 펴서 넣어 접어서 밀어 펴기를 하여 층을 형성하게 하여 굽는 동안 ... CMC 등이 있다.10) 기타가) 제빵개량제 - 제품의 질을 향상시키기 우한 재료로 유화제, 산화제, 효소제, 발효촉진제, 환원제, 분산제, 산미제 등이 있다.나) 향료 - 레몬향, 바닐라향 ... 製菓의 工程과자는 반죽형 케이크류, 거품형 케이크류, 쿠키류, 튀김류, 파이류 등이 있으며, 제조 과정마다 공통되는 기본 工程을 거친다.가.

  리포트 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.26

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  제과와 제빵의 역사

  이 반죽은 계란의 흰자만을 쓴 머랭반죽, 다른 기본재료에 흰자와 노른자를 섞어 넣은 스펀지반죽, 흰자를 거품낸 후 노른자와 섞는 시폰형 바죽으로 나눌 수 있는데 스펀지 케이크, 에인젤 ... 상온에서 흰자를 60% 휘핑한 후 설탕 또는 바닐라슈거를 소량씩 투입하면서 단단해질 때까지 휘핑을 계속한다.₂? 이탈리안머랭 ? ... 이 때 빙초산 몇방울을 사용하며 다른 그릇에 남은 흰자와 적당량의 바닐라 슈거로 보통 머랭을 만든 후 앞에 만든 것과 섞어준다.?

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.06.10

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  프랑스제과레시피

  아몬드 크림을 짤주머니로 충전해주고 위에시폰법ingredientsweightingredientsweight계란5EA베이킹파우더8설탕A150흰자300소금2설탕B187식용유112바닐라에센스소량박력쌀가루250 ... 구워진 버터 케이크위에 충전물을 올려 평평하게 펴준다.2. 오븐에 넣고 10분정도 구워준다. ... ★팬닝케이크 틀에 버터 코팅을 하고 유산지를 오려 팬닝한다.180/160도 오븐에 구워준다.

  리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.05.23 | 수정일 2018.12.24

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  케이크의 종류 및 만드는 방법

  시폰 케이크 [ chiffon cake ]촉촉하고 탄력 있는 시폰 시트에 부드럽고 달콤한 생크림을 바른 케이크.국 적 : 미 국구 분 : 케이크조리시간 : 1 시간시폰 케이크 (chiffon ... (물 200g, 설탕 100g), 장식용 생크림(생크림 500g, 설탕 50g, 바닐라 에센스 약간) 을 준비한다.박력분과 설탕 100g, 베이킹파우더, 바닐라 향, 소금을 잘 섞어 ... 때문에, 버터케이크와는 반대로 시폰 케이크는 좀처럼 딱딱해지거나 마르지 않는다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.15

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  레스토랑&카페 운영계획서 (대학교내 입점 매장)

  ----- 2,000티라미수 ------- 2,000블루베리 케익 ---- 2,000뉴욕치즈 케익 ---- 2,400초코릿 케익 ----- 2,400플레인치즈 케익 --- 2,400그린티시폰 ... 2,000Frappucino커피 프라푸치노 ------ 2,000모카 프라푸치노 ------ 2,000에스프레소 프라프치노 -- 2,000화이트 초콜릿 모카 프라푸치노--------------- 2,400바닐라 ... 1,700양파 베이글 ------ 1,900블루베리 베이글 --- 1,900시나몬 스네일 ----- 1,500호두파이 -------- 1,500크로와상 -------- 1,400고구마 케익

  리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.09.30

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  제빵이론 및 실습- 옐로 레이어 케익(케이크, 케잌) 레포트

  시폰 케이크는 머핀 법을 수정하여 만든 것으로, 따로 분리한 달걀 흰자를 휘저은 뒤 다른 혼합재료들과 같이 섞는다. ... 란330g55%물100g22.7%소 금12g2%계 란800g181.8%유 화 제18g3%유 화 제40g9%베이킹파우더18g3%베이킹파우더4g0.9%탈지분유48g8%---물432g72%---바닐라향3g0.5% ... 굽는 온도는 영양가가 풍부한 과일 케이크 경우에는 약 143℃, 작은 롤 빵인 경우에는 218℃이다.스펀지 케이크와 에인젤 케이크의 반죽지리상의 발견이 이어졌다.

  리포트 | 13페이지 | 3,500원 | 등록일 2009.02.28

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  커피와 쿠키

  단호박 시폰케이크어울리는 커피 : 마키야또, 까페모카10. 크랜베리머핀어울리는 커피 : 에스프레소11. ... 버터 설탕 소금 바닐라를 넣고 버터가 풀릴 때까지 섞는다.2. ... 본론 (쿠키와 어울리는 쿠키&머핀&케이크)1.

  리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.04.13

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  [조리] 크리스마스의 음식

  납작하게 썬 딸기와 키위, 귤로 장식하여 모양을 낸다.{♡ 축촉한 생크림, 듬뿍 발라요~ 시폰케이크☞ 준비물 : 박력분 160g, 베이킹 파우더 2작은술, 달걀노른자 4개(설탕160g ... 생크림을 거품내다가설탕과 레몬즙을 넣고 단단해지면 미니 케이크에 바른다.{♡ 별모양 케이크☞ 준비물 : 스펀지 케이크 1개, 코코아가루슈거 파우더, 슈거시럽☞ 만드는 방법 :1 슈거시럽 ... 케이크 틀의 가운데에 병 주둥이를 꽂은 다음 뒤집어서 식힌다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.18

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