"반죽중량" 검색결과 1-20 / 1,030건

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  건축재료 콘크리트의 성질

  슬럼프시험방법 반죽질기 주로 수량의 다소에 따른 반죽이 되고 진 정도를 나타내는 굳지 않은 콘크리트의 성질 콘크리트의 성질 건축재료학 조별과제 굳지않은 경화된 굳지 않은 콘크리트의 ... 보통콘크리트의 중량은 2.3 t / ㎥ 정도이고 , AE 제를 넣으면 2.2 t / ㎥ 정도가 된다 . 경량 콘크리트의 중량은 약 2.0 t / ㎥ 이하이다 . ... 중량 콘크리트의 성질 건축재료학 조별과제 경화된 콘크리트의 성질 중량과 체적변화 굳지않은 경화된 콘크리트의 체적은 수분 및 온도의 변화에 따라 흡수하면 팽창하고 건조하면 수축하는데

  리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.09.27

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  밀가루의 글루텐 함량 비교 실험

  고찰1) 실험에 대한 고찰- 전분은 물에 녹지만 밀가루 속 단백질은 물에 녹지 않는다는 성질을 이용해 밀가루 반죽을 물에 빨아 불용성의 글루텐만 남겨 중량을 재는 과정으로 진행했다. ... 맑은 물이 나올 때까지 반죽을 주물러 빨아 글루텐을 분리한다.④ 분리한 글루텐을 손으로 꼭 짜고 키친타월로 물기를 살살 닦아 습부의 중량을 측정하고 습부율을 계산한다.⑤ 분리한 글루텐을 ... 결과시료밀가루중량(g)습부중량(g)습부율(%)건부중량(g)건부율(%)강력분10042.342.332.832.8중력분10031.331.323.423.4박력분10024.124.118.318.35

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.31

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  밀가루의 글루텐 함량 비교 보고서

  볼에 3종의 밀가루를 각각 넣어 반죽을 하고 맑은 물로 헹군 후 습부 중량을 측정하고 글루텐을 오븐에서 건조 후 건부율 중량을을 측정하면 된다. ... 실험 방법1) 볼에 밀가루 3종을 각각 100g씩 칭량 후, 물(50ml)을 첨가하여 반죽이 한 덩어리로 되게 했다.2) 채 위에서 반죽을 주물러 모아가며 주물러 전분이 없어져 맑은 ... 실험을 전반적으로 진행하면서 그릇에서 떼어지지 않았던 밀가루, 키친타올에 밀가루가 묻어난 부분 또 각 팀원마다 전분을 빼는 방법과 반죽하는 방법이 각자 달라서 이러한 오차가 발생했던

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  [실험조리/조리과학 레포트] 밀가루 종류별 글루텐 함량 측정

  실험 결과 및 고찰시료밀가루 중량(g)습부중량(g)습부율(%)강력분1003535박력분1002323습부율을 구하는 공식은 다음과 같다.습부율(%)={습부중량(g)} over {밀가루중량 ... 이번 실험에서는 습부의 중량만 측정하고 습부율을 계산하였다.글루텐 형성에 영향을 주는 요인에는 밀가루의 품질, 밀가루 입자의 크기, 가수량, 물을 첨가하는 방법, 수온, 반죽 방법과 ... 분리한 글루텐은 손으로 꼭 짠 후 10분간 방치해두었다가 습부(wet gluten)의 중량을 측정하고 습 부율을 계산한다.4.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.09.17

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  [식품가공학실험]밀가루 종류별 글루텐 함량 측정

  박력분의 중량3) 반죽한 뒤, 젖은 헝겊으로 덮어 10분간 방치해둔다.4) 젓은 행주로 반죽을 싸서 10분간 수침한다.5) 거즈에 싼 채로 흐르는 물에서 맑은 물이 나올 때까지 전분을 ... 그리고 저울을 이용해서 중량을 잰다.이때, 물을 한꺼번에 붓지 않고 숟가락을 이용해 3～4번씩 나눠서 첨가해준다.또한 치대는 횟수는 70회로 통일한다.반죽 후의 모습강력분, 중력분, ... 또한 습부율을 구해준다.습부율(%)={젖은`글루텐의`중량(g)} over {밀가루의`중량`(g)} TIMES 100강력분, 중력분, 박력분의 중량5. 실험 결과가.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.12.05

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  유지류 종류가 튀김의 흡수량에 미치는 영향 비교 보고서

  그리고 쇼트닝성에 설명하자면 반죽에 유지를 첨가하면 유지가 반죽의 글루텐 구조 형성을 방해하여 글루텐 길이가 짧아진다. 식품 예시를 들으면 파이나 페스트리 종류가 있다. ... 대표적인 유지는 레시틴, 모노글리세라이드, 다이클리세라이드 등이 있으며 대표적인 음식은 마요네즈, 샐러드드레싱, 케이크 반죽 등이 있다. ... 다른 성질로는 케이크 반죽에서 버터, 마가린 등과 설탕을 빠른 속도로 저어주면 지방안에 공기가 작은 방울로 부피가 증가하며 가벼워지는 클리밍 현상이 나타난다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  밀가루의 글루텐 함량

  중량(g)} TIMES 100? ... 실험결과시료밀가루 중량(g)습부 중량(g)습부율(%)강력분1004141중력분1003131[왼쪽이 중력분 오른쪽이 강력분]? ... .③ 소청에 밀가루반죽을 잘 싸서 물속에 5분 정도 담가 두었다가 흐르는 수돗물에서 반죽이 흐트러지지 않도록 주의하면서 맑은 물이 나올 때까지 반죽을 주물러 빨아 글루텐을 분리한다.④

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.12.22

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  [건설재료시험]시멘트 모르타르의 인장강도 시험방법

  표준주도의 순시멘트 반죽을 만드는데 소요되는 물의 양은 KS L 5102에 따라서 결정한다. ... 건조재료를 달아서 매끈하고 비흡수성인 반죽판 위에 놓고 건조한 그대로 잘 혼합한 다음에 중앙에 홈을 만든다. ... ～1200g으로 하고, 9개의 시험체에 대해서는 1500g～1800g으로 한다.2) 표준 모르타르에 사용 할 물의 양은 같은 시멘트 시료를 사용해서 표준 주도를 나타낼 순 시멘트 반죽은

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.04.07

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  [식품가공학실험]중력분에 소금,설탕을 넣어 채취한 글루텐의 차이

  또한 습부율을 구해준다.습부율(%)={젖은`글루텐의`중량(g)} over {밀가루의`중량`(g)} TIMES 1005. 실험 결과가. ... 실험 DATA표 1 첨가물에 따른 글루텐의 무게와 습부율중량(g)젖은 글루텐의 무게(g)습부율(%)첨가물소금71g14g19.7설탕79g15g18.96. 토의 사항가. ... 따라서 본 실험에서는 중력분을 반죽할 때 소금물과 설탕물로 반죽하여, 만들어진 글루텐이 어떤 차이를 보이는지를 알아본다.3. 실험 기구 및 시약가.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.05

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  반죽질기 측정방법[건설재료학 A+]

  동일한 용기에 콘크리트를 충분히 채워 다진 후 중량(W)를 측정한다.? 중량비(=w/W)를 구하여 워커빌리티의 척도로 사용한다.? ... 슬럼프 시험으로 측정하기 어려운 된 반죽 콘크리트에 적용하기 좋다.? ... 다짐계수(Compacting Factor Test)세 용기(A, B, C)에 차례로 콘크리트를 낙하시켜 용기 C에 채워진 콘크리트의 중량(w)를 측정한다.?

  리포트 | 3페이지 | 19,900원 | 등록일 2021.05.01

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  (식용작물학2 C형) 밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용 방법을 설명하시오

  배유는 영과 전 중량의 87~89%를 차지하고 최외층의 호분층에는 호분립이 있으며 그 내부에 있는 전분저장조직에는 전분과 단백질이 함유되어 잇다. ... 밀 종실 각 부분의 중량비는 배가 2.8~3.5%, 과피 종피 외배유 및 호분층이 7.8~8.6%, 배유가 88%정도를 차지하는데 우리나라의 품종은 대체로 배유비율이 80~88%정도로 ... 반죽을 길게 늘려 폈다가 접어주는 반죽을 20분 정도 해서 찰기가 충분히 나오고 글루텐이 잡힐 수 있도록 치대준다. 하지만 너무 오래 반죽을 하지 않는다.

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.28

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  토질역학 및 실험 여러가지 실험개요 및 보고서 양식

  .(4) 반죽한 흙을 황동 접시에 담아 최대 두께가 약 1cm되여 행하는 것이므로 동시에 액성한계가 구하여 졌다면 소성지수도 계산에 의하여 얻어진다. ... 1.25 (활성)3 시험용 기구유리판 , 주걱 , 분무기 , 함수량 측정용 기구4 시험 방법(1) No.40체를 통과한 시료 약 15g을 취하여 증류수를 타서 잘 반죽한다.(2) ... 반죽한 흙을 유리판에 놓고 손바닥으로 굴려 지름이 3mm정도 되게한다.(3) 이 흙이 토막토막 부스러져서 이보다 더 가늘게 굴릴 수 없다면 부스러진 흙을 모아서 함수비를 측 정한다(

  리포트 | 106페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.01.01

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  밀가루의 WET GLUTEN 함량 측정

  이것을 탈수한 것을 시료에 대한 중량 %로 표시한 것이 습부량(wet gluten)이고, 이것을 건조한 것의 시료에 대한 중량 %를 건부량(dry gluten)이라 한다.3. ... 이 때 반죽이 흐르는 물과 함께 떨어져 나가지 않도록 주의한다.(5) 전분이 gluten에 남아있는지 확인하기 위하여 반죽을 눌러 나오는 액체를 깨끗한 물이 담긴 비커에 떨어뜨려서 ... ball)을 만든다.(3) 반죽을 비커에 담은 30℃의 물에 30분간 담가두어 수화한다(4) 수화한 반죽을 손에 쥐고 가볍게 주무르면서 흐르는 물로 전분을 완전히 씻어내어 gluten을

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.05.25

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  [재료역학1] 콘크리트 압축강도실험 보고서

  하지만 콘크리트 반죽이 건조하여 반죽의 수분이 없어지게 되면, 시멘트의 접착성이 떨어지고 수화는 진행이 되지 않게 되고 그 겨로가 콘크리트 시험체의 압축강도가 증가하지 못하는 현상이 ... 이것을 고려하여 물의 중량이 시멘트 중량의 60%가 되도록 실험을 설계하였다. ... 시멘트와 물을 반죽했을 때 응결이 일어나면서 접착력이 생기고 유동성을 잃는다. 이렇게 응결된 시멘트는 경화를 시작한다.

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.07.07

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  [A+ 조리실습 레포트] 식물성식품의 조리시의 변화 - 곡류 및 전분류 (백설기,팥설기,약식,송편,경단,화전)

  상에 올린 백설기를 100사람과 나눠먹으면 수명이 길어진다는 유래도 있다.[1] 재료 및 분량쌀가루 625g, 소금(쌀가루 중량의 0.8%) 5g, 설탕(쌀가루 중량의 15%) 94g ... , 물(쌀가루 중량의 15-20%) 94-125g, 건포도 30g, 밀가루[2] 조리기구 및 기기체, 시루, 한지, 헝겊[3] 조리순서① 쌀가루에 물을 넣어 손바닥으로 고루 비벼 섞고 ... 요즈음에는 계절에 관계없이 만들어 먹는다.[1] 재료 및 분량- 떡 : 쌀가루 200g, 끓는 물 50g, 소금 1.6g(쌀가루 중량의 0.8%)- 속 : 깨 3T, 설탕 1t, 꿀

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

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  식품 가공학 및 실험 레포트_글루텐 함량에 따른 밀가루의 특성(우유식빵)

  일정 조건 아래에서 이미 일정한 중량에 달하고 있는 것을 말한다.밀가루의 품질을 좌우하는 가장 중요한 인자는 글루텐의 양과 질이며, 그 외에 밀가루 조직, 입자의 크기와 색깔, 흡수율 ... 120℃의 건조기에서 항량이 될 때까지 약 24시간 동안 건조시키고 이를 냉각한 후 저울에 달고 원료에 대한 %로 표시한 것이다.여기서 항량은 정량 분석에 있어서 달아야 하는 물체의 중량이 ... 점탄성이 약하며 촉감이 부드럽다.글루텐 함량에 따라 반죽을 할 때에 물의 온도와 반죽 시간을 다르게 해야한다.

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.04.08

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  식품영양학과 조리원리실험 레포트 총모음

  참고사항-습(건)부율(%)= 젖은(마른) 글루텐의 중량(g)/밀가루의 중량(g) X100-중력분+설탕 반죽에 첨가되는 물의 양은 설탕의 환수치를 고려해서 조정된 양인데 설탕의 환수치는 ... 40%로, 이 말의 뜻은 설탕의 40%가 물로 이루어져 있어 밀가루 반죽에는 설탕에 들어있는 물의 양을 제외하고 물을 넣어야 한다는 뜻이다. ... 실험재료-쌀 100g, 찹쌀 100g, 현미 100g, 대두 100g, 붉은팥 100g, 종이컵 25개, 저울, 온도계,왔는데 이러한 이유는 반죽에서 전분을 뺄 때 충분히 다 빼지

  리포트 | 29페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.07

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  모래의 유기불순물 시험

  넣어 반죽을 한다. ... M1(물의 경우 g=mL이므로 물의 질량이 곧 물의 부피를 의미하기도 한다.)- M : 시료에 의해서 배제되는 물의 중량 (g) (= 157g)- M1 : 시료의 중량 (g)- M2 ... : 표시선까지 물이 들어있는 용기의 중량 (g)- M3 : 표시선까지 물을 채웠을 때의 시료가 들어 있는 용기의 중량(g))P(%) = (M - Ms) / (M1 - M) × 100

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.06.05 | 수정일 2024.03.27

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  마지팬 공예에 관하여

  같은 모양의 제품을 다량 만들 때에는 마지팬을 먼저 같은 중량으로 분할 해 놓고 만들면 편리하며, 크기가 일정하다. ... 마지팬 공예에 대하여 조사하여 제출하시오.마지팬(Marzipan)은 으깬 아몬드나 아몬드 반죽, 설탕, 달걀 흰자로 만든 말랑말랑한 과자이다. ... -독일식 마지팬- -만드는 방재료중량(g)백 아몬드720설탕240물엿70슈가파우더200법-아몬드를 물에 2~3시간 담갔다가 물기를 빼둔다. 1에 설탕, 물엿을 넣고 섞는다.

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.13

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  [토목공학] 시멘트의 응결 실험 레포트

  ℃)25℃습도(%)49%표준 반죽 질기시료의 중량(g)500g물의 양(ml)128ml표준봉의 침하량(mm)5mm응 결 시 간시 작 시 각(hh:mm)10:09시험결과시간(hh:mm) ... 표준주도를 얻을 때까지 물의 양을 변경하여 시험 반죽 만듦. ... .* 판 위링 안의 반죽은 로드(rod)의 밑에 중심을 맞추고, 끝을 반죽의 표면에 접촉시켜 멈춤니시를 죔.* 로드를 풀어 놓은 30초 뒤에 처음 면에서 641mm의 점까지 내려갔을

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.01.30 | 수정일 2023.02.21

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