"반죽형 쿠키" 검색결과 1-20 / 612건

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  쿠키 반죽공정의 Scale-up에 반죽에너지가 미치는 영향

  한국산업식품공학회 박효정, 이승주

  논문 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  제과공정

  유지를 넣고 구울 때 유지층 사이에서발생하는 증기압에 의한 팽창(퍼프 페이스트리 등)무팽창반죽 시 첨가한 물의 수증기만으로 조금 부풀게 하는 방법(파이, 타르트, 쿠키 등)? ... : 흰자와 노른자를 분리하여 설탕을 넣고 제조하는 방법으로 주로 냉과류나 쿠키, 부드러운 스펀지를 만들 때 사용된다.- 제노와즈법롤 케이크젤리 롤 케이크(공립법), 소프트 롤 케이크 ... 반죽크림법블랜딩법설탕/물법단단계법(1단계법)거품형 반죽스펀지반죽공립법별립법제노와즈법머랭반죽머랭법시폰형 반죽2.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.09 | 수정일 2023.03.15

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  일상심화 지도안(4요리활동)

  쿠키 반죽하기1.교구앞치마, 작은 볼, 쿠키가루, 식용유, 계란, 싹쓸이주걱, 계량스푼(15㎖, 5㎖), 스펀지, 쿠키 반죽, 냅킨, 행주, 비닐매트2.준비단계1) 친구에게 대접해본 ... 뭉친 후 행주로 손을 깨끗이 닦는다.13) 반죽 통을 열어 쿠키반죽을 담는다.14) 사용한 휴지를 휴지통에 버린다. ... “이 교구의 이름은 쿠키 반죽하기입니다.”3) 앞치마를 입는다.4) 쟁반을 매트 바깥 왼쪽 하단에 놓는다.5) 쟁반에서 교구를 꺼내 매트 위에 놓는다.6) 볼을 중앙에 가지고 온다.7

  리포트 | 10페이지 | 50,000원 | 등록일 2020.07.03

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  반죽의 분류, 제과재료의 기능

  - 버터, 마가린, 쇼트닝 등을 사용하며 기능이 중요하다.(1) 크림성 - 믹싱할 때 공기를 포집하여 크림이 되는 성질(2) 쇼트닝성 - 제품을 부드럽게 하는성질(3) 안정성 - 쿠키와 ... 반죽의 분류반죽형 - 밀가루, 설탕, 유지, 계란이 주재료이며 화학 팽창제에 의해 부피를 형성한다.Ex) 파운드, 레이어, 마드레드1) 크림법 - 유지와 설탕을 혼합하여 크림상태로 ... 물 - 반죽되기 조절, 식감조절, 증기압형성 등의 기능

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.07

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  뽕잎 분말을 첨가한 쿠키의 품질특성

  한국식생활문화학회 박인덕

  논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  [A+ 식품분석 및 실험 레포트] 밀가루의 글루텐 함량 측정, 오븐에 구워 성상 변화 관찰 _ Gluten Development & Oven Test

  아래의 과 같다.종류단백질 함량(%)습부량(%)용도강력분11.5~15.030~40빵, 국수, 만두나 파이껍질중력분7.5~10.525~30박력분6.5~9.515~25튀김옷, 케이크, 쿠키 ... 등＊습부량(wet gluten)(%) =반죽을 수세한 후 남은 젖은 상태의 글루텐량×100반죽에 사용된 밀가루량밀가루의 종류별 영양성분 함량은 아래의 와 같다.종류등급수분(g)단백질 ... 고찰밀가루와 물을 섞어 반죽할 때, 과 같이 밀가루의 글리아딘과 글루테닌이 물을 흡수한다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

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  밀가루 종류병 이용 방법을 설명하시오

  중력분은 케이크, 쿠키, 파이, 머핀 등 다양한 제과제빵에 적합하다. 중력분을 사용하면 반죽이 적당히 부풀어 오르며, 식감이 부드럽고 촉촉해진다. ... 통밀가루는 건강한 빵이나 쿠키를 만들 때 사용되며, 식감이 거칠고 고소한 맛을 낸다. ... 글루텐 프리 밀가루는 빵, 쿠키, 케이크 등 다양한 글루텐 프리 음식을 만들 때 사용된다.

  방송통신대 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.06.23

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  건자두 분말을 첨가한 쌀쿠키의 품질 특성과 항산화능

  한국식품영양학회 나예슬, 송연지, 이재준

  논문 | 14페이지 | 4,600원 | 등록일 2023.04.03

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  조리실습보고서 (초코칩쿠키, 바닐라시폰케이크)

  섞었다.쿠키팬에 유산지를 깔고 물 묻힌 숟가락을 이용해 쿠키 반죽을 적당량 덜었다.남겨둔 초콜렛칩을 쿠키 위에 몇 개씩 올리고 오븐에서 15분정도 구웠다.팬에서 꺼낸 쿠키를 식혔다 ... 유지류 & baking 실습실습 목적베이킹에 필요한 재료들을 정확히 개량하고 준비하는 방법과 오븐 사용법을 익힌다.초콜렛 칩 쿠키를 자르듯 섞으며 글루텐이 생기지 않도록 쿠키를 반죽하는 ... 법을 익힌다.바닐라 시폰 케이크를 반죽하면서 안정적인 머랭을 만드는 방법과 별립법을 사용한 케이크를 만드는 법을 익힌다.재료 및 방법[촉촉한 초콜렛 칩 쿠키]재료- 버터 140g,

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.05.22

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  지방 첨가량에 따른 비스킷의 연화효과 레포트

  A버터 1Ts고소하고 짭쪼름한 맛통밀빵 맛이 난다진한 아이보리색(드문드문 진갈색 부분 존재)B 반죽으로 만든 쿠키가 A반죽으로 만든 쿠키보다 더 부드럽다B 〉AB버터 6Ts고소하고 ... 은은하게 단맛이 올라오는 맛아주 연한 갈색B 반죽으로 만든 쿠키가 A반죽으로 만든 쿠키보다 더 부드럽다B 〉A1),2) 묘사법3) 순위법(부드러운 것부터)4) 순위법(좋은 것부터)결론 ... 쿠키 팬에 2~3cm의 간격을 두고 반죽을 놓고 200℃의 온도에서 12분간 굽는다.7.

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.09.07

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  [수업지도안][교수학습지도안] 제과제빵 중 버터쿠기 만들기 학습지도안입니다.

  ‘반죽형 반죽하기’ 학습모듈의 ‘버터쿠키(크림법)반죽하기’를 이용한 제품을 만들어 활용해 봄으로써 다양한 종류의 쿠키를 만들어 본다.교수?학습방법?강의 및 실습? ... 빵류제품 반죽 성형하기실습 내용회오리쿠키반죽 제법알아두기질문1. ... 반죽형 반죽하기실습내용회오리 쿠키& 모자이크 쿠키반죽 제법크림법실습일자20 년 월 일 교시작성자반 번 이름 :소요시간배합표요구 사항1재료비율(%)무게(g)234567준비물8910계공정과정평가하기순번점검

  리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.29

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  게임,애니메이션,VR의이해_기말시험

  다크카카오 쿠키는 반죽이 얼어버릴 정도로 추운 곳에서 자라나서 단맛이 전혀 없는 차갑고 고독한 쿠키이고, 세인트릴리 쿠키는 조용하고 침착하게 세상의 진리를 탐구하려고 하는 호기심을 ... 어둠의 힘을 응축시켜서 만든 검고 붉은 반죽에 독을 머금고 있는 새빨간 석류 시럽을 뿌려서 치명적인 매력을 가지고 있다. ... 가진 쿠키이다.② 용감한 쿠키와 친구들맨 처음 마녀의 오븐에서 탈출을 감행한 용감한 쿠키와 그의 친구인 딸기맛 쿠키, 마법사맛 쿠키, 칠리맛 쿠키, 커스터드 3세맛 쿠키 등이 나온다

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.06.19

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  정신간호학 실습 활동요법 계획서

  좋아하는 것을 회상하며 반죽으로 쿠키를 만든다.30분마무리- 각자 만든 쿠키를 소개한다. ... 손가락 사이 스트레칭- 준비운동 (3-6-9 게임): 3-6-9 게임에서 우승한 순서대로 반죽 색깔 선택15분전개* 행복쿠키 만들기병동에서 대상자들이 자신이 가장 좋아하는 모양을 만들면서 ... 행복했던 기억을 회상하는 놀이- 손소독제로 손위생을 실시한다.- 놀이의 진행 방식을 설명한다.- 진행자가 준비물품(위생장갑, 반죽 1인당 2개, 크린랩, 접시)을 나눠준다.- 자신이

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.02.01

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  스냅쿠키 제조 실험보고서 (A+보고서)

  박력분은 주로 제과에 적합한 점탄성을 지니고 있기 때문에 쿠키 등 제과용으로 이용된다.*쿠키일반적으로 쿠키는 버터, 당과 치즈를 밀가루에 섞어서 반죽하여 구운 과자류다. ... 과자 반죽의 특성을 고형물질과 수분의 균형 상태에 따라 결정된다. ... 쿠키는 만드는 방법에 따라 드롭 쿠키(Drop Cookie), 스냅쿠키(Snap Cookie), 아이스박스쿠키(Ice Box Cookie)로 분류된다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.07.07

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  [지도안][영양약식장학지도안][영양과목교수학습과정안][수업자료] 국어와 영양 과목 통합 수업지도안입니다. 통합수업지도안을 어떻게 작성해야 할지 막막하신 분들을 위해 짜보았습니다. 유용하게 사용하기시 바랍니다.

  음식물쓰레기줄이기 관련 쿠키 만들기(○, ●,◎ )◈ 음식물쓰레기 줄이기에 관한 내용을 쿠키로표현해 볼 밑그림 그리기(그림, 글씨)◈ 쿠키 반죽을 이용하여 자유스럽게 음식물쓰레기 줄이기 ... 교사 자료 : PPT, 그림 자료, 쿠키반죽, 오븐팬, 찍기틀, 활동지학습형태전체학습( ◎ )모둠학습( ● )개별학습( ○ )학습단계활동 요소 및학습 형태교수? ... 관련하여 표현해보기(한 단어로 표현해 보기, 그림, 글씨 등)- 쿠키로 표현한 작품 발표하기- 음식물쓰레기 줄이기 공익광고 보기◈ 학습 내용 정리하기152515

  리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.07.03

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  나의 취미에 관해_베이커리 식도락에서부터 홈베이킹까지

  내가 신경을 쓰는 만큼 반죽은 더욱 예쁘게 된다. 급하게 반죽하다가 못 쓰는 반죽이 되기도 한다. 베이킹에도 때가 있어서 잠깐이라도 방심하면 타이밍을 놓친다. ... 하지만 직접 빵과 쿠키를 굽는 과정은 너무나 신기하고 흥미로웠기에 돈도 있는 초코 브라우니쿠키였다. ... 무료한 일상의 즐거움 : 나의 빵·과자 식도락과 맛 탐미나는 빵과 쿠키를 좋아한다.

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.01.13

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  카카오 분말을 첨가한 쿠키 제조 및 품질 특성 조사

  그리고 박력분에 해당 혼합물을 넣은 뒤 바닐라 에센스를 첨가하고 쿠키 반죽을 제조하여 완성된 쿠키반죽을 랩으로 싼 후 성형하여 상온에서 30분동안 휴지시킨다음, 쿠키 반죽을 일정 크기로 ... 퍼짐성은 쿠키 반죽이 오븐에서 구워지는 동안 반죽이 바깥족으로 밀려나면서 두께가 감소하고, 직경이 커지는 정도를 나타내며, 퍼짐성이 클수록 좋은 품질로 평가된다(5). ... 쿠키의 두께는 같은 쿠키 6개를 수직으로 쌓은 후 그 높이를 측정하여 각각 6개로 나누어 다시 쿠키의 순서를 다르게 쌓아 높이를 측정한 후 쿠키 한 개에 대한 두께를 산출하였다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.11

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  제과기능사 요약정리

  크림법= 타르트, 초코머핀, 마데라컵케이크, 버터쿠키, 쇼트브레드쿠키,파운드케이크? 공립법= 버터스펀지케이크, 젤리롤케이크, 초코롤케이크, 흑미롤케이크? ... 버터쿠키 ? 10분 굽고 이중철판 겹쳐 3분 굽기? 쇼트브레드 쿠키 ? 15분 굽고 돌려서 5분 굽기? 젤리롤케이크 ? 15분 굽고 돌려서 5분 굽기? 소프트롤케이크 ? ... 설탕, 소금,가루 (퍼올리듯·가르듯이 / 위에서 꾹꾹 누르듯이)⑤ 팬닝 : 장미모양 · 8자모양 (짤주머니+깍지) → 2판⑥ 10분 굽고 이중철판 깔고 3분 굽기♣ 쇼트브레드쿠키 (

  시험자료 | 5페이지 | 3,500원 | 등록일 2024.03.05

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  켄싱턴 평창_실습 합격

  그래서 저의 차례를 양보하고 한정된 도구와 시간을 조율하여 모든 사람이 반죽을 한 후 제가 마지막으로 반죽을 하였습니다. ... 한 개의 큰 그릇을 사용하여 대량으로 버터쿠키를 만드는 봉사활동으로 봉사자의 수에 비해베이킹을 할 수 있는 도구가 한정적이었습니다.

  자기소개서 | 1페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.05.16

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  영양과 교수학습과정안(1학년 2학기 가을맞이 쿠키만들기)

  -쿠키반죽 느낌이 어떤가요?-쿠키 만드는 순서를 살펴보고, 선생님이 직접 만드는 순서를 관찰합시다.-먼저 쿠키반죽을 어떻게 해야 할까요? ... -반죽을 평평하게 만든 후 어떻게 해야 할까요?-찍어 낸 쿠키는 어떻게 해야 할까요??쿠키만들기-단풍잎 모양의 쿠키를 2개씩 만들어 봅시다. ... 노래동영상, 요리재료(반죽,쿠키커터,밀대,장갑,종이호일,접시,조각칼)학생필기도구, 마음신호등교수-학습모형실습 중심 학습학습 흐름전체학습→전체학습→전체학습→개인학습→전체학습→전체학습학습과정학습

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.10.07

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