"발효공학 실습" 검색결과 1-20 / 97건

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  탁주 발표 및 제조 실습 결과레포트 A+

  ◆ 탁주(막걸리)발효 및 제조 실습◆1. Theme : 알콜 발효(주류 발효 : 탁주/청주 등)2. Date : 2018년 3월 29일 목요일3. ... 그 다음 작년 선배들이 발효공학 실험 수업에 제조한 누룩을 재료로 사용하였는데 겉면에 먼저를 털어주기 위해 깨끗이 세척하고 마쇄하여 250g을 준비하였다. ... Discussion이번 실험은 우리나라의 전통주 탁주인 막걸리 제조실습을 하였다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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  초산(식초)의 발효와 생산 예비레포트 A+

  방법- 식초제조 방법은 정치발효법과 통기발효법, 속양법, 심부발효법 등이 있음ⓐ 정지발효법- 발효통을 흔들거나 초막을 깨뜨리지 않고 발효시키는 법- 자연적 공기순환으로 발효가 이뤄짐 ... 포도 등의 원료만을 사용하여 알코올 발효 및 초산 발효시킨 것- 이렇게 2단계 발효시킨 식초는 유기산 및 다양한 미네랄 성분을 많이 함유함④ 발사믹 식초(Balsamic vinegar ... 1회 흐름으로 완전히 아세트화 못하므로 순환시켜 발효- 정치법에 비하여 현저하게 양조일수가 단축ⓒ 심부발효법- 전면발효법이라고도 함- 탱크 내 알코올을 함유한 배지에 아세트산균을

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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  알콜 발효(주류 발효 탁주, 청주 등) 예비레포트 A+

  Theme : 알콜 발효(주류 발효 : 탁주/청주 등)2. Date :3. Name & Coworker :4. Purpose- 발효주 제조 원리에 대해 알아본다.5. ... 술덧을 혼탁하게 제성한 것- 약주는 전분질 원료와 국을 주원료로 하여 발효시킨 술덧을 여과하여 제성한 것- 탁주와 약주는 모두 당화와 발효가 동시에 진행되는 병행복발효주임- 쌀, ... Principle[1] 주정 발효① 알코올 발효- 각종 알코올 음류 속에 함유되어 있어 주정이라고도 함- 에틸알코올 이라고도 함- 에탄올의 끓는점은 78℃- 산소가 없는 상태에서 미생물에

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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  치즈 발효 및 제조 예비레포트 A+

  Purpose- 치즈의 발효원리에 따라 제조해 본다.5. ... - 치즈(cheese), 또는 건락(乾酪)은 우유, 산양유, 양젖 또는 그 밖의 포유류의 젖으로 만든 고체 음식- 전유, 탈지유, 크림, 버터밀크 등의 원료유를 유산균에 의해 젖산발효를 ... , 인을 많이 함유하고 있음- 치즈는 우유로 만들지만 간단하게 고체화되어 더 긴 저장 수명을 가지고 있음[2] 치즈 종류A- 치즈는 원료, 저온살균 여부, 유지방의 함유, 사용된 발효균의

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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  주류와 발효 예비레포트 A+

  Purpose- 발효주 제조 원리에 대해 알아본다.- 과실을 이용한 과실주의 발효, 숙성법 및 제조를 할 수 있다.5. ... 술덧을 혼탁하게 제성한 것- 약주는 전분질 원료와 국을 주원료로 하여 발효시킨 술덧을 여과하여 제성한 것- 탁주와 약주는 모두 당화와 발효가 동시에 진행되는 병행복발효주임- 쌀, ... Principle[1] 주정 발효① 알코올 발효- 각종 알코올 음류 속에 함유되어 있어 주정이라고도 함- 에틸알코올 이라고도 함- 에탄올의 끓는점은 78℃- 산소가 없는 상태에서 미생물에

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  누룩제조 및 된장발효 결과레포트 A+

  ◆ 누룩, 코지 및 된장 제조 실습◆1. Theme : 누룩제조 및 된장발효2. Date : 2018년 03월 22일 목요일3. ... 누룩의 발효 원리는 술덧 숙성중에 전분질을 분해하여 포도당을 만드는 당화공정을 수행하는 효소이며, 야생효모 등에 의한 알코올 발효의 효모급원의 역할을 한다. ... 의 다습한 곳에서 약 7일간 발효한다.⑥ 건조 : 발효 후 약 2주간 건조한다.< 된장 제조 >① 세척 : 메주의 이물 및 곰팡이 틀을 깨끗이 세척한다.② 염수 제조 : 25% 소금물

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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  발효유 제조 결과레포트 A+

  알콜발효유로 나눌 수 있는데 유산균 발효유는 주로 젖산균을 함유한 산성우유로 액상발효유와 농후발효유로 나눌 수 있고, 알콜발효유는 양젓, 염소젓을 원료로하는 케퍼, 쿠리스 등으로 ... 농후 발효유, 액상 발효유, 유산균 음료로 나뉘며 무지방 우유가루가 8.0%이상인 것이 농후 발효유이고 액상 발효유는 3.0%이상, 유산균 음료는 발효유를 물로 희석한 것으로 3.0% ... Purpose- 발효유(농후발효유=호상요구르트), (액상요구르트) 등의 제조과정을 체득할 수 있다.- 유산균의 젖산발효 원리에 대해 이해할 수 있다.5.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15 | 수정일 2020.05.20

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  초산(식초)의 발효와 생산 결과레포트 A+

  발효)⑥ 1주일 후 발효 종류 후까지 식초(초산)농도를 측정하고 여과 및 살균하여 제품화한다.7. ... 12% 사과식초를 이용하여 조정한다.④ 30℃ 항온실에서 준비된 발효용기에 블로어(공기분사장치)를 설치하여 공기를 주입하면서 발효한다.⑤ 산도를 4.0% 이상까지 발효한다. (7일 ... 공기분사장치는 발효용기에 안에서 산소를 주입함으로써 호기적 조건을 형성하여 식초발효에 도움을 주는 존재로 우리는 공기 분사가 적은 에어를 넣어 발효를 하였다.

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  과실주 발효 및 제조 실습 결과레포트 A+

  ◆ 과실주 발효 및 제조 실습 ◆1. Theme : 주류와 발효(탁주, 민속주, 위스키&브랜디) 등2. Date : 2018년 4월 5일 목요일3. ... 발효 실습(사과주 발효에 있어서 보당효과 및 화학적 살균법vs가열 살균법 비교)◎ 실험 재료 및 기구① 실험 재료- 사과, 사과농축액, 설탕, 설탕(포도당 액), 효모(Saccaromyces ... Name & Coworker : 20160960 강윤지 3조(김의현, 박민수, 이영진)◎ 실험 목적- 과실주의 발효 및 제조과정과 원리를 실습을 통해 체득 할 수 있다.- 과실주의

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  새우젓 발효 및 제조 결과레포트 A+

  .- 젓갈류의 발효 원리를 이해할 수 있다.5. ... Discussion이번 실험은 새우젓의 발효원리를 이해하여 제조하는 실험을 진행하였다. ... 또한 주정을 첨가하여 저장성을 높인 후 상온에서 숙성을 하다가 냉장보관을 하여 발효가 천천히 되도록 조정하여 완성하였다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15 | 수정일 2020.05.20

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  알콜의 함량분석, 증류실습 예비레포트 A+

  Theme : 알코올의 함량분석, 증류실습(위스키vs브랜디) 참나무 등 숙성2. Date :3. Name & Coworker :4. ... 에너지원으로서 당을 고려한 발효율 계산발효율(%)`=` {{덧중의`알코올(%)} over {100} ` TIMES `덧용량(L)`} over {{총`원료량(kg)` TIMES `전분함유율 ... Principle[1] 알코올의 함량분석- 술제조에 사용된 전분질원료로부터 생산되는 알코올의 양을 정량적으로 평가하는 것- 발효성 당으로부터 알코올 생성에 대한 화학식C2H12O6

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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  청국장 발효 및 제조 결과레포트 A+

  Purpose- 청국장 발효 및 제조 실습을 통해 원리와 제조방법을 체득할 수 있다.5. ... (이때 볏짚은 먼지 등을 세척한 후 일정한 크기로 절단하여 사용)④ 42℃ 항온실에서 약 2~3일 정도 발효시킨다.⑤ 발효 중 발효상태를 확인하면서 숟가락 등으로 발효상태를 확인한다 ... 7일 발효 후1조2조3조4조8.

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  청국장 발효 및 제조 예비레포트 A+

  후숙- 발효 후 섞어준 다음 절구에 넣어 찧음 ... 등으로 조미한 것② 청국장- 대두를 원료로 하여 청국장 균(Bacillus subtilis)으로 발효시킨 장류- 콩으로 만드는 식품 중 단시간에 발효시켜 먹는 것으로 중요한 단백질 ... - 청국장 종균과 섞은 콩 위에 랩을 씌움- 이쑤시개로 구멍을 냄- 40℃ 온도가 유지되도록 보온하여 18시간 정도 발효- 냄새 등을 살펴 발효의 종결점 결정- 콩 단백질의 50%

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  발효유 제조 예비레포트 A+

  Theme : 발효유 제조2. Date :3. Name & Coworker :4. Purpose- 발효유의 발효원리를 안다.- 발효유의 제조 원리를 익혀 제조한다.5. ... 액상발효유와 농후발효유가 널리 이용- 농후발효유를 성상에 따라 다시 떠먹거나 짜먹는 형태의 호상발효유와 마시는 형태의 드링크발효유로 나뉨⑤ 식품 공전 상 발효유(액상, 농후)와 유산균음료의 ... 호상, 액상 및 동결한 것으로 무지유 고형분이 3% 이상인 것이라 정의- 제품의 유형에 따라 액상발효유, 농후발효유, 크림발효유, 농후크림 발효유, 버터 발효유로 구분- 우리나라에는

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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  고추장 제조 결과레포트 A+

  Purpose- 고추장의 발효원리를 이해하며, 실습을 통해 체득할 수 있다.- 고추장의 특성을 알 수 있다.5. ... 분쇄 → 찹쌀가루 100g 첨가 → 당화(60℃*60min) → 여과 → 메주가루 100g → 고춧가루 185g → 조청 또는 물엿 310g → 혼합 → 소금 100g → 혼합 → 발효 ... 고추장은 간장, 된장과 함께 우리 고유의 발효 식품으로, 양조 과정 중 전분의 가수분해로 생긴 단맛과 콩 단백 아미노산에서 유래되는 감칠맛, 고춧가루의 매운맛, 소금의 짠맛이 잘 조화를

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15 | 수정일 2020.05.20

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  건국대학교 편입학 축산식품생명공학과 학업계획서

  낙농식품가공학및실습, 발효공학, 농산물가공학, 발효화학, 생물공학, 식육과학, 식품공학및실험, 식품독성학, 식품산업총론1,2, 우유과학, 식품저장및포장학, 식품첨가물학및식품공전, 식품약리학및실험 ... 학업계획 및 진로계획을 구체적으로 기술하시오.저는 건국대학교 축산식품생명공학과에 편입학을 하고 나서 기초세포생물학, 식품산업현장실습, 식품학, 응용수학, 물리화학, 기기분석및실습, ... 생명공학과에 재학을 하면서 생명공학기초 및 실험, 생명공학개론, 세포생물학1,2, 미생물학1,2, 실험계획의 원리와 응용, 동물생리학, 동물분자유전학, 해부조직학, 식물번식공학,

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2024.01.08

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  브랜디와 위스키의 제조 결과레포트 A+

  또한 사과주의 발효 중에 브랜디를 섞으면 도수가 올라가면서 알코올로 인해 효모가 죽어 발효가 멈추고, 장기 보관이 가능해 진다고 한다. ... 원래 브랜디는 오크통에 넣어서 발효를 해야 하지만 우리는 대나무, 참나무, 솔잎을 넣어 발효를 진행하였고, 오크통은 새것보다는 오래된 것이 좋고, 새 오크통을 사용할 경우에는 반드시 ... 열탕 소독을 한 후 화이트 와인을 채워 색소나, 이취 물질을 제거한 후 브랜디는 넣어 저장해야 한다. 2주 후 확인한 결과 발효 초기에는 증류한 액이 투명한 색으로 보였지만 발효가

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15 | 수정일 2020.05.20

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  마인드맵이란 프레젠테이션 기법 Mind Map 정리 PPT파일

  화장품 그림 언어 번역 이탈리아어 공부 Alice in Wonderland 나무 스케치 의약품 IPP 음악 사이드프로젝트 독학 맞춤형화장품조제관리사 전과 화장품조향공학및 실습 기회 ... 실습 기회 조향 실습 카페 다방 새로운 환경 기타 새로운 환경 전과 프랑스어 ( 게획 ) 스페인어 ( 게획 ) 포르투갈어 ( 게획 ) 새로운 경험 향수 공방과거 언어 영어 어학연수 ... Wonderland 창업 창업동아리 나무 스케치 허브 영어 연극 910 6 개월 시카고 플리마켓 브루 마스터 전통주 의약품 IPP 새싹식물 다육식물 향 조향사 아로마테라피 허브 발효

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.17 | 수정일 2021.03.08

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  이화여자대학교 편입학 차세대기술공학부 식품생명공학전공 학업계획서

  , 식품성분및재료학, 유기화학1,2, 발효산업미생물학, 식품저장학, 과실채소류과학, 식품산업현장실습, 건강기능식품학, 식품포장공학, 식품독성학, 식품위해요소중점관리학, 식품위생학, ... , 식품생물고분자공학, 식품미생물유전체학, 나노바이오소재공학, 발효공학, 식품분석실험, 식품공학통계분석, 식품소비자행동및감각마케팅, 식품종합설계, 식품정보시스템, 식품미량구성성분및첨가물 ... 본교 편입학 후 학업 계획 및 졸업 후 진로 계획에 대하여 작성하시오.저는 이화여자대학교 차세대기술공학부 식품생명공학전공에 편입학을 하고 나서 식품화학, 식품공학, 식품기능성및독성학

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.12.30

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  이화여자대학교 2022 식품공학과 편입학 최초합격 자기소개서

  이론적인 공부와 더불어 실험 및 실습 과목을 병행하여, 배운 지식을 응용하고 설계하는 방법을 배울 것입니다.식품 공학과 전공 뿐만 아니라 모든 데이터를 분석하고 이해하는데는 통계적인 ... 이 경험을 토대로 아토피 피부염 증상 개선과 발효식품의 연관성에 관심이 생겨 식품공학 관련 논문을 찾아보던 중 발효식품 속에는 유용한 물질만 있는 것이 아니라 바이오제닉아민이라는 발효과정 ... 또한 2학년 과정의 필수 과목을 수강함과 동시에 식품공학과에 관심을 갖게 되었던 미생물 발효과정을 배울 수 있는 식품 미생물학 과목을 선택적으로 배울 계획입니다.

  자기소개서 | 4페이지 | 10,000원 | 등록일 2024.03.26 | 수정일 2024.07.09

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