"발효식품가공저장학" 검색결과 1-20 / 68건

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  식품가공 및 저장학 (기말고사)

  저지방아이스크림: 조지방 2%이하, 무지유고형분 10% 이상? 비유지방아이스크림: 조지방 5%이상, 무지유고형분 5%이상9) 발효유? ... 원유 또는 유가공품을 젖산세균, 효모로 발효시킨 제품? ... 식품 가공 기말 정리12장 두류가공1) 콩의 성분- 일반성분: 일반적으로 단백질 20-45%, 지방질 18-22%, 탄수화물 22-29%, 회분 4-5% 정도- 콩 단백질은 약 90%

  시험자료 | 19페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.07.06

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  발효식품학 필승 기초 정리집

  지니는 전통발효식품이다.* 어류 단백질이 자체의 단백질 분해효소, 또는 미생물에 의한 분해효소에 의해 분해되어 유리아미노산과 저분자 펩타이드를 형성함으로서 구수한 맛을 만든다. ... 발효식품학1. ... 경제적 의의일시 다수확성 수산지원의 저장수단저이용 수산자원의 부가가치 증대어촌형 산업화2.

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.29

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  이화여자대학교 편입학 차세대기술공학부 식품생명공학전공 학업계획서

  , 식품성분및재료학, 유기화학1,2, 발효산업미생물학, 식품저장학, 과실채소류과학, 식품산업현장실습, 건강기능식품학, 식품포장공학, 식품독성학, 식품위해요소중점관리학, 식품위생학, ... 식품공학과 졸업 후에 OOOO에서 식품 OO을 포장, 가공하는 업무를 했었습니다. ... , 식품생물고분자공학, 식품미생물유전체학, 나노바이오소재공학, 발효공학, 식품분석실험, 식품공학통계분석, 식품소비자행동및감각마케팅, 식품종합설계, 식품정보시스템, 식품미량구성성분및첨가물

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.12.30

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  서울대학교 일반대학원 식품동물생명공학부 연구계획서

  학부, 대학원 이수 전공 과목 중 관심과목저는 OO대학교 식품생명공학과에 재학을 하면서 식품저장학, 식품가공학1,2, 발효공학실험, 기능성식품학, 식품생명공학실험, 식품산업경영, 발효식품학 ... , 식품위생학, 식품분석화학 및 실험, 식품가공학실험, 식품영양화학 등의 수업을 이수했습니다. ... 박사 졸업 후에는 국내 OOO 영양, 식품 관련 회사에 들어가서 일을 하는 것이 목표입니다.

  자기소개서 | 2페이지 | 3,800원 | 등록일 2024.02.09

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  [A+레포트] 우유과학 실험 레포트(버터 제조, 아이스크림 제조, 발효유 제조, 치즈 제조)

  참고문헌서문희 외 2명, 「반응표면분석법에 의한 가공버터 제조의 최적화 및 Rheology 분석」, 한국유가공기술과학회, 2008, p51-52.차윤환 외 4명, 『식품가공저장학』, ... 서론발효유란 원유 또는 유가공품을 유산균, 효모로 발효시킨 것으로 액상발효유, 농후발효유, 호상발효유, 드링크 발효유로 나뉜다. ... 서론버터란 원유에서 유지방분을 분리하여 발효시킨 것에 소금 혹은 식품첨가물을 가하여 교반 연합한 것을 말한다.

  리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.01

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  매일유업소개 매일유업 생산제품 매일유업 생산공정 매일유업 제품의 우수성 세계 속의 매일 생활 속의 매일

  식품가공 저장학 Maeil Everyday Frash목 차 매일유업소개 매일유업 생산제품 매일유업 생산공정 매일유업 제품의 우수성 세계 속의 매일 생활 속의 매일매일의 vision ... 생산공정 시유분류별 생산공정 시유분류별 생산공정 시유분류별 생산공정 시유분류별 생산공정 발효유분류별 생산공정 발효유분류별 생산공정 발효유분류별 생산공정 발효유분류별 생산공정 발효 ... mission생산제품생산제품분류별 생산공정 조제분유분류별 생산공정 조제분유분류별 생산공정 조제분유분류별 생산공정 조제분유분류별 생산공정 조제분유분류별 생산공정 조제분유분류별 생산공정 흰우유분류별 생산공정 가공우유분류별

  리포트 | 41페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.07

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  건국대학교 축산식품생명공학과 편입학 학업계획서

  저는 OO대학교 학부에서 식품물성학, 식품가공교육론, 식품공정공학, 식품포장학, 수산물가공학, 식품생리활성학 등의 전공수업을 수강한 바 있습니다. ... , 기기분석및실습, 발효화학및실험, 미생물학, 식품독성학, 식품화학및실험 등의 전공수업을 수강할 계획입니다.2. ... 편입학 후 학업계획을 서술하시오.저는 건국대학교 축산식품생명공학과에 편입학해서 식품위생학, 식품첨가물학및식품공전, 식품기능성학및실험, 농산물가공학, 육가공학종합설계, 식품약리학및실험

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2022.01.01

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  치즈제조 실험보고서 (A+보고서)

  또한 GDL를 첨가해 글루콘산의 형성 때문에 신맛이 강했다.참고문헌장학길 / 2006/ 식품가공저장학 / 라이프사이언스 / p. 296~299이수원 /2005/ 최신 유가공학 / 유한문화사 ... 가공 치즈라 함은 자연 치즈를 원료로 하여 이에 유가공품, 다른 식품 또는 식품첨가물을 가한 후 유화 또는 유화시키지 않고 가공한 것으로 자연치즈 유래 유고형분 18% 이상인 것을 ... 종류의 액체가 분리되지 않고 잘 섞이도록 해주는 식품첨가물’ 이라고 설명된다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.07.07 | 수정일 2022.06.06

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  발효레포트-발효육제품 조사 및 소시지 제조를 통한 재료 및 스타터 종류

  , 석학당.장학길, 2015, 『식품가공저장학』, 라이프사이언스.결과 레포트1. ... Reference한국식육과학연구회 편집부, 2018, 『식육과학』, 선진문화사.허선진 외 3명, 2017, 『기초 육제품 제조학』, 한국학술정보.한기동, 2017, 『축산식품가공학』 ... Subject발효육제품에 대해서 알아보자2. Introduction1) 발효육제품 조사- 살라미살라미는 발효건조소시지이다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.05

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  식품 가공학 및 실험 레포트_글루텐 함량에 따른 밀가루의 특성(우유식빵)

  참고 문헌노봉수 외 10명/실무를 위한 식품가공저장학/수학사/2015/p.251~263손태화 외 3명/식품가공학/형설출판사/2002/p.251~262홍태의 외 4명/현대발효식품학/지구문화사 ... 식품가공학 및 실험I 레포트Gluten 함량에 따른 밀가루의 특성(우유식빵, 소시지빵)이름: ***학번: 20********제출일: 2021. 05. 24.1. ... 그리고 생산물의 이름을 붙여 알코올 발효, 젖산 발효 등으로 부른다.빵의 발효는 효모가 밀가루 중의 당을 발효하여 알코올과 탄산가스를 생성한다.

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.04.08

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  샘표식품 합격기원 자기소개서

  그 후로 식품QC로서의 자질을 갖추기 위해 식품가공 및 저장학, 식품학, 위생학 및 실험 등의 전공과목들을 필수적으로 이수하였고, 졸업후에는 영양사,위생사,조리사,식품기사 등 식품관련 ... 또한 발효중심연구소를 통해 한층 진보된 연구기술로 국민들의 건강한 식문화 및 식생활 수준의 향상을 이끌어나가고 있습니다. ... 이러한 의무와 책임을 다 할수 있음과 동시에 제가 성장할 수 있는 역량과 기반을 갖춘 회사를 최우선적으로 선택하고자 하며, 바로 그 곳이 샘표식품이라고 생각합니다.샘표는 가공식품을

  자기소개서 | 2페이지 | 10,000원 | 등록일 2023.01.29

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  젖산음료(칼피스)제조 실험보고서 (A+보고서)

  / 식품가공저장학/ 호일출판사/ page 348~349고명수 외 2명/ 2009/ 축산식품이론 및 분석/ 석학당/ page 54-55, 122 ... 그 이유는 침의 점액질이 이들 성분의 활성화 반응을 더 잘 일어나게 만들어주기 때문이다.참고문헌교육과학기술부/ 2002/ 식품가공기술Ⅱ/ 지학사/ page 200~205손태화/ 2011 ... 또 젖산 발효에 의하여 생기는 젖산을 보통 발효젖산이라 부른다. 젖산 발효는 혐기성 상태에서 이루어진다.재료 및 방법1) 재료 및 기구(1) 실험 재료표 1.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.07.07 | 수정일 2022.06.06

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  한방 식품가공저장 메뉴개발

  과목명: 식품가공저장학주제: 한방 식품가공저장 메뉴개발- 목 차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 개발품명(제목)2. 제품개발 목적 및 배경3. 재료 및 제조방법Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. ... 개발품명(제목)‘혈압 뚝 감잎차’라는 제목으로 감잎을 활용한 ‘차(茶)’를 가공식품으로 만들어보고자 한다.2. ... 서론차, 코코아, 커피 등은 세계 3대 기호음료로 우리 식생활의 가공식품 중에서도 큰 자리를 차지하고 있고 세계 160여 개국에서도 많이 음용하고 있다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.23

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  한국의 식생활과 문화

  식품가공저장학, 조리과학 등 자연 과학 분야의 연구가 행해져왔고 문화로서 연구하게 된 것은 20세기 후반부터이다.3) 풍속으로서의 식생활* 각 나라의 음식(식생활)은 그 나라나 그 ... 음식의 형태는 죽* 주식과 부식의 구분이 뚜렷하다는 것도 특징(2) 발효식품의 발달* 간장, 된장, 고추장 등의 장류, 김치, 장아찌 등의 침채류, 젓갈류, 식초 등의 발효 식품이 ... 가공체계와 식사행동체계가 개입되어 이루어진다.* 식품가공체계와 식사행동체계를 모두 통합하여 식사문화라고 하고, 여기에 환경과 인간생리까지 모두 합쳐 식문화라고 한다.* 식문화를 이해하면

  리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.11

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  식품가공저장학 핵심요약정리

  식품가공저장학[제1편 총론]제 1장 서론1-1. ... ·가공·포장한 식품을 말함-저장학:식품첨가물이나 다른 원료를 사용하지 않고 원형을 알아 볼 수 있는 정도로 농·임·축·수산물을 단순히 자르거나 껍질을 벗기거나 소금에 절이거나 숙성하거나 ... 섭취할 수 있도록 완전 가공 또는 일부 가공한 것 또는 가공하지 않아도 먹을 수 있는 모든 것”-식품가공 :식품재료를 가공처리하여 물리·화학적 또는 생물학적인 변화를 주어 저장성을

  시험자료 | 20페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.07.08

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  급속냉동, 완만냉동을 각각 설명하고 비교하시오

  과목명: 식품가공및저장학주제:1. 급속냉동, 완만냉동을 각각 설명하고 비교하시오. (5점)2. CA 저장에 대해 설명하고 저장 조건을 명시하시오. (5점)3. ... 학생 본인이 좋아하는 식품 하나를 선정하여 이 식품을 변패시키는 주된 요인을 쓰고 이를 방지하기 위한 가공법을 작성하시오.1. ... 하지만 무산소상태로 만들게 되면 글루코스의 알코올 발효와 알데하이드가 생성되기 때문에 오히려 품질이 손상된다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.21

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  한국해양대학교 해양생물공학전공 편입 합격 자소서

  또한 식품 가공 저장학과 기능성 식품학을 수강함으로써 해양 미생물 뿐만 아니라 해양 생물 자원을 활용한 식품 바이오 산업 분야에서 연구를 하기 위한 지식을 체계적으로 갖추고 싶습니다.유용 ... 식품에 관여하는 미생물의 형태학적 및 생리학적 특성과 번식 방법 등을 바탕으로 유용한 발효 미생물의 종류와 이용되는 식품, 식품을 변패 시키는 유해 미생물의 종류와 번식 억제방법에 ... 또한, 식품기사 자격증 취득에도 매진 할 것입니다. 평소에 식품 연구 분야에 관심을 가졌으며 식품산업기사 자격증 취득을 한 경험이 있기 때문에 도움이 될 것입니다.

  자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.07.25

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  식품저장학 동결건조 저장법

  식품 저장학 레포트목차서론1. 식품저장의 의미본론2. 동결건조법의 의미3. 동결건조법의 발전4. 동결건조법의 원리결론5. ... 식품은 수확 ? 포획 ? 도살된 후 조리 가공을 거쳐 소비되는 순간까지 식품의 종류에 따라, 속도는 다르지만, 점차적으로 변질되고 있다. 변질의 원인으로는 미생물 ? 곤충 ? ... 유지시킨다는 협의의 뜻으로 저장이라 부른다.식품저장법이란 식품의 변질을 방지하기 위하여 과학기술의 원리를 응용하는 여러 가지 저장 수단을 말한다.

  리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.01.02

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  고추장 제조 및 물성 측정 레포트

  참고 문헌(1) 노봉수 외 10인, 실무를 위한 식품가공저장학, 수학사, 290-291 (2015).(2) 고추장, 두산백과,https://terms.naver.com/entry.naver ... 고추장은 저장기간에 따라 수분함량이 감소한다(13). ... 두류 또는 곡류 등을 제국한 후 덧밥, 고춧가루, 식염 등을 혼합하여 발효 또는 당화하여 숙성시킨 것을 말한다.

  리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.27

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  선절면 제조 실험보고서(A+보고서)

  삶는 시간을 똑같이 하면 처음에 삶은 것은 풀어짐이 많은 대신 수분이 많아지며, 뒤에 삶은 국수는 풀어짐은 적지만 수분도 적어진다참고문헌김덕웅 외 7명/2004/식품가공저장학/광문각 ... 것이다.엑스텐소 그래프(Extensograph)엑스텐소 그래프는 일정한 경도를 갖고 있는 반죽의 신장도 및 인장 항력이 측정 기록되는 것으로 반죽의 내부적 에너지의 시간적 변화를 측정하여 발효에 ... 제면의 제조원리를 이해하고, 글루텐의 함량에 따른 면의 품질특성을 비교한다.실험 원리밀가루밀은 품종, 생육조건에 따라 초자질, 중간질 및 분상질 밀로 나뉘며, 제분하여 밀가루로 가공한다

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.07.07 | 수정일 2022.05.23

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