"발효식품과 미생물" 검색결과 1-20 / 794건

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  한국의 발효식품과 미생물

  우리나라의 발효식품과 미생물우리 조상들은 오래 전부터 자연환경에 알맞는 발효식품을 만들어 왔으며, 현재태에 이르러 더 이상 세균이 살 수 없는 상태가 되는 것으로 이 때쯤 공기가 없어도 ... 발효식품이란?미생물의 작용으로 식품의 성분이 분해되고 새롭게 합성되어 독특한 풍미를 갖게 되고 영양가와 저장성이 높아진다. ... 발효식품의 역사는 매우 오래된 것으로 보이며 한국에서는 술·김치·젓갈 등과 간장·된장·고추장 등의 콩 발효식품이 대표적이다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.06.19

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  발효식품과 미생물

  간장용과 된장용을 구분하여 별도로 만든다.(3) 메주 제조에 관여하는 미생물미생물 종류분포(%)관련 미생물특징곰팡이1%Mucor abundansScopulariopsis brevicaulisAspergillus ... 유럽에서는 까망베르 치즈 등의 슉성에 활용되어 치즈의 보존성 향상에 큰 역할을 하고 있다.* Saccharomyces : 주류제조, 제빵 등 식품과 발효공업에 관계가 깊은 효모가 많이 ... 일반적으로 미생물의 작용에 의하여 유기물이 분해되고 변화하여 어떠한 물질을 생성하는 현상.예로부터 흔히 괴어오른다는 현상에 붙여진 말로 포도 착즙액을 방치하면 효모가 증식하여 발효현상과

  리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.01.06

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  [발효식품과 미생물 실험]향균성 검사

  발효식품과 미생물 실험향균성 검사1. ... (식품미생물학실험서 안병용 외 5공저)● 목적 - 향균성 검사법 중 Agar disc diffusion test를 이용하여 향균물질의 대략적인 향균성을 평가할 수 있다.2. ... 화학적 항미생물제에도 같은 원리가 적용된다. 두 번째 집단의 구성에는 약물의 효과는 처리대상 미생물의 특성에 크게 좌우된다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.01

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  발효식품과 미생물(산수유에 함유된 항암물질의 정제 및 특성)

  발효식품과 미생물(산수유에 함유된 항암물질의 정제 및 특성)서 론산수유란 ?: 층층나무과의 낙엽교목인 산수유나무의 열매이다. ... 이용한 기능성 식품의 개발도 가능하다.3. ... 현재 항암제로 사용되고 있는 것들과 비교할 때 그 활성이 약하지만 식품속에 함유된 성분으로서 암세포의 성장을 억제한다는 것은 그 의의가 있는 것으로 생각되며, 이들을 함유한 식품재료를

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.03.26

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  [식품] 한국의전통 발효식품과 미생물과의 관계(장)

  미생물과의 관계1. ... 발효식품은 술, 장, 젓갈, 김치, 포와 같은 식품을 총칭하는 것이고, 그 중 우리 나라의 장은 간장, 된장이 고대로부터의 기본 품목이다. ... 장의 역사우리 조상들은 오래 전부터 자연환경에 알맞는 전통발효식품을 만들어 왔으며, 현재 우리의 식생활에 중요한 비중을 차지하고 있다.

  리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.20

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  [보기좋게 정리한] 식품발효 핵심 정리

  내성이 강한 미생물의 생육이 활발, 그에 따른 발효현상 유발- 정의 : 미생물을 이용해서 식품의 성분을 변화시켜 사람에게 이로운 특성을 부여하는 저장 및 가공◎ 목적 : 식품의 저장기간을 ... 원리- 식품의 발효에 영향을 미치는 요인 → 식품에서 어떤 미생물이 주도적인 역할을 하여 발효현상이 진행될 것인지 결정① 내적요인 : 수분활성도, pH, 영양소, 산화 및 환원 전위 ... , 항균물질, 식품의 구조② 외적요인 : 온도, 상대습도, 공기조성, 다른 미생물의 존재여부- pH가 낮으며 수분활성도가 낮은 식품 → 상대적으로 낮은 pH와 낮은 수분활성도에 대한

  시험자료 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.05.02

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  (식품미생물학) 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할 수 있다.1) 부패된

  식품을 부패시키는 미생물2. 나 자신이 즐겨먹는 발효식품과 발효 식품 생산과정에서 이용되는 미생물Ⅲ. 결론참고문헌Ⅰ. ... 이러한 다양한 변질과 관련해서 식품 내에서 미생물이 증식하여 부패가 일어나고 이를 통하여 나타나는 영향에 대해서 분석하며 발효식품과 그러한 발효식품의 생산에 이용되는 미생물의 특성에 ... 식품에 미생물이 생육하는 경우 사람에게 유용한 물질을 생산하기도 하는데 이를 발효라고 한다. 1) 본인이 즐겨 먹는 발효식품 한 종을 선정하여 사진을 첨부하고, 이 발효식품 생산에

  방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.11

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  (식품미생물학) 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할 수 있다

  식품을 부패시키는 미생물과 저장환경 및 미생물 제어법2. 나 자신이 즐겨먹는 발효식품과 해당식품 생산에 이용되는 미생물Ⅲ. 결론참고문헌Ⅰ. ... 이러한 발효식품과 의 관리에 신경을 써야 한다. ... 식품에 미생물이 생육하는 경우 사람에게 유용한 물질을 생산하기도 하는데 이를 발효라고 한다. 1) 본인이 즐겨 먹는 발효식품 한 종을 선정하여 사진을 첨부하고, 이 발효식품 생산에

  방송통신대 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.23

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  장류의 가공과 고추장 및 간장 만드는 법0k

  한국의 발효식품과 식문화나. 발효식품 공업의 현재와 미래.2. 발효 식품과 미생물가. 식품과 미생물나. 미생물의 이용3. 장류의 가공가. ... 이용한 식품 가공의 원리미생물을 효율적으로 이용하기 위해서는 미생물이 잘 자라서 증식할 수 있도록 환경 및 영양 조건이 갖추어져야 한다. ... 그러므로 발효 식품을 제조할 때에는 우리가 원하는 물질을 많이 만드는 유용한 미생물이 그 원료에서 잘 자랄 수 있도록 환경 요소를 조절해 주어야 한다.3.

  리포트 | 54페이지 | 5,500원 | 등록일 2020.10.12

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  식품과학 식품의 미생물 기초

  식품과학 식품의 미생물유통기한에 대한 생각 … ≠ 소비기한유통기한과 세균 세균의 놀라운 성장속도 식탁위에 묻은 1 마리의 세균은 여름철에 살균제로 살균하지 않고 방치한다면 10 시간 ... 일부 대장균은 독성이 심함미생물의 분류 – 지표세균 ( 대장균군 ) 그람 음성의 간균 , 장내 생육가능 Lactose 를 발효해서 가스와 산을 생성 Oxidase 음성 대장균을 포함 ... 후에는 10 억 마리로 증가유통기한과 세균 참조 : 2009 년 식약청 통계자료식품 미생물 법적 규격 ( 식품공전 ) ▶ 제 2.

  리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.27

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  한양대 식품영양학 대학원 자기소개서 성공패턴과 입학시험 면접시험 기출문제 논술주제 연구직무계획서견본 자소서입력항목분석 적성검사 지원동기작성요령

  전체과정에서 식품공학, 식품가공학, 식품화학, 식품미생물학, 식품위생학, 발효학 등을 주로 배운다. ... 미생물학, 발효학 기술을 이용하여 식품 원료, 유익한 발효미생물을 개발하기도 한다. 식중독균을 분석하고 식품위생에 관련된 연구를 하는 것도 주요 연구분야이다. ... 첨단 생명공학 기술의 발전 덕분에 분자생물학, 생화학 기술을 이용하여 미생물 단위에서 식품을 조작하고 원료를 개발하는 연구도 하고 있다.

  자기소개서 | 158페이지 | 9,900원 | 등록일 2021.07.01

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  이화여자대학교 2022 식품공학과 편입학 최초합격 자기소개서

  또한 2학년 과정의 필수 과목을 수강함과 동시에 식품공학과에 관심을 갖게 되었던 미생물 발효과정을 배울 수 있는 식품 미생물학 과목을 선택적으로 배울 계획입니다. ... 본교 편입학 후 학습목표와 학업계획, 졸업 후 진로계획에 대하여 작성하시오.편입 진학 후 첫 1년은 식품공학전공 지식을 쌓는데 집중할 것입니다.식품화학, 식품공학, 생물전환 및 미생물 ... 이 경험을 토대로 아토피 피부염 증상 개선과 발효식품의 연관성에 관심이 생겨 식품공학 관련 논문을 찾아보던 중 발효식품 속에는 유용한 물질만 있는 것이 아니라 바이오제닉아민이라는 발효과정

  자기소개서 | 4페이지 | 10,000원 | 등록일 2024.03.26 | 수정일 2024.07.09

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  고려대학교 식품공학과 대학원연구계획서

  그리고 식품공학의 새 시대를 준비하는 연구자의 자세를 확립하기 위해 미생물의 실용화 기술 개발에 응용력을 가질 것입니다. ... 이러한 식품소재가공분야의 전문적인 연구를 수행하기 위해 대학원에서는 미생물 대사산물을 이용한 식품소재가공 기술의 발전과 식품안전의 지속가능성을 위한 선례를 모색하고자 합니다. ... 나아가 바이오소재 구조분석 및 가공 연구의 권위자인 OOO 교수와 함께 학업에 매진하여 발효산업 및 시스템생물학 재조합에 대한 새로운 지침을 제시할 수 있는 연구기반을 마련하겠습니다

  자기소개서 | 2페이지 | 6,000원 (10%↓) 5400원 | 등록일 2022.07.18

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  [생활과학과] 2019년 2학기 식품미생물학 기말시험 핵심체크

  식품미생물과 미래 바이오산업(1) 식품미생물① 응용미생물학의 한 분야로 자연계에 널리 분포하는 미생물 중에 인간의 식품 섭취 및 환경과 밀접한 관계가 있는 미생물을 연구하는 학문분야 ... : 식품, 의약품, 광물자원, 환경보전 분야 - 병원미생물학: 의학, 수의학 분야(2) 미생물의 발견① 미생물은 네덜란드의 레벤후크가 처음으로 발견② 레벤후크는 자신이 직접 현미경을 ... 미생물의 정의 및 발견(1) 미생물의 정의① 미생물: 현미경으로 볼 수 있는 작은 생물② 종류: 세균, 효모, 곰팡이, 원생동물, 조류, 바이러스③ 특징: 미생물은 단세포 또는 다세포이며

  방송통신대 | 124페이지 | 10,800원 | 등록일 2019.11.03

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  이화여자대학교 편입학 차세대기술공학부 식품생명공학전공 학업계획서

  , 식품생물고분자공학, 식품미생물유전체학, 나노바이오소재공학, 발효공학, 식품분석실험, 식품공학통계분석, 식품소비자행동및감각마케팅, 식품종합설계, 식품정보시스템, 식품미량구성성분및첨가물 ... , 식품성분및재료학, 유기화학1,2, 발효산업미생물학, 식품저장학, 과실채소류과학, 식품산업현장실습, 건강기능식품학, 식품포장공학, 식품독성학, 식품위해요소중점관리학, 식품위생학, ... 식품분석학, 근육식품학, 육가공학, 식품미생물학1,2 등의 수업을 이수하고 졸업했습니다.식품공학에 대한 전문성을 높이기 위해서 초과로 학기를 들으면서 OO학점을 더 듣고 졸업하였습니다

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.12.30

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  고려대학교 일반대학원 식품공학과 연구계획서

  발효식품의 발효과정 중 미생물 천이 및 대사체 변화 특성 연구, 전체 메타지놈 샷건 시퀀싱을 이용한 가축 분변의 미생물 군집 및 기능적 특성 탐색 연구, 생물전환 대사체를 이용한 ... 연구계획서저는 고려대학교 대학원 식품공학과 연구실에 진학을 한 다음에 화학적 유도제가 없는 발현 시스템을 사용하여 조작된 시아노박테리아의 광합성 스쿠알렌 생산 평가 연구, 한국 전통 ... quelpaertensis 잎 발효산물의 면역조절 효과 연구, 빅데이터를 활용한 대사증후군 위험요인에 대한 대두식품 개입에 대한 메타분석 연구, 식품폐수 처리 단계별 미생물 대사지문

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2024.07.03

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  건국대학교 편입학 식량자원과학과 학업계획서

  이런 이유가 있어서 건국대학교에 편입을 지원하게 되었습니다.저는 OO대학교 식품공학과에 재학을 하면서 식품물리화학, 단위조작, 생화학, 유기화학, 식품공학개론, 일반미생물학실험, 일반미생물학 ... , 식품분석학, 식품포장학, 발효공학 등의 수업을 들었습니다. ... , 식품자원학, 식품통계학, 식품가공학, 분자생물학, 식품미생물학, 식품영양학, 식품위생법규, 식품화학, 식품위생학, 식품화학실험, 캡스톤디자인1,2, 효소학, 기능성식품학, 식품기기분석

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2024.01.07

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  고려대 대학원 식품공학과 연구계획서

  및 부산물에서 생리활성 펩티드의 생물활성, 응용, 안전 및 건강상의 이점 분석 연구, 발효 중 김 콤부차(Porphyra dentata)의 물리화학적, 미생물학적, 기능식품 특성에 ... 제가 고려대학교 식품공학과 연구실 중에서 지망을 희망하는 랩은 총 세 군데입니다. ... 연구계획서안녕하십니까 저는 OO대학교 식품공학과를 졸업한 뒤에 OOOO 회사에서 근무했던 OOO이라고 합니다.

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.03.10

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  [생활과학과] 2023년 2학기 식품미생물학 기말시험 핵심체크

  식품미생물1) 식품의 발효전분이 많은 원료가 유용미생물이 가지고 있는 효소에 의해 분해되어 알코올(alcohol)이나 유기산(organic acid)과 같은 인간에게 유용한 산물이 ... 생성되는 현상2) 식품의 부패① 단백질이나 지방이 많이 함유된 재료가 유해미생물에 의해 분해되어 식품의 영야분이 파괴되고 이취가 생성되는 현상② 감염형 또는 독소형 식중독을 일으키기도 ... 미생물학의 역사와 발전① 미생물은 레이우엔훅(네덜란드)이 처음으로 발견 ② 고배율 현미경을 직접 제조해서 미생물 존재 확인 ③ 영국왕립학회에 소동물(animalcules) 보고④ 자연발생설

  방송통신대 | 74페이지 | 13,000원 | 등록일 2023.11.05

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  [생활과학과] 2024년 식품미생물학 하계계절시험 핵심체크

  식품미생물1) 식품의 발효전분이 많은 원료가 유용미생물이 가지고 있는 효소에 의해 분해되어 알코올(alcohol)이나 유기산(organic acid)과 같은 인간에게 유용한 산물이 ... 생성되는 현상2) 식품의 부패① 단백질이나 지방이 많이 함유된 재료가 유해미생물에 의해 분해되어 식품의 영야분이 파괴되고 이취가 생성되는 현상② 감염형 또는 독소형 식중독을 일으키기도 ... 미생물학의 역사와 발전① 미생물은 레이우엔훅(네덜란드)이 처음으로 발견 ② 고배율 현미경을 직접 제조해서 미생물 존재 확인 ③ 영국왕립학회에 소동물(animalcules) 보고④ 자연발생설

  방송통신대 | 83페이지 | 15,000원 | 등록일 2024.06.11

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