"발효식품학 및 실험" 검색결과 1-20 / 2,526건

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  [경북대] 2019.2 발효식품학 및 실험 중간 summary

  효소의 생산⑤ 편이성 (식품의 요리시간 단축 및 에너지 소비 감소)3. ... , 필수아미노산, 필수지방산, 비타민 등④ 기능성 (발효 통한 독성물질 파괴/기능성 및 소화성 증진)- 미생물에 의한 독성물질 파괴 및 생리활성물질 생산- 난소화성 물질의 분해 및 ... 식품발효 의의 미생물에 의해 식품재료 성분 분해되고 새로운 성분 합성① 기호성 (식품소재의 향•풍미•조직감 향상)- bouquet (부케) : 발효에 의해 생기는 향- aroma (

  시험자료 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.10.24

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  식품가공학 및 실험 - 발효유의 품질검사

  이번 실험에서는 발효 식품 중, 유산균 발효를 사용하여 제조한 발효유(요구르트)의 품질검사를 실제로 해보며 품질검사의 원리를 이해하는 것이 목적이다.품질검사는 여러 가지 종류가 있지만 ... 그렇기 때문에 발효식품은 주기적인 품질검사를 실시함으로서 식품이 유통되어 소비자들에게 소비되기까지 먹어도 안전한지를 파악해야 한다. ... Discussion“발효”라 함은 미생물을 이용하여 식품의 성분을 변화시켜 사람에게 이로운 특성을 부여하는 식품의 저장 혹은 가공 방법 중의 하나이다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.27

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  식품가공학 및 실험 - 식품의 식염, 비중 측정과 발효유 제조

  Title : 식품의 식염, 비중 측정과 발효유 제조3. ... 이번 실험에서는 시료를 적정해봄으로서 Mohr법의 원리를 이해하고 실제로 염도를 계산하는 것이 목적이다.식품 내에는 염소이온이 다량 함유되어 있으므로 방법이 간단하다는 장점 때문에 ... 염소이온의 정량법으로 사용되지만, 불화물 및 요오드화물을 비교적 다량 함유하는 해초류나 티오시안 이온의 경우는 오차가 발생하므로 정확한 정량을 하기 힘들어 절대적인 측정 방법이라고는

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.27

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  [식품미생물학 및 실험 보고서] 대장균군 정성 시험과 효모의 당류 발효성

  실험 일자2017. 12. 05실험 원리 및 배경이번 실험에서는 대장균군 정성 시험과 효모의 당류 발효성을 진행했다. ... 효모의 당 발효성 실험은 Einborn tube 방법, Lindner 방법과 durham tube 방법 등이 있다. ... 유당배지를 이용한 대장균군 정성시험은 추정시험, 확정시험, 완전시험 3단계로 나눈다. 3.3 제조법에 따른 시험용액 10 mL를 2배 농도의 유당배지(배지 2)에, 시험용액 1 mL 및

  리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.01.06

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  [식품미생물및실험] 맥주

  REPORT< 발효식품 : 맥주 >과목 : 식품미생물 및 실험학번 홍길동… 목차…Ⅰ.서론Ⅱ.본론 1)맥주 제조 방법2)맥주에 이용되는 효모(1)상면발효효모(2)하면발효효모3)여러 맥주들Ⅲ ... 효모는 특히 식품에 관련이 많은데 청국장, 된장, 막걸리 등 우리 전통 식품에도 관련이 많고 이 외의 스페인의 대표 발효 음식인 하몽, 와인, 치즈 같은 여러 종류의 식품들이 존재한다 ... 12%인 보편적인 맥주로서 농색 및 담색으로 구분할 수 있으며, 1∼2 ℃의 저온으로 장기간 저장하여, 발효에 의한 잔존 엑스를 재발효시킴으로써 발생되는 이산화탄소의 소요량을 맥주

  리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.08

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  낙농식품가공학 및 실습 발효유보고서

  #발효유의 정의 및 종류발효유의 식품공전상의 정의는 원유 또는 유가공품을 유산균 또는 효모로 발효시킨 것이거나, 이에 식품 또는 식품첨가물을 가한 것을 말한다.발효유는 액상과 농후발효유로 ... 낙농식품가공학 및 실습1.SUBJECT발효유 만들기2.MATERIAL스타터(Lactobacillus acidophilus 35%, Bifidobacterium longum 30%, ... 또한 PH측정 결과 prebiotics를 넣지 않은 발효유는 PH가 4.93이었지만 prebiotics를 넣은 4조의 발효유에서는 PH가 4.52로 훨씬 낮게 나왔다.5.DISCUSSION실험은

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.30

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  식품미생물학 및 실험 - 식품에 존재하는 미생물의 분리

  예를 들면, 요구르트에 사용하는 유산균은 장 내 유산균의 생육을 억제하고 장의 연동운동을 촉진시키는 효과가 있어 현대인들에게 뗄 수 없는 건강발효식품으로 자리 잡게 되었다. ... Title : 식품에 존재하는 미생물의 분리3. Object : 식품(요구르트, 막걸리)에 존재하는 미생물을 분리하여 배양한다.4. ... 유산균은 종류에 따라 생육 온도가 다르게 되는데, 일반적인 요구르트(농후 발효유, 호상 발효유)에 첨가되는 Lacto bacillus나 Bifidobacterium 등은 고온성 유산균

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.02.01

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  식품미생물학 정리

  발효식품의 제조-청주: aspergillus oryzae-맥주-상면발효: saccharomyces cerevisiae하면발효: saccharomyces uvarum-포도주: saccharomyces ... : pseudomonas fluorescens(녹변유), pseudomonas syncyanea(청변유)CHAPTER4 미생물실험법살균-화염살균: 알코올램프에 의한 살균 ex)백금이 ... 알코올로 탈색→safranine 대비염색→수세, 건조, 도말4) bacteriophage-세포여과막을 통과하는 작은 미생물-생물과 무생물의 중간적인 존재CHAPTER2 미생물의 생리 및

  시험자료 | 2페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.12.01

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  발효식품학 필승 기초 정리집

  발효식품학1. ... 색소 용출촉진색소의안정화 (갈색화 효소 저해)- 과잉의 아황산발효억제 및 지연 금속이온 용출 많아져 변질 및 백탁, 향미감소200ppm이하로 사용하도록 한다.7. ... 탁주류 종류① 백미를 제외한 곡류와 국 및 물을 원료② 백미를 제외한 곡류와 기타전분이 함유된 물료 또는 전분당과 백미, 국 및 물을 원료③ 백미와 국 및 물을 원료21.

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.29

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  발효식품학 와인제조

  별로 좋아하지않아 평소에 잘 먹어보지 않았지만 와인을 직접 만들어 본다는 것이 매우 새로운 실험 이였다 . ... W I N E와인의 역사 와인의 종류 및 분류 와인의 대표적인 포도 품종 와인의 제조 과정 와인의 효능 및 보관방법 알아두면 좋은 와인의 대한 상식 Index1. ... 와인의 효능 및 보관 방법 .와인 의 효능 항암효과 피부미용 성인병예방 항산화 물질이 활성화되어 퀘르세틴 생성 폴리페놀이 풍부 하여 피부의 탄력개선과 노화방지 혈액순환 개선 및 심혈관

  리포트 | 27페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.04.11

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  이화여자대학교 2022 식품공학과 편입학 최초합격 자기소개서

  3년동안 활동을 하면서 기초적인 과학 지식 및 실험을 디자인하는 능력을 길렀습니다. ... 이론적인 공부와 더불어 실험 및 실습 과목을 병행하여, 배운 지식을 응용하고 설계하는 방법을 배울 것입니다.식품 공학과 전공 뿐만 아니라 모든 데이터를 분석하고 이해하는데는 통계적인 ... 전공 공부 및 관련 연구과정을 심도있게 배운 내용을 바탕으로 졸업 후에는 식품공학과 진학 목표였던 발효식품 속 유효물질을 기반으로한 피부기능개선식품개발에 필요한 기술을 발전시키기

  자기소개서 | 4페이지 | 10,000원 | 등록일 2024.03.26 | 수정일 2024.07.09

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  건국대학교 편입학 축산식품생명공학과 학업계획서

  낙농식품가공학및실습, 발효공학, 농산물가공학, 발효화학, 생물공학, 식육과학, 식품공학및실험, 식품독성학, 식품산업총론1,2, 우유과학, 식품저장및포장학, 식품첨가물학및식품공전, 식품약리학및실험 ... 생명공학과에 재학을 하면서 생명공학기초 및 실험, 생명공학개론, 세포생물학1,2, 미생물학1,2, 실험계획의 원리와 응용, 동물생리학, 동물분자유전학, 해부조직학, 식물번식공학, ... 학업계획 및 진로계획을 구체적으로 기술하시오.저는 건국대학교 축산식품생명공학과에 편입학을 하고 나서 기초세포생물학, 식품산업현장실습, 식품학, 응용수학, 물리화학, 기기분석및실습,

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2024.01.08

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  서울대학교 일반대학원 식품동물생명공학부 연구계획서

  학부, 대학원 이수 전공 과목 중 관심과목저는 OO대학교 식품생명공학과에 재학을 하면서 식품저장학, 식품가공학1,2, 발효공학실험, 기능성식품학, 식품생명공학실험, 식품산업경영, 발효식품학 ... , 식품위생학, 식품분석화학 및 실험, 식품가공학실험, 식품영양화학 등의 수업을 이수했습니다. ... 석사 박사 진학시 희망 연구분야 및 계획저는 서울대학교 식품동물생명공학부 연구실에 진학하고 나서 인간 난소암 세포에서 생체 팔라듐 나노입자의 세포독성 및 전사체 분석 연구, 체세포

  자기소개서 | 2페이지 | 3,800원 | 등록일 2024.02.09

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  서울대학교 일반대학원 식품동물생명공학부 연구계획서

  학부, 대학원 이수 전공 과목 중 관심과목저는 OO대 식품동물생명공학부에서 식품분석실험, 유기화학, 물리화학1, 식품응용수학, 식품미생물학, 분자생물학, 발효화학, 식품위생학실험, ... 석사 박사 진학시 희망 연구분야 및 계획저는 서울대 대학원 식품동물생명공학 전공 연구실에서 아스코르빈산으로 유도된 알팔파 새싹의 발효가 대사산물 프로필, 항산화 및 항비만 효과를 더욱 ... 식품생화학실험 등의 수업을 수강하였고 식품분석 쪽에 관심이 컸습니다.3.

  자기소개서 | 2페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.09.20

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  샘표식품 R&D 직무 자기소개서입니다. 서류 합격 했습니다.

  (지원 분야, 지원 사유, 경험, 하고 싶은 일 등) (최소 500자, 최대 2,000자 입력가능)‘샘표식품’은 우리나라 대표적인 식품 제조 기업으로 국내 최초로 발효전문 연구소를 ... (본인이 연구한 분야, 본인의 연구경험 및 역량 등) (최소 500자, 최대 5,000자 입력가능)샘표식품 R&D 직무 수행을 위해서는 식품 시장 분석력, 연구 관련 이론지식, 다양한 ... 해당 어려움을 극복할 저의 강점 및 역량들은 다음과 같습니다.첫째, 2년간 작물발달생물학 실험실에서 다양한 실험을 하면서 이론만으로 알 수 없는 실무지식을 습득했습니다.

  자기소개서 | 3페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.01.12

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  이화여자대학교 편입학 차세대기술공학부 식품생명공학전공 학업계획서

  , 식품생물고분자공학, 식품미생물유전체학, 나노바이오소재공학, 발효공학, 식품분석실험, 식품공학통계분석, 식품소비자행동및감각마케팅, 식품종합설계, 식품정보시스템, 식품미량구성성분및첨가물 ... , 식품성분및재료학, 유기화학1,2, 발효산업미생물학, 식품저장학, 과실채소류과학, 식품산업현장실습, 건강기능식품학, 식품포장공학, 식품독성학, 식품위해요소중점관리학, 식품위생학, ... 본교 편입학 후 학업 계획 및 졸업 후 진로 계획에 대하여 작성하시오.저는 이화여자대학교 차세대기술공학부 식품생명공학전공에 편입학을 하고 나서 식품화학, 식품공학, 식품기능성및독성학

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.12.30

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  UST 한국식품연구원 인턴 최합 자소서

  [최고의 인프라에서 연구를 진행하는]저는 전통 발효식품, 주류 제품 연구원이 되고 싶어서 자대 대학원에 진학하여 식품 미생물학 실험실에서 연구하기를 꿈꿔왔었습니다. ... 지금 실험실과는 다르게 신경을 써야 할 부분들이 많았으나 오히려 저의 꼼꼼한 성격과 잘 맞는다고 생각했으며 발효식품을 연구하는 환경에 더 적합하다고 생각해서 UST로의 진학을 꿈꾸게 ... 동정 결과 확인 후 효모 활성 실험 및 적합도를 측정하기 위해 당화액에 효모를 배양했으나 매번 중간에 오염되어 팀원들끼리 불만이 쌓인 상태였습니다.

  자기소개서 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.01.28

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  건국대학교 편입학 식량자원과학과 학업계획서

  , 식품분석학, 식품포장학, 발효공학 등의 수업을 들었습니다. ... , 작물재배학원론, 작물생명공학의이해, 기능성물질기기분석및실험, 농약학및실험, 농업경제학, 농학설계및분석, 생명과사회, 식물과미세기상학, 벼재배생리생태학, 농업생물공학시험분석종합설계 ... 학업계획 및 진로계획을 구체적으로 기술하시오.저는 건국대학교 식량자원과학과에 편입학을 하고 나서 식물생산과학, 농업기초화학및실험, 작물기능성물질개론, 작물물질소재학, 작물유전학, 식량자원학1,2

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2024.01.07

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  식품영양학과 학업계획서 작성 참고 자료 최신판입니다

  식품영양학과 학업계획서 작성 참고 자료.건강기능식품 관련 연구개발(R&D) 부서에서 근무했습니다.그 중에서도 면역력 증진 및 장건강 개선 효능 평가 실험을 담당했습니다. ... 특히 유산균 발효 콩가루 제조방법은 한국산 식재료 소비 촉진이라는 점에서 높은 평가를 받았습니다.가공식품 개발 연구원이나 급식 영양사로 근무할 예정입니다.주로 단백질 분해효소 활성 ... 또한 전문적인 지식을 바탕으로 국민들의 올바른 식습관 개선을 돕고 싶습니다.건강기능식품 산업 활성화 및 관련 규제 개선방안 연구(논문)를 진행했습니다.

  자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.12.29

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  고려대학교 일반대학원 식품공학과 연구계획서

  발효식품학 등의 전공수업을 들었습니다. ... 저는 OO대학교 식품생명공학과에서 식품면역학, 식품첨가물학, 식품생명공학실험, 식품가공학1,2, 식품생명공학, 식품분석화학및실험, 식품공정공학 등의 전공수업을 수강한 바 있습니다. ... 저는 이것뿐만 아니라 생약과 침술을 병용한 쥐의 대장염 완화, 구취와 관련된 타액 미생물 및 대사 산물의 식별, 대사체학 연구를 통한 2단계 발효 중 식초 대사에 영향을 미치는 요인

  자기소개서 | 2페이지 | 3,800원 | 등록일 2021.10.16

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