"발효식품 문화" 검색결과 1-20 / 4,627건

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  다문화 가정의 식문화와 한국전통발효식품 활용도

  이를 위해 현재 다문화 가정의 식문화와 영양 상태에 대해 연구하고, 한국전통 발효식품 활용도에 대해 살펴봄으로서 앞으로 다문화 가정이 한국 식문화에 빠르고 자연스럽게 적응 할 수 있는 ... [다문화 가정의 식문화와 한국전통발효식품 활용도][Food Culture of Multicultural Familiesand Utilization of Traditional Korean ... The effect of soybean paste발효식품의 건강기능성 증진효과(2012,한국식품영양과학회)(저자 : 박건영)을 보면, 된장의 항전이 효과를 측정한 결과 3개월 발효된

  리포트 | 19페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.10.03 | 수정일 2020.10.24

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  각국의 전통 발효식품과 문화

  각반응의 특징은 본론에서 발효식품을 본격적으로 나열하면서 자세히 설명하려한다.각 나라에는 고유의 문화와 특성이 있고 그중에는 전통 발효식품도 있다. ... “각국의 전통 발효식품과 문화”수요일 1,2,3교시 ‘인간과 미생물’ 000 교수님00대학교 간호학과 0001.서론 - 미생물의 마법 ‘발효’발효란 사전적 의미로는 혐기성 생물조건에서 ... 나라마다, 지역마다 각기 다른 제품이 있지만 분류해보면 크게 주류, 빵류, 콩을 발효한 식품, 우유를 발효한 식품, 소금에 절인식품 등으로 볼 수 있다.

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.03.30

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  도약이 필요한 발효식품의 식품문화

  따라서 김치는 채소 발효 식품으로써 영양성과 기능성 및 기호성을 동시에 갖추고 있는 뛰어난 건강식품이라고 할 수 있다.또한 채소를 이용한 발효식품도 많다. ... 요즘 전 세계적으로 발효식품에 대한 관심이 높아지고 있다. ... 서양의치즈나 요구르트, 우리나라의 김치와 된장, 일본의 낫토 등이 건강에 좋다는 연구 결과 등이 밝혀지면서 발효식품의 인기는 점점 높아지고 있다.발효란 유기물이 미생물의 작용에 의해

  리포트 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.31 | 수정일 2014.03.13

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  발효식품 문화

  한국과학사발효식품 문화목차◆ 서론◆ 본론Ⅰ 발효식품이란 무엇인가?Ⅱ 발효의 주체가 되는 재료Ⅲ 우리나라의 발효식품 역사Ⅳ 발효식품의 종류1. 장류2. 김치류3. 젓갈류4. ... 그래서 이렇게 앞서 있는 우리나라의 발효식품이 구체적으로 무엇이며 그 역사는 어떻게 되는지, 종류에는 무엇이 있는지 발효식품의 문화에 대해 조사해 보았다.◆ 본론Ⅰ. ... 이와 같은 염장기술과 양조기술의 조기 정착으로 또한 이들의 융합기술에 의해 장류, 김치류, 젓갈류, 식초류, 주류 등의 저장 발효식품 문화권이 정립되었다.초기의 우리조상들은 유목계로

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.19

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  [음식문화]인스턴트 식품과 발효식품

  『식품, 음식 그리고 식생활』★인스턴트 음식과 발효식품에 대한 나의 견해★나는 교양수업 시간을 통해 『식품, 음식 그리고 식생활』이라는 책을 읽게 되었다. ... 또한 삼면이 바다로 둘러싸여 수산물이 풍부하며, 육류와 채소류를 이용한 조리법도 발달되었고 장류, 김치류, 젓갈류 등의 발효 식품의 개발과 기타 식품 저장 기술도 일찍부터 이루어져 ... 발효기)가 불티나게 팔린 적이 있었다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.11.19

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  전통 발효식품 중 젓갈류와 장아찌류에 대해 자세히 조사하시오(식생활과문화)

  전통 발효식품 중 젓갈류와 장아찌류에 대해 자세히 조사하시오.식생활과문화 비형 4학년Ⅰ. ... 발효식품에는 유산균이 많이 들어있어 장운동을 활발하게 해주어 신진대사를 촉진시킨다. ... Spirulina속 조류는 옛날에 멕시코의 원주민에 의해서 식량으로 수확되었고, 동양에서 전래되는 전통 발효식품들은 발효현상이나 효소에 의한 가수분해에 의해서 만들어지는 것들이다.

  리포트 | 21페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.11.21

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  [가정학과(식품영양학)-식생활과문화]42-A 우리의 전통발효식품인 장류와 김치류의 식품학적 가치 및 기능성에 대하여 논하시오

  가정학과(식품영양학)-식생활과문화42-A 우리의 전통발효식품인 장류와 김치류의 식품학적 가치 및 기능성에 대하여 자세히 알아보시오.목차머리말1.장1) 간장2) 된장3) 고추장4) 청국장2 ... 발효식품 중 빼놓을 수 없는 것으로 장류를 들 수 있다. ... 김치서론미생물의 종류나 식품의 재료에 따라 다양한 발효식품이 만들어지게 되고, 그 특유의 성분이나 영양가가 향상되며 기호성 및·저장성 등이 우수해지게 되는데, 한국을 대표하는 전통

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.04.07

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  [전통문화, 전통음식] 발효식품의 역사와 식단변천과정

  발효식품(1) 발효란? ... 즐기는 공동 식사 형태발효식품의 가공 - 『삼국지』 위지동이전 식기 등 한국 식생활의 구 조와 체계가 성립된 시기고구려, 백제, 신라의 삼국정립은 김해지방의 가야 문화권과 함께 각각 ... 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든 식품을 말한다.미생물의 종류, 식품의 재료에 따라 발효식품의 종류는 다양, 각기 독특한 특징과 풍미를 지닌다.농산물 수산물 축산물 임산물

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.19

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  한국의 다양한 식문화 중 발효에 관련된 식문화를 조사하시오.

  한국의 식문화Ι. 서론Ⅱ. 본론1. 발효식품의 역사2. ... 발효식품의 역사한국학중앙연구원에서 저술한 한국민족문화대백과사전에 따르면 〃농경 문화권이었던 한국의 발효식품은 된장·간장·고추장·식초와 같은 조미 양념류, 김치·젓갈 등의 찬류, 그리고 ... 발효식품의 중요성과 미래1) 중요성신동화(2020)에 의하면 〃한국인의 식단에서 직간접적으로 발효식품을 이용하지 않는 음식이 없을 정도로 발효식품은 우리 음식문화에 깊이 뿌리 내렸으며

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.26

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  (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의

  -목차-Ⅰ.서론Ⅱ.본론1.발효식품2.김치1)선택한 이유2)김치의 제조3)김치의 특성(1)지역별로 다른 김치(2)영양학적 특성4)김치의 가치(1)김치의 세계화(2)김장문화의 가치(3) ... 내가 좋아하는 대표적인 발효식품은 바로 김치로 이와 관련된 이야기를 시작해보겠다.Ⅱ.본론1.발효식품발효식품은 효모나 젖산균과 같은 미생물의 발효작용을 이용해서 만든 음식을 의미한다. ... 근래에 음식에 많이 사용되고 있는 치즈 역시 발효식품이며 한국사람들이 즐겨먹는 된장이나 고추장, 김치도 발효식품에 속한다.

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.07

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  장류의 가공과 고추장 및 간장 만드는 법0k

  한국의 발효식품과 식문화나. 발효식품 공업의 현재와 미래.2. 발효 식품과 미생물가. 식품과 미생물나. 미생물의 이용3. 장류의 가공가. ... 장류의 가공우리나라의 장류는 된장 청국장 고추장 간장과 더불어 중요한 발효 식품이다. 이들의 공통점은 주로 콩을 주원료로 하여 제조한다는 점이다. ... 그러므로 발효 식품을 제조할 때에는 우리가 원하는 물질을 많이 만드는 유용한 미생물이 그 원료에서 잘 자랄 수 있도록 환경 요소를 조절해 주어야 한다.3.

  리포트 | 54페이지 | 5,500원 | 등록일 2020.10.12

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  한국 식문화의 이해

  한국은 전통적으로 장류와 발효 식품이 많이 발달했다. 우리의 식단에서 장류와 발효 식품인 김치는 한국 음식의 특징이라고 할 수 있다. ... 메주와 김치, 젓갈 등의 발효 저장법이 발달하기도 했다.우리나라는 통일 신라 시대에 삼국이 통일되면서 외국과의 교역이 활발해짐에 따라서 한국 식생활 문화가 급속히 발전하게 되었다. ... 우리나라는 식품 자체의 맛보다는 재료와 양념이 어우러진 복합적인 맛을 특징으로 한다. 넷째, 약식동원 사상에 근원을 둔다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.05.02

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  [농축산식품이용학 4학년 공통] 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출되는 좋은 식품으로 인정받고 있다. 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오

  고추장의 가치1) 면역기능 강화효과2) 쓰임과 영양3) 고추장의 문화성4) 면역 기능5) 신체의 신진대사6) 호르몬의 분비 촉진7) 기능성 식품4. 시사점Ⅲ. 결론참고문헌Ⅰ. ... 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오목 차Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 고추장2. ... [농축산식품이용학 4학년 공통] 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가

  방송통신대 | 11페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.09.23

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  이화여자대학교 일반대학원 식품영양학과 학업계획서

  연구실에서 발효정도에 따른 김치의 소비자 수용도에 대한 문화간 비교 연구, 한국인의 식이단백질과 지방 섭취가 대장선종 발병에 영향을 주는 정도 연구, CFD 기반 현장 규모 아미노산 ... 1.진학의 동기제가 이화여자대학교 대학원 식품영양학과 연구실에 진학하고자 하는 동기는 대학원 석사 학력으로 OOOO라는 OOOO생산 OO업체에서 OO직무로 근무하면서 OOO분야 식품 ... OOO원 등에서 공공기업에서 근무하고 싶다는 생각을 했고 이대 대학원에서 박사 취득 후에 취업을 하고 싶었기 때문입니다.2.전공분야에 대한 연구계획저는 이화여자대학교 대학원 식품영양학과

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2024.07.11

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  식생활과 건강 중간고사 타이핑 , 요약 자료

  첨가물섭취를 줄이기 위한 노력-가공식품보다는 신선한 자연식품을 선택-식품표시를 잘 확인하고 되도록 식품첨가물이 적게 들어있는 식품선택-음식은 되도록 집에서 준비하여 섭취-어묵, 햄 ... 잠재적 위험식품-미생물이 생육하기에 매우 적합한 내재인자를 갖춘 식품-보관에 주의를 기울여야하는 식품-상온의 다습한 환경에 보관시 쉽게 부패되는 식품? ... 조리식품-조리된 식품은 섭취하기 직 전의 상태이기 때문에 항상 보관에 주의하여야 함-취급시 주의사항·조리된식품의 경우 조리전의 식품관 혼합하여 보관하지 말 것·섭취시에 되도록 재가열하여

  시험자료 | 44페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.16

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  샘표식품 전기설비,공무팀 고품격 기업분석 + 자기소개서

  브랜드 가치 상승은 물론, '장'이라는 한국의 전통 식문화 보급에 앞장서고 있습니다. ... 특히 전 세계적으로 건강하고 윤리적인 식품 소비에 대한 관심이 높아지면서, 순식물성 콩발효를 제품의 핵심 가치로 두고 있는 '요리에센스 연두'가 새롭게 주목 받고 있습니다.라. ... 미주지역의 아시안계 인구 증가 및 한류에 대한 관심 증가를 감안하여 미 전역 주요 매장 내에 시식행사를 활발하게 진행하고 있으며, 미주 지역사회의 다양한 문화 프로그램의 주축을 이루며

  자기소개서 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.07.07

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  샘표식품 R&D 직무 자기소개서입니다. 서류 합격 했습니다.

  (지원 분야, 지원 사유, 경험, 하고 싶은 일 등) (최소 500자, 최대 2,000자 입력가능)‘샘표식품’은 우리나라 대표적인 식품 제조 기업으로 국내 최초로 발효전문 연구소를 ... R&D 부서에서의 연구로 다양한 제품을 만든 결과, 샘표만의 독자적인 발효 기술을 통해 한식의 가치를 전 세계로 전달하는 글로벌 식품 기업으로 성장할 수 있었습니다. ... 장기적인 목표로, 우리의 식문화를 전 세계에 널리 알리고 모두가 즐길 수 있도록 하겠다는 회사의 비전과 함께 해외 연구원들과의 협업에 도전하겠습니다.

  자기소개서 | 3페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.01.12

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  슬로푸드와 한식

  전통적인 식생활 문화 식생활 문화 식재료 식품 자체국제적인 운동으로 전통적이고 다양한 식문화를 유지하려 한다.현대 음식문화를 비판하며 미각교육과 음식의 다양성을 지지하는 활동을 통해전통음식을 ... 슬로푸드와 한식목 차1 한식의 과학2 한식의 세계화3 슬로푸드1 한식의 과학발효음식미생물발효를 이용한 식품으로 발효의 독특한 향과 저장성 상승비타민 식이섬유 무기질 유산균 등이 있고 ... 종류만 100종이 넘는 발효음식반찬기본 3찬 이상으로 고기류, 생선류, 채소류 등 다양한 영양소 섭취 가능장류된장, 고추장, 청국장, 간장 등 콩을 발효시켜 만든 발효식품한국 음식

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.04 | 수정일 2023.10.08

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  한국농수산식품유통공사 인턴 AFLO 서류 합격 자소서

  발효 식품 박람회에서 봉사활동을 하며 다양한 외국인들에게 한국의 발효 식품을 소개한 적 있습니다. ... 언어와 문화가 다른 국가에서도 한국의 농식품에 많은 관심이 있다는 것을 알았습니다. ... [한국 농식품의 세계화를 선도하는, AFLO]농식품의 신시장을 개척하여 한국 농식품의 세계화를 선도하는 농식품 청년해외개척단에서 식품전문가로 기여하고자 지원했습니다.저는 식품공학과로써

  자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.04.03

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  연세대학교 일반대학원 식품영양학과 학업계획서

  저는 식품영양학과를 다니면서 영양학, 공중보건학, 식품영양분석실험, 급식경영, 영양병리학, 식품화학, 식생활관리, 영양생리학, 식생활과문화 등의 수업을 들었습니다.2. ... japonicus)액젓의 발효특성 연구, 역삼투압법으로 제조한 대파 농축액의 휘발성 향기 성분 특성 연구, 누룩의 protease활성이 멸치액젓의 품질에 미치는 영향 연구, 고혈당 ... 자기소개저는 OO대 식품영양학과를 졸업하고 나서 OOOO에서 근무하였습니다. O년 동안 일을 하였고 OOO 관리 및 외식업무를 주로 하였습니다.

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.09.23

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