"발효원리 음식" 검색결과 1-20 / 1,137건

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  발효원리를 이용한 음식조사

  조리과학 Report조리과학발효원리를 이용한 음식조사과 제성 적강 의 명조리과학목 차+1. 김치 -----------------------------------------12. ... 수 없는 음식 중의 하나이다. ... 예부터 우리 조상들은 음식의 용도에 따라 각기 다른 고추장을 이용하였는데, 찹쌀고추장은 초고추장이나 음식의 색을 내는 용도로 이용하였고, 밀가루고추장은 찌개나 국을 끓일 때에, 보리고추장은

  리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2015.09.29 | 수정일 2020.09.22

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  A+ 자료 // 젖산균을 이용한 발효식품의 종류와 특성

  냉장고가 발달하기 이전의 과거에는 음식의 저장성을 높이기 위해 음식을 소금에 절였고, 이와 같은 저장방법이 전 세계의 각 나라마다 조금씩 다르게 계승되어 왔다. ... 젖산 발효의 원리 (출처: Fermented Food 발효식품)2. ... 되면서부터 발효에 대한 원리를 파악할 수 있게 되었고, 발효의 이용이 확대될 수 있었다.

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.02.28

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  연세대 식품영양학 대학원 자기소개서 성공패턴과 입학시험 면접시험 기출문제 논술주제 연구직무계획서견본 자소서입력항목분석

  28) 음식 치료의 원리를 설명해 보세요.29) 우리나라의 뒤쳐진 식품 조리 기술은 어느 분야라고 생각하나요? ... 32) 김치의 발효과정은 어느 것인지 아시나요? ... 33) 최근 전염하는 가축 전염병에 대해 설명하고 방역의 문제점을 지적해보세요.34) 발효와 부패의 가장 친근한 식품의 변화과정을 설명해 보세요.35) 효과적인 김치의 발효과정을 제안해

  자기소개서 | 536페이지 | 9,900원 | 등록일 2021.05.29

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  한국 요리의 특징(생활과학 탐구보고서, 기술 가정)

  한국 음식의 첫 번째 특징으로는 '발효'가 두드러진다. ... 것)'의 원리와도 연결되어 있다. ... 김치, 된장, 간장, 청국장과 같은 대표적인 발효식품들은 한국의 전통 식문화를 대표하며, 이러한 발효 과정은 식품의 영양소를 증진시키고, 다양한 미생물의 활동을 통해 건강에도 이점을

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.06.07 | 수정일 2024.06.11

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  농축산식품이용학 ) 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.

  일반적인 음식 발효법은 자연 발효나 기능성 발효에 의해 발효가 이루어졌다면, 한국의 발효 음식은 대부분 아주 충실하게 자연 발효법을 통하여 발효를 진행했다는 점이다. ... 그렇기에 채소나 배추를 소금에 절이면서 삼투압의 원리가 발휘될 수 있도록 하며, 발휘된 삼투압의 원리를 기반으로 채소나 배추의 조직 속에 염분이 들어가게 해 일정한 염도로 절여지도록 ... 김치를 발효시키며 완성된 김치가 흔히 알려져 있는 김치의 종류 중 묵은지라고 알려진 것이며, 많은 이들이 알고 있는 김치가 된다.2) 김치의 특성우리나라 고유의 발효 음식이자 전통음식인

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.01.21

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  대구파티마병원 영양사 조리사 관리 행정직 자기소개서 작성성공패턴 면접기출문제 예상필기시험문제 인성검사문제 직무계획서 인성검사 적성검사문제

  9) 식초의 화학식을 한번 말해 보세요.10) 생리식염수를 만드는 물과 소금의 비율을 말해 보세요.11) 발효와 부패의 차이는 어떤 것이 있나요? ... 24) 최근 대장암이 많이 발병되고 있는데 우리나라 사람들의 어떤 음식의 특이성 때문에 그런 현상이 다른 나라에 비해 많이 나타나는 것 같나요? ... 21) 시력검사하는 장비를 모두 말해 보고 기능의 원리를 설명하세요.22) 우리 병원(의) 주변 지역 대형 의료기관의 종류와 특색을 설명해 보세요.23) 최근 우리나라에 많이 유행하는

  자기소개서 | 545페이지 | 9,900원 | 등록일 2021.11.06

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  국립중앙의료원 영양사 조리사 관리 행정직 자기소개서 작성성공패턴 면접기출문제 예상필기시험문제 인성검사문제 직무계획서 인성검사 적성검사문제

  9) 식초의 화학식을 한번 말해 보세요.10) 생리식염수를 만드는 물과 소금의 비율을 말해 보세요.11) 발효와 부패의 차이는 어떤 것이 있나요? ... 24) 최근 대장암이 많이 발병되고 있는데 우리나라 사람들의 어떤 음식의 특이성 때문에 그런 현상이 다른 나라에 비해 많이 나타나는 것 같나요? ... 21) 시력검사하는 장비를 모두 말해 보고 기능의 원리를 설명하세요.22) 우리 병원(의) 주변 지역 대형 의료기관의 종류와 특색을 설명해 보세요.23) 최근 우리나라에 많이 유행하는

  자기소개서 | 545페이지 | 9,900원 | 등록일 2021.11.05

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  식품영양학과 학업 계획서 최종합격 자료

  또한 발효유 제조 공정 개발 프로젝트 참여하면서 유산균 균주 선발부터 제품 생산까지의 전 과정을 직접 해볼 수 있었습니다. ... 필요한 기초지식이라고 생각합니다.또한 식이요법이라는 수업을 통해 균형 잡힌 식단을 제공하는데 도움이 되는 지식을 습득하여 개인별 맞춤 건강식단을 구성하고자 합니다.마지막으로 조리원리 ... 라는 수업을 통해 음식조리 방법 뿐만 아니라 식재료 관리방법까지도 배울 계획입니다.

  자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.12.20

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  가축분뇨 바이오가스(혐기성소화 처리) 적용 검토

  혐기성 처리의 원리○ 혐기성 소화(anaerobic digestion)는 여러 종류의 bacteria에 의해 이루어지는데크게 유기산균과 메탄균으로 나눈다. ... 이 단계의 반응은발효반응으로 분류되는데 유기물질의 주성분은 찬수화물이므로 당질의 발효에서 분해산물은 다음과 같은 물질이 포함된다.? ... 따라서 2단계 소화과정을 “가스화 과정”, “메탄 발효과정”, “알칼리 소화과정”으로 부르기도 한다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.12.18

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  식품영양학과 학업계획서 입니다

  그 수업 중 한가지로 발효공학이라는 과목을 수강했습니다.저는 김치공장에서 아르바이트를 하면서 김치는 어떻게 만들어지는지 알게 되었습니다. ... 관련 자격증 취득을 목표로 공부하였습니다.그 결과 한식조리기능사, 양식조리기능사, 제과기능사, 제빵기능사, 조주기능사 총 5개의 자격증을 취득했습니다.자격증 취득 과정에서 조리 원리부터 ... 또한 한국전통음식연구소에서 연구보조원으로 일한 경험이 있는데, 그곳에서 장류 담그는 방법이나 전통주 제조법등을 배웠습니다.

  자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.28

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  (환경미생물학) 혐기성수소발효’와 ‘미생물연료전지’를 비교하여 서론, 본론, 결론으로 나누어 논하시오

  기본적인 개념1) 원리혐기성 수소 발효의 기본적인 개념은 유기물의 전환 과정을 조정하여 수소를 얻으려는 것이다. ... 혐기성 수소 발효의 이용1) 음식물류 폐기물에의 활용 필요성최재민(2014)는 “음식물류 폐기물의 발생은 생활수준의 향상과 외식비 증가 등의 요인으로 인해 매년 증가하는 추세를 보이고 ... 그러나 2013년부터 음식물류 폐수의 해양투기 금지와 사료화 등의 재활용 기준 강화로 인해 대안이 필요한 상황”이라고 하였다.2) 혐기성 수소 발효의 이용그는 “음식물류 폐기물은 에너지원으로써

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.12

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  발효식품학 - 젓갈의 정의, 종류, 제조공정, 품질특성, 미생물 등

  Fermented 버려진 음식물 발효식품01 | 정 의 02 | 유 래 03 | 기 원 04 | 이용도 문헌으로 알아보는 젓갈 중국의 주례 ( 周禮 ) 라는 책에 젓갈을 뜻하는 “ ... 젓 04 | 식 해 멸치젓의 제조공정 3 제조공정 포장 숙성 · 발효 [ 숙성 · 발효 ] 시원하고 그늘진 곳에서 6 개월간 숙성 시킨다 .01 | 제조원리 02 | 젓.5 2.5 ... 젓갈이 발효되어 어체가 분해되면 분해산물이 위로 떠 형성된 층이 산소를 차단해 혐기적인 조건에서 발효되는 것 .01 | 제조원리 02 | 젓 갈 03 | 액 젓 04 | 식 해 액젓의

  리포트 | 89페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.07

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  조리원리 레포트 - 요구르트

  이번 학기 조리원리 강의를 통해 유제품과 발효등에 배웠는데, ‘요구르트’라는 식품에 대해서 이번 조사를 통해서 좀 더 자세히 알아보고 어떤 음식에 어떻게 사용되는지 정리를 해보도록 ... 조리원리 REPORT목차1. 주제선정2. 요구르트2.1 정의2.2 분석2.3 효능3. 종류4. 건강한 요구르트 선정기준5. 요구르트를 사용한 음식1. ... 얼마전부터는 집에서 직접 요구르트를 만들어 먹기 시작했는데, 단순히 홈쇼핑을 통해 구매한 제품으로 만들어 먹고 있지만 어떤 원리로 만들어지는지 알아보고 싶어 조리원리 레포트의 주제를

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.03

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  한국전통음식의 조리과학

  한국전통음식의발효과학과목명 :담당교수 :제출일 :학과 :학번 :이름 :발효란 효모나 세균 따위의 미생물이 유기 화합물을 분해하여 알코올류, 유기산류, 이산화탄소 따위를 생기게 하는 ... 이러한 삼투압의 원리로 배추 내부의 물이 밖으로 배출되는 탈수현상이 일어나는 동시에 채소 내 미생물의 활동도 정지된다. ... 부패로, 결과가 인간에 미치는 영향에 따라 구분할 수 있다.[ 김치 ]김치의 원리는 양념류의 삼투압에 의한 수분의 교환, 배출이다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.01

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  [일반생물학실험]Amylase에 의한 녹말의 분해(효소반응)

  실험 이론 및 원리가. ... 그러나 타액의 아밀라아제(amylase)작용은 음식물이 위내로 들어와 염산을 함유한 위액이 음식물에 스며들어서 pH 4.0이하로 될 때까지 보통은 30분 걸린다고 한다.3) 소장내에서의 ... 온도의 변화에 따라 침속의 amylase에 의해 녹말(starch)이 분해되는 현상을 관찰하고 그 원리를 알아보자. 또 녹말이 요오드용액과 반응하는 원리를 알아보자2.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.21

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  푸드코디네이션 중간/기말 족보

  테이블 세팅 색의 원리에 대한 설명이다. ... 한국인의 음양오행설의 원리를 지키고 자 긴 겨울이 지나고 봄이 오면 다섯 가지 매운맛과 색깔이 나는 햇나물 모듬 음식으로 오신반인 마늘, 달래, 염교, 부추, 양파를 먹었다.답 : ... 발효식품에 대한 설명이다. 옳은 것을 모두 고르시오.답 : 김치에 고추가루가 들어가기생선을 저장할 때 밥과 소금을 넣어 발효시켜 맛을 시게 만들어 스시라고 했다.2.

  시험자료 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.11.01 | 수정일 2022.12.01

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  연세대학교 일반대학원 식품영양학과 학업계획서

  저는 OO대학교 식품영양학과에 재학을 하면서 식품재료학, 식품가공및포장학, 식품위생학, 식품화학, 조리원리및실습, 기초영양학, 고급영양학, 생애주기영양학, 지역사회영양학, 영양정보관리및상담 ... 인식에 따른 지역 임산물의 구매행동에 관한 연구, 중국인, 일본인 대상 가정식사 대용식 개발을 위한 한식 섭취 현황 및 요구도 조사 연구, 초등학생의 식이 섭취를 위한 반정량적 음식 ... 및 초음파 추출에 따른 그물버섯의 생리 활성 연구, 고리화 활성에 초점을 맞춘 박테리아 4-α-글루카노트랜스퍼라제의 촉매 특성 비교 연구 등을 하고 싶습니다.저는 또한 눈개승마 발효추출물의

  자기소개서 | 2페이지 | 3,800원 | 등록일 2024.01.25

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  CJ 제일제당 합격자소서-바이오 품질관리

  새롭게 알게 된 내용을 학우들과 공유하면서 식품 조리의 생화학적 원리에 대한 지식을 습득했고 발표 내용에 흥미를 가지는 친구들을 보며 뿌듯함을 느꼈습니다.이러한 경험을 통해 저의 성향이 ... 혁신적인 산업 미생물 개발과 발효/정제 공정 개발로 경쟁력 있는 연구 기술을 갖춘 CJ라면 앞으로의 환경 자원 부족에 대비한 자체 개발 그린 바이오 제품을 확보하고 글로벌 친환경 시대에 ... 실험 보조를 하며 유용미생물 연구에 대한 관심을 키워 나갔고 환경 오염 저감 소재를 사용하며 자연을 보존하려는 노력이 특히 인상 깊었습니다.제일제당은 세계 최고의 친환경 바이오 발효공법으로

  자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.02.25 | 수정일 2023.08.29

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  [고찰A+유기화학실험] 알코올의 합성(Ethanol by fermentation)

  요구르트나 치즈, 김치 등이 젖산발효에 의해 만들어지는 음식이다. 젖산발효는 음식을 만드는 과정뿐 아니라 우리 몸 속에서도 일어나는 경우가 있다. ... 실험목적 : 당의 발효에 의해 에탄올이 합성되는 원리를 이해하고, 에탄올발효과정을 보면서 변화를 관찰한다.4. ... 실험원리발효발효란 미생물이 자신이 가지고 있는 효소를 이용해 유기물을 분해시키는 과정을 뜻하는데, 좁게는 당질이 미생물에 의해 무산소적으로 분해하는 현상을 말한다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.07

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  푸드코디네이션 2023학년도 1학기 A+ 중간, 기말, 퀴즈 자료

  한국인은 음식의 맛과 색상에서도 오미와 오색 등 음양오행의 원리를 지키고자 하였다. ... 먹기에 적당하다.④ 우리나라 음식문화는 술, 식초, 장 , 누룩 등의 발효식품을 많이 섭취한다.⑤ 우리나라 음식은 지중해 음식보다 1년동안 생선류를 더 적게 섭취한다.근거 : 4번 ... 발효식품에 대한 설명이다.

  리포트 | 19페이지 | 3,500원 | 등록일 2023.10.16 | 수정일 2024.04.26

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