"발효음식의효능" 검색결과 1-20 / 1,974건

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  우리나라의 전통발효음식과 효능에 대하여 조사하시오

  전통발효음식과 효능주제: 우리나라의 전통발효음식과 효능에 대하여 조사하시오.- 목 차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 식품의 발효2. 메주와 전통장류3. 전통장의 영양기능성Ⅲ. 결론Ⅳ. ... 매운 음식을 좋아해서 친구들과 마라탕이나 떡볶이, 불닭 같은 매콤한 음식을 먹지만 이상하게도 그런 음식은 먹을 때는 화끈하게 맛있지만 먹고 나서는 속이 편하지 않다.하지만 된장찌개는 ... 특히나 된장은 밥을 보약으로 만드는 음식이라고 생각한다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.06

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  한국의 보약 발효식품

  식품의 효능 병원성 미생물과 유독물질을 생성하는 생물체의 발육을 억제 병원성 유해 미생물의 오염을 막아 음식의 맛과 향기를 향상 기호성 및 저장성 등이 우수 해지게 됨발효 식품의 ... - “ 음식과 약의 근본이 동일하다 .” - 양념의 문화 - 소금발효균을 이용한 발효음식 - 발달된 저장기술을 이용한 발효 →인류의 식품가공지혜 - 우리나라 계절특성과 지역의 특성에 ... 한국인의 보약 ‘ 발효식품 ’ - 한국인의 지혜 금 56 2 조목차 1. 발효식품이란 ? 2. 발효식품의 효능 3. 발효식품의 종류 4. 우리나라 발효의 역사와 증거 5.

  리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.29 | 수정일 2022.05.02

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  <한식메뉴조리> 어리굴젓과 기타음식

  어리굴젓과 기타음식목차 1. 어리굴젓 1) 어리굴젓이란 ? 2) 굴의 영양소 3) 어리굴젓의 발효과정 4) 어리굴젓 만드는 방법 2. ... 기타 음식 1) 국밥 - 우거지 국밥 만드는 방법 시래기 국밥 만드는 방법 2) 갈치 - 갈치 잘 발라 먹는 방법 3) 김밥 - 김밥의 종류 4) 수제비 - 수제비 만드는 방법 5) ... 어리굴젓은 이렇게 자란 굴을 이물질이나 땟국물을 빼내기 위해 깨끗한 바닷물로 씻은 뒤 7% 정도의 소금으로 희석시켜 섭씨 15~20 도 정도의 발효실에 보름간 넣어둔다 .

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.04

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  A+ 자료 // 젖산균을 이용한 발효식품의 종류와 특성

  냉장고가 발달하기 이전의 과거에는 음식의 저장성을 높이기 위해 음식을 소금에 절였고, 이와 같은 저장방법이 전 세계의 각 나라마다 조금씩 다르게 계승되어 왔다. ... 또, 장내 병원성 유해균의 수를 억제하고 혈중 콜레스테롤을 저하시키며 면역력 증강, 항암작용 등의 다양한 효능을 가지고 있다.특히 일부 학자들은 발효유가 장수에 도움이 된다는 사실을 ... 우수한 향을 가지고 있는 조미료로 간의 해독 작용을 촉진시켜 간의 피로를 줄여주고 니코틴과 알코올의 해독 효능이 있다.

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.02.28

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  [식품영양] 청국장의 영양성분 및 효능에 대한 분석

  그러나 이것을 발효시켜 청국장으로 만들면 원래 콩보다 훨씬 많은 56으로 급증한다. 발효하면서 콩 균이 비타민 B2를 만들어내기 때문이다.4. 청국장의 효능? ... 비타민B2의 기능- 간에서 음식부패물 해독- 세포의 재생촉진- 건강한 피부, 손톱/발톱, 모발의 유지- 시력약화, 눈의 피로를 감소시킴? ... 청국장의 영양성분 및 효능에 대한 분석1. 청국장이란청국장은 영양분이 많고 소화가 잘 되는 식품이다. 배양균을 첨가하면 하루 만에 만들어 먹을 수 있다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.02.03

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  식품영양학과 학업계획서 작성 참고 자료 최신판입니다

  그 곳에서 몸이 불편하신 어르신들께 음식을 제공했습니다. 배식뿐만 아니라 거동이 불편하신 분들께는 도시락 배달 서비스도 진행했습니다. ... 또 중소기업청 산학연협력기술개발사업 중 ‘유산균 발효 콩가루 제조방법’ 개발과제 수행 책임자로 참여하여 성공적인 과제수행을 이끌었습니다. ... 식품영양학과 학업계획서 작성 참고 자료.건강기능식품 관련 연구개발(R&D) 부서에서 근무했습니다.그 중에서도 면역력 증진 및 장건강 개선 효능 평가 실험을 담당했습니다.

  자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.12.29

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  우리나라와 중국, 일본 음식문화의 공통점을 자연환경적 특성, 사회문화적 특성 등을 기준으로 각각 설명하시오.

  우리나라의 경우, 된장, 고추장, 간장과 같은 발효 음식들이 많이 사용되며, 이러한 발효 음식들은 건강에 좋은 효능을 가지고 있다. ... 또한, 세 나라는 모두 발효 음식을 즐기는 공통점을 가지고 있다. 발효 음식은 건강에 좋은 효능을 가지고 있으며, 오랜 기간 저장할 수 있는 장점이 있다. ... 이러한 발효 음식들은 건강에 좋은 효능을 가지고 있으며, 오랜 기간 저장할 수 있는 장점도 뚜렷한 기후를 가지고 있다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.06.05

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  슬로푸드와 한식

  보고이며 건강한 음식이다.효능감기, 조류독감, 아토피 예방, 식이섬유, 당뇨병 예방, 정장작용,콜레스테롤 수치 낮음. ... 비판하며 미각교육과 음식의 다양성을 지지하는 활동을 통해전통음식을 계승하고 발전시킨다.슬로푸드종류 및 효능미역국해독작용, 조혈작용(출산 후 섭취 이유), 콜레스테롤 감소,다이어트 ... 종류만 100종이 넘는 발효음식반찬기본 3찬 이상으로 고기류, 생선류, 채소류 등 다양한 영양소 섭취 가능장류된장, 고추장, 청국장, 간장 등 콩을 발효시켜 만든 발효식품한국 음식

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.04 | 수정일 2023.10.08

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  "대학 e러닝 학점인정 음식과 세계문화 2021년 1학기 과제

  청국장은 유산균의 정장작용, 항암식품, 인슐린의 분비 촉진 기능, 정장 작용의 효능이 있다. 된장은 항암효과, 노인성 치매 예방 효과, 간 기능 강화 효능이 있다. ... 고추장의 효능은소화기능, 비만방지, 항암효과가 있다.한식에는 아름다운 색의 조화가 있다. ... 김치의 효능으로는 유산균의 정장작용, 생리대사 조절작용, 항암효과가 있고 저칼로리 식품이다.

  시험자료 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.10.08

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  한국의 다양한 식문화 중 발효에 관련된 식문화를 조사하시오.

  발효음식1) 김치(1) 김장과정(2) 발효과정과 효능(3) 대표음식(4) 김치의 위상2) 장류(1) 제조과정(2) 발효과정과 효능(3) 활용도3) 젓갈류(1) 종류와 제조과정(2) ... 본론에서는 한국의 다양한 식문화 중 발효의 역사와 음식의 제조과정 및 효능에 대해 상세하게 기술해보도록 하겠다.Ⅱ. 본론1. ... 효능4) 식초(1) 제조과정(2) 효능3.

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.26

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  10대 식품(발효식품(Fermented foods), 씨앗 류(Seeds), 블루베리, 아보카도, 견과류(Nuts), 녹색 잎채소(Leafy greens), 수생채소(Aquatic green), 녹차(Green tea), 고대곡물(Ancient grains), 비 유제품 우유(Non Dairy Milk) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한

  김치의 기원김치는 대한민국의 전통적인 발효 음식으로, 오랜 역사와 다양한 종류를 가지고 있다. ... 발효식품(김치) 갖추어야 조건과 김치의 효능1 발효식품인 김치가 훌륭한 식품으로 간주되기 위해 갖추어야할 조건2. 김치의 효능Ⅲ. 마치며◈ 참고문헌1. ... 발효식품(김치) 갖추어야 조건과 김치의 효능1.

  방송통신대 | 6페이지 | 5,800원 | 등록일 2023.11.13

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  경북대 교양 과학과 문화 ppt 기말고사 범위(9주차~14주차)

  된장이나 김치와 같은 발효음식이 발달: -영양이나 건강 면에서 매우 뛰어난 효능-(발효가 되면서 부분 분해가 일어나) 다양한 영양분이 흡수가 잘 되며 감칠맛을 더해준다6. ... 한식은 재료를 섞어서 비비고 삶고 하는 것이 유달리 많은 음식 *비빔밥, 쌈 싸먹기-삶는 것이 굽거나 튀기는 것보다 더 건강한 음식 *트랜스 지방, maillard(마이야르) 반응7 ... 밥이 주식*농경사회: 농자천하지대본(農者天下之大本)=농경이 우리 사회의 중심-쌀이 싱거우므로 소금기가 많은 반찬이 발달-나머지 음식들은 밥을 먹는데 도움을 주는 소재들-소금에 절인

  시험자료 | 44페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.07.18

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  한국 요리의 특징(생활과학 탐구보고서, 기술 가정)

  특히, 한국 요리에서 음식과 약이 서로 연관된 개념인 '약식동원(약과 음식은 그 근원이 같다. 좋은 음식은 약과 같은 효능을 낸다.)' ... 한국 음식의 첫 번째 특징으로는 '발효'가 두드러진다. ... 김치, 된장, 간장, 청국장과 같은 대표적인 발효식품들은 한국의 전통 식문화를 대표하며, 이러한 발효 과정은 식품의 영양소를 증진시키고, 다양한 미생물의 활동을 통해 건강에도 이점을

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.06.07 | 수정일 2024.06.11

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  음식과 세계문화 과제(한식의 현주소 및 세계화에 대한 견해)

  발효 음식은 항암, 항산화, 노화 방지 등 영양이나 건강 면에서 매우 뛰어난 효능을 갖고 있으므로 앞으로 더욱더 주목받을 것이다.2. ... ‘우리나라의 대표 발효 음식’하면 김치, 된장, 고추장과 같은 장 등을 먼저 떠올릴 것이다. ... 우리가 흔히 한식이라고 하는 음식은 즐겨 먹게 된 기간이 그리 길지 않지만, 시대를 달리하면서 변화하고자 계속 노력해왔기에 여러 특징을 갖고 있다.그 중에 첫 번째 특징은 발효 음식이

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.06.03

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  보이차에 관하여

  어떤 음식보다도 더 오랜 기간 발효, 숙성시킬 수 있으며 보이차 장인인 조부모의 보이차를 그 손주가 경매에서 비싼 가격으로 판매한 일이 있을 정도이다. ... 보이차의 맛과 효능이 정점일 때는 보통 40~60년 발효시켰을 때라고 한다.보이차는 만드는 제조방식에 따라 생차와 숙차로 구분된다. ... 기존 대엽종 교목 찻잎 발효의 경우 교역로 자체가 비도 많이 내리고 습기가 많은 곳이라 현재 숙차를 만드는 방법과 비슷한 방식으로 발효가 되었을 것이라고 한다.좋은 보이차와 효능이렇게

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.08.19

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  볏짚과 청국장, 청국장의 미생물

  본인이 흥미 혹은 의문을 느낀 부분볏짚의 미생물이 발효에 이용된다는 점에 관심을 가지고 자료를 조사하던 중, 볏짚의 바실러스와 청국장이 관련되어 있다고 하여 청국장의 효능과 관련된 ... 발효 : 음식물에 의도적으로 일정한 종류의 미생물이 자라게 하면서 해로운 미생물의 번식을 막고, 성분의 변화를 일으켜 저장성을 높임발효 : 음식물 성분이 변화하여 사람에게 유익하게 ... 김치, 된장, 간장, 젓갈과 같은 염장 발효식품이 발달5. 고추를 사용하는 매운 음식이 많음6. 한식은 공간 전개형 음식원하는 반찬을 골라 먹을 수 있음.

  리포트 | 3페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.27

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  프로바이오틱스와 건강

  프로바이오틱스가 풍부한 식품 프로바이오틱스가 풍부한 음식은 대체로 발효식품들이다 . 발효음식을 만들 떄 고열처리는 프로바이오틱스 균을 모두 파괴시킬 수 있다 . ... 프로바이오틱스의 부작용음식을 통해서 섭취할 때 조심 프로바이오틱스를 식품보다 음식을 통해서 섭취할 때 더 자주 발생한다 . ... 두유도 우리 몸에 좋은 프로바이오틱스 음식이다 .

  리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.07.10

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  중국의 차문화 1000자

  숙취를 해소할 때, 니코틴을 희석하는 효능까지 가지고 있고 체내 지방질을 분해하는 효능 또한 있다고 하니 현대인들위 잘못된 식습관과 피로에 중국의 차문화에 관심을 가지면 좋은 효과가 ... 차를 분류하는 여러 방법중에서 가장 보편적인 것은 발효정도에 따라서 차를 분류하는 방법인데 불발효차와 반발효차, 발효차 그리고 후발효차의 이 네 종류로 나뉜다.중국의 다도문화는 내 ... 어떤 사람들은 중국의 기름진 음식문화 때문에 차를 즐겨 마셨을 것 이라는 얘기를 한다.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.08

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  서울대학교 식품생명공학과 석사 자기소개서 (22년도 전기)

  그래서 사람의 장에서가 아닌 전통 발효 음식 안에서 새로운 균주를 발견하고 그 기능성과 효능을 알아보는 연구를 하고 싶습니다. ... 자연발효를 시킨 음식은 만들어진 시기, 지역 온도와 습도에 따라서 구성하고 있는 균의 종류가 천차만별이고 연구가 다 이루어지지 않았다고 알고 있습니다. ... 이렇게 분석을 완료한 전장 유전체를 분석해 효능이 좋았던 유산균들의 공통된 염기서열 특징을 알아내고 싶습니다.

  자기소개서 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.05

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  (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출되는 좋은 식품으로 인정받고 있다. 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.

  청국장에는 제니스타인이라는 물질이 풍부하게 있는데 이 물질이 유방암, 결장암, 직장암, 위암, 폐암 등에 효능이 있다고 한다. ... 우리나라 전통음식은 발효를 통해서 완성이 되는 것들이 많이 있다. 이런 발효식품들은 당뇨병이나 암 예방에 탁월한 효과가 있다는 연구 보고가 나오고 있다. ... 이에 따라서 각종 곡류나 두류, 채소류, 어패류를 이용한 저장 발표 음식이 나오게 되었다.2.청국장청국장은 우리나라의 대표 발효음식중 하나로 일본의 낫또와 비슷하다.

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.14

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