"발효음식 조사" 검색결과 1-20 / 2,896건

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  발효원리를 이용한 음식조사

  조리과학 Report조리과학발효원리를 이용한 음식조사과 제성 적강 의 명조리과학목 차+1. 김치 -----------------------------------------12. ... 수 없는 음식 중의 하나이다. ... 예부터 우리 조상들은 음식의 용도에 따라 각기 다른 고추장을 이용하였는데, 찹쌀고추장은 초고추장이나 음식의 색을 내는 용도로 이용하였고, 밀가루고추장은 찌개나 국을 끓일 때에, 보리고추장은

  리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2015.09.29 | 수정일 2020.09.22

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  A+ (한국의 발효음식 문화 조사 - 술, 김치, 장 등 역사와 변천과정에 대한 조사)

  한국의 발효음식(醱酵飮食) 문화-장, 김치, 술문화에 대한 조사-1. ... 장(醬)의 문화장(醬)은 상고시대부터 오늘에 이르기까지 우리 민족의 전통적 식생활의 기본적인 조미료 이면서 부식품으로 상용하여 온 콩류 가공음식의 하나입니다.우리나라 고유의 간장과 ... 쏟아 식혀서 바친 것이다.2) 고추장① 고추장메주를 가루로 하여 찹쌀경단, 인절미 또는 보리밥 등에 소금, 고춧가루와 함께 담근 것이다.② 급조만조품요리를 주문하면 김치가 곁들여 음식이

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.07.19

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  동서양 발효음식에 관한 조사

  한국의 발효음식의 유래우리 조상들은 삼국 형성기에 염장기술과 양조기술을 정착시켰으며 삼국시대 초기에 이미 오늘날 우리 음식의 주류를 발효음식으로 완성시켜왔다. ... 발효 음식젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든 음식으로서 식품의 재료에 따라 발효식품의 종류는 다양하며, 각기 독특한 특징과 풍미를 지닌다. ... 이 들 저장성발효음식은 오늘날까지 우리 음식 문화의 구조적 바탕을 이어오면서 우리의 입맛을 지배하였고, 우리 민족은 이를 스스로 즐기며 발효음식을 빚는 전통을 이어온 것이다.우리나라의

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.07.01

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  한국의 다양한 식문화 중 발효에 관련된 식문화를 조사하시오.

  이를 실제로 수행하기 위해 농어업과의 연계강화, 통계조사, 연구개발, 세계 김치연구소 설립, 김치유통센터 지원, 전문인력 양성, 우수 김치재료 사용 촉진, 전통김치 복원 및 세계화 ... 발효식품의 중요성과 미래1) 중요성2) 미래Ⅲ. 맺음말Ⅳ. 참고문헌Ι. 서론우리나라의 음식의 상당수는 발효음식이다. ... 발효음식1) 김치(1) 김장과정(2) 발효과정과 효능(3) 대표음식(4) 김치의 위상2) 장류(1) 제조과정(2) 발효과정과 효능(3) 활용도3) 젓갈류(1) 종류와 제조과정(2)

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.26

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  세계의 음식문화와 발효음식

  .(3) 중국의 발효 음식피단은 주로 오리알을 삭혀 내놓는 음식입니다. ... 세계의 음식문화와 발효음식학교학번학과이름“음식은 중국에서(食在中國)”라는 말이 있을 정도로 중국은 광대한 지역에서 생산되는 풍부한 음식 재료와 수천년의 경험을 바탕으로 하여 일찍이 ... 숟가락은 탕을 떠먹을 때만 사용합니다.중국에 음식중에 쏭화딴 (松花蛋/송화단), 피딴 (皮蛋/피단)이라는 중국 전통 발효 음식이 있습니다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.18 | 수정일 2021.10.14

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  지방별 향토음식의 연구(경상도)

  또 향토음식 상업화 개선 의식에 대해 조사하여 향토음식의 인지도와 기호도를 높이기 위한 영향요인을 조사하였다. ... 본론가) 조사지역 및 대상 : 경상북도의 전통 향토음식에 대한 조사나) 경상북도 향토음식의 특징다) 경상북도의 특산물라) 경상북도 향토음식의 종류3. 결론참고문헌 및 참고자료1. ... 경북지역 대학생을 대상으로 각 영역별 향토음식 인지도와 기호도를 조사하였다.

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.04

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  [환경부] 음식물류 폐기물 발생 억제 및 처리 계획(신고서, 변경신고서)

  )집단급식소깔끔 포장 식자재 구매시차조리, 잔반저울 설치메뉴 선호도 조사, 식사인원 파악시스템 도입 등음식점호텔ㆍ콘도 등깔끔 포장 식자재 구매소형복합찬기 이용남은 음식 포장용기 비치 ... 음식물류 폐기물 발생 억제 및 처리 계획 신고증명서수수료없음작성방법1. ⑦란은 음식물류 폐기물의 예상 발생량을 적습니다.2. ⑧란은 음식물류 폐기물의 발생억제를 위한 방법을 적습니다.예시 ... 또는 발효건조의 결과로 발생하는 잔재물 등을 말하며, 부산물의 발생량 및 처리방법 등을 적습니다.

  서식 | 2페이지 | 무료 | 등록일 2023.03.14

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  식품공학과 또는 영양학과 면접 시 자주 하는 질문과 모범 답안입니다. 관련 학부나 학과로 진학하실 분들은 본 자료를 잘 참고하여 꼭 합격하시길 빕니다.

  내용을 담은 식품 발효 학을 배워보고 싶습니다.Q : 가장 좋아하는 과목은? ... A : 자기가 흥미 있는 것에 대해 발표하는 시간을 가진 적이 있는데, 그때 MSG 논란을 조사하고 발표하였습니다.Q : 자세하게 설명해 주세요.A : MSG 논란의 시작인 중국집 ... A : 음식을 먹은 사람이 구토나 설사를 하여 이 원인이 자극적인 중국 음식이라고 생각했기 때문입니다.Q : 식품공학과에 진학하고 싶은 이유는?

  자기소개서 | 3페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.09.08

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  영양과건강 ) 조리는 식품을 먹을 수 있도록 준비하는 전 과정을 의미한다. 본인의 가정내 식사 한끼를 [조리계획]-[원료전처리]-[조리 및 제공] 단계로 구분하여 다음과 같은 요인을 고려하여 상세히 설명하시오

  최근 이슈가 된 식중독 사고 한 가지를 선정하여 다음에 대해 자세히 설명하시오.1) 식중독 사고 유발 원인식품, 위해요인 및 그 특징을 조사하여 설명하시오 (10점).2) 위 식중독 ... 대한 계획을 하되,이미 조리가 완료된 김치와 같은 발효식품 제외)2) 전처리 단계: 본인의 식사 한끼에 사용되는 모든 원료의 전처리 방법을 영양성 (소화성), 기호성, 위생안전성 ... 대한 계획을 하되,이미 조리가 완료된 김치와 같은 발효식품 제외)① 밥충분히 물로 씻은 다음 쌀을 1시간 이상 불러 놓은 다음에 밥을 짓도록 한다.② 찌개찌개는 각종 채소와 찌개용

  방송통신대 | 6페이지 | 4,300원 | 등록일 2020.11.17 | 수정일 2020.11.23

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  이화여자대학교 2022 식품공학과 편입학 최초합격 자기소개서

  식품에 3d프린팅 기술을 적용할 경우 소비자 맞춤형 식품 제조가 가능해지고 음식 성분의 체내에 흡수되는 방식을 조절할 수 있어서 필요한 물질의 양을 조절한다는 점이 신기했습니다. ... 저는 발효식품을 꾸준히 섭취하고, 발효화장품을 사용하며 증상이 개선되는 것을 확인하였습니다. ... 이 경험을 토대로 아토피 피부염 증상 개선과 발효식품의 연관성에 관심이 생겨 식품공학 관련 논문을 찾아보던 중 발효식품 속에는 유용한 물질만 있는 것이 아니라 바이오제닉아민이라는 발효과정

  자기소개서 | 4페이지 | 10,000원 | 등록일 2024.03.26 | 수정일 2024.07.09

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  볏짚과 청국장, 청국장의 미생물

  미생물에 관해서 조사해보고자 한다.- 청국장과 제조법청국장은 삶은 콩을 발효시켜 고초균이 생기도록 만든 속성 장류. ... 본인이 흥미 혹은 의문을 느낀 부분볏짚의 미생물이 발효에 이용된다는 점에 관심을 가지고 자료를 조사하던 중, 볏짚의 바실러스와 청국장이 관련되어 있다고 하여 청국장의 효능과 관련된 ... 발효 : 음식물에 의도적으로 일정한 종류의 미생물이 자라게 하면서 해로운 미생물의 번식을 막고, 성분의 변화를 일으켜 저장성을 높임발효 : 음식물 성분이 변화하여 사람에게 유익하게

  리포트 | 3페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.27

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  실생활에서의 효소 조사

  특히, 발효식품과 같은 효소가 풍부한 음식을 섭취하는 것은 건강한 생활 습관 중 하나라고 볼 수 있다. ... 자신이 조사한 내용(위의 2번)과 관련된 책(저자명)을 읽은 내용이나 인터넷 기사, 논문 자료에 대해 조사하기 (공백 포함 1244바이트)https://health.chosun.com ... 그러나, 효소는 고온에 약하기 때문에, 음식을 조리할 때는 효소가 파괴될 수 있다는 점을 주의해야 한다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.06.06

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  각국에서 인기 있는 건강식품들

  정말로 발효 음식이 이러한 호흡기 질환 예방에 도움이 되는 것일까요? ... 어느 곳에서는 우리나라 전통 발효 음식인 김치가 코로나 예방에 효과를 가진다는 결과가 발표되면서 김치가 인기를 끌고 있기도 하고, 어느 곳에서는 초콜릿이 인기를 끌고 있다고도 하는데요 ... 미국 뿐만 아니라 전 세계적으로 김치의 인기가 급상승하고 있는데요, 같은 기간한국 전통 발효 음식 김치[출처=google.com] 전 세계적 김치 수요는 전년 동기 대비 44.3%

  리포트 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.05.13

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  "대학 e러닝 학점인정 음식과 세계문화 2021년 1학기 과제

  조사, 양념재소가 김치 부재료로서 발효되면서 항암효과를 더욱 증가시기킨다는 것을 밝혀냈다.특히 김치에서 암을 유발시킬 수 있는 요인으로 의심됐던 고춧가루의 매운맛을 내는 성분인 ’ ... 12주동안 관찰한 결과 고추장 섭취군은 중성지방, 된장 섭취군은 내장지방이 줄어들었다.이를 밝혀낸 농촌진흥청 연구팀은 세포의 노화유도 전·후에 배추김치 시료를 처리해 세포노화 예방효과를 조사한 ... 발효(醱酵)란, 미생물이 자신의 효소로 유기물을 분해 또는 변화시켜 특유한 최종산물을 만들어내는 현상을 말한다. 한식의 발효식품으로는 김치, 청국장, 된장, 고추장이 있다.

  시험자료 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.10.08

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  다문화 가정의 식문화와 한국전통발효식품 활용도

  겪고 있는 것으로 보고되고 있다.조사 대상과 지역에 따라 정도의 차이가 있으나 우리나라 결혼 이주 여성들은 한국으로 이주한 후 한국 음식과 모국의 음식을 함께 섭취하고 있었다. ... 된장은 콩을 삶아 만든 메주에 소금을 개어낸 물을 부어 장기간 숙성시키고, 그 뒤 간장을 떠내고 남은 건더기를 계속 숙성시켜 만든 발효 음식이다. ... ％로 나타났다.이러한 조사 결과에 따르면 우리나라 결혼 이주 여성들은 한국 음식의 맛, 생소한 요리법과 식재료, 식습관, 용어 이해의 어려움, 경제적 제약 등으로 식생활에 어려움을

  리포트 | 19페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.10.03 | 수정일 2020.10.24

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  샘표식품 마케팅 직무 첨삭자소서 (2)

  , 주점 당일 사용 할 수 있는 쿠폰을 할인 판매함으로써 잠재고객을 확보할 수 있었습니다.셋째, 설문조사에서 먹고 싶은 메뉴가 아닌 가장 먹기 싫은 메뉴를 조사하여 버리는 음식을 최대한 ... 귀하의 vision이 무엇이며 이를 샘표식품㈜에서 어떻게 실현하고, 이를 통해 샘표식품㈜에 어떻게 기여할 수 있을지 기술하여 주십시오. [500자 이내]● 건강한 음식으로 건강한 국민을 ... 전통 발효식품인 `장`을 기반으로 샘표식품은 현재 우리 `장`에 어울리는 요리법을 개발하는 등 `장`을 해외에 알리는 데 박차를 가하고 있습니다.

  자기소개서 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.02.03

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  아워홈 합격 자기소개서 (연구직)

  또 동료들과 주기적으로 모여 식품업계 최신 트렌드에 대해 조사하고, 아이디어 회의를 하며 소재개발에 필요한 재료를 모으겠습니다. 2년에는 소비자조사, 국내외 시장조사를 실시하여 경쟁력 ... 아워홈은 음식전문점에서 맛 볼 수 있는 요리를 가정에서도 맛보게 하는 HMR, 레토르트사업 등을 주력으로 하고 있습니다. ... 이 제품은 김치에서 분리된 유산균 중 항균활성이 우수한 김치유산균 6종을 발효해 얻은 발효 대사산물을 액상소재화해 식중독균에 대한 항균효과 및 김치 발효를 지연시키는 것이 특징입니다

  자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.03.01

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  방사선과 의료기기 ) 방사선을 이용한 산업에 대한 조사, (예) 식품산업, 기계산업 등 방사선을 이용하는 산업에 대해 구체적으로 조사해보세요.

  자연발효를 통하여 섭취하던 우리의 전통 발효식품들의 경우 예전에는 유해물질 역시 같이 섭취하였다고 보면, 지금의 발효식품에서는 방사선 조사기술을 이용하여 발효식품에 포함된 미생물과 ... 우주선을 타고 우주로 가는 우주인들의 음식에 방사선 기술을 사용하여 살균과 멸균을 하여 그들이 섭취하는 음식을 특수하게 제조하고 포장한다. ... 조사, (예) 식품산업, 기계산업 등 방사선을 이용하는 산업에 대해 구체적으로 조사해보세요.목차1.

  리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.09.19

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  서울대학교 식품생명공학과 석사 자기소개서 (22년도 전기)

  그래서 사람의 장에서가 아닌 전통 발효 음식 안에서 새로운 균주를 발견하고 그 기능성과 효능을 알아보는 연구를 하고 싶습니다. ... 자연발효를 시킨 음식은 만들어진 시기, 지역 온도와 습도에 따라서 구성하고 있는 균의 종류가 천차만별이고 연구가 다 이루어지지 않았다고 알고 있습니다. ... 저는 한국인의 장에 가장 잘 맞는 균은 한국의 전통음식에서 발견한 균이라고 생각합니다.

  자기소개서 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.05

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  미생물의 발효로 만들어지는 식품의 기능적 특수성 연구 리뷰논문

  일반적으로 잘 알려진 발효음식 외에 딸기와 같은 과일의 생장에 발효균을 활용하려는 새로운 시도도 보인다. ... 미생물의 발효로 만들어지는 식품의 기능적 특수성 연구 리뷰 논문abstract한국 음식 중에는 발효를 이용하여 만든 식품이 많다. ... 고추장, 간장, 된장, 청국장 네 가지 종류의 발효식품을 대상으로 진행된 본 연구는 부재료 품질 특성 연구 논문의 수와 첨가된 부재료별 건수, 품질 특성별 연구 동향에 대해 조사하였으며

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.31

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