"방통대식품미생물학" 검색결과 1-20 / 130건

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  한국방송통신대학교 생활과학부 3학년 식품미생물학 중간과제물

  412번 참고문헌 : 김승민 · 김선아, ,『식품미생물학』, 한국방송통신대학교출판문화원, 2020, P. 463번 참고문헌 : 김승민 · 김선아, ,『식품미생물학』, 한국방송통신대학교출판문화원 ... idx=372)7번 참고문헌 : 김승민 · 김선아, ,『식품미생물학』, 한국방송통신대학교출판문화원, 2020, P. 598번 참고문헌 : 김승민 · 김선아, ,『식품미생물학』, 한국방송통신대학교출판문화원 ... , 2020, P. 60, 619번 참고문헌 : 김승민 · 김선아, ,『식품미생물학』, 한국방송통신대학교출판문화원, 2020, P. 6310번 참고문헌 : 김승민 · 김선아, ,『식품미생물학

  방송통신대 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.12.04 | 수정일 2022.05.29

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  방통대 식품영양학과 식품미생물학 과제물

  산화환원전위 : 대부분의 동식물은 생활하기 위하여 분자 상태의 산소가 필요하지만 미생물에서는 산소가 필요한 무리와 그렇지 않은 무리로 나뉘며 전자는 호기성 미생물으로써 곰팡이가 이에 ... 미생물의 증식에 영향을 미치는 환경요인으로는 수분, pH, 산소, 식염, 화학물질 등의 화학적요인과 온도, 광선, 압력 등의 물리적인 요인 그리고 공생등의 생물학적인 요인이 있는데 ... 해수, 담수, 토양, 어패류, 저온저장 식품 등에 널리 분포되어 있다. 특이한 사항으로는 고온 미생물과 저온 미생물은 식품이 동결되면 증식하지 못한다.

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.26

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  방송통신대학교 식품미생물학 출석수업 과제물 곰팡이

  출석수업 과제물(평가결과물) 표지(온라인제출용)교과목명 : 식품미생물학학 번 :성 명 :강 의 실 : 서울지역대학 남부학습센터 한OO 교수님연 락 처 : 0______________ ... 대부분 주스의 변질은 미생물 적 변패, 비효소적 갈변, pH, 등에 의해 생기며 산성조건에서도 증식이 가능하여 변질이 잘 일어난다.오렌지주스에 입을 대고 먹을 때 세균이 들어가거나 ... P))순수한 물의 활성도는 1 식품의 수분활성도는 0에서 1사이 이며 주로 용매로 작용하는 자유수와 식품 성분과 결합한 결합수로 구분되며, 자유수는 일반적인 물의 특성 외에도 미생물의

  방송통신대 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.10.14

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  (방송통신대 식품미생물학)미생물 생육에서 수분은 단순한 수분함량 생육에 영향을 미치는 외적 요인 산소요구도에 따른 미생물 분류 미생물 생육 최확수법 등good.

  2020학년도 (2)학기 과제물(온라인제출용)교과목명 : 식품미생물학학 번 :성 명 :연 락 처 :______________________________________________ ... 의미하는 _______가 큰 의미를 갖는다.2) 식품에서 미생물의 생육에 영향을 미치는 인자 중 식품을 유통·보관하는 외부 환경인 외적 요인(외인성 인자)에는 (가)____, (나 ... 대표적인 균은 (나)____이며 통조림 등의 혐기성 식품 부패에 관여한다.4) 미생물 생육을 나타내는 생육곡선은 (가)____, (나)____, (다)____, (라)____ 네 단계로

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.09.24 | 수정일 2021.01.10

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  방송통신대학교 식품영양학과 식품미생물학 과제(절대 혐기성균, 수분활성도(Aw), 3단계 희석시료)

  미생물학』 한국방송통신대학교 출판문화원-변진원, 송주은, 『조리원리』 파워북-고정삼 『식품가공학』 유한문화사-식품의약품안전처 [식품 및 식품첨가물공전 (식품공전 ▶제8. ... 2022학년도 2학기 중간과제물(온라인제출용)교과목명 : 식품 미생물학학 번 :성 명 :연 락 처 :과제유형(공통형/지정형) :1. ... 미생물에 따른 최소 생육 수분활성도는 다르지만 0.61(Aw)은 미생물이 생육할 수 있는 최소 수분활성도의 한계선이다. 0.61(Aw) 보다 낮은 수분활성도를 가진 식품에서는 미생물이

  방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.11.16

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  (방통대) (식품미생물학) 시중에는 식품 원료의 변패를 지연시키거나 억제시키기 위해 다양한 (1)

  이진희, 식품미생물학, 한국방송통신대학교 (2012)- 이종경?윤기선?오세욱?이선영, 식품미생물학, 파워북 (2014)목차I. 서론II. 본론1. 미생물이란2. ... 과목명: 식품미생물학주제: 시중에는 식품 원료의 변패를 지연시키거나 억제시키기 위해 다양한 가공방법들이 적용된 제품들이 판매되고 있다. ... 식품 원료는 여러 물리적, 화학적, 생물학적 요인들에 의해 변패될 수 있는데, 이 중에서도 특히 세균, 곰팡이, 효모 등 미생물에 의한 변패가 가장 빈번하고 광범위하게 일어난다. 1

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.03.04 | 수정일 2019.03.06

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  (방통대) (식품미생물학) 시중에는 식품 원료의 변패를 지연시키거나 억제시키기 위해 다양한 가공방법 (2)

  과목명: 식품미생물학주제: 시중에는 식품 원료의 변패를 지연시키거나 억제시키기 위해 다양한 가공방법들이 적용된 제품들이 판매되고 있다. ... 식품 원료는 여러 물리적, 화학적, 생물학적 요인들에 의해 변패될 수 있는데, 이 중에서도 특히 세균, 곰팡이, 효모 등 미생물에 의한 변패가 가장 빈번하고 광범위하게 일어난다.1) ... 그것을 알고 있는 만큼 제대로 지키고 있는지에 대해서는 다시 한 번 생각해 볼 문제라고 본다.물론 미생물이라고 해서 인간에게 무조건 해로운 것은 아니다.

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.03.05 | 수정일 2019.03.07

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  (방통대) (식품미생물학) 미생물의 생육에 영향을 미치는 내적/외적 요인들을 5가지 이상 나열하고 각각을 설명하시오

  이진희, 식품미생물학, 한국방송통신대학교 (2012)- 이종경?윤기선?오세욱?이선영, 식품미생물학, 파워북 (2014)목차I. 서론II. 본론1. ... 과목명: 식품미생물학주제: 시중에는 식품 원료의 변패를 지연시키거나 억제시키기 위해 다양한 가공방법들이 적용된 제품들이 판매되고 있다. ... 미생물이 자라는데에 영향을 미치는 요인과 가공식품 안에 있는 원재료에 위협을 가할 수도 있는 미생물의 종류와 특성, 그리고 미생물이 마구 자라는 것을 막기 위한 방법에 대해서 나름의

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.03.06 | 수정일 2019.03.07

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  (방통대) (식품미생물학) 미생물의 생육에 영향을 미치는 내적/외적 요인들을 5가지 이상 나열하고 각각을 설명하시오

  과목명: 식품미생물학주제: 시중에는 식품 원료의 변패를 지연시키거나 억제시키기 위해 다양한 가공방법들이 적용된 제품들이 판매되고 있다. ... 식품 원료는 여러 물리적, 화학적, 생물학적 요인들에 의해 변패될 수 있는데, 이 중에서도 특히 세균, 곰팡이, 효모 등 미생물에 의한 변패가 가장 빈번하고 광범위하게 일어난다. 1 ... 질소량에 따라 미생물의 성장이 결정된다. 암모니아나 아미노산은 대부분의 미생물인 곰팡이나 세균이 이용할 수가 있다.

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.03.06 | 수정일 2019.03.07

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  <방통대과제물>2016학년도 1학기 과제물 공통형 -식품미생물학-

  김치, 치즈 등이 대표적으로 pH를 이용하여 식품을 오래 저장할 수 있게 한 예라고 할 수 있다.이와 같이 절임류의 제조기술상, 또 저장관리에 있어서 이들 미생물과 효소의 작용은 대단히 ... 발효 식품 중에 유산, 초산 등의 유기산이 만들어져 식품을 오래 보존 할 수 있는 것은 바로 이런 이유 때문이다. ... 그리고 이들 미생물은 인간 생활에 유익한 일을 하는 것도 있고 극히 유해한 작용을 하는 것도 있어 미생물과의 경쟁이 인류의 숙명이라고 할 수 있다.미생물은 일반적으로 단순세포로 된

  방송통신대 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.07.14

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  방통대,식품미생물학 -식품원료의 변패를 키거나 억제시키기 위해 다양한 가공방법들이 적용된 제품들이 판매되고 있다. 식품 원료는 여러 물리적, 화학적, 생물학적 요인들에 의해 변패될 수 있는데, 이 중에서도 특히 세균, 곰팡이, 효모 등 미생물에 의한 변패가 가장 빈번하고 광범위하게 일어난다. 1) 미생물의 생육에 영향을 미치는 내적/외적 요인들을 5가지 이

  식품 원료는 여러 물리적, 화학적, 생물학적 요인들에 의해 변패될 수 있는데, 이 중에서도 특히 세균, 곰팡이, 효모 등 미생물에 의한 변패가 가장 빈번하고 광범위하게 일어난다.1) ... 있는 가공식품 1종을 선정하여 이 가공식품의 원료를 변패시킬 가능성이 있는 미생물 종류와 특성을 설명하시오 (10점). ... 사람의 체내에서 티푸스성 질환을 유발하는 균에는 장티푸스균 ·파라티푸스 A균 ·파라티푸스 B균 ·파라티푸스 C균이 대부분을 차지하고 있다.3) 이 변패 미생물의 증식을 막기 위한 가공방법을

  방송통신대 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.06.11

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  <식품미생물학>, 방통대 과제, 1. 미생물의 생육에 영향을 미치는 환경인자인 온도, 산소, pH, 삼투압, 자외선의 영향을 설명하시오.

  미생물의 생육에 영향을 미치는 환경인자미생물이 생육하기 위해서는 물리적 요인, 화학적 요인, 생물학적 요인 등 다양한 요인들이 작용하며, 이러한 환경인자들은 미생물의 생육에 큰 영향을 ... 식품미생물 중 Saccharomyces cerevisiae와 같은 효모와 E.coli, Salmonella속, Staphylococcus aureus와 같은 대부분또는 염기성이라고 ... 냉장온도에서도 생육이 가능하며 냉장식품의 부패에 관여하는 미생물들이 저온균에 많이 속해있다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.09.27

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  식품미생물학A+과제

  *참고 출저:식품미생물학(김선아,이진희공저/한국방송통신대학교출판부) =P80~81*참고문헌:현대식품미생물학(출판사:효일/소명환,이호,이효구등 공저)p119~▲수분▲※인간의 생명유지에 ... *참고 출저:식품미생물학(김선아,이진희공저/한국방송통신대학교출판부)=P85*네이버사전:http://dic.naver.com/*참고문헌:현대식품미생물학(출판사:효일/소명환,이호,이효구등 ... 티오옥시단스(극한산성)-니트로소모나스속(극한염기성)*참고 출저:식품미생물학(김선아,이진희공저/한국방송통신대학교출판부) P84*참고문헌:현대식품미생물학(출판사:효일/소명환,이호,이효구등

  방송통신대 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.03.01 | 수정일 2020.05.07

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  [생활과학과] 2021년 2학기 식품미생물학 기말시험 핵심체크

  제1장 미생물학 개요 및 분류 1. ... 미생물학의 역사와 발전① 미생물은 레이우엔훅(네덜란드)이 처음으로 발견 ② 고배율 현미경을 직접 제조해서 미생물 존재 확인 ③ 영국왕립학회에 소동물(animalcules) 보고④ 자연발생설 ... 미생물 명명법① 미생물 학명: 린네(스웨덴)가 개발② 이명법: 속(genus)명과 종(species)명 조합- 속명: 대문자로 시작- 종명: 소문자로 시작③ 속은 결정되었으나 종이

  방송통신대 | 83페이지 | 12,000원 | 등록일 2021.12.09

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  [생활과학과] 2020년 2학기 식품미생물학 중간시험과제물 공통(다음 제시된 문제의 정답과 설명)

  Po = 일정한 온도의 대기 중 수증기압Aw = RH/100 RH = 상대습도2) 식품에서 미생물의 생육에 영향을 미치는 인자 중 식품을 유통보관하는 외부 환경인 외적 요인(외인성 ... 미생물의 성장에 이용될 수 있는 것이 아니다. ... 그러나 각각의 미생물의 경우에는 생육할 수 있는 온도의 범위가 훨씬 제한적인데, 이러한 생육 가능 온도의 범위는 미생물이 지닌 세포막과 효소에 온도가 미치는 영향에 의해 결정된다.

  방송통신대 | 10페이지 | 10,200원 | 등록일 2020.09.08

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  식품사공및저장학

  결합수는 식품 중의 탄수화물이나 단백질 분자들에 강하게 흡착되어 있거나 수소 결합에 의해 밀접하게 결합하고 있는 형태의 물이다.자료: 김선아·조영, 식품학, 한국방송통신대학교출판문화원 ... 및 저장법의 이해 5 강의자료, 한국방송통신대학교 생활과학과 급속냉동? ... 및 저장법의 이해 1 강의자료, 한국방송통신대학교 생활과학과자연건조인공건조?

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.09.18

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  식이섬유소가 체내에 소화가 안 되는 이유를 쓰고 기능 및 효과에 대해 쓰시오. (1)

  기초영양학. 서울: 한국방송통신대학교 출판문화원. ... 또, 대장 미생물에 의해 발효되는 성질이 있어 에너지원으로 사용되지만, 많이 섭취하면 가스 생성을 유발한다. ... 불용성 식이섬유소는 물과 친화력이 약해 갤 형성력이 낮고, 장내 미생물에도 분해되지 않아 배변량, 배변속도를 촉진하는 작용을 한다.

  리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.03.08

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  방통대 식품영양학과 푸드마케팅 중간과제물

  면을 의미한다.* 참고 문헌황조예, 김선아 「푸드마케팅」, 한국방송통신대학교출판문화원, 2018 , p.77~782. ... 농장인증- 저탄소 농축산물 인증제도 : 농축산물 생산 전 과정에서 온실가스 배출량을 줄이는 저탄소 농업기술을 적용하여 생산한 농산물을 인증* 참고 문헌황조예, 김선아 「푸드마케팅」, 한국방송통신대학교출판문화원 ... 식품안전관리 인증기준은 식품의 원재료부터 제조, 가공, 조리, 유통 단계를 거쳐 최종 소비자가 섭취하기 전까지의 각 과정에서 발생한 생물학적, 화학적, 물리적 위해요소를 분속을 평가하여

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.08.10

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  [농학과] 2021년 2학기 농축산식품이용학 중간시험과제물 공통(발효식품 제조와 특성, 가치)

  한국방송통신대학교 출판문화원. 2011, p.163..노랗던 콩이 갈색으로 변하는 것은 콩의 영양분이 각각 아미노산과 당으로 분해되면서 갈색화 반응을 일으키는 경우와 산화 효소들에 ... 전세계에서 생산되는 발효식품의 종류는 80여종이 있으며 이들 중에는 미생물학적으로 충분히 연구되어 현대적 과학기술의 토대위에 공업적으로 생산되고 있는것도 있다. ... 서 론발효는 미생물에 의한 자연현상 등을 통해 미생물의 여러 복잡한 물질대사의 흐름을 이용하여 질소원이나 탄소원을 기본으로 유용한 물질이나, 식품을 생산하는 수단으로 매우 중요한 기능을

  방송통신대 | 9페이지 | 12,500원 | 등록일 2021.09.03

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  2020.1학기 기초간호과학

  서울: 한국방송통신대학교 출판문화원.8. 이선옥. 최윤경 공저(2016). 『간호과정론』. 서울: 한국방송통신대학교 출판문화원.9. ... 『성인간호학』. 현문사2. 최명애, 조남옥 공저(2017). 『기초간호과학』. 서울: 한국방송통신대학교 출판문화원.3. 도성숙, 마상혁 외 공저(1998). ... 한국방송통신대학교 중앙도서관 2010. 3. 7 접속, http://library.knou.ac.kr/11. 국가전자도서관 2010. 3. 7.

  방송통신대 | 4페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.06.16

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