"법의검식" 검색결과 1-20 / 135건

• 

  감염관리실_조리장(급식서비스) 관련 서식/급성기 인증 서류_병원

  ·보존식 관리 일지검식·보존식 관리 일지※ 범례 : ○(양호) △(보통) X(불량)끼니날짜메뉴검식시정조치보존식점검자맛형태색질감냄새이물질여부폐기(144시간후)보존온도※ 범례대로 표기조00.00주식쌀밥 ... 중점관리 기준 제5조 관련 별표 1일반구역, 청결구역 구분구역별 조도 기준식품 위해 요소 중점관리 기준 제5조 관련 별표 1선별 및 검수 구역 작업장 540Lux건강진단식품 위생법 ... 제39조 관련 별표 6- 위생 분야 종사자 영업 종사 및 시작 전 건강진단- 급식 관련 종사자 연 1회 정기 건강진단, 전염성 질병 감염 시 필요한 조치 취할 것근무 부적격식품 위생법

  리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.04.02 | 수정일 2024.06.02

  다운로드 장바구니
• 

  9.3.2 조리장 관리–규정집(45)

  제84조 근거)나) 영양사 보수교육: 1회/2년, 이수시간 6시간(국민영양관리법 제20조 및 시행규칙 제18조 근거)다) 조리사 정규위생교육: 1회/2년, 이수시간 6시간(식품위생법 ... 및 보존식 운영일지운영일지 (검식/보존식 일지)영양사원무과장날짜 : 년 월 일 요일주간식단표검식일지 (양호 Ｏ, 보통 △, 불량 X)보존식 일지조식(07:00)완전 조리상태이물, ... 이취유무맛, 염도적정음식온도적정식재료세척 상태검식시간채취일년 월 일 요일A식폐기일채취자확인중식(12:00)완전 조리상태이물, 이취유무맛, 염도적정음식온도적정식재료세척 상태검식시간채취일년

  리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.01.18 | 수정일 2021.09.02

  다운로드 장바구니
• 

  [급식][학교][식당] 조리실무사 위생교육 자료입니다. 1월부터 12월까지 월별로 자세히 제시되어 있습니다.

  배식 및 검식가. ... . - 교차오염, 전처리,완제품 관리, 검식 등327작업위생관리 Part2. ? ... 공통으로 공급받은 열무김치가 원인예방법 ☞ ? 김치는 충분히 숙성(pH 4.5 이하) 시키거나 가열하여 볶아서 사용?

  리포트 | 52페이지 | 10,000원 | 등록일 2023.06.10

  다운로드 장바구니
• 

  급식업체 영양사 직무소개 발표자료

  연수원 등의 단체급식소에 근무하고 있는 영양사 목적 : 피급식자에게 균형잡힌 영양을 공급하여 식사를 통하여 개인의 건강을 유지하고 증진시키며 동시에 작업능률을 증가시키는 것 식품위생법 ... : 영양교육과 지도 , 식단작성 , 검식 및 배식관리 , 구매식품의 검수 및 관리 , 급식시설의 위생적 관리 , 단체급식소의 운영일지 작성 급식관지도서 : 노동별 영양권장량 설정 , ... 받음02 실제 실습한 업체 설명 아라마크 가톨릭대학교 교직원 식당 - 실습 현장 업무 식재료 오면 물품 검수 다음주 메뉴나 매출 , 공문 등을 확인 배식 할 음식의 제조가 완 료시 검식

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.15

  다운로드 장바구니
• 

  보존식, 검식 일지-병원서식(영양과)

  검식 일지식단현황구분주간식단표검식결과 (양호○, 보통△, 불량×)개선점 및전체평가검식시간이물,이취 없음속까지익힘 정도맛, 염도,온도, 색깔식재료의질감, 크기조식06:00~06:30중식11 ... 결재영양사사무국장이사장보존식 및 검식 일지1. ... 보존식 일지 년 월 일 요일식단 : 검식 식단과 동일담 당 자조식 :중 식 :석 식 :반 입 일 시년 월 일 07:00년 월 일 12:00년 월 일 17:00폐 기 일 시년 월 일

  서식 | 1페이지 | 300원 | 등록일 2020.12.24 | 수정일 2021.11.14

  다운로드 장바구니
• 

  영양사 실무면접 질문리스트 83선 (삼성웰스토리, 현대그린푸드, 풀무원, 아워홈 공통)

  검식이란?31. 다이어트 식단은 어떻게 구성할 것인지?32. 배식이 늦어졌을 때 대처법33. 아르바이트 경험 중 맡아서 했던 것과 느낀점34. ... 교차오염 예방법20. HACCP이란?21. 국이 짜서 컴플레인이 들어왔을 때 대처방법22. 여름철 불쾌지수가 높을 때 시원하게 제공할 수 있는 이벤트 방법23. ... 블랙컨슈머 대처법14. 고객이 배탈났을 때 대처방법15. 식재료를 줄이는 방법16. 가장 좋아했던 전공과목17. 위생교육은 어떻게 진행할 계획인지?18. 위생관리방법19.

  자기소개서 | 2페이지 | 6,900원 | 등록일 2023.06.08 | 수정일 2023.08.22

  다운로드 장바구니
• 

  학교급식 위생관리

  학교급식은 매년 2회 정도 위생점검을, 사립 유치원은 매년 1회 정도 불시위생 안전 점검을 시행합니다.급식 시설관리, 조리 종사자의 개인위생, 식재료 관리, 작업위생, 배식 및 검식 ... 하여금 학교급식 관련 시설에 최소량의 식품을 무상으로 수거할 수 있도록 하였습니다.학교급식 관련 시설 출입 검사인 위생 안전 점검은 합리적인 관리체계 정립을 위해 식품 안전 기본법에 ... 폐기와 냉동고에 ‘고장’ 표시를 부착하고 즉시 수리에 의뢰해야 합니다.학교에서의 위생 안전 점검은 안전관리를 강화하여 식중독 등 위생사고 발생을 미연에 방지하기 위한 목적으로 학교급식법에

  리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.04.11

  다운로드 장바구니
• 

  조리장 관리 - 요양병원 규정집

  식품위생법2. ... 조리된 음식의 보관 및 배식1) 모든 음식은 배식 전에 영양사가 검식을 실시하며, 영양사는 검식결과를 보존식 및 검식일지에 기록한다.2) 조리된 음식을 보관할 때에는 원재료와 분리하고 ... , 반드시 뚜껑을 덮어 60℃이상 또는 10℃이 하에서 보관한다.3) 식품위생법 제 88조에 근거하여 식중독 등 사고발생시 원인규명과 대응책 강구를 위해 제공 된 직원식 및 환자식(

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.18

  다운로드 장바구니
• 

  국가고시 영양사 시험-단체급식의 이해 요약본(조선이공대식영과)

  차 65℃⑶ 검식과 보존식⒜ 검식(Food Inspection)- 조리 된 음식 맛과 질을 배식 전 검사하는 것맛, 질감, 조리상태, 위생 등 평가 검식일지 기록- 식단 총괄적으로 ... 판정하기 위해 사용# 검식할 때 주의사항- 검식 용기 및 기구 구분 사용 → 세척, 소독, 보관- 조리 상태의 질(이물,이미,이취,온도) 확인(자비소독)77℃ 30초 이상건열소독소독고 ... 대량 조리- 습열조리법(끓이기, 데치기, 찌기)건열조리법(튀기기, 볶기, 구이)?Grilling, Broiling- 복합식조리법 : Stew, Braising4.

  시험자료 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.04.25

  다운로드 장바구니
• 

  급식위생 및 관계 법규 요점정리(2022)

  관리 원칙(PDS)계획(plan)- 급식운영계획, 영양계획 등실시(do)- 식단작성, 식재료구입 등평가(see)- 식단평가, 재고조사, 검식 등나. ... 급식산업(영리, 비영리)단체급식 (집단급식소)- 비영리, 계속 특정 다수인에게 제공- 식품위생법에 따라 1회 50인 이상- 학교급식, 기숙사, 산업체, 병원 등외식업- 영리, 계속 ... 급식대상학교- 초, 중, 고등학교(대학교 제외)- 영양교육 목적, 식생활 지도 등 위함- 1953년 유니세프 구호급식 시작- 1973년 자활급식(빵급식) 실시- 1981년 학교급식법

  시험자료 | 24페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.12.05 | 수정일 2022.04.18

  다운로드 장바구니
• 

  [생활과학과] 2023년 1학기 영양교육및상담 중간시험과제물 공통(조리종사자 대상 위생교육 자료 제작)

  조리사란 국가기술자격법에 의한 조리기능사 자격을 취득하여 시도지사의 면허를 받은 자로, 조리하는 음식 유형에 따라 한식 조리기능사, 양식 조리기능사, 중식 조리기능사, 일식 조리기능사 ... 영양사는 1) 식단작성, 검식 및 배식 관리, 2) 구매식품의 검수 및 관리, 3) 급식시설의 위생적 관리, 4) 집단급식소의 운영일지 작성, 5) 종업원에 대한 영양 및 위생에 관한

  방송통신대 | 9페이지 | 16,500원 | 등록일 2023.03.20

  다운로드 장바구니
• 

  영양교사의 필요성, 직무, 역할

  예측, 구매 계획 세우기, 시장조사 식재료 구매 요구서 작성, 발주, 식재료 검수식재료 보관 및 재고 관리식재료 입·출고 관리, 식재료 재고관리, 창고 관리위생·안전·작업관리 및 검식위생 ... 관리배식 계획, 상차림 지도 감독, 배식 지도 감독, 퇴식 지도 감독 식기 세척 및 보관, 식기 소독 관리, 조리 작업 계획 및 지시, 조리 작업 지도 및 감독조리실 종사자의 지도·감독검식급식의 ... 그 후 2003년 7월 25일 초·중등교육법이 개정되면서 제21조 제2항에 의하여 영양교사가 배치될 수 있는 법적근거가 마련되었고, 2006년 6월 30일 개정된 학교급식법 제7조에서는

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.08.25

  다운로드 장바구니
• 

  관심직업 영양사

  재료 구입에 따른 품질 상태 확인과 조리 담당자들의 위생상태 관리 감독, 그리고 조라된 음식을 검식한다. ... 식품위생법이 개정되어 2014년 5월 23일 시행된 내용으로, 1회 급식인원이 100인 이상인 산업체의 경우 영양사를 의무적으로 배치하도록 하였고, 유치원의 경우도 원아 200인 이상에서

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.06.18

  다운로드 장바구니
• 

  단체급식관리 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리, 빈칸문제 풀어보기

  제52조의 영양사 직무:식단작성, 검식+배식관리, 구매식품의 검수 및 관리, 급식시설 위생관리,집단 급식소의 운영일지 작성, 종업원에 대한 영양지도+식품위생교육*집단급식소 운영자 자신이 ... 보존식@검식:조리완료시 영양사가 실시@보존식-1인분분량을 담아 -18도이하 144시간(6일)보관+100g이상 보관*사용한 식재료중 채소,어패류,식용류 각각 50g 보관-가공완제품: ... 87.8도에서 2분이상 가열@배식 및 서빙:2시간 이내에 급식-배식시 음식온도가 5도보다 낮거나 57도 이상-우유,유제품:냉장온도의 미개봉상태로 제공/설탕,소금등:개별포장상태 제공4.검식과

  방송통신대 | 15페이지 | 4,600원 | 등록일 2020.05.07

  다운로드 장바구니
• 

  경호란 무엇인가에 대하여 조사하시오

  경호를 직무범위로 하고 있는 경호기관 기준 정립된 개념이며 권한 있는 경호기관 기준으로 정립된 개념이다.② 실정법상 경호기관의 권한에 속하는 모든 업무는 형식적 의미의 경호에 해당한다 ... 구분경비경호대상자의 숙소나 유숙지, 집무실 등에 대한 경계, 순찰, 방비하는 활동기동경호대상자의 각종 이동수단을 운용하고 관리하는 것검측시설물 안전검측과 행사참석자에 대한 검색을 하는 것검식숙소에

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.06.30

  다운로드 장바구니
• 

  영양교사 직무능력 향상 및 영양교육 내실화를 위한 전략

  영양교사의 도입은 2003년 학교급식 법에서 학교급식의 질을 높인다는 취지하에 도입되었는데 교사라는 명칭 때문에 18년이 지난 지금까지도 논란이 많다. ... 이러한 학교급식을 책임지고 이끄는 영양교사는 식단 작성, 식재료의 선정 및 검수, 위생·안전·작업관리 및 검식, 식생활 지도, 정보 제공 및 영양상담, 조리실 종사자의 지도감독 기타 ... 특히 하루에 1식을 제공하기 위해서도 앞서 말했던 검수, 발주, 검식, 지도감독 등 업무를 모두 해야 하지만 하루에 2~3식을 제공하는 학교의 영양교사는 일이 배로 늘어나게 된다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.10.13 | 수정일 2022.08.11

  다운로드 장바구니
• 

  HACCP을 위한 속성 간이식품위생검사 요약정리

  제품의 검식 및 보관(보존식)1)조리가 완료되고 배식 직전에 반드시 검식, 영양사가 없을 경우에는 조리사가 검식을 대신할 수 있음(최종적으로 위생과 안전을 확인)2)보존식은 -18° ... 검사법), 온도측정법, 유통기한의 확인에 대한 사전교육과 훈련시킴1-2. ... 을 마련하고 식재료 위생관련 규격을 준비-모든 식품은 식품위생법의 기본 위에 설정되어 있으며 이 법 속에서 기준과 규격 및 식품공전(품질과 위생 및 안전에 대해 규정되어 있으니 참조

  시험자료 | 10페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.07.08

  다운로드 장바구니
• 

  (노인) 경로식당 사업계획서

  매월 식단회의를 통해 메뉴개발 및 조리법 개발만족도를 높이는 식단제공5) 사업별 목표 추진계획핵심업무목표치달성방안사 업 내 용추진담당비고추진일정목표량(회/명)이용인원이용인원 90%이상 ... 욕구조사 설문조사지질환에 따른 영양정보제공안전하고 위생적인 급식 제공- 위생교육 실시를 통하여 위생관리강화- 식재료검수도감을 이용한 식재료 검 수를 통하여 안전한 식재료 사용- 검식 ... 및 보존식을 실시하여 안전한 급식 제 공-위생교육 일지-식자재검수서-검식보존식일지위생관리를 통한 급식서비스의 질 상승2) 실적평가(단위:건,명)프로그램명20 년도 목표량누계 실적달성률

  리포트 | 9페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.01.22 | 수정일 2021.01.28

  다운로드 장바구니
• 

  경호의 정의

  검식은 숙소 반입이 되는 식재료 안전성 확보와 조리과정의 철저한 위생관리, 행사장에서 제공되는 음식물을 안전하게 관리하는 것이다.안전은 경호에 영향을 미칠 가능성이 있는 취약요소에 ... 관점에서 이해한 것으로 경호를 그 이론적, 본질적 입장에서 이해한 개념이 아니며 경호를 시행하는 경호기간을 중심으로 정립하는 개념이다.(2) 경호기관인 대통령 경호처와 경찰과 경비업법에 ... 개념이다.(2) 경호대상자가 누구인지 간에 제약을 두지 않으며 경호대상자를 물적, 인적, 지리적 위험으로부터 완벽하게 보호하는 것을 말한다.2) 형식적 의미의 경호(1) 경호 관련 실정법과

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.21

  다운로드 장바구니
• 

  영양학 ) 영양사 실습에 관한 멀티미디어 강의 듣고 학습내용요약

  다음으로 병원 영양사의 경우 식단 작성을 하고 검식하고 배식 관리를 진행한다. 그리고 구매 식품을 검수하고 관리하며 급식시설을 위생적으로 관리한다. ... 시행 규칙을 따라서 지역 주민의 영양을 지도하거나 상담하고, 영양 평가를 실시하며 영양 지도법을 따라서 영양에 대해 기획한다. ... 국민영양관리법 제 17조로 정의된 영양사의 업무는 건강증진 및 식생활 교육의 상담, 식품 영양정보의 제공, 식단 작성, 구매식품의 검수 및 관리, 위생관리 등 총 7가지로 정의되어

  리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.07.30

  다운로드 장바구니