"비가열살균공정" 검색결과 1-20 / 1,002건

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  비가열 살균공정의 종류 및 특성 조사

  REPORT-비가열 살균공정의 종류 및 특성 조사-미생물은 엄청나게 빠른 속도로 생육하고 증식할 수 있다. ... 이 기술은 에너지를 이용해 식품의 맛이나 품질에 거의 영향을 주지 않는 비가열 살균처리 기술이다. ... 이 리포트는 여러 가지 미생물 제어 방법 중에서 비가열 살균공정의 종류와 특성에 대해서 알아볼 것이다.1.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.01.16 | 수정일 2020.11.05

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  중앙대 식품공학과 대학원 자기소개서 성공패턴과 입학시험 면접시험 기출문제 논술주제 연구직무계획서견본 자소서입력항목분석

  따라서 식품이 여러 공정을 거치는 동안 일어나는 변화에 있어서 반응속도를 이해하고 이를 식품산업에 적용시키는 연구를 하는 분야이다.5) 상업적 살균은 어떤 것을 말하나요? ... 비뉴턴 유체에서 전단응력과 전단속도의 비를 나타내는 값으로, 대부분 전단속도가 커지면 겉보기점도가 작아진다.9) 잠열은 무엇을 잠열이라 하나요? ... 식품의 원료는 여러 공정을 거치면서 최종적인 제품이 될 때까지 여러 가지의 반응이 일어난다.

  자기소개서 | 536페이지 | 9,900원 | 등록일 2021.12.22

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  구포부민병원 영양사 조리사 조리원 자기소개서 작성성공패턴 면접기출문제 예상필기시험문제 인성검사문제 직무계획서 인성검사 적성검사문제

  따라서 식품이 여러 공정을 거치는 동안 일어나는 변화에 있어서 반응속도를 이해하고 이를 식품산업에 적용시키는 연구를 하는 분야이다.2) 상업적 살균은 어떤 것을 말하나요? ... 비뉴턴 유체에서 전단응력과 전단속도의 비를 나타내는 값으로, 대부분 전단속도가 커지면 겉보기점도가 작아진다.6) 잠열은 무엇을 잠열이라 하나요? ... 물체가 증발, 융해, 응축 등으로 상태가 변하면서 온도가 변하지 않을 때에 흡수하거나 방출하는 열을 말한다.7) 항률건조기간은 어떤 기간을 의미하나요?

  자기소개서 | 585페이지 | 6,900원 | 등록일 2022.02.24

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  대장균의 가열 살균 및 D-value, Z-value

  죽일 수 있는 공정이다. ... TitleHeat Sterilization of Microorganisms and D, z ValueObjective대장균을 이용하여 대장균을 가열 살균함으로써 대장균의 비활성화 정도를 ... 저온 살균은 열에 약한 병원성 균이나 포자를 형성하지 않는 무포자균과 영양세포(vegetative cell)를 100℃이하의 낮은 온도에서 열처리하는 것을 뜻한다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.16

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  식품공학 - 열전달과 식품 공정

  속도: 단위시간당 이동하는 열량- 열전달이 일어나기 위해서는 온도 차가 존재하여야 함- 건조, 증발농축, 살균, 냉동, 조리와 같은 대부분의 식품 공정에 가열이나 냉각과 같은 열전달 ... 의한 열전달3) 복사- 전자파에 의한 에너지 이동4) 정상상태의 열전달- 열이 시스템에 축적되지 않아 열전달 속도가 일정5) 비정상상태의 열전달- 열이 시스템에 축적되어 시간에 따라 ... 필요3) 열전달 공정- 열전달 공정은 가열 및 감열 공정임- 냉장 및 냉동 공정은 식품에서 열을 빼앗아 가는 공정2.

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.01 | 수정일 2023.02.05

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  [양식S2-1]공정별이물관리점검표

  [양식S2-1]공정별이물관리점검표공정별 이물관리 점검표(식육추출_비살균)결재작 성검 토승 인작성일20 . . .작성자작성주기 : 1회/일구 분점 검 내 용점 검비 고부재료입고운반과정 ... CCP-1B가열(야채)가열솥은 청결하며 파손은 없으며 정상적으로 작동하는가?CCP-2B선별작업도구는 청결하며 파손은 없는가?절단작업도구는 청결하며 파손은 없는가? ... 핏물제거가열솥은 청결하며 파손은 없으며 정상적으로 작동하는가?가열(원료육)압력가열솥은 청결하며 파손은 없으며 정상적으로 작동하는가?

  서식 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.22

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  식품미생물의 살균

  Time)고온순간살균법으로 72~75℃에서 15~30초간 살균연속적으로 공정을 처리할 수 있는 장점이 있음-UHT(Ultra High Temperature)130~135℃에서 3~ ... ~5.0KGy)포자형성 세균의 완전살균ex)밀봉된 햄, 통조림식품,환자용무균식품,우주인식품,무균사료-방사선 병원성 미생물 살균(5.0~10KGy)비포자 형성 병원균의 살균ex)냉동어패류 ... -환경살균제: 할로겐계 살균제(차아염소산나트륨, 표백분, 유기염소화 합물, 요오드폴(Iodophors:요오드에 비이온계면활성제 를 가한 제제), 역성비누(양이온 계면활성제),양성계면활

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.05 | 수정일 2020.12.02

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  식품위생학 위해물질의 저감화

  v 미생물이 오염된 경우에 더 이상 자라지 못하게 하는 정균방법과 살균방법을 사용한다1) 정균작용v 정균의 기본원리는 살균과는 달리 식품 중 초기균수를 감소시키지는 않으나 원래 오염되어 ... 삼투압이 높아져 미생물은 생육하기 어렵다. • 곰팡이와 효모는 내삼투압성이 있으므로 수분상태에 상관없이 생육하는 것이 많음 • -10℃ 이하의 동결은 미생물의 생육이 억제될 뿐이지 살균의

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01 | 수정일 2023.05.12

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  레토르트 식품현황 및 발전전망

  타르색소 ∶ 검출되어서는 아니 된다 .01 서론 장단점 레토르트 (retort) 식품 장단점 살균시간 단축 상업적 살균 용이 가열 편이 편리한 개봉 저렴한 유통비 / 휴대 용이함 저장공간 ... 확인할 수 있는 기호를 표시하고 멸균공정 작업에 대한 기록을 보관하여야 한다 . pH 가 4.6 이하인 산성식품은 가열 등의 방법으로 살균처리 할 수 있다 . ... 충격이나 열에 강해 쉽게 손상되지 않아야 한다 .

  리포트 | 31페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.01.16 | 수정일 2022.02.03

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  미생물학 Ch.11 미생물을 제어하는방법

  , 부패 원인균 죽임 BUT 식품 영향 적게 열을 가하는 살균63~66℃ 30Min (회분식 방법)71.6℃ 15Sec (연속적 순간식 방법)멸균X / 비포자형성 병원균 죽임, 내생포자 ... 약한 실험실 배지 멸균시 사용▷ 습열방법 (3) 끓는물 : 소독100℃ H2O 30분간처리 → 비포자형성 병원체 파괴▷ 습열방법 (4) 저온살균 : 소독저온살균 : 파스퇴르 개발감염 ... 수준High-Level고수준 살균제 → 내생포자 죽임, 적절 사용시 멸균제고수준 제어 필요 물질 → 열-멸균 불가, 의료기구 소독Intermediate-Level곰팡이 포자, 결핵균

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.02.21

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  살균과 소독법 보고서

  이와 관련하여 기존 가열 살균공정을 대체 또는 부분적으로 대신할 수 있도록 식품의 살균을 목적으로 연구되고 있는 비가열 처리법에는 약제살균, 방사선조사, 자외선 등 가열처리를 하지 ... 비가열살균법비가열살균은 효율성, 안전성, 경제성 등을 고려할 때 일반적인 살균법인 열살균보다 떨어질 때가 많으나 열로 인한 품질변화, 영양파괴를 최소화하며 부패 미생물을 억제할 수 ... 비포장 액체식품은 판형 열교환기, 관형 열교환기를 사용한다.1-2) 고온단시간살균법 (HTST법)고온단시간살균법은 70~75℃에서 15~30초간 살균하는 방법으로 우유 등의 소독에

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.10.14

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  술과 문화 - 맥주의 기원과 발전

  1. 맥주의 기원과 발전▷ 곡류를 원료 한 알코올발효는 인간이 한 지역에 정착하여 곡류를 재배하면서 터득한 당화기술이 있었기에 가능▷ 초기 맥주는 보리가루에 물을 가해 잘 섞어서 빵 반죽을 만들고, 여기에 효모를 가하고 그 발효에 의해서 빵을 만들게 되는데, 빵과 맥주..

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.01 | 수정일 2023.08.13

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  웰빙음료학 음료 제품 개발 보고서

  수액의 경우 세척을 하기보단 미생물을 억제하기 위해 비가열 UV살균을 통해 살균을 하는 것이 적합하다. ... 색소를 추출하기 위해서는 끓는 물이나 산성물질에 단풍잎을 넣어 추출할 수 있는데, anthocyanins 색소는 열에 불안정하므로 장시간 끓는 물에 가열하면 색소가 파괴될 수 있어서 ... 가공공정1) 원료 세척, 채취: (제가 선택한 원료는 착즙 공정이 필요하지 않아 제외하고 원료인 단풍나무에서 수액을 채취해야 하기 때문에 채취 공정을 추가했습니다.)- 세척: 단풍나무

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.06.24 | 수정일 2023.09.15

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  QC공정도 (기타어육가공품, 햄, 소시지, 레토르트, 소스, 식육추출가공품 등 수록, 도식기호표 수록)

  및 관리항목규격주기주요 측정 기기기록SHEET담당비고"시편(철,비철) 기준""철 1.2mm, 비철 3.0mm"132차살균"B/T식 살균,냉각기"CCP모니터링 수행 여부모니터링 기록관리 ... 수행 여부모니터링 기록관리 상태 적합2회/일육안공정관리일지생산담당자가열 살균 온도100~130℃ 매3시간마다자동온도센서모니터링일지모니터링담당자가열시간2~4분타이머11냉각터널시 냉각기냉각온도10 ... 식품 유형 : 기타어육가공품(비살균/가열 후 섭취 냉동식품)2. KS :3.

  서식 | 2,000원 | 등록일 2021.04.21

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  A+식품공학실험 레포트 - 맥주살균의 최적화

  본실험에서의 오차는 살균에 영향을 미치는 온도, 시간, pH에 따라 발생했을 것이라고 예상한다.Introduction맥주 부패균들은 증식하며, 맥주의 맛과 향, 효모의 대사, 발효공정에 ... 이는 비효소적 갈변화의 일종으로 환원당과 아미노산의 반응, 카라멜화 반응이 진전되어 가는 것이다. ... Pasteurization이라 불리는 저온살균은 100℃이하에서 열에 약한 병원성, 영양세포들을 살균하며, 우유, 과즙 살균기를 pasteurizer라고 총칭한다.

  리포트 | 17페이지 | 6,000원 | 등록일 2022.12.20 | 수정일 2023.08.03

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  현대 식품 가공 현황과 전망

  그러나 최근 PEF 장치와 기술이 발전함에 따라 상업적 살균에 PEF 가공을 이용이 가능해졌으며， 미생물의 비열 살균뿐만 아니라 식물이나 미생물로부터 유용 성분의 추출에도 이용할 수 ... 식품 산업에서 광 펄스의 상업적인 이용은 아직까지는 여러 가지 제한을 가지고 있지만, 기타의 비열처리 가공법과 병합처리하는 방법 등으로 그 응용성을 넓히고 있다. ... 최소 가공법은 식품 본래의 신선한 품질을 가능한 한 그대로 유지하면서 안전하게 저장수명을 연장하는 가공 방법을 말하며, 최근 이에 따라 여러 가지 비열처리 기술(non-thermal

  리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.22

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  신소재공학실험 / 화학야금실험 / 환원실험 / 사전보고서 / Microwave 산업계 응용예 / 적외선 온도계 원리 / 리튬이온배터리 (LIB) 원리

  충전의 역반응이 방전이다.참고 문헌[1] 산업공정에서 마이크로웨이브(microwave)의 응용기술, 최선우, p2, 10, 15[2] 비접촉식 체온계는 무슨 원리 인가요? ... 및 방부처리, 목재의 곡가공과 압축성형, 종이, 펄프, 골판지의 건조섬유공업합성섬유의 열처리 및 연신처리, 염색공정의 발색, 부직포의 응용, 수지의 연신식품공업원재료 가공, 과자류 ... 살균화학공업플라스틱・수지의 발포・가교결합 curing, PVC필름성형, 화학반응(중합 등)의 촉진가열, 열경화성수지의 가열, 플라스틱 펠릿의 건조, 안료・염료의 건조기타주물사의 curing가열과

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.11.25 | 수정일 2022.08.30

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  플라즈마와 건강, 그리고 생활문화 중간대체과제 리포트

  더해서 미생물을 없애거나 병해충을 방지하거나, 농산물의 숙성을 억제하는 등 특정 작용을 막는 비활성 기능도 가지고 있다. ... 플라즈마가 아닌 열처리 방식을 이용하여 이온에 의한 신뢰도 저하나 산화막 손상을 제거 활동을 한 회사의 제품은 최대한 구매하지 않으려고 노력했던 기억이 아직도 생생하다. ... 기존의 플라즈마 열처리 장비는 고온으로 생성할 시 좁은 회로 안에서 균일한 두께의 산화막을 형성하기 힘들며, 첨가되는 붕소의 경우 자기 자리를 벗어날 수 있다는 단점이 있었다.

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.11.25

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  [생활과학과] 2023년 2학기 식품위생학 기말시험 핵심체크

  따라 비가열 시 대장균, 가열살균 시 대장균군과 세균수, 멸균 시 세균 수에 대한 기준을 설정하여 위생관리- 고위험성균은 음성기준, 저위험성균은 정량기준을 설정하여 관리- 식중독 ... 설정 원칙① 화학적 관리요소 - 의도적 사용물질: 농약 463종, 동물용의약품 231종, 식품첨가물 611종, 살균 소독제 94종- 비의도적 사용물질: 중금속 7종, 곰팡이 독 8종 ... 제조과정 중 생성물질 3종, 기구 및 용기 포장에서 이행물질 104종② 생물학적 관리요소- 식중독균 12종, 위생지표군 3종, 바이러스 1종에 대하여 관리 - 위생지표균은 제조, 가공공정에

  방송통신대 | 100페이지 | 16,000원 | 등록일 2023.11.05

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  식품가공저장의 기본공정 요약본

  (=관능적 품질 유지)단점운영비가 비싸다.생산성이 낮다.3.7 식품살균1) 열적 특성 (원리 3가지)열처리 목적 : 식미개선, 미생물의 사멸, 효소 및 독성분의 파괴,식품에 안전성, ... 생물학적 변화단위조작원리세척, 침강, 원심분리, 교반유체의 흐름데치기, 살균, 볶음, 냉동, 냉장열 전달추출, 결정화, 막 분리물질 전달건조, 농축, 증류열/물질 전달식품산업에서 쓰이는 ... 식품가공저장의 기본공정식품가공저장의 기본공정 : 식품원료가 여러 단계의 공정(세척, 선별, 탈피)을 거치면서 최종 제품이 될 때까지 필요한 공정.주로 식품의 물리적 변화/ 화학적,

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.08.22

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