"사과잼 만들기" 검색결과 1-20 / 763건

• 

  사과잼 만들기

  사과잼 만들기1. 실험목적사과잼의 원리를 이해하고 사과잼 만들어보기.2. 실험도구시고 단단한 사과, 설탕, citric acid, 소금3. ... 그 외의 사과 ·자두 ·살구 ·오렌지 ·무화과 등은 펙틴은 풍부하나 산이 부족한 것이 있지만 이 과일들도 만들기에 따라 좋은 잼이 될 수 있다.딸기의 경우는 산은 충분하나 펙틴이 약간 ... 즉 당류의 삼투압 원리를 이용한 것으로 삼투압 증가가 수분활성도를 낮추어 미생물의 생육을 억제시키게 된다.⑤잼을 만들기에 적당한 과일홍옥 같은 신 사과, 나무딸기, 작은 씨 없는 포도

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.03.31 | 수정일 2020.12.16

  다운로드 장바구니
• 

  사과쨈 만들기

  제목 : 사과잼 만들기2. 실습날짜 :3. 조원 :4. ... 재료 및 분량① 사과 (껍질과 심을 제거하고 과육만) 400g② 설탕 (사과의 60%) 240g③ 물 (사과의 50%) 200ml④ 레몬즙 12g⇒ 잼 만드는데 필요한 것들6. ... 그리고 과일이 덜 익었거나 지나치게 익으면 펙틴 함량이 적기 때문에 적당히 익은 것이 펙틴 함량이 가장 많으며 잼을 만들기에 좋다.★ 딸기잼 만드는 법 ★재료: 딸기 400g, 설탕

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.28

  다운로드 장바구니
• 

  사과 잼 만들기 보고서

  사과 잼 만들기 보고서실험 목적과일을 이용하여 잼을 만들어 잼을 만드는 원리를 이해 할 수 있다.실험 재료사과, 설탕, 당도계, 분쇠기, 칼, 도마, 주걱, 저울, 수저, 소금, 비커 ... 잼의 종류① 잼본마망이라는 브랜드의 다양한 종류로 유명한 잼들- 잼을 만들 수 있는 과일딸기, 복숭아, 오디, 사과, 키위, 오렌지, 자두, 나무딸기, 산딸기, 복분자, 포도, 구즈 ... 잼의 기원잼은 기원전부터 만들었다고 추정하는데, 그 당시에는 잼을 위한 감미료로 꿀이나 엿을 사용한 것 같다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.25

  다운로드 장바구니
• 

  사과쨈 만들기

  이 잼을 만드는 과정에서 완성점을 결정하는 것은 매우 중요한 데 이 완성점을 결정하는 방법으로는 온도계법, 스푼법, 컵법,당도계법등이 있는데 사과를 이용하여 쨈을 직접 만들어 보고 ... 잘게 썬 과일 1컵에 설탕 3/4컵을 세 번 정도 나누어넣으면서 졸이면 잼이 잘 만들어진다.③ 마멀레이드(marmalade): 주로 오렌지나 레몬의 겉껍질로 만든 잼으로 젤리 같은 ... 따라서 젤리를 만들기 전에 원료 과일의 산과 펙틴을 감정하여 산과 펙틴의 양을 조절하여야 한다.* 펙틴과 산의 함량에 따라 과일을 분류한 것① 산과 펙틴이 많은 것 : 덜 익은 사과

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.06

  다운로드 장바구니
• 

  사과잼 만들기 레포트

  [실험 제목] 사과잼 만들기[목적 및 의의]? ... 모든 사항들을 고려하여 사과잼을 만드는데 있어서 최적화 조건을 알아보고 잼 가공에 있 어 최적화 조건의 중요성을 알 수 있다.? ... 컵법을 이용하여 젤리점을 판정함으로써 사과잼이 잘 만들어 졌는지 확인 할 수 있다.[실험 재료 및 방법]? 재료사과, 국자, 믹서기, 냄비, 설탕, 구연산, 증류수.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.28

  다운로드 장바구니
• 

  사과잼만들기

  이번시간에는 사과잼을 만들어 보았다. ... 결 과사과를 잘게 잘라야 빨리 졸이고 사과잼이 완성되는데 우리조는 사과를 너무 굵게 잘라 시간도 오래 걸리고 제대로 된 사과잼을 만들 수 없었다. ... 시간만 조금 더 있었더라면 성공적으로 사과잼을 만들 수 있었을 것이다.9.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.10.30

  다운로드 장바구니
• 

  사과잼만들기

  주제 : 사과잼 만들기2. 목표 :사과를 이용하여 잼을 만들어 보자.3. ... 방법 및 절차 :사과잼은 생과에서 직접 만드는 방법과 보일드 제품에서 만드는 두 가지로 나눌 수 있다.보통 원료사과는 잘 익고 신맛이 많은 품종이 쓰이나 보일드용으로는 찌꺼기 사과, ... 보일드 제품에서 만든 잼은 색이 나쁘므로 보통 식용색소를 넣어 적색으로 착색시키는 수가 많다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.19

  다운로드 장바구니
• 

  팬케이크&사과잼 만들기

  [팬케이크&사과잼 만들기]과목명 :담당교수님:제출인:제출날짜:1.실험제목 : 팬케이크&사과잼 만들기2.날짜 :3.학번, 이름, 조, 조원 :4.실험목적 : 정확히 측정된 재료를 사용하여 ... 팬케이크를 만들어 첨가량에 따른 팬케이크의 품질을 비교하고, 사과를 겔화하여 잼을 만든다.5.원리* 팬케이크보통 팬케이크는 쉽게 만들기 위해 베이킹파우더를 넣고 만들지만 우리나라에서는 ... 따라서 과즙의 혼탁을 제거(clarification)를 위하여 펙틴분해 효소를 사용하기도 한다.* 사과잼원료 사과는 잘고, 산이 많으며, 가열하여도 빛깔이 변하지 않는 홍옥, 유옥,

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.07.03

  다운로드 장바구니
• 

  사과잼 만들기

  모든 사항들을 고려하여 과실잼을 만드는데 있어서 최적화 조건을 알아보고 잼 가공에 있어 최적화조건의 중요성을 체험한다.2.원리* 잼류의 정의 *(1) 젤리 - 과실에서 얻어진 투명한 ... 것이 된다.최근 과실 또는 과편을 남긴 프리저브(원형을 확인한)스타일의 잼이 고급품으로 애용되고 있다.* 잼의 제조 원리와 필요 성분 *(1) 제조원리 - 젤리상이 만들어지기 위해서는 ... 사과 ·배 ·살구 ·버찌(체리) ·감귤류 ·밤 ·머위·연근·멜론· 강낭콩 등 여러 가지가 재료로 쓰이는데, 무르거나 변색되지 않는 것이 좋다.* 잼류의 제조공정 중 주의할 점 *1.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.20

  다운로드 장바구니
• 

  [조리원리] 사과잼.팬케이크 만들기

  실험제목팬케이크 & 사과잼 만들기2. 날짜3. 학과4. ... 그 외에 우유는 빵의 맛을 돋구어 주고 영양가를 높여준다, 또한 우유로 만든 빵은 물로 만든 빵보다 더 오래 굳지 않는다.2) JAM잼은 기원전부터 만들었다고 추정하는데, 그 당시에는 ... 그 후 펙틴을 많이 함유하는 과실류의 산, 당을 적당한 비율로 반응시켜 겔화 하여 잼, 젤리, 마멀레이드 등을 만들었다.조리 및 가공에서 펙틴은 식품의 조직을 좌우하고 맛에 큰 영향을

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.26 | 수정일 2019.06.20

  다운로드 장바구니
• 

  [식품가공] 사과잼 만들기

  식품 가공학 실험사과잼 만들기식품 생물 공학99761074박 완 선2003. 04. 10손 석 민 교수님1.주제 : 사과잼 만들기2.날짜 : 2003년 3월 20일3.이름 : 및 조원 ... 모든 사항들을 고려하여 과실잼을 만드는데 있어서 최적화 조건을 알아보고 잼 가공에 있어 최적화조건의 중요성을 체험한다.5.원리* 잼류의 정의 *(1) 젤리 - 과실에서 얻어진 투명한 ... 것이 된다.최근 과실 또는 과편을 남긴 프리저브(원형을 확인한)스타일의 잼이 고급품으로 애용되고 있다.* 잼의 제조 원리와 필요 성분 *(1) 제조원리 - 젤리상이 만들어지기 위해서는

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.12

  다운로드 장바구니
• 

  [식품가공학] 사과잼만들기

  실험은 사과잼 만들기라는 Theme아래 과실잼을 만드는데 있어서의 최적화 조건을 알아보고 잼 가공에 있어 최적화 조건의 중요성을 알아보는 것이었다. ... 1.Theme사과잼 만들기2.Date2003년 3월 27일 6,7,8,9교시3.Name&Coworkers허미애(20001029)홍순옥, 홍민영, 박현수, 홍순배4.Abstract이번 ... 이번실험에서도 사과를 가지고 설탕의 농도를 맞추어 잼형성의 최적화 조건을 컵법, 스푼법, 온도계법, 당도계법으로 알아보아 실제 가공에 있어서의 활용을 기대하는 것이 목적이다.5.Principle1잼2잼

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.02

  다운로드 장바구니
• 

  [공정] 통조림 만들기 (양송이, 사과 잼)

  잼- 잼(jam)은 과실의 과육을 설탕과 함게 끓여 농축시킴으로서 원래의 형태물 남기지않게 하고 점성을 띠게 한 것으로서 과실펄프를 함유 하는 젤리라고 할 수 있다. ... 만들기1. ... 식힌다.냉각이 불충분하면 내용물의 질이 너무 연해지거나 또는 호기성균이 번식할 염려가 있다.⑪ 검 사·외관 검사·타관 검사·가온 검사·진공 검사·개관 검사·병조림의 검사⑫ 제 품사과 잼

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.11.15

  다운로드 장바구니
• 

  [식품가공학실험] jelly화를 이용한 사과잼 만들기

  ☞우리가 만든 사과잼의 재료인 사과의 주요성분은 당분, 유기산, 펙틴이다. ... 사과의 이러한 성질을 이용하여 잼을 만들어 본 후 그 특성을 관찰해 본다. ... 풀어 주는 물질로 알려져 있다.펙틴은 1~1.5% 정도로 잼을 만들 때 엉겨져서 조직감을 주는 성분이다.따라서 사과는 잼을 만들기에 적당한 조건을 갖추고 있다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.20

  다운로드 장바구니
• 

  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 과일즙 종류에 따른 젤리의 품질 비교 [실험조리 및 실습]

  그리고 펙틴 젤 형성에 영향을 주는 조건은 밑의 표로 정리하였다. .펙틴의 함량이 높을수록 단단한 젤을 형성좋은 젤리와 잼을 만들려면 성숙도가 적당한 과일을 선택해야 펙틴 함량이 높으며 ... 이러한 펙틴의 젤 형성 능력을 이용하여 젤리, 잼 마멀레이드 등의 제품을 조리할 수 있다.이번 실험에서는 펙틴의 양과 설탕의 양을 동일하게 맞추고 포도주스, 사과주스, 파인애플주스, ... 과일 껍질이 펙틴 함량이 높다.최소한의 물을 가하여 펙틴 추출잘게 썬 과일에 최소량의 물을 가해야 펙틴이 희석되지 않는다.잼 또는 젤리 만들기에 적당한 과일사과, 포도, 딸기, 자두

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.14 | 수정일 2020.06.26

  다운로드 장바구니
• 

  과일의 종류에 따른 펙틴 젤(잼) 형성 비교 보고서

  배쨈 만들기1. 배를 깨끗하게 씻어 씨와 껍질 제거 후 5mm 정도로 잘게 잘라 다진다.2. 레몬즙을 첨가하여 PH 2.8~3.4 범위로 조절한다.3. ... 본 실험은 사과, 딸기, 배를 이용하여 잼을 만들었는데 과일만 제외하고는 모든 실험 방법은 똑같았다. ... 사과잼 만들기1. 사과를 깨끗하게 씻어 씨와 껍질 제거 후 5mm 정도로 잘게 잘라 다진다.2. 레몬즙을 첨가하여 PH 2.8~3.4 범위로 조절한다.3.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

  다운로드 장바구니
• 

  [식품가공학] A+ 실험보고서 - 사과젤리 제조 실험레포트

  과일 잼류는 과일 중에 들어있는 펙틴의 응고 성질을 이용하여 젤리 모양으로 만드는 것으로 젤리, 잼, 마말레이드 등이 있다. ... 실험 제목과일 잼류 – 사과 젤리3. ... 실험 방법1) 다듬기 ① 사과 세척 ② 2% 소금물 만들기 ③ 사과 절단2) 가열 - 사과가 잠길 정도의 물(1L)울 넣고 20~30분 강불로 가열한다. 3) 착즙 - 사과가 흐물흐물

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.09.14

  다운로드 장바구니
• 

  표준 조리법-삼단샌드위치(중식)

  사과-껍질 까지 않고 슬라이스로 채 썬다.4. 삶은 달걀도 으깬다.5. 감자, 당근, 사과, 삶은 달걀을 마요네즈를 넣고 버무린다.6. 식빵의 한쪽 면은 딸기잼을 바른다.7. ... 어울리는 식단 또는 행사잔치국수 또는 우동과 같이 제공사용 식재료 명(총량/kg)식빵 7봉, 감자 3.5, 당근 5, 사과 2, 딸기잼 3.2, 깐 달걀 1.2,마요네즈 2.3조리 ... 삼단 샌드위치를 만들어서 대각선을 잘라서 배식한다.나만의 요리 팁또는참고 사항1. 재료는 잘게 다져서 설탕, 간장, 물엿 졸이면 시간을 단축한다.

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.04.30

  다운로드 장바구니
• 

  사과잼 제조 및 품질 특성 조사

  잼의 종류에는 잼,혼합잼, 젤리, 마말레이드, 프리저브, 과실 버터 등이 있으며 모두 높은 당 농도와 산도 때문에 저장성이 높은 것이 특징이다(9).잼을 만들기 위해서는 펙틴, 산, ... 그러므로 잼의 적정 당도인 65 °Brix 내외를 맞추기 위해 당도를 측정한다고 볼 수 있는데, 이 실험에서는 65 °Brix에 도달하지 못하여 잼이 잘 만들어졌다고 볼 수 가 없다고 ... 식품공전에 의하면 잼류는 ‘과실류 또는 과채류를 당류 등과 함께 젤리화 또는 시럽화한 것’(7)이라고 정의되어 있고, 조리용어 사전(8)에서는 ‘과일과 설탕으로 만든 걸쭉한 혼합물로서

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.11

  다운로드 장바구니
• 

  사과잼 제조 및 품질 특성 조사

  사과의 펙틴은 이러한 단점이 없으므로 탄력성 있는 젤리를 만들 수 있다(5).이처럼 사과는 잼을 만들기 좋은 과일로, 사과 잼의 특성을 잘 분석한다면 요즘 트렌드에 맞춘 기능성 원료를 ... 잼은 과일의 저장성을 증대하기 위해 만들어진 당류 가공품으로 당도가 65 °Brix 이상 되어야 한다. ... 젤리 점에 도달한 잼을 80~90℃로 냉각시킨 후 병입하고 38~40℃의 냉수로 냉각하여 완성하였다.색도 측정사과잼의 색도 측정은 사과잼을 균질하게 혼합한 후 색도계(Chroma meter

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.17

  다운로드 장바구니