"산도 당도 측정" 검색결과 1-20 / 420건

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  당도, 염도, 산도 측정 실험보고서

  -산도 측정; 당도와 염도는 A, B, C의 측정값이 절반씩 줄어드는데(ex. ... 이번에 산도 측정을 하면서 또 흥미로웠던 점은 예전의 제과 수업을 들을 때는 꼭 굽기 전에 반죽의 pH를 확인했었다. ... →(C)④염도계를 이용하여 (A), (B), (C)의 염도를 각각 측정한다.-산도 측정①식초 30mL를 250mL 비이커에 정량하여 담고 물 30mL를 넣고 혼합한다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.05.16

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  식품가공실험 과실의 총산 정량 및 산도 당도 측정

  식 품 가 공 실 험 (2)실 험 보 고 서제목 : 과실의 총산 정량 및산도 당도 측정과 목 명:식품가공실험(2)담당교수님:학 과:이 름:학 번:실 험 조:제 출 일:1. ... 그리고 Table. 2의 온도에 따른 당도 측정 및 비교에서는 온도가 내려감에 따라 당도가 증가하거나 감소할 줄 알았는데 당도의 변화가 없었다. ... 온도에 따른 당도변화에 따른 관련논문 1부 첨부저장온도에 따른 토마토의 당 변화저장온도에 따라 토마토의 당도를 측정한 결과를 나타내었다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.24 | 수정일 2019.03.18

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  우유실험에 필요한 기구 및 시약 / 실험방법을 아주 간단하게 정리한 내역입니다. 각 실험마다 10줄 내외로 간단하게 정리한 내역입니다.

  당도측정1) 기구 및 시약(1) 우유 500~100ul(2) 당도계2) 실험방법(1) 당도계를 D.W로 washing을 한다.(2) 0점을 맞춘 뒤 우유 2~3방울을 분주한다.(3) ... 산도 측정1) 기구 및 시약(1) 0.1% phenolphthalein(2) 0.1N-NaOH(3) 비커, 저울, 정밀분주계, 뷰렛, 피펫2) 실험방법(1) 우유 9ml를 beaker에 ... 눈금 안에 들어오지 못한 경우 가온 된 증류수를 넣어 측정한다.)4.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.04

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  관능검사 및 실습3_맛

  설탕 표준용액 (10%) 시음 후, 고농도 설탕용액(25%)을 마셔가며 물 첨가하여농도 맞춘 후 당도계 측정 결과이름Bx이름Bx표준용액8.0향수7.36.8종운6.26.9훈6.66.7민호7.97.0우빈5.55.7희연78.7혜원8.8Ⅱ ... 표준용액인 8.0Bx보다 많이 낮은 당도가 나왔다. ... 만들어본 용액을 측정한 결과 표준용액 8.0Bx에 가깝게 맞춘 패널이 많지 않음을 볼 수 있다.내가 만든 용액의 Bx는 6.2가 나왔다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.11.17

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  사과잼 제조 및 품질 특성 조사

  값(황색도)을 측정하였다.당도 측정사과 잼의 당도는 시료 5 g과 증류수 45 mL를 혼합한 것을 굴절 당도계(HI 96801 Refractometer, Hanna Instruments ... 따라서 잼의 적정 당도인 65 °Brix를 맞추기 위해 당도를 측정한다고 볼 수 있다. ... 사과 잼의 당도는 50.17±0.05 °Brix로 측정되었다. 과일의 당도를 좌우하는 요소로는 과일의 품종이 있다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.17

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  느타리버섯의 품종별 특성 및 맛성분 비교

  한국버섯학회 신복음, 안예향, 이정진, 이용선, 이영순

  논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.09

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  산가, 과산화물가 & 발효유 품질검사

  시료의 산도 값 구하기4. 시료의 당도 측정아날로그디지털1615.75. 시료의 pH측정= 4.64토의 및 고찰우리는 이번에 발효유인 요구트르 시료를 가지고 품질검사를 진행하였다. ... (음료의 pH 측정시 사용되는 완용용액의 pH는? 4,7)2) pH 미터 측정기를 이용하여 pH를 측정한다.발효유의 당도 측정 (당도계)1)시료를 2배희석하여 여과시킨다. ... 당도는 아날로그로 측정했을 때가 디지털로 측정했을 때보다 값이 더 크게 나왔다.우리가 사용한 굴절 당도계와 전자 브릭스미터는 브릭스를 단위로 주어진 온도에서 용액의 부피 당 당분의

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.03

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  [식품가공학]A+ 과일잼 제조 실습 예비레포트

  자유수를 측정하는 장비임.수분활성도 측정기 종류당도란? ... 당도계를 이용하는 방법:?굴절당도계를 이용하여 농축액의 당도를 측정해?65Brix정도가 되면 됨. ? ... 곳에서 당도 측정시 정확한 값이 측정 되지 않으므로 빛이 있는 곳에서 사용해야 함.[ 휴대용?

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.12

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  식품화학실험보고서, 식품화학실험 레포트, 식염정량, 당도측정, 식염농도 측정

  질산은과 크롬산칼륨을 통하여 식염을 정량해보면서 시료 속 식염의 농도를 파악해보는 실험을 한다.2.실험 배경-당도측정1)굴절당도계굴절당도계는 빛의 굴절변화를 이용하여 액체의 당분변화에 ... 당도 측정의 실례를 찾아보면 과실 생산자의 당도 측정, 과실음료, 청량음료, 탄산음료의 당도 측정, 쨈, 벌꿀의 당도 측정, 팥소와 양갱의 당도 측정, 식품가공, 조미료 등의 당도 ... 실험보고서(experimental report)《실험제목: 당도 측정과 식염 정량》1.실험 목적굴절당도계와 디지털 당도계를 이용하여 각 시료의 당도를 측정해본다.

  리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.11.24

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  딸기잼 제조 레포트

  당도는 펙틴 첨가율과 구연산 첨가율에 따라 큰 영향을 받지는 않지만 펙틴 첨가율이 많아질수록 구연산 첨가율이 작아질수록 증가한다(13). ... Abbe 굴절당도계 (°Brix)- 굴절당도계의 영점을 맞춘다.- 딸기잼을 얇게 펼쳐서 올린다.- 딸기잼의 당도를 측정한다.* °Brix- 수용액 중에 함유되는 가용성고형분(녹아있는 ... 딸기잼 A와 딸기잼 B에는 구연산이 모두 첨가되었으므로 펙틴 첨가 여부에 따라 당도에 차이가 생겼다고 예측할 수 있다.

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.27

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  식품가공학 딸기잼 제조 실험

  ↓가열: 설탕0.7kg과 펙틴 5g을 섞은 것의 절반을 가해 녹인 다음 굴절 당도계로 당도를 1차로 측정해보고, 남은 설탕과 펙틴을 전부 가하고 난 뒤의 당도를 측정하여 당도의 변화를 ... 당도 및 총산도 측정딸기 (1kg)↓세절 및 파쇄 (손으로): 위생장갑을 착용한 손으로 딸기 1kg을 으깬 뒤 가열 전에 굴절당도계로 딸기 당도를 측정한다. ... 산도 측정에 사용된 0.1N NaOH 용액 1ml에 해당하는 유기산양 mg을 구해야하므로 구연산은 6.4mg으로 환산된다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.03.07

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  분석화학 실험 레포트 - 시료의 비중과 당도 검사

  그 외에도 자당, 단백질, 젖산 등을 포함하고 있고, 단당류로 이루어져 있기 때문에 설탕보다 더 단맛을 낸다.(2) 당도① 정의: 순수한 물과 자당으로만 구성된 수용액의 총질량에 대한 ... 실험 노트1) 실험제목2) 실험목적3) 실험원리4) 실험준비물(1) 기구(2) 재료5) 실험방법(1) 비중측정(2) 당도 측정① 굴절 당도계를 이용한 당도측정② 디지털 당도계를 이용한 ... 당도 측정1) 굴절 당도계를 이용한 당도측정① 측정 프리즘 덮개를 연다.② 올리고당 희석액을 2~3 방울을 시약스푼을 이용해 측정 프리즘에 떨어트린다.③ 프리즘 덮개를 닫고 올리고당

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.12.02

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  쌀을 이용하여 막걸리 제조 및 품질조사 막걸리 레포트

  단맛, 향, 입안느낌, 전체적인 기호도를 7점 척도법으로 평가하였다.결과 및 고찰본 실험에서는 쌀을 이용하여 막걸리를 직접 제조하여 pH 측정, 적정산도 측정, 당도 측정, 감각평가를 ... , 적정산도 측정, 당도 측정으로 품질조사를 하였다.재료 및 방법실험재료본 실험에서는 쌀, 분말종국, pH meter(SG/ PH Spear, Eutech, Singapore), 디지털 ... 이에 막걸리를 제조하는 과정에서 당이 매우 중요하므로 당도를 측정하여 당도를 조절할 수 있다면 발효과정에서 부패나 변질을 예방할 수 있다고 사료된다.Table 4.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 (10%↓) 1800원 | 등록일 2022.06.13

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  식품가공학실험, 포도잼 제조

  당도계의 최대 측정 당도가 53.6brix여서 시료와 증류수를 1:1로 혼합하여 당도를 잰 후(30.9) 두배로 하여(61.8) 당도를 측정하였다. ... 굴절당도계는 빛의 굴절율을 이용하여 당의 함량을 측정하는 기계이므로 이물질에 의해 빛이 통과되지 않으면 측정이 잘 안될 수 있으니 이물질이 없도록 하는 것이 좋다. ... 당도 60brix 도달 후 가열 종료7. 구연산(레몬즙)과 펙틴 소량 첨가8. 충진9. 캡핑10. 도립11. 냉각12. 시식5) 실험과정 및 결과0. 준비물 준비1.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03 | 수정일 2023.03.07

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  식품 가공학 및 실험 레포트_펙틴과 젤라틴의 이해 및 활용(잼, 젤리)

  : 끓는 과즙의 온도가 104~105℃에 이르면 적당하다.(4) 당도측정법: 당도계를 이용하여 당도가 60~65%가 되면 적당하다. ... 뜨거울 때 측정한 것은 상온에서보다 2~3% 낮은 값을 나타내므로 주의하여야 한다.4. ... 대부분 10~15% 전후로, 젤리화에 필요한 당도는 완성점에서 62~65%의 당도를 가지게 되므로 젤리 제조 시 당분을 더 넣어 주어야 한다.

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.04.08

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  식품화학실험보고서 - 산가,과산화물가,유기산

  발효유의 pH측정pH 미터, 시료(요구르트), 피펫, 킴테크마. 발효유의 당도측정디지털 당도계, 시료(요구르트), 피펫, 킴테크Ⅲ.실험방법가. ... 발효유의 산도 측정에 대한 고찰조결과값1조0.71 %2조0.648 %3조0.72 %4조0.648 %0.1N NaOH 용액으로 적정하여 발효유의 산도 측정하는 실험을 하였다. 2조의 ... 발효유의 산도측정우유의 일정량을 중화하는데 필요한 액의 pH도 측정할 수 있다. pH미터에 의한 전기적 측정법은 용액속에 담근 지시전극과 기준 전극사이의 전위차를 측정 pH를 결정하는

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.12

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  <과일의 당도 변화>에 대해서 알아본 소논문

  대부분의 식물세포의 액포 속에는 무기염류, 아미노산, 염류·유기산·단백질·색소가 있으며 탄수화물로써 포도당, 과당 등이 함유되어 있다. ... 상태의 배 10 brix* 배를 주무른 후에 당도를 측정 해보았다.10 brix →11.2 brix*배를 2분간 가스레인지에 구운 후에 당도를 측정해 보았다.10 brix → 17 ... (귤의 온도 약 15도)10brix(4)차갑게약 -18도인 냉장실에서 1시간 이상 둔 귤의 당도를 측정했다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.25

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  막걸리 제조 및 품질 특성 조사

  (%)`=`소비된`NaOH`양` TIMES `0.009` TIMES `100당도 측정막걸리 5 g과 증류수 45 mL를 혼합하고, 디지털 당도계(HI 96081, Hanna Instruments ... 10 mL를 취하여 pH meter (pH Spear, Eutech Instruments, Queenstown, Singapore)를 이용하여 측정하였다.적정산도 측정시료 15 mL를 ... 쌀을 이용한 막걸리를 분말종국을 이용하여 제조하였고, pH, 적정산도, 당도를 측정하고 감각평가를 실시하였다.재료 및 방법실험재료본 실험에서 사용된 재료는 쌀(Oryza sativa

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 (10%↓) 1800원 | 등록일 2022.06.13

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  발효유의 품질검사 실험

  발효유의 당도 측정액체의 당분에 따라 빛의 굴절변화를 전기적 또는 광학적 신호로 나타내는 당도계를 이용하여 측정한다.실험재료 및 기구재료 : 시료A(요구르트), 시료B(농축발효유), ... 발효유의 당도시료A(요구르트)의 당도는 14.7, 시료B(농축발효유)의 당도는 18.8로 측정되었다.고찰발효유란 원유나 유가공품에 유산균을 넣어 발효시킨 유제품을 의미한다. ... 발효유의 산도 측정시료의 일정량을 사용하여 중화하는데 필요한 알칼리 양을 측정, 이 알칼리와 결합되는 산성물질의 전량을 젖산으로 가정하여 계산한다.2.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.10.03

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  [일반화학실험 A+ 레포트] 실험1. 용액의 밀도 예비보고서

  것을 이용하여 음료수의 당도를 측정해 보는 것을 실험목표로 한다. 1차 실험으로, 여러 농도의 설탕물 표준용액들 (standard solutions)의 밀도를 측정하고 이로부터 설탕물 ... ① 표준용액(standard solution) : 이미 알고 있는 산 또는 염기의 수용액을 사용하여 농도를 모르는 염기 또는 산 수용액의 농도를 알아내는 실험적 방법을 중화 적정이라 ... 이러한 산-염기 중화 적정 실험에서 농도를 이미 알고 있는 용액을 표준 용액이라고 한다.② 표준곡선(standard curve) : 어떤 물질의 농도에 따라서 일정하게 혹은 어떤 수식에

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.02.25

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