"산패유 TBA test" 검색결과 1-20 / 32건

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  TBA 레포트(고찰자세함)(A+)

  value의 공식은 다음과 같다.TBA value ={(시료 흡광도-Blank test 흡광도) TIMES3 TIMES100} over {시료무게(g)}Blank신선대두유산패유미강유무게 ... value는 산패유>신선대두유>미강유 이며 TEP conc 또한 이에 비례한다.TBA value신선비실험의 신선대두유와 미강유의 TBA value는 작은 편이지만 산패유의 TBA ... 해석하자면 먼저 1조를 제외한 모든 조의 TBA value와 TEP conc가 산패유>신선대두유>미강유 순서였으므로, 말론알데하이드 양이 이에 비례하며, 산패유의 산패값이 가장 크고

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.14 | 수정일 2019.12.22

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  산가 과산화물가 레포트(고찰자세함)(A+)

  , TBA가, 카르보닐가 등이 있는데 산가를 측정하는 것이 일반적이다. ... 공식은 다음과 같다.과산화물가 ={(A-B) TIMESF TIMESM } over {S} times 1000A : 시료의 0.01N-Na2S2O3 소비량(ml)B : Blank test에서의 ... 신선대두유 5g, 미강유 5g, 산패유 1g의 무게를 전자저울을 이용해 각각 정칭하여 플라스크에 담는다.

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.14

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  2004~2019식품기사 필답 기출 정리 및 요약

  산패측정법1) 산가 : 유지 1g속 유리지방산 중화하는데 필요한 KOH ㎎수- 산패 → 유리지방산 함량 산성물질↑ → PH↓2) 요오드가 : 유지 100g이 흡수하는 요오드 g수- ... ANOVA1) 정의 : 2개 이상의 집단들 간의 모평균을 비교한 것(평균차이 분석: T-TEST)2) F = 집단간 분산/집단내 분산- F값 크다=집단간 분산 크다=집단간 평균 다르다 ... reichert meissei가 : 버터진위판단6) 아세틸가 : 아세틸화한 유지 1g을 가수분해해 생성되는 초산을 중화하는데 필요한 KOH의 ㎎수(무수초산 이용해 아세틸화)7) TBA가

  시험자료 | 32페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.11.13 | 수정일 2020.11.21

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  식품학 요점정리(영양사 국가고시, 식품영양학과)

  , 적색 (가장 많이 쓰임)ⓓ AOM(활성 산소법) : 유지의 산패를 단시간에 측정하는 방법ⓔ oven test : 관능검사로 유지 산패 정도를 측정ⓕ 산소흡수 속도 측정, 산가, ... 방법ⓐ 과산화물가단점: 산패가 심한 유지의 과산화물가가 오히려 낮음 29p 참고ⓑ 카르보닐 화합물의 측정 (분자량이 작음-> 날아갈 수도 있다)ⓒ TBA가: 말론알데히드 함량 측정 ... 옥수수유, 대두유를 샐러드유 제조 시 이용 (7.2도로 고체화)융점이 높은 지방을 제거하는 과정냉장 보관 시 혼탁 방지④ 템퍼링쇼트닝의 지방결정 배열을 변경시켜 결정 구조를 안정화

  시험자료 | 32페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.11.25 | 수정일 2020.11.29

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  TBA Assay

  TBA test에 대하여 더 자세하게 알아보면, 유지의 산패가 진행 됨에 따라 carbonyl 화합물 중 malonaldehyde의 생성에 근거한 실험으로서 Malonaldehyde ... 실험결과를 살펴보면 신선대두유와 신선미강유에 비해 산패대두유와 산패미강유의 TBA 값이 크게 나타나는 것을 확인할 수 있으며 신선대두유에서도 개봉일자에 따라 TBA 값에 차이가 발생하였으며 ... TBA 값은 상대적인 값이므로 다른 조별결과 및 예비실험결과를 통해 비교해보면 예비실험의 TBA 값은 신선대두유(8.068), 산패대두유(21.652), 산패미강유(10.012) /

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.01.10 | 수정일 2023.04.04

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  TBA가를이용한유지산패측정

  그리고 산패는 식품의 냄새와 연관이 있는데(8), 실제 실험 과정에서도 산패된 식용유에서는 신선한 식용유와 달리 불쾌한 냄새가 발생하여 TBA가가 산패취와 상관관계가 높다고 하는 Nolan ... TBA가 비교를 통해 해당 유지의 산패 정도를 측정하는데 가장 용이하게 쓰일 수 있다고 판단된다.요 약본 실험은 식용유의 산패 정도를 확인하기 위해 TBA법을 이용하여 측정용한 TBA법의 ... 실험에서는 TBA법을 이용하여 식용유의 산패 정도를 측정하고자 하였다.재료 및 방법재료본 실험에 사용한 시료는 현재 시판되고 있는 신선한 식용유(Haepyo, Sajo Haepyo

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.25

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  지방 첨가량에 따른 비스켓의 연화효과

  TBA 가e. ... 오븐 테스트- 조리 시 지질의 기능(1) 연화ⓐ gluten 화합을 막아 연하고 부드러운 형태 (케익, 쿠키)ⓑ 연화를 나타내는 능력 (Shortening Power)라드 > 쇼트닝 ... - 반건성유(100~130) : 면실유, 대두유, 유채류- 불건성유(100 ↓) : 동백유, 올리브유, 낙화생유, 피마자유c.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.04.26

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  산가, 과산화물가 측정

  Methods1) Acid Value① 삼각플라스크에 산패된 식용유와 증류수(Blank test)를 취하고 무게를 측정한다.② 각각에 N-hexane 15ml, 에탄올 15ml씩 가한다 ... (TBA value) : 유지산패 중 과산화물이 분해될 때 나타나는 Malondialdehyde는 TBA(Thiobarbituric acid)와 반응하여 530nm에서 흡수되는 핑크빛의 ... 식용유와 증류수(Blank test)를 취하고 무게를 측정한다.② 각각에 클로로포름(Chloroform)과 아세트산(Acetic acid)를 2:3 비율로 50ml씩 가한다.③ 각각에

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.17 | 수정일 2015.04.05

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  유지의 TBA 가 & 과실류의 총페놀함량 농도 측정

  TBA가 측정의 목적은 지방의 산화를 측정하는 방법 중 하나인 TBA test의 원리를 이해하고, 분광광도계의 원리와 사용법을 익혀 신선유와 산패유의 TBA 가를 비교하고 분석해보는 ... 각각의 시료의 TBA Value 값은 신선유는 4.39, 산패유는 83.58 으로 나왔다. 산패유는 신선유의 약 19배에 달하는 수치로 상당히 산패가 진행되었음을 알 수 있었다. ... 식용유와 6시간 가열한 산패유를 시료로써 사용하였다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.10.31

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  TBA 법을 이용한 옥수수유와 올리브유의 산패도 측정

  그리고 유지의 산패를 측정하는 방법들을 알고 그중 본 실험에서 사용된 TBA test를 이용한 유지의 산패도를 측정하는 원리를 이해하는데 있다. ... TBA value of corn oil신선한 올리브유와 산패된 올리브유의 TBA가를 측정한 결과, Table 2와 같았으며, 신선한 올리브유의 TBA가는 24.35가 나왔고, 산패된 ... 이를 제외하고는 옥수수유와 올리브유 모두 산패된 것에서 TBA가가 더 높게 나왔기 때문에 산패도가 높을수록 TBA가는 더 높아진다는 것을 알 수 있었다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.20

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  유지의 TBA가(Thiobarbituric acid value) 측정

  일으키게 한 다음 과산화물가나 TBA가를 측정하여 유지 산패의 유도기간의 시간을 측정하는 것이다.Oven test는 Schaal oven test라고도 하는데, 이 방법은 비스켓, ... 평균값)S : 시료채취량(3g)실 험 결 과* TBA가 == 31.69흡광도TBA가평균식용유1, 2조0.24220.125.93, 4조0.3631.69폐유5조0.95291.165.66조0.641607조0.75271.1고 ... 6.11보다 높으며, 전체적으로 잘된 결과라는 평가를 받았지는 20~40meq·/kg이 되면 사용을 하지 않아야 한다고 한다.다음으로 TBA가 측정 결과를 보면 식용유는 평균 25.9

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.07.12

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  [식품화학실험]TBA test

  제목TBA test2. 요약지방의 산패를 측정하기 위하여 신선유와 산패유와 미지시료를 삼각플라스크에 정취하고 bezene을 가하여 유지를 녹여준 후 TBA시약을 가하였다. ... TBA test의 경우 정확한 값은 알 수 없고 실험결과를 비교하여 판단하여야 하는데 우리 조의 실험 결과가 산패유의 경우는 적게 나오고 신선유의 경우는 조금 더 많이 나왔다.적게 ... test의 실험과정을 살펴보도록 하자.1 신선유, 산패유, 미지시료(A,B 둘 중에 하나 선택)를 3g씩 각각 삼각플라스크에 취한다.2 10㎖의 benzene을 가하여 시료를 녹이고

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.08

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  적외선 분광광도계를 이용한 콩기름과 올리브의 산패도 측정(TBA가)

  콩기름과 올리브유, 항산화제를 넣은 콩기름과 올리브유의 산패도(TBA가)를 측정하였다.재료 및 방법실험 재료sample로는 식용유(콩 100%, ㈜ 오뚜기), 압착올리브유(백설㈜ CJ ... acetic acid + TBA 용액)이 있고 그 밖의 기구 및 기기로는 고무filler, 삼각플라스크, 분액깔때기, 비이커, 스포이드, 피펫, 시험관(test tube)lance ... 은 우리가 각각의 다른 8개의 sample을 가지고 산패도(TBA가)를 측정하는 실험을 통하여 얻은 결과 값이다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.30

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  항산화제

  Oven Test제과 및 제빵공업에서 많이 사용하는 방법으로 이 방법은 빵, 케이크, 비스킷과 같이 그 식품을 부수지 않고는 유지를 추출하기 어렵거나 관능검사 외에는 유지의 산패를 ... 공기를 불어넣어 산패를 일으키게 한 다음 POV, TBA값은 측정하여 유지 산패의 유도기간의 시간을 측정하는 방법이다.6. ... ~ 130 : 반건성유100 이 하 : 비건성유로 분류♠ Free radical 측정 방법1.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.04

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  유지의 과산화물가 측정

  정도를 측정하는 실험 방법에는 오븐 테스트, 크로마토그래피법, 산소 흡수량 측정법, 중량법, A.O.M, TBA법 등, 많은 방법이 있으나 우리는 이중에서 과산화물가 측정법과 Kreis ... Test 테스트를 하였다.과산화물가 측정이번 실험은 지방의 자동산화 중에 발생하는 ROOH, 즉 과산화물의 양을 측정하는 것으로 지방의 산패정도를 알아보는 것에 목적이 있으며, 측정원리는 ... 과산화물가 측정유지의 산화식용유지나 지방질 식품 등에 있어서 가장 중요한 품질의 저하는, 이 유지나 지방질 성분의 산패에 기인되는 경우가 많으며, 따라서 식용유지류의 산패현상(rancidity

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.08

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  TBA가

  = = = 11.4641위의 값을 구할 수 있었다.1조신선유7.40312조산패유24.72423조미지시료11.46414조신선유10.43105조산패유18.6807다시 한번 신선유와 산패유로 ... 산패유 보다 적게 나왔다. ... 실험에서 삼각플라스크에 신선유와 산패유를 3g씩 넣고 10ml의 벤젠을 넣어 시료를 녹이고 TBA시액을 10ml가하고 밀봉한후 때때로 흔들어 주면서 4분간 방치했다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.09.09

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  유지의 성질

  휘발성지방산의 양 검사야자유 검사◈ 유지의 화학적 성질 ◈4. 유지의 산패와 산패방지법1). ... 따라서 미강유와 올리브유는산패되기 쉬운데 이것을 해결하기 위한 방법으로는 추출해서 짜는 기술적인 방법과 효소를불활성화 시켜주는 방법들이 대두되고 있다.(3) 산화에 의한 산패산화에 ... (6) Oven Test제과 및 제빵공업에서 많이 사용하는 방법으로 이 방법은 빵, 케이크, 비스킷과 같이 그식품을 부수지 않고는 유지를 추출하기 어렵거나 관능검사외에는 유지의 산패를

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.03.31

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  TBA value

  AbstractTBA value 측정 실험은 유지의 산패와 TBA test를 이용한 지질의 산패도 측정 원리를 이해하는 것, 그리고 산패 방지의 방법을 이해하는 것이 목적이었다. ... 지질의 산패를 측정하는 방법에는 TBA value test, 과산화물가 측정법, Conjugated Diene Methods, Oxygen Bomb test, Total and Volatile ... 그 결과 우리조(4조)의 신선유 TBA value는 17.2798로 나타났고, 1조의 신선유는 12.7808fh 나타났다. 2조의 산패유는 27.8039, 3조의 산패유는 21.1990

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.03

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  유지의 화학적 검사- 산가, 비누화가

  지난학기 TBA test로 유지의 산패정도를 측정했었다. TBA test는 흡광도를 이용하여 산패를 측정했었다. ... 실험의 결과에서 올리브유는 산패가 많이 진행되었다. 가열이나 다른 방법없이 적정을 이용해 산패를 측정하기에 매우 편하고 신속하고 편리했다. ... 돌아와 더 넣음)KOH가하는 사진 이 용액으로 적정을 시작->적정 중간 색변화 적정 완료종말점으로 갈수록 순식간에 색이 희게 됨붉은색이 짙어짐 KOH 소비량 = 16ml유지옥수수유포도씨유올리브유참기름b

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.12.16

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  유지의 산가(AV) 측정 레포트

  공시험(Blank test)① ? ... peroxide value), TBA(thiobarbituric acid value), carbonyl가 (carbonyl value) 등이 있는데, 산가를 측정하는 것이 일반적이다 ... 올리브유 시료 50ml 조제.△-flask에 올리브유 5g 칭량 후 ethanol + benzene(1:1 mixture) 50ml로 용해하여 올리브유 시료 조제.?

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.19 | 수정일 2014.06.03

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