"살균료" 검색결과 1-20 / 3,039건

• 

  전리(電離)에너지가 혼합(混合) 조미료(調味料)의 살균(殺菌) 및 품질(品質)에 미치는 영향(影響) (Effects of Ionizing Energy on the Decontamination and Quality of Mixed Condiment)

  경북대학교 농업생명과학대학 윤형식, 권중호

  논문 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

  다운로드 장바구니
• 

  식품첨가물 보존료, 살균제, 산화방지제 정리

  물에 녹음살균작용유효성분은 차아염소산⇒ 산화력이 있어 탈취, 탈색, 살균작용이 있는데 0.2% 수용액은 발육세균을 5분 이내에 살균시킴-? ... 살균력은 아미노산, 단백질, 당분에 의해 저하됨사용기준손 세척, 음료수 소독에 주로 사용(전분, 유지, 하수, 분뇨, 실내, 기구, 식기 등의 살균에도 이용)과실류, 채소류 등의 식품의 ... 물에 잘 녹고, 프로필렌글리콜에 약간 녹고, 아세톤, 에테르에 잘 녹지 않는다.항미생물효과미생물의 발육저지작용을 나타냄(살균작용은 약함)사용기준?

  리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.11.05 | 수정일 2016.01.13

  다운로드 장바구니
• 

  식품첨가물의 정의 및 감미료 보존료 살균제등 대표적인 식품첨가물

  현재 한국에서 식품첨가물로 허가되어 있는 품목은 화학적 합성품 370여 종, 천연첨가물 50여 종인데, 보존료 ·살균제 ·산화방지제 ·착색제 ·발색제 ·표백제 ·조미료 ·감미료 ·향료 ... 살균력은 pH와 유효염소량에 영향을 받는데, 비해리 상태이며, pH가 낮을수록 살균력이 강하며, 아미노산, 단백질, 당분 등에 의해 살균력이 감소한다. ... 살균력은 100ppm농도로 희석한 것을 pH 8-9로 조정한 것이 살균력이 가장 크다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.17

  다운로드 장바구니
• 

  식품첨가물

  산화방지제, 살균제, 항생물질, 표백제(일부 살균작용) 등품질 개선: 착색제, 향미료, 유화제, 항고착제(anticaking agent), 킬레이트제, 경화제, 숙성제, 소포제(antifoaming ... 단시간 내에 사멸시키는 작용을 가진 첨가물기능 및 용도살균작용 (부패원인균, 병원균)음료수, 용기, 기구, 과실 및 야채 표면의 살균에만 사용 (식품에 직접 사용 불가)비의도적 식품 ... 칼로리를 내지 않음)(우리나라) 식품위생법 2조: 식품의 제조, 가공 또는 보전을 함에 있어서 식품에 첨가, 혼합, 침윤, 기타의 방법에 의하여 사용되는 물질: 기구 및 용기, 포장의 살균

  리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.08

  다운로드 장바구니
• 

  식품저장학_수업자료정리4_식품의 가열살균법

  견디는 일이 많다.- 물을 첨가하면 살균시간을 줄일 수 있다.(5) 단백질- 내열성을 크게 함(6) 향신료- 내열성을 약하게 함 (겨자, 정향, 양파, 후추, 마늘의 정유)[3] ... 미생물의 종류와 열저항성- 곰팡이와 효모는 열에 약해 비교적 낮은 온도에도 사멸한다.세균은 종류가 다양하며 일정하지 않다.[2] 식품성분과 첨가조미료 등의 영향- 세균(특히 포자) ... 의 내열성은 식품성분 또는 첨가되는 조미료의 영향을 크게 받는다.(1) 소금의 농도- 4% 이하에서는 내열성을 보호하나 농도가 짙어짐에 따라 내열성이 줄어든다.- Cl.botulinum의

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.20

  다운로드 장바구니
• 

  허용된 식품첨가물 종류와 특성

  이러한 과정으로 살균제를 처리하였을 때 세포벽물질과 단백질 또는 핵산 합성이 정지되고 동시에 원형질막이 파괴되어 미생물이 사멸하게 된다.2) 보존료(preservatives)보존료는 ... 살균제의 작용기전은 다음과 같다. ... 화학적 합성 보존료는 산성 식품 중 유효한 산형 보존료와 pH에 영향을 미치지 않는 비해리형 보존료가 있다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.01.03

  다운로드 장바구니
• 

  식품첨가물 정리본

  살균제-곰팡이를 죽일 수 있는 화학 물질-종류과산화수소, 오존수, 이산화염소(수), 차아염소산나트륨,차아염소산수,차아염소산칼슘3. ... 보존료- 식품의 변질, 부패의 원인 가운데 특히 미생물의 증식에 의해서 일어나는 식품의 부패나 변질을 방지하고 보존성을 향상 시킬 목적으로 사용되는 물질로 밀생물의 증식을 억제하는 ... 정균작용을 나타내어 보존기간을 연장시키는 물질- 보존료 효과가 증가하는 경우: pH↓ ,비해리분자↑, 용해도↑, 가열, 병용-종류① 데히드로초산나트륨(DHAS)ex)치즈류, 버터류,

  시험자료 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.04.30

  다운로드 장바구니
• 

  식품첨가물이 인체에 미치는 영향

  살균제살균제는 주로 어육제품을 살균하는데 사용되는데, 표백분, 치아염소산나트륨, 이염화이소시아아뉼산나트륨, 고도표백분이 포함된다. ... 감미료감미료는 식품에 단맛을 내는 첨가물로써 설탕보다 수백 배의 효과를 낸다. ... 보통 화학조미료를 먹으면 알레르기 반응이나 두통, 답답함, 무력감 등의 증상이 생긴다고 알려졌으며, 화학조미료 반대론자들은 화학조미료가 비만과 당뇨를 유발하며 신경계에 영향을 끼치고

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.04.16 | 수정일 2021.11.19

  다운로드 장바구니
• 

  식품미생물의 살균

  )-식품공장과 식품취급시설에서 이용되고 있는 식품살균제는 식품 첨가 물로 인식되고 있는 합성살균료 와 식품공장 등 식품을 취급하는 환경 의 살균에 이용하는 살균제가 있음-합성 살균료 ... ,육류,향신료,우유-방사선부분살균일반오염미생물의 생균수 감소를 통해 보존기간과 냉장기간을 연장 ... 식품공학 및 실험식품 미생물의 살균방법1.식품의 가열살균2.약제 살균법3.방사선조사 살균법4.초고압처리 살균법5.고전압 펄스 살균법1.식품의 가열살균열처리를 통하여 식품중의 미생물을

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.05 | 수정일 2020.12.02

  다운로드 장바구니
• 

  인간이 만든 위대한 속임수 식품첨가물-아베 쓰카사-독후감

  이러한 식품첨가물에는 인공 감미료, 착색료, 산화 방지제, 착향료, 방부제, 팽창제, 표백제, 살균제, 유화제, 고결방지제, 안정제, 증점제, 응고제, 발색제, 강화제, 영양강화제, ... 피막제, 향미증진제, 조미료, 산미료, 향료, 염료, 산도조절제, 탈색제, 탈취제, 소포제, pH조정제, 기타 등등 수십 가지 종류가 있다.

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.04.29

  다운로드 장바구니
• 

  향신료 종류별 특성

  향신료의 종류1) 사용 목적에 따른 분류① 냄새*세이지원산지 : 지중해 연안, 유럽 남부효능 : 강장·소염·살균작용, 소화촉진, 방부효과맛 : 자극적인 맛향 : 톡 쏘는 향세이지는 ... 살균효과와 방부효과가 있어 음식이 쉽게 부패되지 않도록 한다.Ⅱ. ... 방부, 항균, 항염 등 살균·소독작용도 해서 각종 염증의 소염제로도 쓰인다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.10.03

  다운로드 장바구니
• 

  [식품가공학] A+ 실험보고서 - 칼피스 밀키스 제조 실험레포트

  사탕수수나 사탕무의 당액 또는 원당을 정제해서 만든 천연 감미료이다. ... 대체 감미료에는 물엿, 올리고당, 트리몰린, 꿀, 에리스리톨 등이 있다.비정제설탕은 정제 과정을 거치지 않은 사탕 수수당으로 만든 것으로 설탕보다 단맛이 적고, 설탕의 다양한 영양소가 ... 시 두드러기와 같은 피부 발진, 치아 손상, 혈액 응고, 메스꺼움이나 구토와 같은 위장 부작용 등이 있을 수 있으므로 주의해야 한다.4) 설탕의 특징 및 역할과 설탕의 대체 감미료설탕은

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.09.14 | 수정일 2023.09.20

  다운로드 장바구니
• 

  웰빙음료학 - 철분강화 히비스커스 음료 제작계획서_(제품명_Beautycus＋)

  저온으로 살균함으로 인해 저장성면에서 불리하기 때문에 Hurdle Technology 중 웰빙 컨셉에 상반되지 않는선에서(pH↓, 탈산소 등/보존료 X) 저장성을 증진시켜야한다.* ... 비타민C산미료, 보존료0.05% 철 - 글리신의 Chelate 분자구조 건조된 히비스커스 꽃잎① Anthocyanin- 강력한 항산화효과로 노화방지, 혈압강하에 도움을 준다. (100g당 ... 하지만대부분이 기호도를 높이기 위해 합성향료 등 많은 부원료가 첨가되거나 높은 당함량으로 칼로리가 높아 미용과건강에일 것이 예상되며 그 외에도 산미료, 향료, 보존료 등이 첨가되어

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.29 | 수정일 2022.06.30

  다운로드 장바구니
• 

  식품저장학_수업자료정리11_식품저장법8가지

  : 식품의 부패원인균이나 병원균을 사멸시키기 위해 식품에 첨가하거나 제조시 사용하는 첨가물( 표백분, 고도표백분, 차아염소산나트륨 )3) 산화방지제 : 산패를 방지하는 것4) 조미료 ... 살균법이라고 한다.3. ... 종류와 그 수, 저장기간 등에 따라 달라진다.- 식품 공업에서는 오염된 균의 일부만을 죽이는 부분살균을 사용하고 있으며, 살균이라함은 흔히 부분살균을 말하는 경우가 많은데 이를 상업적

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.20

  다운로드 장바구니
• 

  식품과 영양 과제, 카제인나트륨과 식품첨가물 리포트

  *식품첨가물들은 각각 용도가 정해져 있고 그에 따른 특성이 있다.① 보존료보존료는 살균제와 비슷한 성격이나 살균작용보다는 미생물의 증식을 억제하거나 효소의 작용을 중지시키는 기능이 ... (예: 동클로로필린나트륨)③ 살균제살균제는 미생물을 죽이는 목적으로 사용하는 첨가물로 독성이 있으므로 식품에 사용하는 것은 독성이 낮고 대상 식품에 영향을 주지 않으면서 살균력이 강한 ... 미생물의 증식억제 혹은 살균효과가 있으므로 대부분 대상 식품이나 사용량이 규제되어 있다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.11 | 수정일 2020.03.14

  다운로드 장바구니
• 

  식품위생학 위해물질의 저감화

  v 미생물이 오염된 경우에 더 이상 자라지 못하게 하는 정균방법과 살균방법을 사용한다1) 정균작용v 정균의 기본원리는 살균과는 달리 식품 중 초기균수를 감소시키지는 않으나 원래 오염되어 ... 의 원리를 이용한 방법 : ①건조법 ②진공, CO2 등 가스조절법 ③냉장/냉동 v 정균작용은 미생물 생육요인 중 식품에 직접 조절하는 내적요인인 온도, 영양소, Aw, pH, 보존료 ... 삼투압이 높아져 미생물은 생육하기 어렵다. • 곰팡이와 효모는 내삼투압성이 있으므로 수분상태에 상관없이 생육하는 것이 많음 • -10℃ 이하의 동결은 미생물의 생육이 억제될 뿐이지 살균의

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01 | 수정일 2023.05.12

  다운로드 장바구니
• 

  웰빙음료학 음료 제품 개발 보고서

  sweetener): 설탕 대신에 단풍나무의 수액을 끓이고 졸여서 만든 천연감미료인 메이플 시럽을 이용하여 건강한 단맛을 내도록 한다.(3) 유기산(edible acids): 탄산과 ... 주입한 탄산음료를 병에 담는다.(1) 향(flavoring): 은 인위적으로 합성된 향(flavoring)을 추가하지 않아 은은한 메이플 시럽 본연의 향이 나도록 한다.(2) 감미료( ... 주스나 음료류는 보통 가열 살균법으로 살균한다.

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.06.24 | 수정일 2023.09.15

  다운로드 장바구니
• 

  Controls by irradiation 레포트

  향신료, 건조식육, 된장, 고추장, 간장 분말, 건조 채소류, 효모 식품, 인삼 제품 등이 허가되었다. 2004년에는 살균과 살충의 목적으로 난분, 곡류, 두류, 소스류, 분말차까지 ... 이 중에서도 253.7nm는 살균 전용 파장이며, 오존파괴 작용을 한다. ... 그 중에서도 253.7nm의 파장이 가장 잘 흡수되기 때문에 살균작용에 잘 사용된다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.08.07

  다운로드 장바구니
• 

  인간과과학

  일부 피해자들은 호흡기 감염, 폐암, 암 등의 합병증을 겪고 있다.2) 경제적 피해가습기 살균제 사태로 인해 피해자들은 치료비, 간병비, 위자료 등의 경제적 피해를 입었다. ... 정부는 피해자 지원 특별법을 제정하여 피해자들에게 위자료, 의료비, 간병비, 재활비, 교육비, 생활지원금 등을 지원하고 있다.3) 사회적 피해가습기 살균제 사태는 우리 사회에 큰 충격과 ... 가습기 살균제 피해가 발생한 원인에 대해 다각적으로 분석해보시오.목차서론본론1, 가습기 살균제 사태 개요2, 가습기 살균제 사태로 인한 피해 상황3, 가습기 살균제 피해 원인4, 가습기

  방송통신대 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.09.22

  다운로드 장바구니
• 

  허용된 식품철가물의 종류와 특성에 대하여 기술하시오

  보존성을 가진 안전한 식품을 만들기 위하여 살균제나 방부 보존료를 이용하게 되는데, 보존료는 미생물이 증식하여 부패하지 못하게 하는 역할을 하는 반면 살균제는 가공식품에 살아있는 미생물을 ... 천연성분에서 유래한 비타민c, 토코페롤 뿐 아니라 디부틸히드록시톨루엔, 몰식자산프로필, 이디티에이 등 총 39개 허가 되어 있다.10) 살균제살균제는 식품 표면의 미생물을 단시간 내에 ... 식품첨가물의 종류와 특성1) 감미료감미료는 식품에 단맛을 부여하는 첨가물이다. 합성감미료에는 사카린나트륨, 아스파탐, 수크랄로스, 아세설팜칼륨, 글리실리진산이나트륨 등이 있다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.28

  다운로드 장바구니