"색과 질감" 검색결과 1-20 / 6,766건

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  실험조리보고서-첨가물에 따른 채소의 색과 질감의 변화

  본 연구에서는 첨가물에 의한 채소의 색 변화 뿐만 아니라 질감의 변화를 살펴보고 채소의 색과 질감을 살릴 수 있는 적절한 조리 및 처리 방법을 알아보고자 한다. ... 고형질 질감 변화채소를 조리할 때 물, 열, 산, 알칼리 등은 채소의 냄새나 색, 수분 함량, 영양소 함량뿐만 아니라 질감에도 영향을 미친다.Table 3를 보면 네 가지의 채소 모두 ... 첨가물에 따른 채소의 색과 질감의 변화에 대하여서 론채소와 과일을 많이 섭취하면 인체에 다양한 생리활성을 나타내어 건강을 증진시켜준다.

  논문 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.10.07

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  첨가물에 따른 채소의 색과 질감 변화

  실험목적 및 원리첨가물에 따른 채소의 색과 질감의 변화목적① 조리 조건에 따른 채소류(시금치, 당근, 양파, 적양배추)의 색과 질감의 변화 이해② 채소의 색과 질감을 살릴 수 있는 ... 첨가물에 따른 채소의 색과 질감의 변화2020년 6월 17일 실험Ⅰ. ... 재료들은 각각 20g 씩이며 색과 질감을 용이하게 확인하기 위해 작은 크기로 손질해서 준비했다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.20

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  첨가물에 따른 채소의 색과 질감의 변화

  ■제목 : 첨가물에 따른 채소의 색과 질감의 변화■실험목적조리조건에 의한 여러 가지 채소(시금치, 당근, 양파, 적양배추)의 색 변화와 고형물의 질감변화를 살펴보고 이를 통해 채소의 ... 질감의 변화를 비교한다.⑥ 나머지 채소 당근, 양파, 적양배추는 일정한 굵기로 채썰어 ②~⑤번을 반복해 실험한다. ... 무르다C보다 덜 단단하지만 A보다는 단단하다제일 단단하다.제일 무르다당근B나C 보다 덜 단단하다C보다 덜 단단하지만 A보다는 단단하다제일 단단하다.제일 무르고 잘 으깨진다양파B와 비슷한 질감이다.C보다

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.12.22

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  [식품조리실험]첨가물에 따른 채소의 색과 질감 변화

  첨가물에 따른 채소의 색과 질감 변화1. 실험 목적가. ... 조리 조건에 의한 시금치, 당근, 양파, 적양배추의 색과 질감의 변화를 살펴보고 이를 통해 채소의 색과 질감을 살릴 수 있는 적절한 조리방법을 알아본다.2. ... 변화를 관찰하고 고형질은 흰 접시에 담아 고형질의 색과 질감의 변화를 묘사법으로 비교한다.7) 나머지 채소인 당근, 양파, 적양배추를 적당히 썰어 2-6을 반복하여 실험한다.4.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.07.16

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  실험조리-첨가물에 따른 여러 채소의 색과 질감의 변화

  색은 선명하게 유지되지만 조직이 물러져 질감이 나빠지고 싸이아민, 비타민C가 파괴된다.소금물을 사용하여 데치면 색이 더 선명해지고 클로로필의 용출이 적어진다. ... 질감의 변화를 비교한다.실험조건별 실험 결과실험 고찰안토시안-적양배추적자색을 띠며 조리과정에서 매우 불안정하며 수용성 색소로 물에 우러난다. ... 실험목적-데치는 과정에서 일어나는 채소의 색소와 질감의 변화를 확인하고 변색을최소화 할 수 있는 적절한 처리 방법에 대하여 알아본다.실험재료및기구-재료: 적양배추 80g, 당근 80g

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.03.11 | 수정일 2024.04.29

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  실험조리-첨가물에 따른 여러 채소의 색과 질감의 변화

  실험 제목첨가물에 따른 여러 채소의 색과 질감의 변화실험 날짜2019.05.08. ... 또 질감은 2%의 식초를 첨가한 물이 가장 악삭한 식감이었다. 따라서 양파를 조리할 때는 산을 첨가하는 것이 색과 질감을 모두 살릴 수 있는 방법이다. ... 첨가하게 되면 펙틴이 불용성의 칼슘염이나 마그네슘염을 형성하여 색은 선명해지고 질감이 물러지는 것을 억제할 수 있다.

  리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.01.02 | 수정일 2022.08.23

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  아래 패션 사조 중 한 가지를 선택하여 그에 맞는 패션 메이크업의 스타일, 특징, 색, 질감, 형태

  주제: 패션 사조 중 한 가지를 선택하여 그에 맞는 패션 메이크업의 스타일, 특징, 색, 질감, 형태(점·선·면·입체) 등에 관하여 조사하시오.-목차-I. 서론II. 본론1. ... 블러셔 없이 화이트 톤으로 페이스 메이크업을 마무리하는 형태 등이 고스 메이크업에서 자주 나타난다.표 SEQ 표 \* ARABIC 2 블랙과 화이트의 대조가 나타난 고스 메이크업3) 질감 ... 주기도 한다 - 라서 고스 메이크업은 대체로 매우 독특하고도 신비로운 분위기를 풍기며, 창백한 피부와 검은 아이라인 및 붉은 입술 등 몇 가지 특징적인 요소로 형식화되고 있다.2) 색(

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.19 | 수정일 2023.01.20

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  미술요소(점, 선, 면, 형태, 색, 질감, 양감, 공간)별로 아동미술활동의 실제를 각각 작성하세요.

  아동미술과제 주제: 미술요소(점, 선, 면, 형태, 색, 질감, 양감, 공간)별로 아동미술활동의 실제를 각각 작성하세요.Ⅰ. ... 이때 아동에게 해당되는 미술요소는 주의 깊은 관찰력, 탐색과 더불어 점, 선, 면, 형태, 색, 공간, 질감, 양감 등으로 분류할 수 있다. ... 결론-아동미술 지도 시 교사의 역할본론에서는 미술요소(점, 선, 면, 형태, 색, 질감, 양감, 공간)별로 아동미술활동의 실제를 각각 작성해보았다.

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.08.01

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 첨가물에 따른 채소의 색과 질감의 변화 [실험조리 및 실습]

  실험목적조리 조건에 의한 시금치, 당근, 양파, 적양배추의 색과 질감의 변화를 살펴보고 이를 통해 채소의 색과 질감을 살릴 수 있는 적절한 조리방법을 알아본다.2. ... 실험 제목첨가물에 따른 채소의 색과 질감의 변화실험 일자1. ... 준비한 재료는 각각 4등분하였다.③ ①의 용액을 가열하여 끓으면 각 처리방법에 따라 3분간 데쳤다.④ 데친 채소를 조리수와 따로 백색 그릇에 담은 후 조리수의 pH와 채소의 색, 질감을

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.14 | 수정일 2020.06.26

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  그림의 요소(선, 색, 질감, 명도 등)와 문학적 요소(인물, 배경, 줄거리, 시점 등), 파라텍스트 분석을 기반으로 가족간의 갈등 그림책을 선택하여 A4 3장 이내로 작성

  = 무력감, 무의미성, 무규범성, 고립, 소원과제 : 그림의 요소(선, 색, 질감, 명도 등)와 문학적 요소(인물, 배경, 줄거리, 시점 등), 파라텍스트 분석을 기반으로 다음의 주제 ... 처음으로 하얀 배경이 아닌 연두색 줄무늬가 들어가 있는데 오른쪽 윗부분을 글로 채우고 있다.본문 5순이가 자신과 동생이 노는 모습을 상상하고 있다.

  리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.09.28 | 수정일 2024.04.11

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  첨가물에 따른 채소와 색, 질감 변화

  실험제목첨가물에 따른 채소와 색, 질감 변화2. ... 실험목적조리조건에 의한 시금치, 당근, 양파, 적양배추의 색과 질감의 변화를 살펴보고 이를 통해 채소의 색과 질감을 살릴 수 있는 적절한 조리방법을 알아본다.3. ... 변화를 관찰하고 고형질은 흰 접시에 담아 고형질의 색과 질감의 변화를 비교한다.⑦ 나머지 채소들도 적당히 썰어 ②~⑥을 반복하여 실험한다.5.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12

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  첨가물에 따른 채소의 색과 질감의 변화

  실험목적조리 조건에 의한 여러 가지 채소(시금치, 당근, 양파, 적양배추)의 색 변화돠 고형물의 질감변화를 살펴보고 이를 통해 채소의 색을 살릴 수 있는 적절한 조리방법을 알아본다.2

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.01.03 | 수정일 2019.05.14

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  첨가물에 따른 채소의 색과 질감의 변화

  실험조리조리과학실험보고서[첨가물에 따른 채소의 색과 질감의 변화]학과 :학번 :이름 :? 첨가물에 따른 채소의 색과 질감의 변화조 원장소날짜20 년 월 일? ... 주 제첨가물에 따른 채소의 색과 질감의 변화? ... 색소의 변화를 관찰하고, 고형질은 한 접시에 담아 색과 질감의 변화를 비교한다.실험결과재료소금물식조(산)중조(알칼리)물(중성)조리후당근색이 선명해짐모양유지색이선명해짐모양유지색이 선명해짐쉽게

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.12.15 | 수정일 2021.09.03

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  첨가물에 따른 채소의 색과 질감의 변화

  색과 질감의 변화 또는 직접 보고 결과를 기록한다.3. ... 조리수의 pH와 색소의 변화를 관찰하고, 고형질은 흰 접시에 담아 색과 질감의 변화를 비교한다.* 각 조는 자기 조에 해당하는 채소의 색과 질감의 변화를 살펴본 후 다른 조의 채소들의 ... 계산 및 결과시금치조리 수의 pH색의 변화질감 변화조리 전조리 후조리 수고형질A6.57.2엄청 연한 연두색평범한 초록색세 번재로 힘 있다.

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.01.04

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  조리과학(조리원리): 조리방법에 따른 장조림의 품질 특성 비교, 시금치 처리 조건이 색과 질감에 미치는 영향

  A, B와 C, D간의 상대적인 질감의 차이가 커서 시료 C, D 두 가지의 질감 차이를 느끼지 못하였다.(2) 실험 2: 시금치 처리조건이 색과 질감에 미치는 영향)녹색채소를 단시간에 ... 선호도를 조사하였다, 질감은 묘사법을 통해 나타냈다.색은 A와 B가 거의 동일한 수준으로 짙었고 C가장 연한색을 나타냈다. ... 조리과학실험 보고서조리방법에 따른 장조림의 품질 특성 비교, 시금치 처리 조건이 색과 질감에 미치는 영향2018년 11월 5일조리과학 및 실험담당교수 김교수식품영양학과 12345678

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.02

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  채소의 색과 질감의 변화 실험

  1.실험제목 : 조리시 첨가물에 따른 삶은 채소의 색과 질감의 변화2.날 짜 : 2007. 11. 16. ... 적색 채소의 조리원리안토시아닌 색소는 붉은 색, 보라색 또는 청색을 띠는 색소이다, 이들 색소는 산성 용액에서는 붉은 색을 디고 중성 용액에서는 보라색을, 그리고 알칼리성 용액에서는 ... 섞었을 때 거무스름한 탁한 색을 내어 과즙의 색을 먹음직스럽지 않게 만든다5.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.08.31

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  첨가물에 따른 채소의 색과 질감의 변화 실험 보고서

  제목 : 첨가물에 따른 채소의 색과 질감의 변화2. 개요조리 조건에 의한 여러 가지 채소(시금치, 당근, 양파, 적양배추)의 색 변화와 고형물의 질감변화를 살펴본다. ... 서론※목적 : 조리 조건에 의한 여러 가지 채소(시금치, 당근, 양파, 적양배추)의 색 변화와 고형물의 질감변화를 살펴보고 이를 통해 채소의 색을 살릴 수 있는 적절한 조리방법을 알아본다 ... 그러나 알칼리는 섬유소를 연화시켜 채소의 질감을 나쁘게 할 뿐만 아니라 비타민 B1, C를 파괴하여 영양소의 손실을 초래하므로 사용시 주의한다.④ 가열엽록소는 지용성이고 안정하지 못하기

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.12

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  조리과학(조리원리): 조리방법과 PH에 따른 채소의 색과 질감의 변화, 첨가물에 의한 사과의 갈변 억제, 효소 첨가에 의한 치즈 형성

  실험목적(1) 실험 1: 조리방법과 pH에 따른 채소의 색과 질감의 변화채소 조리과정 중 색과 질감의 변화와 pH의 영향에 대해 알아본다.(2) 실험 2: 첨가물에 의한 사과의 갈변 ... 실험결과(1) 실험 1: 조리방법과 pH에 따른 채소의 색과 질감의 변화실험결과는 Table 1에 나타내었다. ... 실험고찰(1) 실험 1: 조리방법과 pH에 따른 채소의 색과 질감의 변화카로티노이드는 가열과 물에 안정한 색소로 당근의 조리수는 투명했으며 끓인 당근도 끓이기 전과 비교해서 색의 변화가

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.02

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  [조리원리]채소의 색과 질감

  실험제목조리시 첨가물에 따른 삶은 채소의 색과 질감의 변화2. 날짜2007년 11월 16일금요일 2-3교시3. 학과식품영양학과 2조4. ... 고찰이번 실험은 조리조건에 의한 여러 가지 채소의 색 변화와 고형물의 질감변화를 살펴보고 이를 통해 채소의 색을 살릴 수 있는 적절한 조리방법을 알아보기 위한 실험이었다. ... 양파, 시금치, 당근, 붉은 양배추는 얇게 썰고, 각각 20g씩 달아준다.③ 용액이 끓으면 재료를 넣고 3분, 5분, 10분 가열한 뒤 생채소와의 색소차이를 비교한다.④ 고형질의 질감을

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.23 | 수정일 2019.06.20

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  첨가물에 따른 채소의 색과 질감의 변화

  실험목적조리 조건에 의한 여러 가지 채소(시금치, 당근, 양파, 적양배추)의 색 변화와 고형물의 질감변화를 살펴보고 이를 통해 채소의 색을 살릴 수 있는 적절한 조리방법을 알아본다.2 ... 첨가물에 따른 채소의 색과 질감의 변화[실험재료]시금치 20g×5소금 4g×4,당근 20g×5식초 2mL×4,양파 20g×5중조 1g×4적양배추 20g×5황산구리 0.1g×4pH 시험지 ... 질감의 변화시료질감변화A (물)B (소금물)C (초산액)D (중조액)E (황산구리액)시금치잎은 부드럽고 줄기가 살아 있음잎은 부드럽고 줄기가 살아 있음잎은 부드럽고 줄기가물렁물렁함잎은

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.07.05

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