"색소의 안정화 조건" 검색결과 1-20 / 1,565건

• 

  추출조건과 첨가물에 따른 검정콩의 안토시아닌 함량과 색소 안정성

  한국식품영양학회 이혜정, 최은영, 심영자, 김옥선, 유호정, 도완녀, 김용호

  논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

  다운로드 장바구니
• 

  연구논문 : 흑미의 추출조건에 따른 안토시아닌 함량과 첨가물에 따른 색소 안정성

  한국식품영양학회 이혜정, 장재선, 최은영, 김용호

  논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

  다운로드 장바구니
• 

  식품색소학, Flavonoid 색소 학습레포트

  채소류 가공 중 chlorophyll의 녹색을 유지하기 위한 조건 중 가장 중요한 조건은 무엇인가?- 금속이온(rmMg ^{2+})이 이탈되지 않도록 하는 것7. ... 사람의 눈은 녹색-노란색에 대하여 피로감이 덜하며 안정감을 느끼는 이유는 무엇인가?- fovea의 RGB 평균값이 550nm로 녹색-노란색에 해당되는 색깔이다. ... Chlorophyll과 carotenoid 색소에서 유사한 점과 다른 점이 있다면 어떤 것들이 있는가?

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.14

  다운로드 장바구니
• 

  Serratia marcescens로부터 추출한 적색 색소의 정제와 특성에 관한 연구

  한국유화학회 민슬기, 박희억

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05

  다운로드 장바구니
• 

  부산대학교 일반대학원 식품공학과 연구계획서

  : 미니 리뷰 연구 등을 하고 싶습니다.저는 또한 난소암의 복막 종양 미세환경에서 지방세포 특이적 CXCR2 조건부 녹아웃의 고지방식이 유발 비만 효과 분석 연구, Bifidobacterium ... 싶습니다.저는 또한 자발고혈압 쥐에서 고려산양삼 추출물의 항고혈압 효과 분석 연구, 전자빔 조사가 Cnidii Rhizoma와 Alismatis Rhizoma의 미생물 부하, 활성 성분의 안정성 ... 가수분해 연구, 향기 분자의 캡슐화 및 제어 방출을 위한 열반응성 반상호침투 젤라틴-알지네이트 네트워크 연구, 소시지의 색상 형성 및 미생물 성장 제어를 위한 미생물 유래 항균 적색 색소

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.08.21

  다운로드 장바구니
• 

  [탐구활동보고서] 식물성 재료를 이용한 천연 염색 방법

  그러나 안토시아닌은 다른 색소 성분에 비해 다양한 가공 및 저장조건에서 가장 불안정한 것으로 알려져 있다.안토시아닌 색소는 pH 2.0 정도의 산성용액에서 안정한 이온으로 존재하여 ... 천연염료로 사용되는 색소가 화학적으로 안정된 구조를 지녀 일광, 세탁 마찰 등 외부 조건에 따라 잘 안 빠지도록 해야 한다.1) 식물성 염료를 이용한 천염 염색식물성 염료를 이용한 ... 연구 방법 및 실험 방법1) 문헌조사여러 가지 천연색소 성분과 천연색소의 여 얻어진다.? 포도의 색소의 안정성과 색변화주색소는 말비딘-3-글루코시드이다.

  리포트 | 24페이지 | 20,000원 | 등록일 2024.05.08

  다운로드 장바구니
• 

  안토시아닌은 다양한 요인에 의해 반응이 일어나면서 색상 변화가 일어난다. pH, 금속, 산소, 가열, 효소에 의한 반응 특성을 설명하시오.

  안토시아닌의 열 안정성은 pH와 금속 이온의 존재에 따라 달라질 수 있다. 산성 조건에서는 비교적 안정하지만, 중성이나 알칼리성 조건에서는 열에 의해 더 쉽게 분해될 수 있다. ... 안토시아닌의 열 안정성을 유지하기 위해 낮은 온도에서 조리하고, 산성 조건을 유지하며, 적절한 조리기구를 사용하는 것이 좋다. ... 서론안토시아닌은 식물에서 발견되는 자연 색소로, 꽃, 과일, 잎 등에 다양한 색상을 부여한다. 이 색소는 식품 과학 및 생명 과학 분야에서 중요한 연구 주제 중 하나이다.

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.06.14

  다운로드 장바구니
• 

  [충남대] 세포생리학실험 - 안토시아닌 색소 분리 및 정량 실험

  카로티노이드와 마찬가지로 빛이나 산소, 열에는 불안정하나 카로티노이드와는 반대로 산성 조건에서 안정한 편이다[2]. 강한 항산화 활성과 항돌연변이 활성을 가지고 있다[2]. ... 고등식물의 식물체 각 부위에 폭넓게 함유되어 있는 안토시아닌(Anthocyanin) 색소는 적색, 자색, 청색을 나타내는 수용성 색소이다[1]. ... 일반적으로 광선이 안토시아닌 생성과 발현에 촉진적 작용을 하는 것은 광합성에 의해 체내의 탄수화물이 증가됨으로써 색소형성을 촉진하는 것으로 보고되어 있다[3].

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.05.31

  다운로드 장바구니
• 

  조리원리)자색양배추 오이 당근 원료 중에 함유된 색소 성분이 산성조건에서 어떻게 변화하였는지 설명하시오

  준비된 채소(자색양배추, 오이, 당근)들의 색소를 설명하였고, 실험 과정을 통해 채소의 조리 원리 과정 중 산성조건(식초물)에서의 채소의 색소 성분이 어떻게 변화하는지 확인해보도록 ... 또 색을 안정시키기 위해 식초나 레몬즙을 가할 수도 있다.오이 - 녹색 채소(클로로필계 색소)알칼리에 안정하고 산에 불안정한 성질을 가지고 있기 때문에 끓는 물에 채소를 데칠 때 소금을 ... 이 색소는 물에 쉽게 녹으나 백색이므로 구분을 하기 힘들다. 산에는 안정하나 알칼리와 반응하면 노르스름하게 된다.Ⅱ.

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.12.02

  다운로드 장바구니
• 

  경희대학교 일반대학원 환경학및환경공학과 학업계획서

  최적화 연구, 황색 잔토필 색소를 생성하는 해양세균인 Erythrobacter sp.의 분리 및 특성 규명 해안 해수에 있는 SDW2 균주 연구 등을 하고 싶습니다. ... sp.를 이용한 Pb(II)의 미생물 처리 MTS1 균주 연구, 미세조류 활성도 평가를 위한 Photosynthesis and Respiration (P&R) Analyzer 분석조건 ... 의사결정 모델 개발 연구, 미세조류의 생물학적 전처리가 가수분해, 바이오메탄 잠재력 및 미생물 군집에 미치는 영향 연구, 촉진탄산염화를 적용한 오염 광산쓰레기·토양 내 중금속 고화 및 안정화제

  자기소개서 | 2페이지 | 3,800원 | 등록일 2024.04.27

  다운로드 장바구니
• 

  연세대 생활환경대학원 임상영양 전공 학업계획서

  최적화 연구, 적케일(Brassica oleracea L. var. acephala)에서 추출한 안토시아닌 색소의 안정성에 영향을 미치는 요인 분석 연구 등을 하고 싶습니다. ... 활성 및 품질 특성 분석 연구, Cedrela sinensis 분말 첨가에 따른 돼지고기 패티의 항산화 활성 및 품질 특성 분석 연구, 반응 표면 방법론에 의한 마키베리 젤리 가공 조건

  자기소개서 | 2페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.03.23

  다운로드 장바구니
• 

  조리조건에 따른 채소의 색 변화 결과 보고서

  안토잔틴의 조리시 변화는 산성조건에서는 색소가 안정적이며 선명한 흰색이나 무색을 띤다. 조리 시 식초를 첨가하면 흰색이 유지된다. ... 카로티노이드는 노란색, 주황색, 붉은 색의 색소이며 가열조리를 하면 안정적이고 약산과 약알칼리성에서 쉽게 파괴가 되지 않는다. ... 또한 알칼리 조건에서는 황색이나 갈색으로 변하며 구리, 철 등 금속에서는 색소와 결합하여 착염 형성하여 흑갈색이 나온다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

  다운로드 장바구니
• 

  (식품위생학) 모사염색법과 박층크로마토그래피 실험레포트

  수용성 타르색소는 -SO3H, -COOH 의 acid기를 가지고 있는데, 산성조건에서 해리된 타르색소의 색소음이온 (-SO3, -COO-)기와 양모의 단백질을 구성하고 있는 아미노기 ... 실험 이론 및 원리1) 식용색소의 종류 및 특징① 천연색소: 안전성이 높고, 빛과 열에 대한 안정성이 낮다. ... 물에 대한 용해도는 높으며 온도, pH, 염농도 등에 따라 용해도의 차이를 나타낸다.② 안정성: 대부분은 식품에서 안정하며 건조상태에서는 변화되지 않으나 빛에 대한 안정성은 식품의

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.01

  다운로드 장바구니
• 

  [식품조리학실험]채소의 색소변화

  수용성인 이 색소는 산에 안정하고 알칼리나 금속과 반응하면 적색은 자색으로 변하게 된다. ... 실험 과정1) 각각의 재료를 다듬어 씻어서 양파와 당근, 양배추는 굵게 채썬다.2) 종류별로 채소 약 50g을 각각 ①～③의 조건으로 시금치, 당근, 양파, 적양배추를 데친다.실험조건① ... 이 색소는 물에 쉽게 녹으나 백색이므로 구분을 하기 힘들다. 산에는 안정하나 알칼리와 반응하면 노르스름하게 된다.3. 실험 기구 및 시약가.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.04.27

  다운로드 장바구니
• 

  식품화학실험10_Anthocyanin,Chloropyll

  Anthocyanin[ 실험 목적 ]식물을 이용하여 포함하는 색소를 금속, pH 등의 조건 하에 색소의 특이성을 파악하여 확인한다.[ 실험 원리 ]식물성 색소들물에 녹지 않는, 즉 ... 산성일수록 안정성이 큰 양이온의 형태로 존재하는 안토시아닌류의 양이 증가하기 때문에 안토시아닌의 안정성은 증가하기 때문에 붉은색이 나타나며. ... 즉 안토시아닌 색소들은 대체로 산성에서는 빨간색을, 중성에서는 자색, 알칼리성에서는 청색 또는 청록색을 나타낸다.안토시아닌의 구조를 보면 +양전하를 가지고 있어 안정화 한데 PH가

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.21

  다운로드 장바구니
• 

  실험조리-첨가물에 따른 여러 채소의 색과 질감의 변화

  pH를 측정한다.(4) 조리수가 끓으면 시료 20g을 넣고 2분 동안 가열한다.(5) 가열이 끝난 후 건더기는 흰 접시에 담고, 조리수는 비커에 담아 색과 질감의 변화를 비교한다.실험조건별 ... 실험 결과실험 고찰안토시안-적양배추적자색을 띠며 조리과정에서 매우 불안정하며 수용성 색소로 물에 우러난다. ... 산에는 안정하여 선명한 붉은색을 띤다. 중성에서는 자색을 띠며,알칼리와 반응 시 녹색, 청색을 띤다. pH에 의해 변색이 가역적이다. 즉 색 변화가 자유롭다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.03.11 | 수정일 2024.04.29

  다운로드 장바구니
• 

  식물의 색소에 관한 보고서

  플라보노이드계 색소는 꽃잎의 크림색에서 노란색을 나타내는 안정된 색소인 플라본과 빨강, 보라, 파란색을 나타내는 불안정한 색소인 안토시아닌계 색소로 나눌 수 있다. ... 이들 색소물질은 액포라고 하는 세포 소기관에 녹아있는데 안토시아닌은 세포의 수소 이온 농도에 따라 변하는 불안정한 무색의 색소나 보조 색소가 섞이면 안정성과 강도가 증가하여 사람의 ... 꽃 색은 꽃잎의 세포가 가지고 있는 색소의 종류, 세포의 수소 이온 농도(pH) 수준, 유기물질의 농도, 철, 구리 등 무기물질의 유무 등의 조건에 따라 다양한 색을 나타낸다.

  리포트 | 6페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.05.02

  다운로드 장바구니
• 

  화공시스템실험 천연색소추출공정

  따라서 천연색소가 유통, 저장, 식품의 제조, 가공 시 갖추어야할 조건은 다음의 네 가지가 있다.? ... 대해 안정pH 변화에 매우 안정착색력이 좋고 색깔이 아름다움단백질에 대한 염착성이 좋으며 치자 청색소와 병용하여 녹색이 됨㉡ 시장현황색소의 경우 대부분 수입(Fig.8)에 의존하고 ... 안토시아닌계 색소는 pH가 낮으면 선명한 적색을 나타내지만 pH 4-7에서는 색이 엷고 안정성이 낮으며 알칼리성에서는 암청색을 띠면서 안정성은 더욱 나빠진다.

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.06.03

  다운로드 장바구니
• 

  육류의 pH측정

  불안정하지만 산성조건에서는 가장 안정한 편이다. ... 이 색소의 색깔(hue)과 안정성은 아글리콘의 치환기에 의해 크게 영향을 받아 추출, 가공 및 저장 중에 안토시아닌의 분해가 일어난다.안토시아닌의 분해에 주로 영향을 미치는 요인으로는 ... 안토시안의 구조적 특성과 산소의 유무와 pH에 따라서도 영향을 받는데, 일반적으로 pH에 대한 안정성이 증가될수록 온도에 대한 안정성이 높아진다.

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.09.20

  다운로드 장바구니
• 

  레이놀즈수 측정 사전보고서

  (수조에 공급되는 물의 양에 맞게 조절하여야 한다.)⑦ 수조내의 유속이 안정화 되면 색소공급 밸브를 열어 관의 중심으로 색소가 흐르도록 하고 관찰한다.⑧ 색소의 흐름이 일직선상의 흐름이 ... 어떤 유량에서는 교란이 감쇠되지도 않고 증폭되지도 않는데, 이러한 흐름은 중립적 안정 흐름이라 한다. ... 급수 밸브를 연결한 후 색소공급밸브를 잠겨있는지 확인한 후 색소통에 색소를 채운다.?

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.04.26

  다운로드 장바구니