"생선요리" 검색결과 1-20 / 8,121건

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  일식 생선요리 레시피 10개

  생선을 두 토막으로 잘라 둔다.2. ... 필렛을 뜨고 남은 생선뼈는 버리지 말고 보관한다.(생선육수로사용)2. 주물 냄비에 올리브오일을 달군 후, 적당한 크기로 자른 그린 토마토와 레몬 타임 2~3줄기를 넣고 볶는다. ... 플레이팅; 접시 중앙에 가지캐비어를 조금 깔고, 생선을 그위에 올린다.

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.13

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  프랑스요리과제(스톡,조리용어,소스,향신료,육류,가금류,생선에 대하여)

  다진 파슬리는 요리 마지막에 넣으면 신선한 풍미를 낸다. ... 고기의 육질이 좋기 때문에 스테이크, 로스트 등의 요리에 사용할 수 있다. ... 우리가 식용하는 살코기 부위로서 동물체의 약 40%를 차지하고 있고, 요리에는 골격에 붙어있는 골격근이 가장 많이 이용된다.

  리포트 | 27페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.02.09

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  생선요리와 육류요리

  , 얼린 생선 , 절인 생선 (Cured Fish), 통조림 등 이있다 .생 선 의 종 류생선 요리의 종류생선 요리의 종류육류는 Main Dish( 주요리 ) 로 칼로리 , 단백질 ... 생선요리와 육류요리목 차생선요리의 특성 생선은 육류보다 육질이 연하고 열량이 적으며 맛이 담백하고 소화가 잘 되며 , 단백질 , 지방 , 칼슘 , 비타민 등이 풍부하여 건강식으로 선호도가 ... 종교적인 이유로 금요일에 생선요리를 즐기기도 한다 .

  리포트 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.10.27

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  프랑스요리실습 과제 생선에 대하여

  구이가 완성된 생선은 표면에 적당한 갈색이 나면서 내부는 부드러워야 잘 된 구이 요리라 할 수 있다.(7) 전전은 생선을 살만 다듬어 소금으로 간을 한 후 밀가루, 달걀을 입혀 기름에 ... 찜 요리는 부드러워야 하며, 부재료나 소스의 사용이 자체의 향을 억제하지 않도록 해야 한다.(3) 탕, 찌개된장이나 고추장을 양념으로 하여 끓이는 조리법이다. ... 그러나 서양요리에서 주로 사용되는 어패류는 연어(Salmon), 송어(Trout), 대구(Cod), 청어(Herring), 참치(Tuna), 가자미(Sole), 조개류(Clams,

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.11.02

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  생선요리 일식 퓨전 주점 사업계획서

  생선요리를 제공한다 . ... 젊은 고객들이 부담없이 즐길 수 있는 생선 요리 ☞ 기존의 횟집과 초밥집은 가격이 비싸서 젊은 고객들이 이용하기에 부담스럽다 . ... 생선요리 일식 퓨전 주점 사업계획서사 업 의 방 향 최근 외식업계의 메뉴 트렌드 메뉴컨셉 신촌 상권의 개요 연령별 소비 트랜드의 특징 연령대 별 외식소비 행태 분석 입지 메뉴선택의

  리포트 | 28페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.14

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  생선요리

  {{과 목 :입력하세요학 과 :교수님교수님 :학과학 번 :123~~이 름 :홍 길 동제출일 :2000. 12. 30.{Title : 여기에 제목을 넣어주세요

  표지/속지 | 1페이지 | 300원 | 등록일 2005.04.30

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  [생선요리] 생선요리

  (살만 넓적하게 양면으로 저민 것), steaks(토막으로 썬 것), butterfly fillet(배쪽을 갈라 등을 연결시켜 썬 것) 등으로 손질하여 요리한다.생선요리의 종류baked ... ♠fish생선은 서양 정식에 있어서 스프 다음에 제공되는 요리로서 흔히 사용되는 어패류로는 지방질이 적고 살이 흰 생선류를 위시하여 새우료(shrimp,prawne), 조개류(clams ... 채소와 향초를 깔고 그 위에 생선을 놓아 소량의 국물로 익히는 방법papillote생선을 기름 종이에 싸서 오븐에서 익힌다pochage생선을 삶은 국물에 포도주를 조금넣고 끊여서 익혀

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.10.31

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  일식(일본요리, 일본음식) 라면, 일식(일본요리, 일본음식) 주류(술), 초밥(스시), 일식(일본요리, 일본음식) 생선회(사시미), 다도, 일식(일본요리, 일본음식) 채소,토마토

  일식(일본요리, 일본음식)과 생선회(사시미)1. 생선회(사시미)2. ... 일식(일본요리, 일본음식)과 젓가락, 라면, 일식(일본요리, 일본음식)과 주류(술), 초밥(스시), 일식(일본요리, 일본음식)과 생선회(사시미), 다도, 일식(일본요리, 일본음식)과 ... '지'는 생선을 썰어서 소금을 뿌려 발효시킨 음식을, '자'는 생선에 소금과 밥을 함께 담아서 그 위에 압력을 가해 만든 음식을 가리키는 말이었으나 지금은 둘 다 스시로 일반화되고

  리포트 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.09.05

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  생선요리에 관하여

  생선요리(뽀아송=poisson)☆ 생선의 구입에서 조리 준비1. ... 생선 기본적 요리법(1) 삶아 끓인다.(뽀샤쥬=pochege)간단하게 말하면 액체 속에서 생선을 삶아 끓인다는 의미이다. ... 또 한 마리 통째 파이반죽에 감싸서 구운 호화한 요리도 지명도가 높다.토막을 낸 것은 다른 흐니살 생선과 함께 무니엘과 튀김, 구라탕 등 적당한 요리법은 수없이 많다.3).

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.04.12

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  [양식조리] 서양요리의 개요 - 생선(fish)

  서 론생선요리의 개요생선요리는 정찬요리에서 수프 다음 육류요리 전에 제공되는 코스로 육류 요리보다 질감이 연하여 위의 부담을 줄이고, 소화를 용이하게 하기 위해 본격적인 주요리에 들어가기 ... 그러나 짙은 소스를 사용한 요리에는 레드와인이 어울린다.생선요리는 스위트 와인은 생선의 맛이 약해지기 때문에 제공해서는 안 된다. ... 생선 요리1) 솔 모르네(Sole mornay)솔 모르네는 흰살 생선을 포칭(Poaching :데치다, 익히다)하여모르네 소스를 끼얹은 요리이다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.02.19

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  [A+] 테이블매너 조사보고서 / 세계의음식문화 / 식전주 / 전채요리 / 수프 / 생선요리 / 고기요리 / 샐러드 / 음주매너 / 포도주매너/ 식후주 / 테이블도구 사용법

  전채 요리로 먹지만 생선 코스에 제공되기도 한다. ... 생선 요리 (fish ; 뽀아송-poisson)주로 생선을 찌거나 버터 구이한 것으로 조개류도 포함된다. 맛은 담백하다. ... 전채 요리6. 수프7. 빵(바게트)8. 생선 요리9. 고기 요리10. 샐러드11. 치즈12. 디저트13. 음주 매너14. 포도주15. 포도주 매너16.

  리포트 | 33페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.11

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  [A+] Table Manner & Table D`hote / 테이블매너 / 에티켓 / 정찬요리 / 정식 / 타블도트 / 테이블도트 / 전채요리 / 수프 / 생선요리 / 샐러드 / 디저트 매너

  →후식→음료)② 7 Course(전채→수프→생선→주요리→샐러드→후식→음료)③ 9 Course(전채→수프→생선→샤벳→주요리→샐러드→후식→음료→식후 생과자)▶ 전채요리에 대한 매너요리는 ... 생선 그라탕이란, 생선이나 새우 등을 크림소스와 함께 그라탕 접시에 넣어 오븐에서 구워낸 요리를 말한다. ... 전채요리에 대한 매너2. 수프에 대한 매너3. 생선요리에 대한 매너4. 야채와 샐러드에 대한 매너5. 디저트 매너Ⅲ. 결 론Ⅰ.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.31

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  사업계획서-생선요리전문점

  다루어 다양한 생선요리를 제공한다. ... 사업의 방향*생선을 이용한 메뉴 개발☞ 기존의 횟집이나 초밥집처럼 한가지 메뉴를 주 메뉴로 하는 것이 아니라 생선을 이용한 요리인 회, 초밥, 회덮밥, 탕류 등을 모두 주 메뉴로 ... *젊은 고객들이 부담없이 즐길 수 있는 생선 요리☞ 기존의 횟집과 초밥집은 가격이 비싸서 젊은 고객들이 이용하기에 부담스럽다.

  리포트 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2004.07.18

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  [수시][대입][면접][대입면접] 취업률 백퍼센트인 가천대 식품생명공학과 최종 합격 면접 후기로 관련 학과나 식품연구원이 되실 분들은 필독 바랍니다.

  학과 특성과 요리를 좋아하는 저의 특성을 융합하여 관능검사를 포함한 식품 부스를 운영하고 싶습니다.면접관 : 항산화력 측정 실험을 진행하셨다고 했는데, 활성산소가 몸 안에 없을 때 ... 리더는 본인이 잘난 것 보다 남들이 어떻게 봐주는지가 중요한 사람이라고 생각합니다.면접관: ‘버려지는 생선껍질을 활용한 바이오 화상치료제’ 아무 생선이나 쓰면 안 될 것 같은데 뭘 ... UV와 방사선까지 활용해서 완전하게 멸균하는 것으로 알고 있습니다.면접관 : 그렇다면 생선껍질을 써야 하는 장점은?학생 : 네.

  자기소개서 | 3페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.15 | 수정일 2023.10.16

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  일본 요리의 지역적 특징

  또한 일본은 습도가 높은 나라로서 음식의 맛이 개운하고 담백하며 4면이 바다라 사계절을 통하여 수많은 종류의 바닷물고기와 민물고기 등 생선류가 많이 잡혀 생선요리 그 중에서도 생선회 ... 요리가 발달되어있다.계절적인 요리를 중요시하는데 이는 사계절의 구별이 확실하기 때문이다.생선류, 버섯류, 채소류, 과실류 등이 많아 국과 구이, 조림, 초무침 등이 주이다. ... 3) 스시소금과 식초, 설탕으로 간을 한 밥 위에 얇게 저민 생선이나 김, 달걀, 채소 등을 얹거나 말아 만드는 일본의 대표 요리.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.10.03

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  해외 독특한 식재료들 조사발표

  달고기는 프랑스 고급 요리에 사용되는 생선으로 국내에서도 잡히지만 생김새로 인하여 잘 먹지 않는다. ... 팔각은 매콤하면서도 단맛이 나며 중국의 남부 지방의 요리에 많이 사용된다. 팔각이 요리의 잡내를 없애주기 때문에 생선찜에 많이 사용되며 마라탕에서는 맛을 내는 주재료로 사용된다. ... 달고기는 흰살생선에 속하며 감칠맛이 매우 풍부하다. 봄에는 산란기이기 때문에 맛이 떨어지지만 초여름과 겨울 사이에는 맛이 오른다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.28

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  양식에서의 주료 사용되는 향신료들

  용도: 바질오일, 토마토요리나 생선요리에 많이 사용 Bay leaf 월계수잎 산지 및 특징 지중해 연안과 남부유럽 특히 이탈리아에서 많 이 생산되며 프랑스, 유고연방, 그리스, 터키 ... 육류, 가금류, 생선 요리 등에 많이 사용Chervil 처빌 산지 및 특징미나리과의 한 해살이풀로, 유럽과 서아시아가 원산지인 허브의 하나이며, '미식가의 파슬리'라고 불린다. ... 용도: 샐러드, 생선요리, 가니쉬, 수프 소스 등에 사용 Coriander & Cilantro 코리앤더 & 실란트로 산지 및 특징미나리과의 한해살이풀로 지중해 연안 여러 나라에서 자생한다

  리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.03.13 | 수정일 2023.04.05

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  고등학교 평생교육원 요리 수강 소감문입니다. 전업주부가 느낀 생생한 요리 수강 소감문입니다. 정말 잘 쓴 작품입니다.

  또한, 생선을 다루는 데도 각각의 생선이 가지고 있는 특성을 살려 손질하는 방법을 배울 때는 ‘아~하! 그렇구나.’ 생선의 종류에 따라서 비늘을 제거하는 법. 아가미를 닦는 법. ... 요리 선생님 하면 요리 연구가이신 이혜정 님, 궁중요리 전수자이신 한복선 님의 외모를 생각하게 되는데 산산이 부서지는 순간이었죠. ... 바로 제가 요리를 배우게 될 ○○고의 첫인상입니다.“안녕하세요? 한 학기 동안 함께 할 요리 강사 ○○○입니다.

  리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.03.11

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  경상대 일본문화의 이해 정리본

  세상에서 가장 빠른 패스트푸드 - 생선과 밥이 어우러진 건강 음식- 농경문화(벼)의 공통된 문화- 안동 식혜, 동남아시아의 생선과 쌀 삭힌 요리 - 농경문화의 생산물- 카이텐 스시 ... 스시- 물기가 조금 적게 지은 밥에 식초, 설탕, 소금 등을 넣고 한줌 쥐고, 그 위에 김, 생선, 유부 따위를 올려 만드는 일본 요리일본의 스시- 일본의 전통 음식- 3초면 완성되는 ... 유행- 만화 미스터 초밥왕에 나오는 장인 정신 - 한국뿐만 아니라 전 세계적으로 사랑- 뉴욕 맨허턴과 파리 일본 식당에서 고급 요리로 인정이타마에상(chef)- 일반적으로 유명 요리

  시험자료 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.03.18

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  식문화 요점정리

  식사코스1) 오르되브르: 전채요리, 짠맛과 신맛으로 입맛 돋우는 작용스프: 콩소메(맑게 끓임), 포타주(걸죽, 건더기)2) 메인디시: 앙트레(생선요리), 로스트(고기요리)3) 메인디시 ... 생선요리(2) 적포도주 상온 육류요리(3) 분홍빛 모든 요리(4) 보졸레 누보: 그해에 난 포도를 순간적인 발효와 빠른 숙성으로 만든 첫 번째 포도주11월 셋째 목요일2) 빵: 새벽 ... 목축업, 생선요리, 낙농제품 발달1) 푸짐한 아침식사2) 빵3) 감자4) 차와 맥주, 위스키 (커피보다 차): 홍차< 4. 남유럽 >1. 이탈리아1.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13

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