"서양식정찬" 검색결과 1-20 / 299건

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  객실서비스실무 보고서 (서양식 정찬의 순서와 특징)

  그러나 일반적으로 항공사 기내식은 그 구성에 있어 서양식을 기본으로 하기 때문에 전공자라면 서양식 정찬의 순서와 특징에 대해 반드시 알고 있어야 한다.서양식은 Course별로 식단이 ... 마지막으로 Special Menu는 매일 주방장이 추천하는 Menu를 이른다.서양식 정찬에 대한 몇 가지 식사 예절에 대해서 알아보자. ... REPORT제 목 : 서양식 정찬의 순서와 특징과 목 명 : 객실서비스실무담당교수 : 000 교수님소 속 : 항공서비스학과학 번 : 00000000이 름 : 000제 출 일 : 년

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.10.14

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  서양식 정찬 서비스의 비교 및 테이블 세팅의 변화

  서양식 정찬 서비스의 비교 및 테이블 세팅의 변화*서양의 식사 문화사서양의 식사 문화는 종교적, 정치적, 사회적 영향에 따라 조리된 음식을 취하는 방법 등으로 문화가 만들어져 왔다. ... 식사 문화에 큰 영향을 끼친 대표적인 정찬 서비스인 프랑스식 서비스와 러시아식 서비스를 비교 해 보자 ! ... 서비스서양 테이블 세팅의 분류서양의 식사 문화는 유럽 대륙의 정통 프랑스식과 섬나라인 영국식 그리고 영국에서 독립한 미국식으로 크게 나눌 수 있다.*◆ 엄격한 의례가 요구되는 국가

  리포트 | 16페이지 | 7,000원 | 등록일 2015.10.25 | 수정일 2020.05.18

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  서양식 정찬의 순서

  서양식 정찬의 순서와 특징을 말할 수 있다 . ... 냅킨의 용도에 대해 설명할 수 있다 . 2 3 1 극동대 관광학과 3 학년 2오늘 수업 내용 극동대 관광학과 3 학년 서양식 정찬과 한식과의 차이점을 말할 수 있다 . ... 각각의 기물의 사용방법을 말할 수 있다 . 2 3 1 3한식과의 차이점 극동대 관광학과 3 학년 4서양식 정찬의 순서 극동대 관광학과 3 학년 1. 빵 2. 고기요리 3.

  리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.11.16 | 수정일 2015.11.30

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  에피타이저 스프 식전주

  우리말로 식전주 라는 뜻으로 서양식 정찬에서 식욕을 돋우기 위해 식탁에 앉기 전 대기실에서 또는 정찬 모임에서 식사를 기다리며 마시는 술 이다 . ... 세계 3대 식재료 중 하나로 국내에도 잘 알려져 있으며, 프랑스 식재료 중에서도 귀하게 다루어 진다 . ... 부르는 미국식 표현1.

  리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.26

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  학습한 내용 중 자신이 좋아하는 식사와 레저스포츠의 매너에 대해 조사하시오

  서양식에 필요한 매너앞서 살펴본 양식의 여러 구성 중 특히 매너 있는 자세가 요구되는 것은 손님을 초대하거나 손님으로 참석한 정찬이라 할 수 있다. ... 한편 서양식 매너에 가장 중요한 수단이 되는 것은 냅킨, 포크, 나이프다. ... 이러한 서양식은 육류와 유지를 주재료로 하며 레몬, 바닐라, 후추 등의 향신료 가미가 높다는 점이다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.25

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  푸드코디네이션개론 기말고사 (22년2학기 최근본 A+받음)

  서양식 상차림은 북미와 유럽을 중심으로 발달하였다. 식탁이 세팅된 후에 음식이 나오면 정찬은 음식이 시간 전개식으로 한 가지씩 나온다. ... 서양식 파티에 대한 설명 중 옳은 것을 모두 고르시오.뷔페: 8~10세기 바이킹의 식사방법에서 유래한 것이다.St. ... 손님을 정식으로 초청하며 접대하는 상차림을 풀코스라고 하며 정찬으로 점심 초대 상차림이면 오찬, 저녁 초대 상차림이면 만찬이라고 한다.

  시험자료 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.02.23

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  한국과 중국 전통식문화의 차이 - 궁중요리를 중심으로

  이에 궁정음식을 중심으로 양국가간 식문화를 비교하고자문이다.요리의 다채로움과 화려함이 서양인의 눈에는 "중국인들은 요리의 양으로 식사를 평가하는 것"으로 비친 것이다. ... 저녁 6시 전후의 만점이란 식사가 있었지만 정찬에 포함되지 않았다. 왜냐하면 만점은 정찬이 아니었기 때문이다. ... 한 차례의 정찬은 조선으로 오전 6시에서 7시 사이에 했고, 다른 한 차례의 정찬은 만선으로 정오인 12시에서 오후 2시 사이에 했다.

  리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.09.08

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  항공기내식의이해- 서양식 PPT

  아에로 플로트 항공사에서 제공하는 Hard roll 이다 .수프 - soup 서양식의 이해 특성 위를 보호하며 정찬에서는 식욕을 증진시킬 목적 2. ... 기내식 서비스 2 - 서양식의 이해 - 항공식음료 실무 담당교수님 : 서양식의 이해Contents 1 - 기내식의 이해 1. ... 손잡이가 달려 있는 컵인 경 우 손으로 들고 마셔도 된다 .일등석 기내식 Soup 서양식의 이해 대한항공 A380 일등석 정식 만찬 수프생선 - fish 서양식의 이해 특성 수프 다음으로

  리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.17

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  2023 2학기 푸드코디네이션 기말고사 족보

  차를 넣어 두는 작은 항아리: 차호문제 6번.서양식 파티 상차림은 목적에 따라 포멀 파티, 세미포멀 파티, 인포멀 파티로 구분되는데 남성은 다양한 장식의 팬시한 턱시도 차림을 하고 ... 시간 전개식으로 한 가지씩 나오고 음식에 따라 사용하는 포크와 나이프가 다르며 점심을 런천(luncheon), 저녁을 디너(dinner)라하고 손님을 정식으로 초대할 때 격식을 갖춘 ... 집 뒤뜰이나 공원에서 고기를 구워 먹는 파티는 때로는 정찬이 아니라 간편하게 음식을 나눠 먹는 파티이다.문제 19번.우리나라의 절식과 시식에 대한 내용 중 옳지 않은 것을 2개 고르시오

  시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.12.02 | 수정일 2023.12.05

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  푸드코디네이션 2023학년도 1학기 A+ 중간, 기말, 퀴즈 자료

  서양식 파티의 종류 중 바르게 설명한 것을 2개 고르시오.① Wedding anniversary : 10주년은 주석혼식으로 요즘은 Fashion Jewelry를 선물한다.② Easter ... 서양식 파티 상차림은 목적에 따라 포멀 파티, 세미포멀파티, 인포멀 파티로 구분되는데 남성은 다양한 장식의 팬시한 턱시도 차림을 하고 여성은 칵테일드레스를 입는 파티는 인포멀 파티이다 ... 테이블 코디네이션 아이템에 관한 설명중 옳은 것을 모두 고르시오.① 플래이스 매트: 정찬용으로는 가로 50cmX세로 36cm의 크기를 사용한다.② 센터피스 : 오벌(oval) 테이블에는

  리포트 | 19페이지 | 3,500원 | 등록일 2023.10.16 | 수정일 2024.04.26

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  스프에 대하여

  빵 같은 것을 손으로 먹는 서양 사람의 경우 머리 기름이나 머리때가 손에 묻는 것을 지극히 비위생적으로 생각하고 있다. ... 일반적으로 점심·저녁에 사용하며, 정찬에서는 식욕을 증진시킬 목적으로 오르되브르 다음에 낸다. ... 아침식사로 렌즈콩(Mercimek)으로 만든 스프에 빵을 찍어먹거나 다른 건더기가 들어간 국물요리를 먹으며, 정찬에서도 스프가 들어간다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.13

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  [한국열린사이버대학교 족보] 푸드코디네이션 중간고사 // 최신 A+자료 !!!!

  먹기 시작했으며그 이후 경제 발전과 함께 유기농 야채와 건강음식들이 인기가 생기며이와 같은 경향이 세계화 되어 일본음식이 서양인들의 관심이 되어 왔다.답 : O4. ... 과일류를 'nefu' 라는 그릇에 놓아 센터피스 역할을 하기도 했다 ( o / x )답 : O근거 : 유럽에서 왕후귀족이나 지 역유지가 부와 권력의 자랑을 위해 많은 사람을 초대하여 정찬식사를 ... 다음 세계식문화 특징 중에서 옳은 것을 모두 고르시오. 1,2번답: 1) 감자는 안데스 산맥이 원산지, 1550년경 유럽에 전래되어 현재는 밀과 함께 주식.2) 인도 동부, 방글라데시

  시험자료 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.31

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  디저트의 역사

  현대의 디저트 문화는 요리를 순서대로 내놓는 러시아식 식단이 전 유럽에 퍼졌던 19세기부터 시작했다. ... 그래서 지금도 에피타이저가 시작이라면 디저트는 종결의 의미를 갖는다.과거부터 프랑스 사람들은 디저트를 천사의 웃음이라고 부르며 정성껏 만들어 정찬을 마무리할 때 즐겁게 먹었다. ... 이렇게 디저트를 과거부터 즐겨왔기 때문인지 서양 레스토랑에서 고객들은 디저트가 시원찮으면 메인 메뉴가 좋아도 높은 점수를 주지 않는다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.10.03

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  한식세계화 필요성 및 성공,실패사례분석 및 한식세계화 성공방안제시

  점심을 위한 값싼 단가의 스페셜 메뉴가 없고, 대신 런치 정찬 메뉴를 준비하고 있는 것이다. ... 를 비롯하여 계절마다 먹을 수 있는 젓갈·장아찌·육포·어포가 각 고장과 가정마다 저장식품으로 크게 발달되었다.- 주식과 부식이 확연하게 분리되고 따로 발달주·부식의 구분이 애매한 서양음식이나 ... 코리아 팔래스에 처음 오는 고객은 중국음식이나 일본음식과 별 차이가 없는 줄 알았다가 정찬메뉴에 반찬이 나오는 것을 보고는 신기해한다.

  리포트 | 10페이지 | 3,600원 | 등록일 2020.05.25

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  [비행기안전실무] 항공기와 객실구조 7절 객실 서비스 등급

  정찬을 바탕으로 ‘고객 맞춤형 기내식 서비스(Flexible Meal Time Service)를 제공하고 있다. ... Class에서도 180도 펼쳐지는 좌석으로 일등석에 준하는 안락하고 쾌적한 휴식공간을 제공하고 있다.비즈니스석(Business Class)의 기내서비스 특징기내에서는 상위클래스 고객에게 서양식 ... 경우, Galley에서 기내식을 담당하는 Duty는 기내식 서비스 약 2시간 전에 entree의 상태를 확인하여 Dry Ice 제거 시점을 가늠하도록 한다.5.2nd 기내식 entree를

  리포트 | 8페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.06.10

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  [2021-1학기] 한양대학교 이러닝 - 음식과 세계문화 중간기말고사 기출문제 A+

  1)섬세한 진미의 정찬2)제철식품 이용3)가벼움과 창조성4)새로운 요리라는 의미정답: 1번 섬세한 진미의 정찬8. 다음 중 기원전 10,000년 이전의 식문화로 옳지 않는 것은? ... 다음 중 16,17세기경에 일본이 포르투갈-네덜란드 등 외국과 교류를 시작하면서 서양 음식의 영향을 받아 발전하게 된 요리는? ... 1)스키야키2)하야시라이스3)덴푸라4)돈카츠정답 : 1번 스키야키6.향신료를 얻기 위해 찾다가 발견한 것이 신대륙인 만큼, 당시 서양에서는 동양의 향신료를 얻기 위해 많은 비용을 지불했다

  시험자료 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.08.17

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  HMR(가정간편식) 시장의 현황, 전망 및 사례

  초창기 HMR 시장의 특징으로는 고품질의 서양식을 판매하는 백화점 식품매장 델리 코너와 반찬 위주의 상품을 판매하는 할인점과 슈퍼마켓 등으로 상품 특성별로 채널이 양극화되었던 것이다 ... HMR의 특징인 정찬의 성격을 가진 식전요리, 메인요리, 후식까지 있는 정찬의 성격을 보여주고 있고 가정식과의 차별화를 둔 가정에서 먹는 음식 보다 복잡한 음식으로 차별화를 보여주고 ... 한국의 현대 시사용어 사전에서는 HMR이란 가정식 대체식품으로 집에서 간편하게 먹을 수 있고 밖에서 사서 먹거나 신선도가 떨어지지 않는 1차 조리된 음식이라고 정의하였다.

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.12.10

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  서양조리, 육류의 굽기정도와 서양요리의 5대 모체소스

  수프의 종류 1) About 수프 우리나라의 국과 같이 종류가 다양하며 , 보통 주식에는 뷔용과 같은 스프 섭취 겨울철에는 포타쥬같은 짙은 스프 , 정찬시에는 맑은 스프를 이용 풀코스에서 ... 육즙이 잘빠지지 않아 부드럽고 촉촉한 스테이크 조리 가능 생고기를 숙성하면 고기의 맛을 좌우하는 올레인산 성분 증가 고기가 다 구워진 후 일정한 시간 동안 상온에 보관하면 열이 식으면서 ... 등 여러가지 재료들을 혼합하여 퓨레 형식으로 농도 조절 다른 소스에 비하여 입자가 크고 거침 시거나 떫지 않으며 , 너무 달지 않은 토마토 자체의 맛이 소스의 영향을 미침 프랑스식

  리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.21

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  푸드코디네이션 개론 중간고사 족보

  서양인들의 관심이 되어 왔다. ... 조금 작고 칼날이 날카롭다.③ 센터피스: 오벌테이블에는 정가운데 네모 형태의 센터피스를 놓는다.④ 러너: 보통은 상판에서 떨어지는 길이가 30cm 정도로 길게 늘어뜨린다.⑤ 냅킨: 정찬용으로는 ... 다음 세계식문화 특징 중에서 옳은 것을 모두 고르시오.

  시험자료 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.20 | 수정일 2020.12.08

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  (호텔산업의이해) 교재 8장과 9장을 참고하여, 호텔 객실의 (1)시설과 이용, (2)서비스 등의 특성에 관하여 핵심내용을 요약하여 서술

  우선 서양식 레스토랑으로는 프랑스식, 이탈리아식, 스페인식, 미국식이 있다. 프랑스식은 주로 코스 요리를 선보인다는 특징이 있기 때문에 식사 시간이 길다. ... 중국식은 일반적으로 고급 식당이라는 인식이 있기 때문에 일품요리와 정찬요리를 제공하는 특징이 있다. ... 마지막특징도 있다.이어서 동양식 레스토랑으로는 한국식, 중국식, 일본식이 있다. 한국식은 좌식 서비스 및 가족 서비스 방식을 주로 이용한다.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.19

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