"서양요리향신료" 검색결과 1-20 / 1,484건

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  서양요리의 조미료와 향신료

  『 서양요리의 조미료와 향신료 』Ⅰ. 서론1. ... 서양요리의 특징(1)프랑스요리농산물, 축산물, 수산물 등 모든 재료가 풍부하며 양념, 향신료, 소스의 사용이 섬세하여 음식과 조화를이루고 음식의 맛을 돋우기 위하려 포도주와 치즈 등을 ... 이용한 요리, 생굴 요리 등이 있다.(2) 이탈리아 음식역사적으로 볼때 로마제국과 인접국가의 영향을 받았으며 동서양을 오가며 무역했던 상인과 이탈리아 농민들의 영향 등을 받아 발달되어

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.14

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  서양요리의 조미료와 향신료

  ▶ 주산지 : 인도네시아, 스리랑카 등▶ 용도 : 소세지, 소스, 육요리 용▶ 특징 : 육류 제품을 개발할 때 가장 알맞는 향신료 이다. ... 알맞는 향신료이다. ... 비슷하나 감미가 첨가된 향신료이다.

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.11.03 | 수정일 2017.03.20

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  [요리][음식][서양요리][동양음식][향신료]서양의 향신료와 동양의 향신료 및 프랑스요리(프랑스음식), 슬로바키아요리(슬로바키아음식), 일본요리(일본음식), 중국요리(중국음식), 한국요리(한국음식) 심층 분석

  서양의 향신료와 동양의 향신료 및 프랑스요리(프랑스음식), 슬로바키아요리(슬로바키아음식), 일본요리(일본음식), 중국요리(중국음식), 한국요리(한국음식) 심층 분석Ⅰ. 개요Ⅱ. ... 서양의 향신료1. 지네프로(주니퍼베리, 곱향나무: Juniper, Ginepro)2. 끼오디 디 카로파노(크로브, 정향나무: Clove, Chiodi Di Garofano)3. ... 씨나 가지를 사용할 수 있으며, 생선요리와 야채요리의 향신료로 사용된다.6.

  리포트 | 18페이지 | 7,500원 | 등록일 2009.04.13

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  [음식][요리]서양요리(서양음식)의 역사, 향신료, 독일요리(독일음식), 헝가리요리(헝가리음식), 스위스요리(스위스음식), 불가리아요리(불가리아음식), 루마니아요리(루마니아음식), 이탈리아요리(이탈리아음식)

  서양요리(서양음식)의 역사, 향신료, 독일요리(독일음식), 헝가리요리(헝가리음식), 스위스요리(스위스음식), 불가리아요리(불가리아음식), 루마니아요리(루마니아음식), 이탈리아요리(이탈리아음식 ... 서양요리(서양음식)의 역사Ⅱ. 요리(음식)에 들어가는 향신료Ⅲ. 독일요리(독일음식)Ⅳ. 헝가리요리(헝가리음식)Ⅴ. 스위스요리(스위스음식)Ⅵ. 불가리아요리(불가리아음식)Ⅶ. ... 또한 향신료는 예로부터 각종 병의 치료와 예방에 사용되는 등 그 효용이 높았다. 그렇다면 다음으로는 이러한 향신료의 작용에 대하여 좀더 자세히 알아보고자 한다.

  리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.04.03

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  [요리][음식]서양의 조리장과 서양요리(서양음식)에 사용되는 향신료 및 크로아티아요리(크로아티아음식), 체코요리(체코음식), 폴란드요리(폴란드음식), 프랑스요리(프랑스음식), 이탈리아요리(이탈리아음식) 분석

  서양요리(서양음식)에 사용되는 향신료1. ... 서양의 조리장과 서양요리(서양음식)에 사용되는 향신료 및 크로아티아요리(크로아티아음식), 체코요리(체코음식), 폴란드요리(폴란드음식), 프랑스요리(프랑스음식), 이탈리아요리(이탈리아음식 ... 서양요리(서양음식)에 사용되는 향신료1. 프레쩨몰로(파슬리Parsley, Prezzemolo)2. 로즈마리노(노즈메리Rosemary, Rosemarino)3.

  리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.04.09

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  [조리과학] 서양 요리의 조미료와 향신료

  각 나라별로는 기후, 풍토, 특산물, 국민의 식성 등에 맞추어 요리가 다양하게 발전되고 있다.서양요리는 특히 향신료와 조미료가 다양하며 요리에 사용하는 기본적인 기름의 종류도 나라와 ... 기본 조미료로는 소금, 후추, 버터를 주로 사용한다.한국요리는 끓이고 찌는 요리가 발달함에 비해서 서양요리는 오븐(Oven)을 사용하여 굽는 요리가 발달하여 간접적인 가열을 이용하는 ... 넣으나, 분말로 된 향신료를 사용할 경우에는 요리의 끝 무렵에 첨가하고 잠시 후에 요리를 마감해야 한다.

  리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.10

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  과제(요리人류 감상문)

  후추로 인해 양념이란 개념이 없었던 인류의 문화가 완전히 바뀐 것이다.만약 향신료가 없었다면 인류의 요리가 이렇게 다채롭지 못했을 것이라는 생각을 하니 향신료의 가치를 처음 발견한 ... R E P O R T요리人류 감상문(빵, 향신료, 육류)학 과 :학 번 :학 년 :이 름 :솔직히 동영상을 보기 전 동영상 3편을 언제 다 볼까라는 걱정이 앞섰다. ... 것들이 고대에는 빵으로 권력을 휘두르는 도구로도 사용되었다는 점은 정말 흥미로웠고 이제부터 친구들과 빵을 먹을 때는 할 이야기가 많아질 것 같다는 생각에 입가에 미소가 번졌다.또 서양의

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.31

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  서양조리, 육류의 굽기정도와 서양요리의 5대 모체소스

  서양요리의 향신료1. ... 서양요리의 향신료 식욕을 돋궈주는 민트 (Mint) 머리를 맑게 하고 , 식욕ow} ... 서양요리의 향신료 세계적으로 가장 많이 쓰이는 코리엔더 (Coriander) 세계적으로 가장 많이 사용되는 허브 베트남 국수로 인해 우리나라에 알려진 향신료 ‘ 고수 ’ 멕시코나 페루는

  리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.21

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  해외 독특한 식재료들 조사발표

  팔각은 한국에서 족발 요리에 사용되지만 대부분의 요리에서는 사용되지 않으며 국내에서는 보기 힘든 향신료다. ... 팔각은 리큐르의 향신료로도 사용되며 통째로 요리에 넣을 경우에는 오랜시간 브레이즈하여 향미가 고기에 녹아들 수 있게 한다.2.샤프란샤프란은 세계에서 가장 비싼 향신료다. ... 않는 향신료다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.28

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  식문화 요점정리

  대표음식1) 쌀요리(향신료밥), 빵(차파티), 커리, 탄두리치킨2) 마살라(혼합향신료): 독특한 향을 내는 10여 가지 향신료 갈아서 조합한 종합 향신료3) 유제품: 요구르트(다히 ... 일반적 특징1) 동서양음식의 조화2) 다량의 향신료 사용: 실란트로(코리앤더), 피멘톤(고춧가루), 너트메그(육두구), 정향 등3) 달고 색이 진한 포도주 생산: 유명 포도주 산지- ... 더위 탓에 향신료 多3. 가열4. 양고기, 닭고기 섭취5. 북부인도1) 주식: 빵2) 닭요리, 비교적 부유6. 남부인도1) 주식: 쌀2) 코코넛기름, 힌두교도7.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13

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  음식과 세계문화 3주차

  다양한 식재료와 다양한 소수민족 요리와 서양음식문화의 특색이 더해져 형성됨, 실크로드를 통해 유럽문화와 교역, 해로를 통한 동남아시아 국가와 교역, 향신료를 포함한 농산물의 도입과 ... 조미료와 향신료를 이용한 풍부한 맛- 조리법 -> 주재료 -> 써는 방법 순서로 조합- 로우 : 돼지고기 / 니우로우 : 쇠고기 / 양로우 : 양고기- 중국음식은 향신료와 조미료를 ... 사용하여 풍부하고 다양한 맛을 가짐 -> 향신료와 조미료는 단독으로 사용하는 경우는 거의 없고 10여 종류와 함께 사용하는데 재료 자체의 맛과 향신료와 조미료의 조화가 음식 맛을 결정

  리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.06.04

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  외국의 식문화와 비교하여 우리나라 식문화의 장점과 단점에 관하여 논하기

  조리방식의 자연스러움을 강조하고 향신료를 많이 쓰지 않는다. 감자생산이 많아 감자를 이용한 요리가 발달하였다. ... 프랑스 요리에서 포도주는 없어서는 안 되는 중요한 음식이며 재료이다. 포도주를 곁들여 먹기도 하지만 고기를 구울 때 활용하기도 한다. 향신료가 매우 다양하게 활용된다. ... 향신료가 잘 발달되어 단맛, 짠맛, 신맛, 매운맛, 쓴맛의 오미를 복잡 미묘하게 배합하여 요리의 맛을 다양하게 창출되어 있다. 기름을 많이 사용하며 음식의 외양이 매우 화려하다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.26

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  인도카레의 역사

  서양에서는 시나 몬, 후추, 정향을 3대 향신료로 꼽는다. 시나몬의 특징으로는 독특한 청량감과 달콤한 맛, 고상한 향이 특징이다. ... 특이한 향신료의 종류- 인도가 카레에 넣는 향신료가 1000개가 넘는 만큼 특이한 향신료를 몇 가지 알아 보자.? ... 카레는 보통 혼합 향신료로 맛을 내기 때문에, 집집마다 어떤 향신료를 섞는지, 무슨 맛을 내는지 다 다르다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.02.14

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  향신료 종류별 특성

  동양에서는 마늘을 요리의 마지막 단계에 넣어 향을 즐기는 편이고, 서양에서는 기름에 볶거나 물에 삶야 한다. ... 향신료란1) 향신료의 정의2) 향신료의 역할Ⅱ. 향신료의 종류1) 사용 목적에 따른 30가지 향신료 분류Ⅰ . ... 하지만 값이 비싸서 주로 고급요리의 향신료로 사용되고 있다. 의학적으로도 지혈, 부인병의 냉증, 월경불순 등에 진정작용이 있는 것으로 알려져 있다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.10.03

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  중국학 ) 중국의 음식문화 대표음식

  원래는 중국의 남부 지방 음식이기에 더운 기후에 맞추어 열대성 식물을 바탕으로 요리하는 신선하고 담백한 맛이 특징이었지만, 16세기 서양과의 교역을 통해 스페인과 포르투갈 등의 향신료가 ... 광둥요리는 다른 요리 문화들과 다르게 향신료를 비롯한 조미료를 중요하게 생각하는데, 압도적으로 많은 가짓수의 식재료와 다양한 음식을 자랑한다. ... 유명한 나라들과 교류하면서 외국 향신료를 첨가해 이국적인 맛을 내는 요리가 발전하기 시작했다.

  리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.12.28

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  유럽의 역사와 문화 2021 1학기 중간 대체 레포트

  그리고 상대적으로 향신료에 비해 고기는 저렴했기 때문에 고기를 저장할 목적으로 비싼 향신료를 사용했다는 설명은 설득력이 떨어진다.향신료가 필요했던 이유는 당시 신선한 생선과 고기는 ... 향신료는 약재로도 사용되었는데, 소화를 촉진해주는 소화제의 역할과 강장제의 역할 및 다양한 효능을 가진 약재로 여겨져 향신료는 음식인 동시에 약으로 사용되었다. ... 또한, 향신료나 유지를 다양하게 사용하여 맛을 낸다.

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.05

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  인도의 음식 문화와 요리

  요리에 향신료를 강하게 사용하며 , 코코넛 밀크와 크림을 많이 사용한다 . 힌두교도들이 많아 쇠고기를 이용하지 않는다 . ... 향신료의 종류는 100 여가지가 넘으며 , 향신료의 혼합비율이 음식의 맛을 결정하는 주된 요소로 작용한다 . 콩과 유제품이 많이 사용된다 . ... 향신료 인도말로 ' 마살라 ' 라고 하는데 , 마살라는 주로 식물의 열매 , 씨앗 , 잎 , 뿌리 등으로 만든 향신료 로서 그 맛과 종류는 매우 다양하다 .

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.07.19

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  세계의 음식, 음식의 세계-셰계의 음식문화

  그리고 인도 남부 지역은 무더운 지역이어서 향신료를 많이 넣는데, 쌀을 주재료로 하면서 향신료가 많이 들어간 대표 요리로는 인도식 볶음밥인 비르야니가 있다. ... 또 다른 쓰촨요리인 마파두부, 라조기 등도 모두 강한 향신료가 들어간 매운 요리로, 이는 쓰촨의 자연환경과 관련이 깊다. ... 그래서 염장·건조한 저장식품과 강한 향신료를 사용한 매운 음식이 발달하였다.

  리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.24

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  서양조리 평가

  허브 버터 05 - 건열 조리법 발달서양요리의 특징 프랑스요리와 이탈리아요리 특징비교 - 여러 가지 재료를 혼합 하거나 변형 변형된 조화로운 맛 포도주 , 향신료 , 버터 생크림 많이 ... 서양 조리 평가개요 01 서양요리의 특징 - 시간 전개형의 코스 형식 - 프랑스요리와 이탈리아 요리의 특징 비교 02 서양요리 평가방법 및 기준 - 주재료의 향 - 여러 가지의 식감 ... 주재료가 겹치지 않게 메뉴 구성 02 식사 코스에 따라 메뉴와 테이블 셋팅 방법이 다름 03 - 소스 발달 향미 맛 영양 보충 04 - 향신료 발달 다양한 허브를 사용한 허브유 ,

  리포트 | 15페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.01.29

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  일본의 음식문화) 일본의 문화와 화양절충요리의 발달

  카레는 지방과 가정마다 각각 다르나 대개 기본의 향신료를 넣어 만들며 인도가 영국에 의해 식민지배를 받던 시대에 영국으로 건너가게 되었다. ... 일본에서는 약 30여 종의 향신료와 식물원료로 카레를 상품화하고 있다. 1903년 일본의 한 회사가 카레를 개발하기 시작한 것이 일본 카레 대중화의 출발점으로 1911년 메이지 말기 ... 주로 빵과 육류, 수프 등의 양식으로 하였고 토요일 점심은 카레라이스가 메뉴였다고 한다.원래 카레는 인도가 원산지로 쿠민, 카다몬, 가람 마살라, 고추, 터머릭, 후추, 계피 등의 향신료로

  리포트 | 6페이지 | 4,300원 | 등록일 2020.10.27

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