"서양요리 이해" 검색결과 1-20 / 1,891건

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  서양요리의 이해와 평가 및 평론

  서양요리의 이해 와 평가 및 평론개요 01 서양요리의 특징 - 시간 전개형의 코스 형식 - 프랑스요리와 이탈리아 요리의 특징 비교 02 서양요리 평가방법 및 기준 - 주재료의 향 - ... 식사 코스에 따라 메뉴와 테이블 셋팅 방법이 다름 03 - 소스 발달 향미 맛 영양 보충 04 - 향신료 발달 다양한 허브를 사용한 허브유 , 허브 버터 05 - 건열 조리법 발달서양요리의 ... 진하고 단백하고 깔끔한맛 - 올리브유 마늘 토마토 파마산 치즈 프랑스 요리 이탈리아 요리평가기준 및 방법 평가기준 너무 많은 색감을 사용 하였는가 ?

  리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.03.12

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  [조리과학전공] 서양요리의 이해

  서양요리의 이해학교 : 학번 : 전공 : 과목 : 이름 :*서양 요리의 정의와 종류1서양 요리는 유럽과 미국 요리의 총칭이며 그 중에서 프랑스 요리가 중심을 이룬다. ... 재료나 조리 방법에 어울리는 많은 소스류가 있으며 식사 중에는 각 음식에 따라 어울리는 술을 반드시 함께 대접한다.서양요리란서양요리의 종류서양요리는 여러종류의 음식이 잘 어울려 식단전체가 ... 연안 용도- 피클, 훈제연어서양요리에 사용되는 채소향신료*서양요리의 기초6-2스톡(stock/영국식), 폰드(fond/프랑스식) 소스의 기본이 되는 것으로 수조육류, 어패류, 채소류

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.15

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  서양음식문화의 이해(고대그리스, 이탈리아, 프랑스요리 중심으로)

  서양음식문화의 이해(고대그리스, 이탈리아, 프랑스요리 중심으로)Contents들어가기에 앞서서..........1. ... 서양요리에서 요리를 하는 사람은 “Professionals"로 간주하고 수백 년 동안 그렇게 이식되어 왔다. ... 조리 및 요리란?3. 조리 업무의 기본단계4. 조리사의 역할(1) 외식 산업 성장에 기여(2) 국민의 건강증진(3) 문화적인 역할Ⅰ 서양요리의 개요1. 불의 발견2. 잉여생산3.

  리포트 | 66페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.02.07

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  항공기내식의이해- 서양식 PPT

  서양식의 이해정식메뉴 순서 – Table Dhote 서양식의 이해 A ppetizer S oup s alad F ish S herbet M ain dish D essert전채요리 - ... Appetizer 서양식의 이해 특성 처음 시작되는 요리로 양이 많지 않고 먹기 쉬운 크기의 재료를 이용 . ... 기내식 서비스 2 - 서양식의 이해 - 항공식음료 실무 담당교수님 : 서양식의 이해Contents 1 - 기내식의 이해 1.

  리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.17

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  인류 식생활 발전의 역사 속에서 동서양의 분찬과 합찬의 두 가지 식사 형태의 변화를 비교 분석하시오

  서양에서는 다양한 문화와 요리가 접목되면서, 합찬이 분찬과 결합되는 경우가 많아지고 있다. ... 분찬은 서양에서 주로 보여지는 식사 형태로, 여러 개의 요리가 별도의 접시에 따로 제공되는 형태를 말한다. ... 분찬은 서양에서 주로 보여지는 식사 형태로, 여러 개의 요리가 별도의 접시에 따로 제공되는 형태를 말한다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.04.26

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  동양과 서양의 음식문화 비교 분석

  다르다는 것을 이해하고 존중함으로써, 미래의 글로벌한 운 조합과 창의적인 요리가 생겨나게 하며, 세계 각지의 사람들이 서로의 음식을 즐기고 나누는 기회를 확대하고 있다. ... 동서양의 음식문화는 식사 스다. 반면 서양은 주로 메인 요리와 사이드 디시를 구분하여 순차적으로 먹는 경우가 많다. ... 이탈리아의 피자와 파스타는 세계적으로 유명한 서양 음식으로, 심플한 재료와 정교한 조리법이 어작은 요리를 다양하게 즐기는 문화로, 각종 해산물과 고기의 다양한 요리가 특징이다.

  리포트 | 8페이지 | 3,700원 | 등록일 2024.01.02

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  인류 식생활 발전의 역사 속에서 동서양의 분찬과 합찬의 두 가지 식사 형태의 변화를 비교 서술하시오

  이러한 분식은 사대주의적인 식사 문화를 반영하며, 한 상에 여러 개의 요리가 함께 나오는 서양과는 차별되는 특징이었다. ... 동양에서는 밥과 반찬의 조화를 중시하는 문화가 뿌리를 내리며, 서양에서는 다양한 요리를 한 상에 함께 즐기는 형태가 특징이다. ... 반면 서양의 식사 형태는 고대 그리스와 로마에서부터 합찬 형태였다. 이는 한 상에 여러 요리가 함께 제공되는 형태를 말하는데, 이는 중세 유럽의 식사 스타일에도 이어졌다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.05.24

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  23년 일본문화읽기 중간고사 타이핑

  1교시 : 강의내용현대인들에게 요구되는 것 중에 하나가 '타자이해'일본은 운명적으로 우리와 함께 해야 하는 가장 가까운 타자 ( 지리적으로 가깝다)일본인들의 독특한 행동 양식이나 생활 ... 문화를 이해한다는 것은 중요본 강의는 현재적 모습과 과거적 사실이라는 관점에서 대표적은 문화코드 속에 내재하는 역사/문화적 속성을 소개(현재적 모습) 만화/애니메이션(과거적 사실) ... 일본식 중국요리원래는 하나의 냄비에 쇼진 요리 재료를 넣어 먹던것에서 유래"가정요리로 싯푸쿠는 식탁을 두르는 천, 즉 테이블보를 말함"(7)오세치요리원래는 궁중에서 명절에 먹던 요리에서

  시험자료 | 19페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.01.02

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  부케가르니, 마르포아, 농후제의종류, 브라운소스, 토마토소스에 대해서 조사

  브라운 소스1) 의미브라운 소스는 육류 요리에 주로 곁들여지는 소스인데, 화이트소스가 생선 요리에 주로 사용되는 것과는 차이가 있다.서양 요리의 경우 육류 요리를 살펴보면 다양한 육류 ... 농후제1) 의미농후제(liason)란 서양 요리에서 또다른 필수 요소인 소스(sauce)를 만들기 위해 필요한 것이다.소스를 만들 때에는 앞서 살펴본 스톡과 함께 농후제를 사용하는데 ... 전체에 풍미를 부여하고 요리를 조화롭게 만들 수 있다.아래에서는 스톡 및 소스와 관련하여 양식 조리의 기초라 할 수 있는 여러 개념들에 대해 살펴봄으로써 양식 조리에 대한 이해도를

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.08

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  서양음식의 장단점 비교 분석 및 향후 과제

  프랑스의 정교한 요리, 이탈리아의 풍부한 토마토 기반 요리, 그리스의 건강한 지중해 식단 등 다양한 문화와 지리적 특성이 반영된 서양음식은 식도락의 즐거움을 높이다. ... 건강에 이로운 서양식의 요리법과 식재료를 활용하면서도 지속가능한 농업과 생산체계를 구축하는 것이 중요하다. ... 건강한 식습관을 촉진하고 지속 가능한 식품 생산에 기여하기 위해 소비자들은 음식의 원산지, 생산 방법, 영양 성분 등에 대한 이해를 높여야 한다.

  리포트 | 6페이지 | 3,700원 | 등록일 2024.01.02

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  A0 동서양 음식문화 기말고사 제출 답안

  차가이세키 요리의 구성은 스시인 무코즈케, 밥, 국의 3품을 밥상에 올려 내고 여기에 구이 요리, 안주, 핫슨 등이 있다. 차가이세키 요리는 서양의 정식 코스 요리에서 발전했다. ... 이렇게 다양한 기후에 따라 음식 문화가 달라지는 것을 알 수 있다.음식을 이해하는 것은 곧 그 나라와 지역의 역사와 삶을 이해하는 것이라고 생각한다. ... 동서양음식문화 제출 답안독일 음식의 특징을 간단히 살펴보면 먼저 찬 음식보다 따뜻한 음식을 좋아한다.

  리포트 | 5페이지 | 10,000원 | 등록일 2022.09.10

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  (강추) 이거 사면 끝! 저 믿고 구매하세요/창의적 인물 소개

  아리의 일상 *Vlog*, 맛있으면 장땡이라며 요리에 서툰 남자친구의 요리 도전기를 보여주는 3. 북극곰 피디의 맛.장.땡., 다른 요리 컨텐츠 유투버와 함께 요리하는 4. ... 사람들을 위한 패키지 상품, 1인 호텔 서비스도 인기를 끌고 있다.이 맥락에서 우리는 ‘에디톨로지’ 책에 나오는 ‘인간의 의식과 행동은 도구에 의해 매개된다’라는 주요 문구에 대해 이해할 ... 이것은 이미 우리 전통이 타자화되었음을 의미한다.우리에게는 이미 내재화되어 있는 서양 문화 중 하나는 ‘개인주의’이다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.11.18

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  함정조리사 자기소개서 및 면접자료

  이곳에서는 서양 요리와 현대적인 음식 스타일에 대한 이해를 높일 수 있었습니다. 다양한 국가의 요리를 공부하고, 창의적인 메뉴 개발에도 참여하였습니다. ... 또한, 팀워크와 음식점 운영에 대한 이해도를 향상시키는 기회였습니다. 둘째로, 다국적 호텔의 레스토랑에서의 경험도 있습니다. ... 또한, 경험을 통해 얻은 팀워크와 고객 서비스에 대한 이해도로 협업과 음식점 운영에 기여할 수 있을 것입니다.□ 입사 후 포부첫째로, 저는 항상 최상의 품질을 추구하고자 합니다.

  자기소개서 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.03.03

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  <부엌의 화학자> - 화학과 요리가 만나는 기발하고 맛있는 과학책 - 독후감

  분자요리의 대가라고 하는 페란 아드리아의 정의는 '기술과 감성이 결합된 요리'이다.한국에서 김치를 담근다거나, 서양에서 치즈를 빚는다거나, 한국에서 소금에 절인 물고기를 먹을 때 처음부터 ... 달걀을 삶고 고기를 굽고 하는 늘상 하는 요리에서 내부의 화학작용들을 이해하는 데 촛점을 맞추고 이런 이해를 바탕으로 이런 저런 요리를 응용해갈 수 있다는 면에서는 유익한 책이다. ... 오늘날에는 이런 여러 가지 밥짓기를 ‘분자요리’라는 이름으로 낱낱이 파헤치면서 새로운 밥짓기를 헤아릴 수 있다.책에서는 분자요리를 이해하기 위해 달걀을 선택했는데 그 이유는 가장 흔한

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.08.23

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  학습한 내용 중 자신이 좋아하는 식사와 레저스포츠의 매너에 대해 조사하시오

  양식의 이해와 매너1) 양식의 개요양식의 보다 정확한 명칭은 ‘서양 요리’, ‘서양식’이 되겠는데, 이 같은 용어에서 양식이란 유럽 및 미국 등 서부에서 발달한 요리를 총칭하는 것임을 ... 특히 국내에서는 서양식이라 하면 프랑스, 영국, 이탈리아 요리나 그들의 혼성으로 이해되고 잇는 상황인데 실제로 세계적 시각에서 ‘양식’이란 프랑스 요리를 중심으로 하고 있다. ... 양식의 이해와 매너1) 양식의 개요2) 서양식에 필요한 매너Ⅲ 결론Ⅳ 참고 문헌Ⅰ 서론사회생활을 하는 데 있어서 때와 장소와 맞는 자세와 태도를 보이는 것은 매우 관계를 형성하고 유지하는

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.25

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  동양의 수직 문화와 서양의 수평문화에 대해 설명하시오. (1)

  동서양이 상호작용하고 아이디어를 교환하는 오늘날의 지구촌을 효과적으로 탐색하고 참여하기 위해서는 동서양 문화를 형성하는 문화적 영향과 차이점을 이해하는 것이 중요하다. ... 이러한 서양식 식사 방식은 각 요리뿐만 아니라 다른 사람들의 독립성과 개성을 더 잘 수용하게 함으로써 수평적인 문화를 강화할 수 있었다.(3) 개별 식사 도구서양에서, 개인들은 포크 ... 반면 지중해 지역에서 시작된 서구 문화는 개인주의를 우선시하고 단백질은 그들의 요리의 기본을 형성하여 유목민의 생활 양식을 반영한다.이러한 문화적 차이는 동양에서는 수직적인 문화를,

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.03.07

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  중국의 음식문화는 풍부하고 다양해서, 세계 음식 종류의 절반이 중국 음식이라고 합니다

  굴소스, 서양채소, 케첩, 우스터소스 등 서양 요리에 들어가는 소스를 많이 사용하며 해산물과 생산을 많이 사용한다. ... 아시아시장의이해주제: 중국의 음식문화는 풍부하고 다양해서, 세계 음식 종류의 절반이 중국 음식이라고 합니다. 그 중의 절반이 중국 남부의 광동 식이라고 하구요. ... 이러한 기후 특징에 의해 높은 칼로리의 요리가 주를 이룬다. 강한 불을 이용하여 짧은 시간에 조리하는 튀김, 볶음요리가 주를 이루고 귀족의 요리 또한 발달하였다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.02.01

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  음식문화를 통한 일본의 이해 레포트(A+/일본문화의 이해)

  현재의 경우 일본 사회의 핵가족화 및 서양화가 진행되면서 전통요리를 만들 기회가 줄어들어 간장의 소비량이 줄고 있다고 한다. ... 최근에는 서구의 문화가 많은 영향을 끼쳐 서양 요리가 절충된 음식들도 많이 선보이고 있는 편이다. 다음으로 일본은 긴 지형을 가지고 있다. ... 그들이 어떻게 사는지, 어떻게 먹는지, 어떻게 입는지를 경험하게 되면 그 나라를 잘 이해할 수 있게 된다.

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.01.14 | 수정일 2022.06.21

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  동양음식의 장단점 비교 분석 및 향후 과제

  서양의 셰프가 동양의 식재료를 활용한 새로운 요리를 개발하거나, 동양의 조리법이 서양의 음식에 통합되는 등의 상호 작용이 활발해질 것이다. ... 또한, 동양음식이 직면한 현대적인 도전과 과제에 대한 이해를 통해 향후 발전 방향을 모색하고자 한다. ... 이를 비교 분석하여 동양음식의 특성을 더 깊이 이해함으로써, 글로벌 식문화와의 상호작용에서 얻을 수 있는 가치와 발전 가능성을 탐색하고자 한다.

  리포트 | 8페이지 | 3,700원 | 등록일 2024.01.02

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  일본의 음식문화

  그러나 에도 막부에 들어서면서 점차 서양 문물을 받아들이게 되었고, 마침내 1872년 메이지 시대에 서양의 육식 요리가 들어오고 서양인에 비해 왜소한 일본인들의 체격 개선을 위해 육식 ... 따라서, 우리가 기본적인 지식을 바탕으로 다각적인 시야와 포용력을 가지고 접근한다면 일본의 음식 문화에 대해 올바르게 이해하고 보다 더 잘 즐길 수 있을 것이다. ... 서양인들의 주식이 빵이기 때문에 나가사키 곳곳에서 카스테라를 만들게 되었고, 일본은 외국인들의 인구 수를 조사하기 위해 그 날 제조되고 판매되는 카스텔라의 양을 측정했다고 한다.

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.10.27

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