"서양조리발달사" 검색결과 1-20 / 1,731건

• 

  서양조리의 발달사

  -목차--서양조리의 특징1. 메뉴의 종류2. 소스의 종류-서양조리의 발달사1. 고대1) 고대 이집트2) 고대 그리스3) 고대 로마2. ... 조리 이론에 관해서 수많은 명저를 남겼다. 오늘날 이 카렘을 프랑스 요리의 아버지로 부르고 있다. 현재 프랑스에서는 훌륭한 조리사의 자격으로써 카렘상이 주어지고 있다. ... 프랑스요리의역사10.상차림의 종류*서양 조리의 특징*오늘날 우리가 양식이라고 하는 것은 프랑스를 비롯한 유럽에서 건너온 음식을 일컫는 말로서 프랑스 음식은 유럽에서도 오랜 전통과 섬세한

  리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.06.14

  다운로드 장바구니
• 

  [식품조리]서양조리의 발달사

  그래서 이번 과제를 통해서 서양조리의 발달사에 대해 알아보고자 한다.본론 11. ... 서론서양조리 실습을 배우는 입장에서 그 발달과정과 역사에 대해서 아는 것은 어찌 보면 당연할 것이다. ... 그는 조리사, 제과사일 뿐만 아니라 이론가이기도 했으며 역사에 대한 일가견도 가지고 있었다.

  리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.09.07

  다운로드 장바구니
• 

  중국 요리에 대하여

  다양한 조리 기술과 적은 조리기구 → 기름을 많이 사용하지만 영양소가 파괴되지 않도록 조리 하는 기술이 발달됨 중국 냄비 ( 훠궈 ), 볶음 튀김냄비 ( 사궈 ), 그물 형 조리기구 ... 상해 요리 → 따뜻한 기후로 인한 풍부한 농산물과 여러 해산물을 바탕으로 발달함 이 지방 포도와 비슷한 장유 라는 특산물을 사용한 독특한 요리도 발달 함 서양과의 무역으로 칼 공예가 ... 광둥 요리 → 옛날부터 요리가 발달한 곳 외국과의 교류가 많은 지역으로 전통 요리와 국제적인 요리의 특성이 조화를 이뤄 독특하게 발달함 서유럽 요리의 영향을 받아 쇠고기 , 서양 채소

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.19 | 수정일 2021.12.21

  다운로드 장바구니
• 

  [과학과 기술 세미나 레포트] 치즈 닭갈비는 닭갈비보다 진보된 음식일까

  특히 캘리포니아 주에 많이 정착해 있던 중국식과 일본식을 중심으로 동양요리와 서양요리의 맛과 영양의 장점을 혼합시킨 요리가 선보이게 되며 퓨전음식이라는 현재 식문화 발달사의 최정상에 ... 그렇다면 음식의 발달사에서 보았을 때 발달하기 이전의 음식이며 상대적으로 간단한 조리과정을 거친 불고기 피자나 후라이드 치킨은 상대적으로 퇴보한 음식이 되는 것일까? ... 발달사는 퓨전음식이라는 새로운 식문화의 발명과 마주하게 된다.

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.04

  다운로드 장바구니
• 

  한국 찜닭의 세계진출 전략

  고기의 비린 냄새를 없애기 위하여 여러 가지 향신료를 사용하는 조리방법으로 다양한 찜 요리가 발달했다.또한 독일에서 두 번째로 많이 소비되는 육류는 닭고기이다. ... 주요 진출을 순살 찜닭으로 하고 1인 메뉴로 변경한다.함께 먹는 문화가 발달한 한국과 달리 독일은 개인주의 문화이므로 식문화에서도 개별적으로 음식을 배분한다. ... 이러한 독일의 문화를 바탕으로 점심에는 노년층을, 저녁에는 직장인들을 대상으로 타겟팅을 선정한다.또한 서양의 사람들은 대부분 포크를 사용하여 젓가락을 잘 사용하지 못한다.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.01

  다운로드 장바구니
• 

  한국의현대문화-한국의 의식주(衣食住) 문화의 특징과 의미에 대해서 기술한 후 자신이 바라보는 한국의 의식주(衣食住) 문화에 대해서 서술하시오.

  조리에 기본이 되는 여러 장을 담그는 방법도 발달하고 다양한 채소를 산과 들에서 재배하거나 채취하여 계절에 맞게 변화된 식탁이 차려졌다. ... 한국의 식(食)문화음식문화는 궁중 요리부터 각 지방의 특색 요리와 현대에 이르러서는 서양 음식과 여러 퓨전 요리들이 생겨나 여러 가지 재료와 조리법이 있다. ... 특히 도시화가 진행되면서 급격히 변하게 되는데 1970년대 처음 보급되기 시작한 아파트와 서구형 주거형태가 인기를 끌기 시작하면서 점차 사람들은 서구적으로 사생활을 중시하면서 이기적이고

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.02.24

  다운로드 장바구니
• 

  중국음식문화의 이해

  이러한 조리 이후에 느껴지는 불맛을 서양에서는 광둥어 발음으로 'wok hei'라고 부르며 중국요리 고유의 풍미로 인정하고 있습니다.3. ... 산둥성 인근 지역은 농촌지대와 어촌지대로 이루어져 해산물을 비롯한 식재료가 풍부하며, 풍부한 식재료를 토대로 자연히 요리가 발달하였고 조리방식 또한 다양하게 활용하여 일찍이 그 명성을 ... 산둥 요리의 명성은 중국 전역에 널리 전해지며 명나라·청나라 시기에 많은 산둥 요리사가 황궁으로 초빙되었고 산둥 요리는 궁중요리로서 베이징요리의 토대가 되었습니다.

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.07.06 | 수정일 2024.08.02

  다운로드 장바구니
• 

  관광3 외식산업의이해_외식의 정의에 관하여 개념을 요약하고, 자신의 어린 시절과 현재의 외식생활의 차이점을 사례를 들어 비교

  食)과 외식(外食)의 관점에서 가정 외에서 이루어지는 식사이며 서양 전통적 관점인 비영리(非?利)와 영리(?利) 관점에서 음식물 조리의 목적이 영리(? ... 食), 중식(中食)과 전통 서양적 관점의 영리·비영리 관점으로 나눠지는 게 아닌 전통 동양적 관점인 내식 + 외식 + 중식 + 서양 전통적 관점의 영리와 전통 동양적 관점인 내식 + ... 임대차계약 개선, 노란 우산 공제 제도, 고용보험, 조건·진입·경제적 뒷받침이 부족한 실업급여 제도보다 직접적인 지원제도로 보인다.코로나19로 인한 비대면·배달 업체 이용 증가, 기술의 발달로

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.09.14

  다운로드 장바구니
• 

  여성간호학 출산문화보고서 과제 A+

  우선 중국의 출산영상의 경우 많은 의사와 간호사가 붙어 출산을 도와주었습니다. 또한 간호사가 적극적으로 산모의 bearing down effort를 도와주는 행동도 있었습니다. ... 미국 같은 경우엔 병원까지 거리가 먼 곳도 많다보니 그런 문화로 발달하지 않았나 라는 생각도 들었습니다.사례 2]https://www.youtube.com/watch? ... 그 외 산후조리의 경우 출산의 사고가 우리나라 보다 보수적이다보니 여러 가지 옛날부터 내려온 관습이 오래 유지되었습니다.

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.24

  다운로드 장바구니
• 

  동북아해역의 문화교류

  커틀릿은 1872년 가나가키 로분의 저서 《서양요리통》에서 포크커틀릿의 조리법을 소개하면서 일본에 널리 알려지게 되었다. ... 이러한 환경으로 인해 자연히 어업이 발달하고, 바닷고기에 친숙해질 수 밖에 없었을 것이고. 그 때문에 바다 밑에 서식하는 연안성 어류인 도미가 빵의 모델이 될 수 있었을 것이다. ... 우리나라 말로는 '도미빵' 이라고 불리고 일본말로는 '타이야끼' 라고 불렸다. 19세기 말 일본이 서양문명을 받아들이기 시작하면서 많은 서양 음식들이 들어오는 와중 일본 내에서 와플이

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.11.26

  다운로드 장바구니
• 

  [경희대] 호투개론 기말고사 범위 정리본

  외식과 외식업소의 정의○ 외식조리주체 : 세대 외조리장소와 취식장소 : 가정 외전문조리사에 의한 조리되고 접객서비스를 통해 제공되는 식사○ 외식업소조리주체, 조리장소, 취식장소 등의 ... 않았을 시절, 변질된 음식을 감추기 위해 조리사들이 고안오사업 ... 최초의 철도인 경인선 개통1888년 최초의 호텔인 대불호텔(인천) 개관, 1902년 손탁호텔(서울) 건립1920년부터 미국, 캐나다, 유럽 등에서 외국의 여행사·항공사가 주최하는 관광단

  시험자료 | 26페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.06.14 | 수정일 2020.08.25

  다운로드 장바구니
• 

  A+ 여성간호학 산후관리 국내정책, 국외정책 / 과제점수 만점

  기본 운영 기준을 맞추기 위한 간호사 등의 인력 수급도 쉽지 않다. 또한, 민간 산후조리원의 반발이 거세다.Ⅲ. 본론 2국외정책산후조리는 보통 서양에는 거의 존재하지 않는다. ... 서양 여성은 동양 여성보다 골반이 넓고 회복이 빠르므로 산후조리를 중요하게 여기지 않는다. ... 다양한 연령의 산모와 경산부에서도 간호사가 지속적인 가정방문 서비스를 제모뿐 아니라 경산부도 양육 자신감과 양육 역량이 향상되었고, 아동의 건강 수준과 인지발달에서도 긍정적인 변화가

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.08.23

  다운로드 장바구니
• 

  중국 음식문화 특징연구 및 느낀점

  이때 궁중을 중심으로 중국 각지에서 명물의 진상품이 모이고, 우수한 요리사들이 그 솜씨를 연구하면서 각 지역의 장점만을 받아들여 음식문화를 발달시켰다. ... 자연의 맛을 살리는 담백함이 특징인데, 서유럽 요리의 영향을 받아 쇠고기, 서양채소, 토마토케첩, 우스터 소스등 서양 요리 재료와 조미료를 받아들인 요리도 있다. ... 탕수육 팔보채도 사실은 광동 요리이며 중국 요리의 보석으로 꼽히는 딤섬도 광동 요리다.(2) 사천요리옛날부터 중국의 곡창지대로 유명한 사천분지는 해산물을 제외한 사계절 산물이 모두

  리포트 | 9페이지 | 3,800원 | 등록일 2021.11.19

  다운로드 장바구니
• 

  음식과 세계문화 3주차

  사천요리- 청두를 중심으로 발달한 요리, 중국 서부지역을 대표하는 음식- 바다와 먼 내륙지방의 사천지역은 계절 구분이 뚜렷하여 농산물은 풍부하지만 양쯔강 상류의 산동남아시아에서 많이 ... 구성 : 다민족국가(한족 98%)- 다양한 민족과의 교역 : 홍콩이나 마카오 지역은 오랫동안 영국이나 포르투갈의 지배에 있어서 중국 요리는 다양한 식재료와 다양한 소수민족 요리와 서양음식문화의 ... 당추러우로서 당과 식초가 들어간 탕추 sweet and sour 소스를 활용한 대표적 요리- 청나라 말기에 외국인들이 탕추파이구라는 돼지갈비 요리를 좋아함 -> 젓가락질이 서툰 서양인들이

  리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.06.04

  다운로드 장바구니
• 

  중국의 음식문화는 풍부하고 다양해서, 세계 음식 종류의 절반이 중국 음식이라고 합니다

  강한 불을 이용하여 짧은 시간에 조리하는 튀김, 볶음요리가 주를 이루고 귀족의 요리 또한 발달하였다. ... 굴소스, 서양채소, 케첩, 우스터소스 등 서양 요리에 들어가는 소스를 많이 사용하며 해산물과 생산을 많이 사용한다. ... 사천 음식사천은 아열대 기후에 속한다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.02.01

  다운로드 장바구니
• 

  한국과 중국의 식생활 문화 비교

  중국을 대표하는 요리라고도 할 수 있으며 재료가 가지고 있는 자연의 맛을 잘 살려 담백한 맛을 내는 요리가 발달하였고 서유럽의 조리법인 소고기, 서양 채소, 토마토케첩, 굴 소스의 ... 그렇기 때문에 악천후를 이겨내기 위한 다양한 향신료(마늘, 고추, 파)와 보존식품이 발달(차차이, 사천식 고추장 등)으로 매운 것이 특징이다. ... 왕래가 빈번한 곳이었기 때문에 전통요리와 서양 요리법의 결합이라는 독특한 특징을 가지고 있다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.10.22 | 수정일 2020.05.13

  다운로드 장바구니
• 

  일본과 한국 산후조리 비교 일본 focus

  실태는 한의학과 서양의학이라는 이원적 의료체계의 병립으로 인해 서구,비 서구 문화권에 따른 산후 조리의 관점이 동시에 혼재되어 있다. ... 그러나 서양의학적인 산후관리와 전통적인 산후조리 사이에는 많은 차이가 있으며, 서로 상충하는 면도 있어서 산모들이 병원과 가정에서 일관되지 않은 관리로 혼동과 갈등을 경험하고 있다. ... ), 조성호 부연구위원(한국보건사회연구원), 김영효(보건복지부 출산정책과): 문화별산후조리의 전통과 실재에 대한 고찰.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.10.09

  다운로드 장바구니
• 

  중국학 ) 중국의 음식문화 대표음식

  셋째는 사천 요리이다. 사천 요리 역시도 사천 지역에서 발달한 요리라고 해서 사천 요리라고 부르게 되었다. 사천 요리는 한국인에게도 매운 맛 요리가 많은 것으로 이미 유명하다. ... 이것을 바탕으로, 중국에서 발달한 수많은 음식문화 중 가장 대표적인 문화로 꼽는 네 가지 요리가 있다. 산동 요리와 장수 요리, 사천 요리, 광둥 요리가 그것이다. ... 산동 지역에서 발달한 요리를 말하는 것인데, 산동 지역은 춘추전국시대부터 요리가 발달한 지역이다.

  리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.12.28

  다운로드 장바구니
• 

  외국의 식문화와 비교하여 우리나라 식문화의 장점과 단점에 관하여 논하기

  조리법이 발달하여 국, 찌개, 전골, 회, 구이, 조림, 볶음, 튀김, 생채, 숙채, 전, 젓갈 등의 다양한 음식이 발달하였다. ... 사계절의 구분이 뚜렷하고 3면이 바다로 되어 있으며 농경이 주를 이루고 있는 자연환경은 식생활에 영향을 미쳐 계절에 따른 식생활관리를 하게 되었고, 수산자원이 발달하여 곡물과 육류 ... 조리방식의 자연스러움을 강조하고 향신료를 많이 쓰지 않는다. 감자생산이 많아 감자를 이용한 요리가 발달하였다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.26

  다운로드 장바구니
• 

  일본문화와 일본 음식문화, 일본음식으로 보는 일본문화 - 일본문화 이해 감상

  그는 도쿄의 직업훈련소에 취직해 우연히 네덜란드인의 요리사인 우메키치를 만나 서양빵에 대해 이야기를 듣고 일본인의 입맛에 맞게 서양빵을 개량하는 작업을 착수했다. ... 남·북으로 길게 뻗은 지형 탓에 지역별로 재배되는 농작물의 종류가 달라 지방마다 특색 있는 향토음식이 잘 발달되어 있다. ... 일본문화와 일본음식문화다양한 기후변화가 나타나는 섬나라 일본은 사면에 바다를 끼고 있어 해산물이 매우 풍부하며, 사계절의 변화에 따라 다양한 농산물을 수확하였기에 요리의 재료도 다양했다

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.20 | 수정일 2021.03.14

  다운로드 장바구니