"선행요건관리기준" 검색결과 1-20 / 715건

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  선행요건관리기준(절임류)

  적용범위본 기준서는 (주)OO ('당사'라 한다)의 HACCP적용 작업장 및 관련 시설에서의 선행요건관리를 위한 관리기준, 점검 방법 및 절차에 대하여 적용한다.2. ... 선행요건관리기준서문서번호문서번호제정일자제정일자개정번호개정번호개정일자개정일자페이지페이지제·개정이력개정번호개정일자사 유작 성검 토승 인02023.07HACCP 도입에 따른 신규제정--- ... 정의4책임과 권한5영업장 관리기준위생관리기준제조시설·설비 관리기준용수 관리기준보관·운송 관리기준검사 관리기준회수 프로그램 관리기준6기록 및 보관1.

  리포트 | 57페이지 | 53,000원 | 등록일 2023.08.07 | 수정일 2023.08.18

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  HACCP선행요건관리기준 자료 SSOP,위생관리체제 확립 ,EU 등록자료 , Hazard Analysis and Critical Control Point,

  뜨거운 물 등과 같은 적절한 청소용품 및 장비를이용할 수 있어야 한다.① 모니터링 주기 : 매일 작업시작 전, 작업 4시간 후, 작업 종료 후② 수정조치 : 점검 후 미비한 점은 기준에 ... , 위생복, 위생모, 위생 앞치마 및 위생화를 착용한다.2) 관리직원은 작업장에 출입시 위생복, 위생모, 위생 안전화를 착용한다.3) 시설 리자와 위생관리자는 장화 소독조 용액을 관리하여야 ... 확인작 성검 토승 인///협의생산1과생산2과생산관리과공무과관리과[제.개정이력]제.개정번호년 월 일제.개정내용제.개정사유비고02012.12.01위생표준 운영절차위생적인 제품생산을 위해

  리포트 | 15페이지 | 10,000원 | 등록일 2014.10.22 | 수정일 2014.10.23

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  식품위생학 HACCP의 선행요건(식품제조가공업체 & 단체급식업체)를 중심으로

  및 위생관리기준을 포함하는 선행요건 프로그램을 먼저 개발하여 시행하여야 한다.선행요건프로그램에 포함되어야 할 사항은 영업장·종업원·제조시설·냉동설비·용수·보관·검사·회수관리 등 영업장을 ... 유지·관리운영자는 선행요건프로그램이 제조·가공 공정 및 제조환경 등에서 위해물질에 의한 식품의 직접적인 오염 또는 변질을 효과적으로 예방할 수 있는지, 종사자들이 관리기준에 따라 ... 제9조의5(축산 위해로부터 식품이 오염되거나 변질되는 것을 방지하기 위하여 기본적인 위생관리 방법, 절차 등을 규정한 선행요건 프로그램을 개발하여야 한다.선행요건프로그램은 1) 영업장

  리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.08.24

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  [별첨S2-1]위생복착용기준

  위생복착용기준청결구역일반구역준청결구역외부인착용모습작업자사진첨부작업자사진첨부작업자사진첨부작업자사진첨부착용품위생복?위생복?위생복?위생복?(방문자용)위생모(속모자포함)? ... 시위생장화퇴실 시앞치마앞치마입실 시, 작업 중 소독퇴실 시 세척/소독앞치마-위생장갑위생장갑위생장갑-면장갑매일면장갑매일면장갑매일면장갑-마스크1회용마스크1회용마스크1회용마스크1회용위생복 지급 기준

  서식 | 1페이지 | 1,300원 | 등록일 2022.06.22 | 수정일 2022.06.30

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  [별첨S2-7]이물 관리 계획

  위생관리강화출고 시 제품 포장상태 확인해충원료 검수구역 입출고 문 관리 소홀로 인한 혼입작업장 위생관리 강화문 밀폐 관리,작업장 청소? ... 및 관리방법관리주기담당입고머리카락입고 및 검수시 개인위생 불량에 의한 혼입복장착용 준수개인위생 강화 및 교육지게차 청소/소독 관리입고시마다입출고담당자종이박스박스 파손으로 인한 혼입작업장 ... 불량에 의한 혼입복장착용 준수개인위생 강화 및 교육해충, 설치류문 관리 소홀로 인한 혼입방충·방서 설비 점검 및 모니터링 실시공정이물종류혼입 원인예방조치 및 관리방법관리주기담당분리머리카락개인위생

  서식 | 3페이지 | 1,800원 | 등록일 2022.06.22 | 수정일 2022.06.30

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  [별첨S2-8]수조세척소독기준표

  소독 기준표●인용: 한국급수 설비협회 홈페이지 내용(www.kowata.or.kr)사전점검사항세척? ... 소독 기준표● 인용 : 한국급수 설비협회 홈페이지 내용(www.kowata.or.kr)● 수조청소 주기 : 1회/6개월구 분방 법청소? ... 해칠 우려가 있으므로 환풍기를 설치한다.저수조내부 점검배수가 된 상태에서 저수조 내부를 세밀히 점검하여 벽면의 균열이나 내부설비에 문제점이 발견되면 사진촬영을 한 후 이를 건축물의 관리자에게

  서식 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.22

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  [별첨S2-2]작업장 입장방법 및 출입수칙

  작업장 입장방법 및 출입수칙□ 작업장 입장방법(청결구역)위생복 착용마스크 착용위생모 착용위생화 착용▼이물질흡입기를 이용하여 옷의 먼지등 이물질을 제거한다.▼흐르는 물에 물비누를 사용하여 손바닥, 손등, 손톱 등을 깨끗이 씻는다.▼손건조기를 이용하여 물기를 잘 말린다.▼..

  서식 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.22

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  [별첨S2-3]개인위생관리기준

  개인위생관리기준NO작업자 위생수칙01모든 작업자는 작업장에 입실 전에 지정된 위생복, 위생모, 위생장화,마스크, 토시를 청결한 상태로 착용하여야 한다.02모든 작업자는 작업 전에 손을

  서식 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.22

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  [별첨S2-4]손세척소독방법

  소독기알콜(75%)입실 시품질관리팀매일작업장 입구손세척 및 손소독 방법 ... 소독 방법손 세 척 설 비설 치 장소설 비 명손세척주기점검부서점검주기위생실냉·온수기,세면대, 물비누입실시품질관리팀매일화장실사용시손 소 독 설 비설치장소설비명소독제(농도)소독주기점검부서점검주기위생실손

  서식 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.06.22 | 수정일 2022.06.30

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  [별첨S2-8]세척소독기준

  컴프레셔 가동시간 기준 2,200 시간 마다 교체한다.-2,200h-필터공무과오일1. ... 세척소독기준■ 2층 (청결구역 / 준청결구역 / 일반구역)대상부위청소(세척방법)소독방법세척/소독주기소독희석배수세척?소독 도구담당자바닥바닥1. ... 컴프레셔 가동시간 기준 2,200 시간 마다 교체한다.-2,200h-오일공무과■ 작업 도구대상부위청소(세척방법)소독방법세척/소독주기소독희석배수세척?소독 도구담당자저울내부외부1.

  서식 | 10페이지 | 4,300원 | 등록일 2022.06.22

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  [별첨S2-6]이물흡입기사용방법

  서식 | 1페이지 | 1,800원 | 등록일 2022.06.22 | 수정일 2022.06.30

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  [별첨S2-5]장화세척방법

  서식 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.22

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  작업장 일일위생 점검일지

  보관 및 운반⑴냉장창고의 제품보관상태 및 온도관리(냉장실안 온도 확인)℃℃℃⑵부적합품의 식별 및 적합한 조치⑶상? ... ⑿P-BOX 파손 및 위생 파렛트 파손 및 위생상태⒀얼음창고 출입시 위생관리⒁작업장 및 출하장내 천장 응결수 발생유무⒂배수로덮개관리 준수여부방충/방서⑴작업장에 설치된 창문중 파손된 ... 하차 데크의 출입문 관리⑴소독준비실의 소독제 구분 표시기타※평가는 O(적합), ×(부적합)으로 표시하며, ×일 경우 즉시 해당책임자에게 알려 조치 기록한다부 적 합개 선 조 치개선조치

  서식 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.09.13

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  용수검사일지

  통닭의 품질기준자가용수 검사일지결 재작 성검 토승 인///시료채취일자년 월 일판정일자년 월 일검 사 자검사주기월 1 회검사기준관능검사냄 새물에 불쾌한 냄새가 나지 않아야 한다.맛물에 ... 첨부1) 생체 검사 성적서첨부1) 공정별 미생물 검사 성적서첨부3) 통닭의 품질기준첨부3.

  서식 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.09.13

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  방충방서 세부관리기준

  방충·방서 세부관리기준 (해충별)방충·방서 세부관리기준 (계절별 해충발생 경향)방충·방서 세부관리기준 (해충판독용 사진)

  서식 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.09.13

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  [별첨S2-8]CIP(배관세척)근거자료

  실험일자, 장소, 참여자1) 실험일자 : 20212) 장소 : Sample 채취 : 세척실, 미생물 실험 : 자체실험3) 참여자 : 품질관리팀장(유혜진)3. ... 목적1) 배관라인 세척 시 세척방법이 맞는지에 대해 평가한다.2) 일반세균 및 PH를 측정하여 세척기준을 설정한다.3) 설정된 세척기준의 유효성을 평가하여 설정근거로 활용 하고자 한다 ... 설정하여 배관세척을 실시하고 미생물과 PH의 값을 측정하여 기준 을 설정하였다.

  서식 | 3페이지 | 6,300원 | 등록일 2022.06.22 | 수정일 2023.08.07

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  공정별위해요소분석[축산물(식육추출가공품)]

  ·작업자 세척소독 및 위생관리-작업자 및 작업장 위생교육 관리-재고 및 선입선출 관리 철저살모넬라(Salmonella spp.)212리스육관리-보관창고 청소도구 위생관리-방충·방서관리-금속검출공정 ... 매일 점검 및 년1회 검교정-보관창고 세척소독 관리-보관창고 운반도구 세척소독 관리-보관창고·작업자 세척소독 및 위생관리-작업자 및 작업장 위생교육 관리-재고 및 선입선출 관리 철저살모넬라 ... 인한 혼입111-작업장 세척소독 관리-작업장 작업자 세척소독 및 위생관리-작업장 위생교육 관리-작업장 청소도구 위생관리-방충·방서관리-금속검출공정[CCP-4P]모니터링 관리 준수연질성이물

  리포트 | 6페이지 | 5,800원 | 등록일 2022.06.22

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  1.CCP-1B,2B,3B 가열에 대한 한계기준 설정(식품-레토르트)

  장소, 참여자1) 실험일자 : 2020년 6월 30일 ~ 7월 3일2) 장소 : Sample 채취 : 가열실 - 가열공정미생물 실험 : 자체실험3) 참여자 : HACCP팀장,품질관리팀장 ... 한계기준 한계기준 평가 실험1) 설정된 한계기준이 생물학적 위해요소를 제어하는지 한계기준 평가 실험을 다음과 같이 실시한다.2) 한계기준 평가 실험 판정 기준분석항목판정기준항목일반세균1.0 ... 가열공정 한계기준 설정근거20201.

  리포트 | 12페이지 | 7,900원 | 등록일 2022.06.22

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  3.CCP-5B 멸균에 대한 한계기준 설정(식품-레토르트)

  멸균공정 한계기준 설정보고서식육추출가공품(레토르트식품)2021작성품질관리팀(인)검토물류관리팀(인)생산관리팀(인)공무관리팀(인)인사총무팀(인)승인HACCP 팀장(인)1. ... 있기 때문에 한계기준실험을 통하여 생물학적 위해요소의 제어 상태를 확인하고, 자체 관능검사를 실시하여 중요관리점(CCP-5B)을 설정한다.3) 멸균공정 한계기준 설정 근거 사유※ 식품 ... 목적- 멸균 공정의 위해분석 및 평가에 따른 자료를 바탕으로 도출된 위해요소를 분석하여, 중요관리점(CCP-5B)에 대한 한계기준(CL, Critical Limits) 설정 및 적절성의

  리포트 | 4페이지 | 7,900원 | 등록일 2022.06.22

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  원부재료위해분석 근거자료[축산물(식육추출가공품)]

  발생가능성 평가원부재료 자체 및 외부검사결과원료명위해종류검사 항목분석결과검사항목기준규격1차2차3차소고기갈비정육B일반세균1.0*1062.5*1034.8*1022.9*103대장균군음성000장출혈성대장균음성음성음성음성리스테리아모노사이토제네스 ... 퍼프린젠스음성음성음성음성P연질성이물머리카락불검출불검출불검출불검출먼지불검출불검출불검출불검출해충불검출불검출불검출불검출금속성 경질이물톱날불검출불검출불검출불검출제조설비부품불검출불검출불검출불검출원료명위해종류검사 항목분석결과검사항목기준규격1차2차3차후추B일반세균1.0 ... 041주변-대장균군작업자-손음성000작업자-위생장갑음성000작업자-토시음성000작업자-앞치마음성000작업자-장화음성000작업자-위생복음성000열처리실-바닥음성000열처리실-문음성000열처리실-벽음성000설비-솥음성000열처리실-낙하균음성000주변-황색포도상구균작업자-손음성000작업자-위생장갑음성000작업자-토시음성000작업자-앞치마음성000작업자-장화음성000작업자-위생복음성000열처리실-바닥음성000열처리실-문음성000열처리실-벽음성000설비-솥음성000공정명미생물 검사 항목분석결과검사항목기준규격1차2차3차자숙

  리포트 | 22페이지 | 8,900원 | 등록일 2022.06.22

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