"설탕과 계란찜" 검색결과 1-20 / 615건

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 재료 배합에 따른 달걀찜의 상태 비교 [실험조리 및 실습]

  고온일수록 응고속도는 증가하고, 계란찜이 단단해지고 질겨지고 수축이 많이 일어나지만, 저온에서 가열하면 부드러우므로 낮은 온도에서 서서히 가열하는 것이 좋다.이번 실험에서 시료A, ... 실험 재료달걀 3개, 소금 3g, 우유 8T, 설탕 6g2. 실험 기구찜통3. ... 왼쪽부터 시료A, 시료B, 시료C달걀찜에 들어가는 재료를 달리하여 달걀과 소금은 기본재료로 하고 A는 물을, B는 물과 설탕을, C는 우유를 넣고 달걀찜을 만들었다.

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.14 | 수정일 2020.06.26

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  제과기능사 필기대비 요점정리

  거칠다.화이트 레이어 케이크 제조시 밀가루를 기준 으로 가장 적합한 설탕의 양:100~160%스펀지케이크 에서 계란 사용량을 감소 시킬 때 조치사항베이킹파우더를 사용한다.물 사용량을 ... 오븐 온도가 낮다.찜류 또는 찜만주 등에 사용하는 이스트 파우더의 특징팽창력이 강하다.제품의 색을 희게 한다. 암모니아 냄새가 날 수 있다. ... 쇼트닝)① 반죽의 가공성을 개선② 껍질을 얇고 부드럽게 함③ 내상이 균일④ 빵의 수분 증발 억제, 노화 지연⑤ 유지의 독특한 맛과 향, 풍미⑥ 영양가를 강화⑦ 슬라이스성을 좋게 함계란①

  시험자료 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.12

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  (2024년 08월 최신화) 제과제빵 기능사 핵심 요약본

  반죽형 케이크 필수 재료 : 밀가루, 설탕, 소금, 계란, 고체유지 / 거품형 케이크필수 재료 : 밀가루, 설탕, 소금, 계란15. ... 찜 팽창제 특징 : 속효성11. 페이스트리, 파이 껍질 : 무팽창(유지 팽창)에 해당12. 포장 적정 온도 : 35~40도씨, 수분함량 38%13. ... 반죽형 케이크(파운드 케이크)의 종류- 크림법 : 유지 + 설탕 (부피감)- 블렌딩법 : 유지 + 가루 (유연감)- 설탕물법 : 설탕(2) : 물(1) 비율 (균일 색상)- 1단계법

  시험자료 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.08.11

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  학교급식 표준 레시피 26

  인기 메뉴명(예시) : 안동찜닭(중식)? ... 밑간한 닭가슴살을 밀가루-계란-빵가루 순서로 만든다.3. 바삭하게 튀겨서 한 개씩 또는 먹기좋은 크기로 자른다.4. 배식할 때 소스를 얹어준다.나만의 요리 Tip또는참고 사항1. ... 어울리는 식단 또는 행사애배추된장국, 견과류단호박찜, 배추김치, 유기농식헤, 약고추장사용 식재료 명(총량/kg)※ 학생 100명 기준보리쌀 2kg, 찹쌀백미 1kg, 백미 3kg,

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.08.12

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  한식조리기능사 자격증 조리순서 핵심요약노트

  .파,마늘:다짐2.대파(일부):2cm채/실고추:2cm3.북어 손질+3토막+칼집4.양념장만들기:간장2T+설탕1T+물1C+설탕,파,마늘,생강,참기름,후추,깨소금5.북어찜 만들기1)냄비에 ... +물1C+설탕,파,마늘,생강,참기름,후추,깨소금6.돼지갈비찜 만들기1)냄비에 돼지갈비,당근,양념장1/22)반으로 졸면 양파,홍고추+양념장1/23)3T남게 졸았으면 참기름→담기-북어불림1 ... 물 올리기7.어선 만들어 찜통에 올려 13분이상 찜8.어선 썰어서 제출:식으면 호일에 감아 지름3,두께2cm로6개 썰어서 제출-소고기:핏물x1.파,마늘 다짐2.재료손질1)두부(1)

  시험자료 | 8페이지 | 3,300원 | 등록일 2020.09.09 | 수정일 2020.10.06

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  조리실습보고서(국수장국,돼지갈비찜,탕평채)

  조리실습보고및 평가내용실습조5조인원 : 4명상차림국수장국, 돼지갈비찜, 탕평채계획분량5인 1조로 나누어 조별실습,분량- 국수장국, 돼지갈비찜, 탕평채 각각 한그릇(小or中)씩 나올 ... (낭비없이 정확한 분량제공)ㆍ오이1~2개, 당근1개, 표고버섯, 석이버섯, 계란 5~6개, 숙주나물200g, 밀가루 2컵, 잣 (대략 반줌정도) 준비로 구절판 그릇1개 분량나오는데 ... 당근, 오이는 일정한 크기로 채를 썰어 소금물절임을 하고 계란은 노른자와 흰자로 나누어 각각 지단을 부치고, 말린표고버섯은 따뜻한 물에 담궜다가 불린후 기둥을 제거하고 채를 썰은후

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.18

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  임상영양학 급성간염 식단작성

  달군 팬에 기름을 두르고 노릇하게 구워낸다.콩기름6.8g소금0.4g달걀찜계란4개1. 계란은 물 2컵과 소금 2작은술을 넣고 잘 저어 체에 거른 뒤 거품은 걷어낸다.2. ... 계란물을 각각의 그릇에 고루 붓고 송송 썬 파를 올린다.5. 김이 오른 찜통에 넣고 뚜껑을 덮어 중약 불에서 15분 동안 찐다. ... 국물이 졸아들 때까지 끼얹어 가면서 익힌다.간장208ml다진마늘2큰술참기름2큰술설탕2큰술다진생강2g대파40g물6큰술소금4큰술고춧가루4큰술파2뿌리마늘4쪽설탕4큰술식초6큰술깨소금2작은술머위나물머위136g1

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.08.13

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  인절미에 관한 연구결과

  그래서 찹쌀로 밥을 지을 때는 물에 충분히 불린 후에 찜통에서 수증기로 찌는 방법을 많이 이용하는 것이다. ... 시료 준비찹쌀 1컵소금 1티스푼설탕 3티스푼멥쌀 1컵소금 1티스푼설탕 3티스푼2. ... 계란 정도의 크기로 동그랗게 만들어 4)에 제시된 항목을 중심으로 관찰하고, 상온에 3시간 동안 둔 다음 다시 4)의 항목을 동일하게 관찰한다.3) 밥솥에 2회 씻은 멥쌀을 넣고 밥을

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.21 | 수정일 2021.12.29

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  제과제빵에 대한 PPT

  몽블랑일반적인 케이크의 재료인 밀가루 , 계란 , 설탕 , 버터를 각각 1 파운드 (453g) 씩 배합한 뒤 굽는다고 하여 파운드 케이크라 불린다 . 2 과자 제품의 분류 4 디저트 ... 시각효과를 살린 과자로 먹을 수 없는 재료의 사용도 가능 냉과자류 : 무스 , 푸딩 , 젤리 , 셔벗 등 차게 해서 먹는 제품 건과자류 : 수분함량이 낮은 (5% 이하 ) 소형 과자류 찜과자류 ... 설탕의 사용량 → 제빵은 설탕 적게 , 제과는 설탕 많이 1 제과 제빵의 차이점2 과자 제품의 분류 양과자류 : 반죽형 , 거품형 , 시폰형의 제과법으로 만든 과자 등 생과자류 :

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.19 | 수정일 2021.06.09

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  토양음식, 금음음식. 간단하게 자료 정리

  , 젓갈, 돼지고기, 연근조림, 애호박전, 가지찜, 취나물무침, 버섯곤약볶음, 애호박전, 모든 생선, 어패류간식:저지방우유, 구기자차, 보리차, 멜론, 딸기, 바나나, 채소, 감, ... , 호박, 민물고기, 메주콩, 마늘, 녹용, 모든견과류, 은행, 우유, 설탕, 율무, 버섯간식:배, 사과, 멜론, 비타민a,d,e운동:더운목욕 사우나,토양밥종류:보리밥, 콩밥, 보리귀리쌀밥 ... , 밀가루, 귀리밥, 기본적인 식빵, 베이글, 샌드위치국종류:굴두부국반찬:두부구이, 브로컬리, 모든 계란류, 숙주나물무침, 콩자반, 멸치볶음, 무생채, 콩나물무침, 버섯볶음, 상추쌈

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.30

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  난액의 농도에 따른 달걀찜의 비교 레포트

  가장 맛이 진하고 고소하다.계란 특유의 맛이 가장 기분좋게 느껴지는 맛. 고소하지만 A만큼 진하게 고소하지는 않다.맛이 제일 연하고 촉촉하다. ... 설탕은 응고 온도를 높여주고 기공이 적으며 연하고 매끄럽게 해준다.산이 첨가되면 응고 온도를 낮추어 빨리 응고되고 단단하게 되는데, 특히 pH가 등전점(달걀의 등전점은 pH 4.6~ ... 가열이 끝나면 달걀찜을 접시에 담아 칼로 자른다.6.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.04.08

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  선,초,누르미 보고서

  지단을 가늘게 채 썰어 고명으로 얹는다.구분내용조리 방법호박선호박에 소를 넣어 익힌 찜- 호박은 어슷썰어 두 번 칼집 낸다.- 물, 식초, 설탕, 소금을 넣고 식초물을 만든 후에 ... 양념하여 소를 만들어 준비해 둔 채소 칼집 사이에 소를 넣고, 재료가 잠길 정도로 고기 육수나 채소 육수를 부어 5-10분 정도 끓이거나 찐다.- 조리가 끝나면 석이버섯이나 홍고추, 계란 ... 찜과 같은 방법으로 조리하되, 주재료가 육류·해산물 등의 동물성 식품인 찜 요리와 달리, 식물성 식품을 주재료로 하는 것을 선이라고 하는데 그 개념이 명확하지는 않다.선 요리는 주재료에

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.14 | 수정일 2020.10.17

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  호텔외식조리_교재 기초일식조리를 읽고 아래 내용을 작성하시오. 1. 일본요리의 개요 2. 일본요리의 역사 3. 일본요리의 형태 및 변화 4. 일본요리의 지역적 특성 및 조리방법 5. 조미료, 향신료, 조리도구, 그릇, 다시

  찜틀은 계란두부 등의 무시모노, 고마도후, 네리모 등을 만드는 데 이용하는 사각상자이다. 꼬치는 주로 생선구이에 사용한다. ... 설탕은 흑설탕， 황설탕， 백설탕으로 분리되며 조리 시 용도에 따라 선택하여 사용하는데 주로 백설탕을 이용한다. 소금은 요리에 찬맛을 더해주는 조미료로서의 역할새 제거에 사용한다. ... 조리도구는 칼, 냄비, 도마, 찜기, 체, 조림용 뚜껑, 강판, 절구, 찜틀, 누름틀, 꼬치, 소쿠리, 초밥 비빔통, 김발, 핀셋, 장어송곳, 비늘치기, 뒤지개, 요리용 붓, 젓가락

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.07.07

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  학교급식표준레시피 4

  어울리는 식단 또는 행사알감자버터구이, 팽이맛살계란전, 계란찜, 어묵볶음 등사용 식재료 명(총량/kg)※ 학생 100명 기준닭(정육) 15kg모양떡(떡볶이떡등) 2kg양배추 3kg양파 ... 고추장, 고춧가루, 간장, 물엿, 설탕, 다진 마늘, 후추, 참기름을 넣고 양념장을 만든다.4. ... 1kg피자치즈(모짜렐라) 2kg청양고추 0.1kg양념 : 고추장, 고춧가루, 간장, 물엿, 설탕, 다진 마늘, 후추, 참기름조리 방법1.

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.09.02

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  한국,한식조리 실습 레시피

  Ingredient(재료)Q’ty(수량)Unit(단위)Ingredient(재료)Q’ty(수량)Unit(단위)김치100g계란1ea밀가루50g참기름1t청,홍고추1ea식용유Method용한다 ... 고급 한국조리레시피목 차1송 편2단호박 고구마죽3홍시소스 샐러드4제육고추장 구이5들기름 두부 스테이크6돼지 등갈비 김치 찜7냉 두부 죽8동태 매운 나물찜9한우 도가니 찜10추어탕11유자청 ... , 후추, 통깨한우 도가니 찜IngredIent?

  리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.20

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  학교급식 표준 레시피 22

  미역국, 돼지갈비김치찜, 머위나물무침2. ... 어울리는 식단 또는 행사차조밥, 홍합탕, 오이 양파무침, 백김치사용 식재료명(총량/kg)※ 학생 100명 기준옥수수캔(2), 피망/녹색과(0.5), 당근(0.3), 부침가루(1), 계란 ... 물엿과 설탕을 넣어 시럽을 만든다.7. 시럽에 조각 땅콩과 연근 튀긴 것을 넣어 버무린다.나만의 요리 Tip또는참고 사항1. 위생에 철저를 기한다.2.

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.08.11

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  조리방법,미식 레포트, 수업자료

  계란찜 프리타타 ( 계란을 오븐에 구운 요리 ) 계란빵 에그타르트 오물렛 계란 프 라이 마요네즈 소스 노른자 + 식물성 지방 ( 식용유 ) 홀랜다이즈 소스 노른자 + 동물성 지방 ... 소금 또는 설탕에 절이는 조리방법 훈제 및 건조 잼 , 마멀레이드 , 처트니 , 하몽 , 프로슈토 , 맛있는 음식은 즐거움 ( 쾌락 ) 을 준다1. ... Cooking time ( 설탕의 양 감소 - 시트러스 ( 레몬 , 자몽 , 오렌지 ) 이용 Part. 2 동일한 조리방법Part. 2 하몽 , 프로슈토의 차이 돼지고기 뒷다리 프로슈토

  리포트 | 17페이지 | 4,500원 | 등록일 2023.01.29

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  한식메뉴조리- 자반 고등어와 봄철 상차림

  찜통에 넣고 20 분간 찐다 .먹어서 힘나는 봄철 상차림 대합구이 쇠고기 , 두부 , 숙주 , 삶은 대합살을 모두 다져서 만두소처럼 섞는다 . ... 그 위에 계란 노른자를 입힌 뒤 프라이팬에 구운 다음 먹을 때 한 번 더 석쇠에 굽는다 .Q A감사합니다{nameOfApplication=Show} ... 쑥버무리 곱게 빻은 맵쌀 , 설탕 , 쑥 , 곱게 빻은 맵쌀을 고운체에 다시 거르고 설탕과 쑥을 같이 넣고 버무린다 . 이때 쑥의 물기를 잘 빼야 질척거리지 않는다 .

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.30

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  첨가물에 의한 달걀의 기포성과 달걀의 색상변화

  P207~20813.달걀찜5.고찰 및 결론달걀찜은 달걀의 열응고성을 이용한 대표적인 식품이며 첨가한 첨가물의 종류나 재료배합에 따라 응고시간 및 조직감 등이 달라진다. ... 첨가물을 첨가하지 않아 거품이 불안정한 상태였으며 유출액은 7ml로 제일 많은 유출액이 나왔다.시료B는 설탕2Tsp을 첨가하여 교반하였으며 이때 설탕을 첨가한 난백은 교반시간은 오래 ... 청록색을 띄고 윗부분은 진한 노란색을 띄었다.기포구멍들이 많았으며 시료들 중 제일 단단한 질감을 보였고 계란 외의 첨가물이 없어 뻑뻑하고 진한 계랑맛이 느껴졌다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.08

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  2024 일식조리기능사 실기 레시피 & 팁

  냄비에 물 2컵 반과 젖은행주를 깔고 물이 끓으면 계란찜 용기를 넣어 뚜껑 닫고 중불에서 14분 찐다.? ... 술찜소스 : 다시물2T, 청주3T, 소금1/3t? 그릇에 배추말이, 두부, 죽순, 은행잎 무, 벚꽃 당근, 표고, 죽순, 도미를 담고 술찜 소스를 뿌린 뒤, 랩으로 덮는다.? ... 배합초(초밥초) 만들기- 냄비에 식초3T, 설탕2T, 소금1t를 넣고 설탕이 녹을 때 까지 끓이기? 밥에 배합초 1T정도 넣고 주걱으로 잘 섞기?

  시험자료 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.19

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