"세계의 발효식품" 검색결과 1-20 / 6,294건

• 

  세계각국의발효식품

  세계 각국의 발효식품(fermented foods around the worlds)● 발효식품이란? ... 치즈(cheese) : 세계적인 낙농업국가인 뉴질랜드의 우유를 발효시켜 만든 치즈와 요구르트의 유제품이 다양하다.● 이탈 ... 주류, 식초, 치즈·요구르트·버터와 같은 유제품, 콩발효식품, 채소 절임류 등이 대표적인 발효식품에 해당되며 발효차, 발효두부, 발효조미료, 발효빵 등 식품의 가공과정에 응용되기도

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.11.20 | 수정일 2021.07.24

  다운로드 장바구니
• 

  세계의 콩 발효식품

  발효하는 동안 콩에 존재하는 이소플라본이라는 성분이 증가되면서 더 흡수되기 수운 형태로 변하여 세계적으로 관심을 보이고 있다.[3] 세계의 콩 발효식품세계 발효 식품의 대표라고 할 ... 이 레포트에서는 발효식품의 기능과 콩의 성분인 이소플라본에 대해 알아본 후 세계 각 국의 콩 발효식품에 대해 조사해보았다.[1] 발효식품의 기능1. ... 식품과 영양 레포트-세계의 콩 발효식품-우리에게 가장 친숙한 음식이 어떤 것이 있을까 생각해보다가 김치, 된장, 간장 등 이러한 음식들이 발효식품이라는 것이 떠올라서 레포트의 주제로

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.04.04 | 수정일 2015.10.14

  다운로드 장바구니
• 

  세계 콩 발효식품

  세계의 콩 이용 발효식품제품 나라 기질 관련미생물 제품특징 제품의용도Bhallae 인도 검은콩 젖산균효모 튀긴패티 침수후 스낵Chee-fan 중국 콩 응고물 털곰팡이,황곡균 고체 침수후스낵 ... 액체 조미료Kenima 네팔,북인도 콩 - 고체 스낵식품Ketjap 인도네시아 검은콩 A. oryzae 시럽 조미식Khaman 인도 뱅갈 콩 Leuconostoc, 젖산균, 효모 고체 ... rouxii 페이스트 수프 베이스Natto 일본, 중국 콩 Bacillus natto 고체 육류 대체, 케이크Puda/Pudla 인도 뱅갈콩, 녹두,밀 젖산균, 효모 고체 팬케이크 식품Soy

  리포트 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.02.21 | 수정일 2020.02.11

  다운로드 장바구니
• 

  세계 발효식품 동향

  미국의 발효식품산업? 미국에서 인기 있는 발효 음식들은 세계 전역에서 모여든 미국 이민자들에 의해서 소개되었다. ... 해외 발효식품 시장동향0.0. 일본의 발효식품산업0.0.0. 발효식품 종류0.0.0.0. 낫또? ... 앙칵의 적색은 여러 가지 식품, 즉 루푸, 적포도주, 어묵, 어간장에 이용되고 있다.4.4.4. 중국의 발효식품 수출입 동향0.0.0.0. 간장?

  리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.10.18

  다운로드 장바구니
• 

  세계 발효 식품에 대한 소개

  -세계 각국의 전통발효식품-※ ※ ※1.뉴질랜드 1.미국1.일본 2.오스트레일리아 2.멕시코2.중국 ※ 3.페루3.몽골 1.덴마크 4.칠레4.태국 2.프랑스 ※5.민도 3.독일 1. ... 1) 낫또(natto)- 삶은 콩을 발효시켜 만든 일본 전통음식으로 한국의 청국장 비슷한 발효식품이다. 낫또는냄새가 독특하고 집으면 실타래처럼 끈적끈적하게 늘어난다. ... 중세시대까지 기본식품으로 자리 잡았다.

  리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.23

  다운로드 장바구니
• 

  PPT양식/서식/테마/템플릿(김치,발효식품,김치산업,한식,한식의세계화,한국음식,김치의세계화,Kimchi)

  S ubject name : P roject member: 2016.xx.xx 제 목을 입력 하시오 .제 목을 입력하세요 . Project member name - Please enter a subtitle .제 목을 입력하세요 . Project member name ..

  ppt테마 | 27페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.06.05

  다운로드 장바구니
• 

  세계의 발효식품

  * 세계 발효식품의 종류와 특성대한민국 KOREA1. ... -일본의 gkakakTM지방에서 증자대두에 Asepergillus oryzae를 발효시킨 곰팡이 콩발효식품이다. ... 콩을 이용한 식품인 두부나, 콩비지, 콩자반을 비롯, 콩을 발효시켜 담근 된장, 고추장, 간장 등은 우리 식탁에 거의 매일 오르는, 그야말로 우리에겐 더없이 친숙한 식품들이다.

  리포트 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.09.19

  다운로드 장바구니
• 

  한국과 세계의 기능, 발효식품들 설명

  일상적으로 섭취하는 것’이라고 할 수 있다.우리나라와 세계의 기능성 식품에 대해 알아보도록 하자. ... -건강한 우리 전통주우리의 전통 민속주 막걸리는 순수한 미생물에 의해서 자연 발효시킨 자연식품으로 술이면서도 건강식품이다. ... 효모는 술을 만들게 할 뿐 아니라 건강 증진에도 큰 도움을 준다.결론적으로 막걸리는 ⑴ 세계적으로 장수하는 사람들이 많이 섭취한다는 유기산와 과일을 많이 사용하고, 오랜시간 푹 끓여서

  리포트 | 18페이지 | 4,500원 | 등록일 2010.05.11

  다운로드 장바구니
• 

  한국음식 세계화(발효식품)

  SBS스페셜 “생명산업 발효식품” (2005년 11월 20일자)* 조루인플린자 방지의 해결책발효 식품인 김치, 그 속의 유산균이 있기 때문이다. ... 우리가 장수 지역이라고 하는 곳은 중산간지역이나 시골로 우리의 문화적 배경이 되는 전통식품이 많이 남아있고, 거기에 발효식품이 또 주된 식품이다 보니 겹치는 곳이 있다.* 우리나라 ... 통해 발효음식의 무한한 가능성을 보여준다.특히 한국의 발효식품이 인류의 장수문화를 여는 일등공신이 될 수 있음을 보여준다.

  리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.08.22

  다운로드 장바구니
• 

  전 세계 발효식품 중심으로 생활 속의 미생물 사례조사

  전 세계 발효식품 중심으로 생활 속의 미생물 사례조사목차Ⅰ.서론-------------------------1Ⅱ.본론-----------------------2~101.각국의 발효식품과 ... 발효 작용을 이용하여 만든 식품이다. ... 작용하여 유용한 물질을 만들거나 변패시킬 수도 있다.식품에 관여하는 미생물로 발효식품이 있다.

  리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.12.14

  다운로드 장바구니
• 

  우리나라와 세계의 발효식품

  세계 발효식품의 특징 아메리카 대륙1. 미 국? ... 와인 : 생산 기법에 있어서 세계에서 가장 활발한 연구가 이루어지고 있어서 매년 질 좋은 와인이 생산.9. 영 국? ... Llibi-iba : “콩이 썪는다”란 뜻의 콩 발효식품으로 주로 조미료로 이용. 삶은 콩을 대광주리에 담 고 천으로 덮어 습기 찬 방에서 실온으로 띄운다.

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.09.19

  다운로드 장바구니
• 

  세계각나라의 발효식품-터키편

  세계의 각 나라별발효식품 조사(터키)1. 발효식품이란? ... 한국인도 발효식품을 개발하였고 다양하고조화된 향을 오랜 기간동안 즐겨왔다.발효식품은 미생물 혹은 효소를 이용하여 먹거리의 특성을 변형함으로서 얻어진다.식품을 발효하는 목적은 먹거리의 ... 인류의 역사는 식품의 역사, 발효식품 개발의 역사이다.오래전부터 많은 식품들이 발효라는 인류가 발견해낸 지혜로운 식품처리 방식으로 생산되었다.벌써 기원전 6,000년에 효모가 맥주

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.07.13

  다운로드 장바구니
• 

  [식품공학]우리나라와 세계의 발효식품의 종류와 효능

  김치를 맛있게 먹으려면 너무 시어지지 않도록 보관하는 것이 중요한데, 가장 적당한 보관온도는 0∼5℃ 정도다.세계의 발효식품의 종류와 효능중국의 ‘파오차이’, ‘쟝차이’, ‘쑤안차이 ... 발효식품이란?젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든 식품.미생물의 종류, 식품의 재료에 따라 발효식품의 종류는 다양하며, 각기 독특한 특징과 풍미를 지닌다. ... 주류, 빵류, 식초, 콩발효식품(간장 ·된장 ·고추장 등), 발효유제품(치즈 ·버터 ·요구르트 등), 소금절임류(김치 ·젓갈)가 모두 발효식품으로 오래 전부터 애용된다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.10.28

  다운로드 장바구니
• 

  1. 건강기능성 식품에 대한 법령이 새로이 발효되었는데 그 이유를 세계적인 기능성 식품의 추세와 연관을 지어서 설명하시오, 2. 건강기능성 식품의 개발 단계에서 다음과 같은 용어가

  건강기능성 식품에 대한 법령이 새로이 발효되었는데 그 이유를 세계적인 기능성 식품의 추세와 연관을 지어서 설명하시오.보건복지부령제300호건강기능식품에관한법률시행규칙중개정령1. ... 시험의 신뢰성을 보증하기 위하여 연구인력, 실험시설·장비, 시험방법 등에 대한 조직적이고 체계적으로 정해놓은 기준이다.세계 각국들은 GLP 운영여부를 의약품등의 안전성 실험결과에 ... 검증절차이므로 그 결과의 신뢰성뿐만 아니라 임상시험 대상자의 인권보호도 매우 중요하다는 전제하에 임상시험의 절차 및 인권보호규정을 포함하는 기준이다.이미 미국, 일본, EU등에서는 세계의사회에서

  리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.05.03

  다운로드 장바구니
• 

  코로나19 이후 변화한 식품 트렌드와 발전 방향, 식품산업의 미래

  전통발효식품의 특징한국전통발효식품의 해결 과제한국전통발효식품 세계화 방안CODEX의 역할과 기능우리나라 CODEX 등재 현황결론식품공학전공자의 커리어 패스(Career Path)목표를 ... 소금은 보존성과 관계가 있지만, 가능한 한 저염화하되 부패와 변질을 막을 방법을 개발해야 한다.2.3 한국전통발효식품 세계화 방안한국 발효음식에 대한 외국인들의 반응은 먹기에는 다소 ... 식품공학전공자로서 전공지식과 실무 경험을 바탕으로 CODEX 등재 업무를 수행해 국내 우수 식품을 세계에 알리고 싶습니다.목표를 이루기 위해 현재 노력해야할 부분전세계를 대상으로 한국

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.15

  다운로드 장바구니
• 

  우리나라 발효식품산업에 대한 고찰 영상을 보고

  독일 맥주와 같은 경우도 지방마다 다르고 특색이 있어서 세계적 지위를 유지하고 있다.우리나라도 이처럼 전통 발효식품의 발전 가능성을 확인하고 기존의 식품을 더욱 확대시켜 나갈 필요가 ... 특히 한식세계화와 연계한 시장개척을 적극 추진한다면, 세계적인 식품으로도 성장할 충분한 가능성을 가지고 있다고 본다.우리사회가 급격한 근대화 과정을 거치면서 서구 문화가 물밀 듯이 ... 이를 위해 기존에 확인된 발효식품에 대한 과학적 입증이나 기존 제품을 근간으로 한 차별화된 제품개발 혹은 새로운 발효식품의 개발, 젊은 층과 외국인을 타겟으로 한 발효식품의 개발 등

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.14

  다운로드 장바구니
• 

  [식품미생물학 A+] 발효에 대한 레포트

  식품 미생물학: 발효에 대해과목교수님학과학 번이 름제출일2020.07.03목차Ⅰ. 발효1.1 발효란1.2 발효유형1.3 발효에 필수인 미생물1.4 세계의 대표적인 발효식품Ⅱ. ... 이 홍국균을 이용한 기능성 쌀을 비롯한 여러 제품이 판매되고 있다.1.4 세계의 각종 발효식품1) 한국-김치한국의 김치는 발효식품의 선두주자다. ... 한국식품연구원·고려대·세계김치연구소가 참가한 공동 연구팀은 김치 등 우리나라의 전통 발효식품에서 발굴한 유산균이 인플루엔자 바이러스를 억제한다는 사실을 최초로 입증하기도 했다.2)

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.02 | 수정일 2021.06.18

  다운로드 장바구니
• 

  (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의

  세계 각 나라에서는 고유의 방식으로 발효식품을 제조하고 있다. ... 영양학적 가치Ⅲ.결론Ⅳ.참고문헌Ⅰ.서론발효식품은 음식물을 저장해놓기에 가장 좋은 방법이기 때문에 전세계적으로 발효식품이 발달했다. ... -목차-Ⅰ.서론Ⅱ.본론1.발효식품2.김치1)선택한 이유2)김치의 제조3)김치의 특성(1)지역별로 다른 김치(2)영양학적 특성4)김치의 가치(1)김치의 세계화(2)김장문화의 가치(3)

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.07

  다운로드 장바구니
• 

  김치에 대해서

  김치의 세계화1. 개요김치는 한국 전통의 발효식품이자 절인음식이다. ... 김치의 효능김치는 발효음식으로서 유익한 유산균이 다량 함되어 있다. 다량의 유산균은 장내 소화를 촉진시키며 식중독균과 같은 유해균을 제거하는 역할을 한다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.07

  다운로드 장바구니
• 

  식생활과 건강 중간고사 타이핑 , 요약 자료

  첨가물섭취를 줄이기 위한 노력-가공식품보다는 신선한 자연식품을 선택-식품표시를 잘 확인하고 되도록 식품첨가물이 적게 들어있는 식품선택-음식은 되도록 집에서 준비하여 섭취-어묵, 햄 ... 잠재적 위험식품-미생물이 생육하기에 매우 적합한 내재인자를 갖춘 식품-보관에 주의를 기울여야하는 식품-상온의 다습한 환경에 보관시 쉽게 부패되는 식품? ... 조리식품-조리된 식품은 섭취하기 직 전의 상태이기 때문에 항상 보관에 주의하여야 함-취급시 주의사항·조리된식품의 경우 조리전의 식품관 혼합하여 보관하지 말 것·섭취시에 되도록 재가열하여

  시험자료 | 44페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.16

  다운로드 장바구니