"세계의 발효 음식" 검색결과 1-20 / 5,659건

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  세계의 음식문화와 발효음식

  세계의 음식문화와 발효음식학교학번학과이름“음식은 중국에서(食在中國)”라는 말이 있을 정도로 중국은 광대한 지역에서 생산되는 풍부한 음식 재료와 수천년의 경험을 바탕으로 하여 일찍이 ... .(3) 중국의 발효 음식피단은 주로 오리알을 삭혀 내놓는 음식입니다. ... 숟가락은 탕을 떠먹을 때만 사용합니다.중국에 음식중에 쏭화딴 (松花蛋/송화단), 피딴 (皮蛋/피단)이라는 중국 전통 발효 음식이 있습니다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.18 | 수정일 2021.10.14

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  발효음식 레포트 (발효이론, 한국의 발효, 세계의 발효)

  한국음식이 세계인의 건강식품으로 자리매김한 것도 결국 발효의 힘이다. ... 세계 어느 민족도 이렇게 긴 기다림의 시간을 거쳐 음식을 만들지는 않는다. ①콩과 발효 우리 민족은 만주가 원산지인 콩의 민족이라고 할 만큼 다양하게 콩을 이용해 왔다. ... 전통발효식품실습 2015 Dept. of Korean Cuisine 세계와 발효 목차 Core Value 발효 이론 정의 한국의 발효 세계의 발효 술 과 발효 발효 & 발효식품 Ⅰ.

  리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.01.23 | 수정일 2024.08.13

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  발효의 역사와 세계 발효음식

  김형민발효의 역사와 세계의 발효 음식세계의 음식 문화와 관광목차1. ... 발효의 역사와 세계의 발효 음식세계의 음식 문화와 관광200601251 포르투갈(브라질)어과 박순호200701759 포르투갈(브라질)어과 신동윤201000983 포르투갈(브라질)어과 ... 발효의 역사2-1. 미생물의 발견2-2. 역사 속의 발효3. 세계의 발효 음식3-1. 아메리카 대륙의 발효 음식3-2. 아프리카 대륙의 발효 음식3-3.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.23

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  우리나라 발효음식 연구를 통한 한국 음식의 세계화 방안

  발효 식품이 우리 몸에 좋다는 것은 전세계 식품 의학계의 정설이다. 서양의 유산균 발효유나 우리의 된장, 일본의 낫토 등의 발효식품은 대표적인 건강 식품으로 통한다. ... 이와 같은 저장성 발효음식은 우리 음식 문화의 구조적 바탕을 이어오면서 우리의 입맛을 지배하였고, 우리 민족은 이를 스스로 즐기며 발효음식을 빚는 전통을 이어온 것이다. ... 이와 같은 발효식품은 발효되는 과정 내에서 몸에 이로운 미생물들의 활성에 의해서 음식의 감칠맛을 높여주고 더 건강한 식품이 되도록 돕는다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.12.09

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  PPT양식/서식/테마/템플릿(김치,발효식품,김치산업,한식,한식의세계화,한국음식,김치의세계화,Kimchi)

  S ubject name : P roject member: 2016.xx.xx 제 목을 입력 하시오 .제 목을 입력하세요 . Project member name - Please enter a subtitle .제 목을 입력하세요 . Project member name ..

  ppt테마 | 27페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.06.05

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  한국음식 세계화(발효식품)

  MBC 특별기획 다큐멘터리 〈곰팡이〉 제2부 방영: 2005년 3월 21일(월)한국의 발효음식에 세계가 놀라고 있다.특히 김치가 조류독감 퇴치에 효과적이라는 사실이 얼마 전 국내 연구진에 ... 문화적 거리를 좁히기 위해 지속적으로 우리의 음식을 맛 볼수 있는 기반을 구축해야만 한다.한국음식의 세계화는 우리 고유의 음식이 세계인들의 식탁에 오르는 것이 아니다. ... 통해 발효음식의 무한한 가능성을 보여준다.특히 한국의 발효식품이 인류의 장수문화를 여는 일등공신이 될 수 있음을 보여준다.

  리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.08.22

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  우리나라 발효식품산업에 대한 고찰 영상을 보고

  패스트푸드 음식이 보편화되면서 된장, 김치와 같은 음식을 즐겨먹던 우리의 발효식품 소비가 급격히 줄어들어 들었을 뿐 아니라 발효문화까지 크게 흔들리고 있다. ... 밥상에서 빼 놓을 수 없는 음식 중 하나이다. ... 독일 맥주와 같은 경우도 지방마다 다르고 특색이 있어서 세계적 지위를 유지하고 있다.우리나라도 이처럼 전통 발효식품의 발전 가능성을 확인하고 기존의 식품을 더욱 확대시켜 나갈 필요가

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.14

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  슬로푸드와 한식

  슬로푸드와 한식목 차1 한식의 과학2 한식의 세계화3 슬로푸드1 한식의 과학발효음식미생물발효를 이용한 식품으로 발효의 독특한 향과 저장성 상승비타민 식이섬유 무기질 유산균 등이 있고 ... 세계화 의미음식문화 생성(발전), 한국의 이미지 상승, 국내외 발전한식 세계화 필요성1. ... 종류만 100종이 넘는 발효음식반찬기본 3찬 이상으로 고기류, 생선류, 채소류 등 다양한 영양소 섭취 가능장류된장, 고추장, 청국장, 간장 등 콩을 발효시켜 만든 발효식품한국 음식

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.04 | 수정일 2023.10.08

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  음식과 세계문화 2020년 강의판서

  음식과 세계문화 2020년 강의판서* 본 자료는 2020년 여름 계절학기 수강자가 작성한 ‘음식과 세계문화’ e러닝 강의판서입니다.목차1주차: 음식문화의 역사2주차: 한국의 음식문화3주차 ... 경: 중국 한민족의 확대로 남부 인도차이나 반도로 이동/ 몬 족, 크메르족들의 문화를 흡수해 다민족 국가로 발전/ 쑤코타이 왕국-중국, 인도와의 문화교류/ 아유타야 왕조: 케피(발효시킨 ... 시작해 전 세계로 퍼짐-밀가루와 이스트를 이용 부풀린 반죽을 납작하게 펼쳐 위에 토마토소스와 바질잎, 모차렐라 치즈 등을 얹어 화덕에 구워 만듦-토핑에 올라가는 재료는 갈수록 다양하고

  시험자료 | 99페이지 | 10,000원 | 등록일 2020.07.21

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  [문화교양학과] 2021년 1학기 세계의음식음식의세계 기말시험 과제물(오늘날 우리나라 음식문화에 영향)

  자신의 생각을 서술하시오. 1) 중국-발효음식 삼국지를 보면 고구려 사람들은 발효음식을 잘 만든다는 기록이 있을 정도로 한국민족이 고래로부터 발효음식에 진심인 것을 밝히는 바 있다 ... 삼국사기에도 장이나 메주에 대한 기록이 나오기도 하였는데, 중국에서도 발효음식들이 주를 이었었다. ... 이러한 발효음식은 어느 나라를 가든 있다. 오랜 시간을 정성을 들여서 만들어낸 것들은 누가 먼저라고 할 수가 없다. 이는 수백 년간 지구는 전쟁에 몸살을 앓았기 때문이다.

  방송통신대 | 14페이지 | 11,500원 | 등록일 2021.05.01

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  젓갈의 시공간적 확장의 의의

  함께 발효시키는 ‘식해법(食醢法)’까지 다양한 수산발효기술이 있다.젓갈은 지역에 따라 고유의 특징과 조금씩의 차이는 있지만 우리나라에서뿐만 아니라 세계 각지에서 찾아볼 수 있는 발효식품이기도 ... 발효식품과 젓갈발효식품(Fermented foods)의 역사는 언제부터일까? 인류의 역사가 시작된 이래로 발효식품의 역사도 함께 해왔다. ... 이번 과제에서는 소금만을 사용하여 생선을 통째로 발효시키는 젓갈 발효식품에 대해 알아보려 한다.

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.10.08

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  샘표식품 연구개발 직무 첨삭자소서

  샘표식품의 “발효미생물의 맛과 향 증진효과에 대한 연구”결과에 따르면, 발효미생물이 음식의 맛과 향을 증진시킨다는 것을 알 수 있습니다. ... 저의 전공 지식을 바탕(앞)으로 한국음식문화(의 키워드인)에서 중요한 역할을 하는 ‘발효’에 대한 지속적인 공부를 통해 '발효'에 대한 과학적인 기술을( 더욱 깊게 천착하는/파고드는 ... 단 몇 방울만으로 인위적인 맛이 아닌 음식에 사용된 재료들이 양념과 어우러지면서 내는 깔끔한 맛을 낼 수 있다끝내고 싶은 마음뿐이었습니다.

  자기소개서 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.02.03

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  "대학 e러닝 학점인정 음식과 세계문화 2021년 1학기 과제

  2021학년도 1학기 과제주제 : 한식 세계화를 위한 홍보전략과목명 : 음식과 세계문화◆ 목차· 한식의 특징· 한식의 영양적 가치· 한식의 미적 가치· 한식의 세계화· 한식의 홍보 ... 이를 통해 해외진출을 위한 조리법·음식명칭 등을 표준화·계량화하여 세계화 기반 조성하고 전문연구기관 용역을 통해 우리 음식을 세계인의 입맛과 기호에 맞도록 현지화·퓨전화 개발 및 음식개발 ... 우리 음식 세계화를 위한 민관 업무협의체 구성을 통해 행정지원 인프라 구축하여 우리 음식 세계화 관련 사업추진 현황 점검, 사업계획 보완 및 추가사업 발굴 등을 추진할 업무협의체 구성

  시험자료 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.10.08

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  "대학 e러닝 학점인정 음식과 세계문화 2021년 2학기 과제

  간장, 된장, 고추장 등의 장류와 젓갈, 김치가 세계적으로 널리 알려진 한국의 발효식품이다. ... 같은 재료를 쓰더라도 조리법이 겹치지 않아 다양한 음식을 만들 수 있다.(2) 발효식품한국의 전통음식을 얘기할 때 빠지지 않는 중요한 요소 중의 하나가 바로 발효식품이다. ... 나뭇잎, 열대과일이 빚어내는 독특한 향과 수백 가지 향신료의 자극적인 맛이 매력인 태국음식은 그 화려함과 풍성함으로 세계인의 사랑을 받고 있다.1) 태국의 음식문화세계 6대 요리 중

  시험자료 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.10.08

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  음식과 세계문화 요약본 (2023 동계 계절학기)

  술은 인류와 함께 자연발생적으로 생겨났으며 세계 곳곳의 화경에 따라 다양한 형태로 존재. 맥주는 발효 방법에 따라 라거와 에일로 구분. ... [음식과 세계문화][목차]1주차 : 음식문화의 역사2주차 : 한국의 음식문화3주차 : 동북아시아의 음식문화 (Ⅰ)4주차 : 동북아시아의 음식문화 (Ⅱ)5주차 : 동남아시아와 서남아시아의 ... : 외식문화12주차 : 편의식품13주차 : 기호식품 (Ⅰ)14주차 : 기호식품 (Ⅱ)[음식과 세계문화 강의자료]1주차 : 음식문화의 역사선사시대 인류오스트랄로피테쿠스는 멸종된 화석인류로

  시험자료 | 178페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.01.14

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  코로나19 이후 변화한 식품 트렌드와 발전 방향, 식품산업의 미래

  소금은 보존성과 관계가 있지만, 가능한 한 저염화하되 부패와 변질을 막을 방법을 개발해야 한다.2.3 한국전통발효식품 세계화 방안한국 발효음식에 대한 외국인들의 반응은 먹기에는 다소 ... 특징한국전통발효식품의 해결 과제한국전통발효식품 세계화 방안CODEX의 역할과 기능우리나라 CODEX 등재 현황결론식품공학전공자의 커리어 패스(Career Path)목표를 이루기 위해 ... 비대면 서비스는 음식·배달 부문에서 선도적인 배달의민족 등 우리 기업이 해외 진출 등으로 승부를 걸어 볼 만하다.

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.15

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  발효식품의 장점을 설명하고, 정상유산발효와 이상유산발효를 비교 설명하시오.

  이러한 발효식품은 전 세계적으로 다양한 문화에서 중요한 음식으로 자리 잡고 있다. ... 발효식품은 독특한 맛과 향을 지니고 있어 음식의 다양성을 높여준다. ... 발효식품의 장점을 설명하고, 정상유산발효와 이상유산발효를 비교 설명하시오.1. 서론발효식품은 오랜 역사 속에서 인류가 개발해 온 음식 중 하나이다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.06.12

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  경북대 교양 과학과 문화 ppt 기말고사 범위(9주차~14주차)

  된장이나 김치와 같은 발효음식이 발달: -영양이나 건강 면에서 매우 뛰어난 효능-(발효가 되면서 부분 분해가 일어나) 다양한 영양분이 흡수가 잘 되며 감칠맛을 더해준다6. ... 젓갈, 김치, 된장-한국인의 연간 나트륨 섭취량 2007년 4376mg(세계보건기구의 권장량은 2000mg) -나트륨 섭취량과 위암 발생은 비례함-> 싱겁게 조리하거나 절인 음식을 ... 한식은 재료를 섞어서 비비고 삶고 하는 것이 유달리 많은 음식 *비빔밥, 쌈 싸먹기-삶는 것이 굽거나 튀기는 것보다 더 건강한 음식 *트랜스 지방, maillard(마이야르) 반응7

  시험자료 | 44페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.07.18

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  음식과 세계문화 과제(한식의 현주소 및 세계화에 대한 견해)

  ‘우리나라의 대표 발효 음식’하면 김치, 된장, 고추장과 같은 장 등을 먼저 떠올릴 것이다. ... 한식 세계화의 문제점외국인에게 한식에 대해 말을 할 때 대부분의 사람은 불고기와 비빔밥, 그리고 김치를 가장 먼저 떠올릴 것이다. ... 우리가 흔히 한식이라고 하는 음식은 즐겨 먹게 된 기간이 그리 길지 않지만, 시대를 달리하면서 변화하고자 계속 노력해왔기에 여러 특징을 갖고 있다.그 중에 첫 번째 특징은 발효 음식이

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.06.03

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  연세대 중국문화의이해 기말고사 족보 정리본

  성리학의 영향으로 무형식과 무채색 단색 유약 등을 특징으로 하며 단순한 형식과 채색으로 사대부들의 청아한 인격과 안으로 가다듬는 정의 세계를 표현함에 성공함으로써 자기를 한 차원 높은 ... 송나라의 하북 정요에서는 ‘백자’, 하남 균요에서는 담란색에 때로 자색이나 홍색이 섞인 ‘균자’, 절강 용천요에서는 세계적 수출품이기도 한 ‘청자’ 가 제작되었다.당삼채에 대하여 설명하시오 ... 발효의 정도를 불발효차, 반발효차, 전발효차, 후발효차 이렇게 4단계로 나눈다.(1) 불발효차 – 녹차발효가 되지 않은 차를 말한다.

  시험자료 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.12

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