"수분활성도의 정의" 검색결과 1-20 / 4,071건

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  식품기사 필답형(서술형) 시험 기출문제,정답

  수분활성도의 정의, 수분활성도를 구하는 공식 2가지를 쓰고, 수분 30%와 설탕 25%를 함유하고 있는 식품의 수분활성도를 구하시오. ... 이때 수분의 수분활성도를 구하시오, ... ) 수분활성도를 구하는 것 ; 식품중의 수분함량을 알아야 함 -> 소수성 물질(물에 안녹는 : 지용성 비타민, 지방산 등) 은 제외iii) 몰(mol) : 분자 1몰 -> 분자량 만큼의

  시험자료 | 60페이지 | 3,500원 | 등록일 2023.10.18

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  2021년도 식품기사 실기(필답) 최종정리

  A의 보존 기간이 길다는 것은 B보다 수분활성도가 낮기 때문이다.□ 등온흡습곡선, 이력현상의 정의 · 등온흡습곡선- 임의의 온도에서 대기 중의 상대습도의 증감에 따른 ... (식품)으로 이동한다. * 수분활성도란 어떤 임의의 온도에서 식품이 나타내는 수증기압과 순수한 물의 수증기압과의 비율□ 등온흡습곡선의 정의 및 그래프상 가로축과 세로축의 의미를 표시해 ... 수분과 단백질 등의 결합정도가 강할수록 수분활성도가 낮아진다.

  시험자료 | 37페이지 | 7,000원 | 등록일 2021.08.22 | 수정일 2021.08.24

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  식품학 수분 요약정리

  Aw x 100): 건조식품의 경우 가장 이상적인 저장습도가 된다2) 수분활성도(Aw; Water activity)① 정의- 수분이 식품성분에 회합되어 있는 정도- 임의의 온도에서 ... *수분활성도의 범위가 0 ? Aw ? 1 인 이유? ... (ERH; Equilibrium relative humidity): 식품의 수분 함량이 흡습 또는 탈습에 의해 변화되지 않는 상대습도: 수분활성도를 %함량으로 나타낸 것 (ERH =

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.05.09

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  식품저장학_수업자료정리3_식품의 건조방법

  수분함량은 전체 수분함량이 아니라 미생물이 실제로 이용할 수 있는 수분함량이다.따라서 이때 식품의 수분활성도(water activity, Aw) 개념을 도입하는 것이 바람직하다- 수분활성도란 ... -수분활성도는 효소작용 속도에 영향을 미칠 뿐 아니라 효소의 최종 활성단계도 결정하여 준다.17.2 식품의 건조 방법- 건조 방법의 선정 : 원료의 물리,화학적 성질을 고려하고 우수한 ... 어떤 식품이 임의의 온도에 있을 때 그 식품의 수증기압(P)에 대한 같은 온도에서의 순수한 물의 수증기압(Po)의 비로 정의된다.- 식품의 수증기압은 그 식품 중의 수분에 녹아 있는

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.20

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  식품가공학및실험I 등온흡습곡선 레포트

  수분활성도가 낮을 수록 미생물의 증식이 억제되며, 곡류나 건조식품 등은 육류, 과일, 채소류보다 수분활성도가 낮다.또한, 실질적인 수분활성도의 정의는 평형상대습도(Equilium relative ... 물의 수증기압순수한 물의 수분활성도는 1이고, 일반 식품의 수분활성도는 항상 1보다 작다. ... 미생물 증식에서의 식품 수분함량은 전체 수분함량이 아닌 미생물이 실제로 이용할 수 있는 물만 고려해야 하므로 식품의 전체 수분함량보다 수분활성도를 사용하는 것이 바람직하다.(2) 수분활성도수분활성도란

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.04.12

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  급속냉동, 완만냉동을 각각 설명하고 비교하시오

  역할을 하지만, 단적으로 수분이 많고 적음을 비교하여 식품 저장성이 좋다 나쁘다를 판단할 수는 없다.2) 수분활성도와 식품저장성수분활성도는 식품에 포함된 수분 지표라고 할 수 있다 ... 수분활성도가 0.9 이상인 식품은 자유수가 많기 때문에 부패가 쉽지만, 수분활성도가 0.6~0.9인 식품은 자유수가 적어서 세균 증식이 어렵기 때문에 저장성이 뛰어나고 촉촉한 느낌과 ... 가소성이 있고 포장이 쉽다.식품에 수분활성도가 저장성과 밀접한 연관성을 갖고 있기 때문에 염장을 하거나 건조시키는 등의 방식으로 수분활성도를 0.6 수준으로 낮추어 저장성을 높인

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.21

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  식품학-수분: 물분자의 구조, 물의 유형, 수분활성도, 등온 흡습, 탈습곡선, 수분과 냉동

  수분활성도★수분활성도정의같은 온도에서의 식품이 나타내는 증기압 (P)같은 온도에서의 순수한 물의 수증기압 (Po) 의 비율=P/Po값식품 중 수분의 함량: 식품 자체의 수분 함량과 ... 대기의 상대습도 간의 상관관계에 영향→ 식품의 수분함량과 상대습도간의 두값의 비율인 수분활성도 개념 사용수분활성도와식품의 변화1) 미생물의 성장세균:0.9, 효모:0.88, 곰팡이: ... 수분1.

  시험자료 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.07.22

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  CA 저장에 대해 설명하고 저장 조건을 명시하시오

  순수한 물일 때 수분활성도는 1이다.일반적으로 생육에 최적화된 수분활성도는 세균은 0.9 이상, 효모는 0.88이상, 곰팡이는 0.80이상이며 수분이 이보다 부족할 경우에는 생육이 ... 수분활성도(Aw)로 나타내는 이유미생물의 생육에는 온도, 수분, 영양분 등의 조건이 적절히 유지되어야만 한다. ... 자유수와 결합수를 비교하고, 실생활에서 수분활성도를 감소시켜 식품 저장성을 높인 예에는 어떠한 것들이 있는지 쓰시오.6.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.08

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  식품미생물학 ) 수분활성도와 미생물 생육의 관계에 대해 설명하고, 실생활에서 수분활성도를 낮추어 식품의 저장성을 높은 예로는 어떠한 것들이 있는지 쓰시오.

  이러한 정보를 통해 우리는 세균이 효모보다, 그리고 효모가 곰팡이보다 더 높은 수분 환경에서 생육이 가능하다는 사실을 알 수 있다.수분활성도의 정의를 좀 더 깊게 들여다보면, 이는 ... 수분활성도와 미생물 생육의 관계에 대해 설명하고, 실생활에서 수분활성도를 낮추어 식품의 저장성을 높은 예로는 어떠한 것들이 있는지 쓰시오.수분활성도는 미생물의 생육에 있어 결정적인 ... 건조시켜 그 안의 수분을 제거함으로써 수분활성도를 낮추는 방법이다.

  방송통신대 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.01.19

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  수분 정량 분석 실험 보고서 (수분함량, 수분활성도)

  수분함량과 수분활성도의 정의와 의미를 이해한다.? 건조법을 이용하여 식품의 수분함량을 측정할 수 있다.? ... 수분활성도는 어떤 임의의 온도에서 그 식품의 수증기압(P)에 대한 순수한 물의 수증기압(P0)의 비율로 정의된다. 따라서 순수한 물의 수분활성도는 1.0이다. ... 과자와 핫바의 수분 정량 분석 ? 수분함량, 수분활성도(학과) (학번) (이름)1.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.22 | 수정일 2020.02.05

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  WATER ACTIVITY와 식품저장과의 관계

  따라서 식품 전체의 수분함량보다도 그 식품의 수분활성도를 사용하는 것이 좋다.식품의 수분활성도는 동일 온도에서 순수한 물의 증기압(Po)에 대한 그 식품 중에 수분의 증기압(P)의 ... 비율로 정의된다. ... 보통 세균이 증식할 수 있는 최저한의 수분활성도(Aw)는 0.91정도이며 효모는 0.88, 곰팡이는 0.80정도이다. 또한 세균은 효모나 곰팡이 보다 빨리 자란다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.01

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  아름다워지고자 하는 욕구는 나날이 커지고 있는 추세이고 여기에 발맞춰 화장품 역시 진화되어 가고

  서론 (기능성 화장품의 정의)Ⅱ. 본론1. 기능성 화장품의 범위2. 피부 유형에 맞는 화장품 활성성분의 종류와 특성Ⅲ. 결론 (미래 트렌드 화장품에 대한 견해 등)Ⅳ. ... 그에 따라 그의 사용 빈도 및 의존도가 크게 증가하고 있으며, 화장품의 안전성에 관한 소비자들의 요구가 가중되고 있다. ... ‘화장품’이라는 것은 제2조 제4호를 보면 그의 정의를 알 수 있다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.01

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  대기환경기사 연소공학 정리본

  에너지가 작을 것- (수분 함량이 적을 것 건조도가 높을 것)2. ... 연소의 종류■ 연소의 정의 가연성 물질이 공기 중의 산소와 반응 하여 빛과 열을 발생하는 화학반응■ 연소의 요소 1. ... 물질 산화하기 쉬운 물질(산화반응 시 발열반응이 일어나므로 주위에 열을 축적하는 물질)- 열전도율이 작을 것 기 액 고 발열량이 크고- 산소와 친화력이 좋고 표면적이 넓을 것- 활성화

  시험자료 | 31페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.03.06 | 수정일 2022.03.26

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  아동간호학 고위험신생아 질환 정리

  정의: 심한 폐동맥 고혈압과 혈관반응도의 변화에 의해 동맥관과 난원공을 통해 우좌 단락을 일으키는 다양한 형태의 심폐 질환2. ... 심할 경우 수술- 적절한 수분 및 호흡 유지ROP1. ... 원인- 다양한 원인- 계면활성제의 부족 : 호흡 부전, 과대 수액 투여, 동맥관개존에 의한 폐부종

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.01.17

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  LG 디스플레이 공정/장비 직무 면접 공부 자료

  또한 기판이 휘어져도 수분과 산소를 완벽히 막을 수 있는 봉지 공정의 중요도가 더더욱 증가했다. ... OLED 정의와 발광원리OLED = Organic Light Emitting Diode, 유기발광다이오드유기물 박막에 양극(ITO)과 음극(Metal)을 통해 발광층(EML)에서 전자와 ... 각 공정의 주요 특징과 방법1) Backplane TFT 제조 공정유리기판 위 Gate 전극 형성: 활성층OLED(Rigid OLED) 제품에 적용했다.박막 봉지공정(Thin Film

  자기소개서 | 16페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.03.28

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  [2024대비] 2023 서울성모 최종합격자 직무기출5개년도(80문제 이상)및 모든 문제 답변 수록+ 다빈도 성인간호학 개념요약 (합격인증O)

  #SpO2: saturation of percutaneous oxygen1)정의: 경피적 산소포화도를 의미하며 동맥혈 산소포화도를 측정 가능2)정상범위: 95% 이상3)측정방법: pulse ... 손가락 등은 정확하게측정되지 않을 수 있음#기흉-혈흉- 기흉(pneumothorax): 흉막강 내에 공기가 유입된시켜 심근의 재관류 시킴- 스트렙토키나제, 유로키나제, 조직플라즈마활성제 ... #뇌졸중1)정의: 뇌에 혈액을 공급하는 혈관의 폐쇄로 뇌기능의 손상이 발생하는 질환2)원인: 일과성 허혈 발작, 고혈압, 동맥경화증, 죽상 경화증, 심 질환, 흡연, 당뇨3)증상(편측

  자기소개서 | 34페이지 | 30,000원 | 등록일 2023.06.07 | 수정일 2023.07.05

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  미생물의 생육에 영향을 미치는 내적/외적 요인들을 5가지, 가공식품 변폐 미생물 종류와 제어법

  최적 수분활성도는 미생물에 따라 차이가 있으나 일반적으로 세균은 0.94, 효모는 0.88, 곰팡이는 0.80으로 곰팡이가 가장 낮은 수분활성도에서 생육할 수 있으며 일부 내건성 곰팡이나 ... 내삼투압성 효모의 최저 수분활성도는 0.65이다.(2) PH용액의 수소이온지수 즉, 수소이온농도를 지수로 나타낸 것으로 pH는 용액의 산성도를 가늠하는 척도로서 수소이온농도의 역수에 ... 식품의 자유수 함량의 척도로 '수분활성'이라는 것을 사용한다.순수한 물의 수분활성도 값은 1이며 미생물이 생육하기에 적합한 범위는 0.98~0.99이다.

  방송통신대 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.15

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  식품저장학_수업자료정리11_식품저장법8가지

  가열살균법에 의한 저장- 미생물이 발육할 수 없는 높은 온도에서 가열 처리하여 미생물을 죽이는 것- 가열살균때의 온도와 시간은 식품의 특성(수분, pH, 열전도도 등)과 존재하는 미생물의 ... 펼쳐 건조, 농축 토마토 주스, 등에 이용- 포말건조 : 농축한 액즙에 점조제나 계면활성제 등의 거품안정제를 가하여 포말로 한다음 다공판 위에서 열풍을 불어 넣어 건조- 적외선건조 ... 첨가물에 의한 저장* 우리나라의 식품위생법의 식품첨가물의 정의- 식품의 제조, 가공 또는 보존을 함에 있어서 식품에 첨가, 혼합, 침윤, 기타의 방법에 의하엿 k용되는 물질을 말함1

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.20

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  위생사 필기 정리 [식품 위생학]

  초고온 순간 처리법 : 130 ~ 150도에서 0.5 ~ 5초간- 우유의 가열도 검사1. 우유에 함유된 효소는 가열에 의해 활성을 잃게 되므로 효소활성 측정2. ... Peroxidase 시험 : 우유 중 Peroxidase 는 80도, 2.5초 (75도 2분) 정도의 가열로 불활성화되므로 고온살균 효 등에 이용- 과일과 건조 식품을 변패, 독소를 ... 탈수건조법미생물의 생육에 반드시 필요한 수분 제거 (수분 15% 이하). 건조 시킴으로써 부패를 방지하여 보존하는 방법 (자연 건조법, 인공 건조법)4.

  시험자료 | 42페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.12.29

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  화장품 제조 및 평가 스킨제조 보고서 (예비레포트+결과레포트)

  유화기술(emulsion)① 정의: 많은 양의 유성성분을 일정기간 동안 물에 균일하게 혼합하는 기술. ... A상을 50ml 비이커에 칭량하여 40도에서 완전히 용해시킨다.2. ... 166.7g= 377.35g)완성된 스킨의 외관을 확인한다.산성도를 측정한다.

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.11.18

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