"쉬림프카나페" 검색결과 1-20 / 24건

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  양식조리기능사 (개정된 메뉴)

  쉬림프 카나페가. 새우는 내장을 제거한 후 미르포아(Mirepoix)를 넣고 삶아서 껍질을 제거하시오.나. 달걀은 완숙으로 삶아 사용하시오.다. ... 식빵은 직경 4cm 정도의 원형으로 하고, 쉬림프카나페는 4개 제출하시오.재료 : 양파, 레몬, 당근, 샐러리, 새우 4마리, 식빵 1조각, 달걀 1개, 파슬리, 버터, 케찹, 흰후추가루 ... 화이트루에 피시스톡 한컵- 우유 피막 제거- 스프정도의 농도프렌치프라이드 쉬림프가.

  시험자료 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.08.25 | 수정일 2022.12.08

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  양식조리기능사 레시피 정리

  「 양식 조리기능사 실기 간단 정리 」▼ 쉬림프 카나페 (30분) - 에피타이저 / 파슬리 찬물달걀은 충분한 물에 소금넣고 끓을 때까지 둥글게 저어준 뒤 13분 정도 완숙 삶아 찬물에 ... 30분) - 양상추 찬물빵 3개 약불 토스트 - 세워두기토마토 0.5cm 슬라이스 한 뒤, 키친타올 위에서 소금 뿌려두기베이컨(후추) 마른 팬에 굽기 빵 (2등분)▼ 프렌치프라이드쉬림프 ... 파슬리 순으로 담기▼ 스페니쉬 오믈렛 (30분) - 스페인풍의 오믈렛토마토 ? 콩가세 ?

  시험자료 | 5페이지 | 3,500원 | 등록일 2024.05.29

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  양식조리실습일지

  것 작게 뜯어 준비 (4 개 ) 나머지 접시가니쉬용 줄기제거 3. ... 곱게 다지기 ( 짤주머니에 넣고 짜서 사용해야 하므로 곱게 다지기 ) 햄다지기 , 상추 엄지손톱 크기로 잘라서 준비 , 나머지 상추는 돌돌말아 채썰어 놓기 파슬리 계란 위에 가니쉬할

  리포트 | 19페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.01.04

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  양식조리기능사 실기 레시피정리

  「 양식조리 기능사 실기 레시피 」과목 명 :학번 :이름 :▶ 쉬림프 카나페 (Shrimp Canape)재료 : 새우 4마리, 식빵 1조각, 달걀 1개, 파슬리 1줄기, 버터 30g ... 8/1개, 겨자무 10g, 양상추 15g, 레몬 1/4개, 생크림 50g, 파슬리 1줄기, 소금 5g, 케이퍼 6개< 만드는 방법 >① 양상추, 파슬리는 찬물에 담가놓고 홀스레디쉬는 ... 일부의 다진 양파, 레몬즙 1ts, 소금, 흰 후춧가루를 섞어 홀스레디쉬 크림을 만든다.⑦ 슬라이스한 연어를 넓게 펴고, (6)니를 함께 넣어 끓여준다.⑦ 거품을 제거하고 토마토,

  시험자료 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.11.23 | 수정일 2020.09.03

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  [양식조리기능사] 실기대비 완벽 정리

  1. 재료준비 [준비단계]① 감자는 껍질을 까서 물에 담가둔다. → 갈변 방지와 전분 제거 ② 양파 대파는 껍질을 까서 씻어둔다.2. 재료다듬기① 감자는 얇게 편을 썰어서 물에 담근다.② 양파는 결대로 채 썰고 / 대파는 파란심지를 제거한 후 흰 부분을 채 썬다. ※ ..

  시험자료 | 31페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.24

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  양식조리기능사 '시험직전 보기 좋은 간단정리'

  .▼▼ 쉬림프 카나페 (30분) - 파슬리 잎 고명달걀을 끓기 직전에 넣고 끓을 때 까지 둥글게 저어준 뒤 12분 삶는다.미르포아 : 물 3컵, 채 썬 양파, 당근, 셀러리와 레몬즙을 ... 파슬리 순으로 담는다.▼▼ 스페니쉬 오믈렛 (30분)토마토 데친 뒤 양파, 양송이, 청피망, 토마토, 베이컨 0.5cm 썰기.달걀물 : 달걀 3개, 소금, 생크림1큰 술 체에 내리기.오믈렛

  시험자료 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.23

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  양식조리기능사 레시피 정리

  쉬림프 카나페 (30분)? 찬물 : 파슬리 / 교차오염 : 달걀, 새우, 빵? ... 스페니쉬 오믈렛 (30분)? 교차오염 : 달걀, 베이컨? 물 끓여서 토마토 5초간 데친 후 찬물에 씻고 콩까세(사방 0.5cm)- 채소 세척 후 양송이 껍질 제거?

  시험자료 | 29페이지 | 10,000원 | 등록일 2020.08.20 | 수정일 2024.01.20

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  양식조리실기PPT

  Western Cuisine쉬림프카나페 Shrimp canape 30 분 쉬림프 카나페는 식빵 위에 달걀과 새우를 올려 만든 전채 요리이다지급 재료 일 련 번 호 재 료 명 규 격 ... 프렌치 프라이드 쉬림프 French Fried Shrip 25 분 프렌치 프라이드 쉬림프는 프랑스식 튀김으로 거품 낸 달걀 흰자에 밀가루를 섞은 반죽 물을 새우에 입혀 기름에 튀겨 ... 이쑤시개 개 1 11 당근 g 15 둥근 모양이 유지되게 등분 12 셀러리 g 15 13 양파 중 (150 g 정도 ) 개 1/8요구사항 ※ 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 쉬림프

  시험자료 | 119페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.08.22 | 수정일 2016.09.09

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  서양조리 레시피 및 주의사항

  )오믈렛 조리시 유의사항- 익힌 오믈렛이 갈라지거나 굳어지지 않도록 주의한다.- 럭비공 모양이어야 하고 속은 탱탱해야 한다.- 오믈렛에서 익지 않은 달걀이 흐르지 않도록 유의한다.쉬림프 ... 서양조리레시피 주의사항 정리목차조식(오믈렛)전채요리(카나페)스톡수프파스타샐러드치즈 오믈렛(Cheese Omelet)재료 : 달걀, 치즈, 버터, 식용유, 생크림, 소금1. ... 카나페재료 : 새우, 식빵, 양파, 달걀, 당근, 샐러리, 버터, 토마토케첩, 레몬, 흰 후춧가루, 소금, 파슬리, 이쑤시개주의사항- 계란을 자를 때엔 깔끔히 자르기 위해 지그재그로

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.12.07 | 수정일 2016.12.14

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  양식조리 실기 수업안

  담기- 스프-크루통띄우기＊ 주의점- 스프의 양(200㎖), 농도유의, 색은 흰색- 크루통: 바삭하게 굽되 타지 않게 하기- 감자, 양파, 파를 볶을 때 색깔이 나지 않게 볶기♠ 슈림프 ... 빵(버터,마요네즈)- 계란얹기- 양상추걸치기(마요네즈발라서)- 새우얹기- 카나페중앙에 케첩점지 않으면, 마요네즈가 흐르게 되므로 주의-호두: 따뜻한 물에 불리거나 살짝 데쳐 껍질을 ... 1인분 완성량은 200㎖(1컵)-우유와 스톡으로 스프농도조절-주르륵 흐르는 정도로 완성하여 농도가 되직해지기전에 제출-조리도중 야채, 생선살, 베이컨등이 부서지지 않게 하기♠ 스페니쉬

  리포트 | 18페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.04.01

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  외국조리 실습 레시피 정리, 향신료 정리

  쉬림프 카나페① 소금을 탄 물에 젓가락을 이용해 흔들어 씻는다. 2~3번째 마디에서 내장제거(이쑤시개)②새우를 삶을 물에 미르포아와 소금, 레몬을 넣고 뚜껑을 연 채로 새우를 넣고 ... 가니쉬완성된 음식의 외형을 돋보이게 하기 위해 음식에 곁들이는 것? 타르타르소스마요네즈에 양파, 삶은 달걀, 피클, 파슬리 등을 다져 넣고 만든 소스? ... 스페니쉬 오믈렛①속 만들기(팬 베이컨 > 버터 > 양파 > 양송이 > 피망 > 토마토 > 토마토케첩 > 소금, 검은 후춧가루) >②달걀을 거품기로 젓고 체에 걸러서 준비한다.

  시험자료 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.04.07

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  [조리과학전공] 서양요리의 이해

  예) 쉬림프 칵테일, 훈제연어, 카나페, 생굴 (2) 수프 식사에서 맨처음 제공하는 음식이기 때문에 만찬에서는 반드시 내야 한다. 맛을 음미할 수 있는 것이어야 한다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.15

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  아모레퍼시픽 허브화장품 “이니스프리” 런칭을 위한 케이터링

  간장소스에 구워낸 쉬림프 어니언 바질 카나페2. 허브로 향을 더한 만두꽃 유기농 과일 샐러드3. 허브갈릭 크림치즈와 호두, 아몬드 등의 견과류가 올려진 미니바게뜨4.

  리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.01.07

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  양식조리기능사 실기요약정리(2011년 3월 수정)

  슈림프카나페(새우 카나페) - 30분?새우는 내장 제거후 삶아서 껍질 제거 하시오.? ... 양식조리♥♥요리학원 제공- 양식 조리기능사 실기 목차 -실습제목페이지실습제목페이지1 슈림프카나페117 솔 모르네82.프렌치프라이드슈림프118 서로인스테이크93 햄버거 샌드위치219 ... 프렌치프라이드슈림프 - 30분?새우는 구부러지지 않게 튀김하시오?새우튀김은 6개 제출하시오.?

  시험자료 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.22 | 수정일 2019.12.09

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  14년도 양식조리 기능사 실기 레시피 요약본

  ->기름제거.②버터팬: 레몬즙, 소금, 흰후추: 레몬소스 만든다.③껍질 밑으로 가도록 ‘겹쳐’담고 가니쉬(레몬 양끝 다듬기.), 소스뿌리기 40m1. ... (즙, 가니쉬.)①가자미: 살 4쪽.(크기, 모양 같도록.) -> 소금, 흰후추 간. -> 밀가루입힘.->버터팬: 가자미 익힘.(한면 다 익을때까지 뒤집지 않는다.) ... (기름제거.)④파슬리, 레몬(양끝다듬기.)으로 가니쉬. 30m1. 재료:가자미, 소금, 흰후추, 밀가루, 버터, 레몬, 파슬리2. 레시피:?파슬리: 찬물. / 레몬나누기.

  시험자료 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.06.23 | 수정일 2014.06.23

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  양식조리사 실시시험 Summary

  구분 명칭조식요리 1 스페니쉬 오믈렛2 치즈 오믈렛전채요리 3 샐러드 부케를 곁들인 참치 타르타르와 채소 비네그레트4 채소로 속을 채운 훈제연여롤5 쉬림프 카나페6 스터프트 에그스프 ... 양파 볶기 (갈색모르네소스 + 카이안페퍼13 프랜치 프라이드 쉬림프 25분 - 난이도 上- 새우 곧게 펴기- 새우 부풀린 모양 1. ... 7 미네스트론 스프8 비프 콘소메9 포테이토 크림 스프10 프렌치 오니온 스프11 피쉬 차우더 스프생선요리 12 솔모르네13 프랜치 프라이드 쉬림프14 피시 뮤니엘주요리 15 바비큐

  시험자료 | 14페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.06.04

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  외식업체의 대표메뉴(VIPS, 황장군, TGIF)

  2사례 VIPSseafood menu사례 VIPSchef's choice사례 VIPSlunch menu사례 VIPSkid's menu사례 VIPS빕스메뉴의 특징1)고객제안 메뉴비프 쉬림프 ... 만드는 방법 양식에서 배우는 카나페처럼 만들어봤어요 1)식빵을 동그랗게 썰고 2)바나나와 방울토마토를 얇게 썰어 올린다. 3) 칵테일새우 등을 반쯤 갈라 세운후 파슬리와 칠리소스로 ... 2004년12월15일~2005년11월30일사례 VIPS빕스메뉴의 특징2)고객 샐러드 바 제안작성자 : 김□□ 조회수 : OO 등록일 : 2007-5-11 추천수 : □□ 메뉴명 : 슈프림카나페

  리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.09.06

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  양식조리실기 레시피

  poaching할 때 바닥의 국물을 끼얹어가며 한다.- 냉동 생선은 힘주어 말아주고, 생물 생선은 너무 힘주어 말으면 익으면서 갈아진다.- 완성사이즈는 일정한 것이 좋다.메뉴 : 쉬림프 ... 카나페 : 제한시간 30분준비 재료 : 새우 4마리, 양상치 1잎, 파슬리 1잎, 양파 10g, 샐러리 5g, 당근 15g,케첩 10ml, 버터 10g, 빵 1조각, 달걀 1개, ... 채소 손질하기 - 채소는 깨끗이 씻고 가니쉬용 채소는 물에 담근다.- 팽이버섯 : 밑둥을 제거한다.- 홍피망 : 안쪽의 씨를 제거한 뒤, 링모양 상태 그대로 사용한다.

  시험자료 | 33페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.12.05 | 수정일 2014.06.10

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  외식업체의 대표메뉴

  2사례 VIPSseafood menu사례 VIPSchef's choice사례 VIPSlunch menu사례 VIPSkid's menu사례 VIPS빕스메뉴의 특징1)고객제안 메뉴비프 쉬림프 ... 만드는 방법 양식에서 배우는 카나페처럼 만들어봤어요 1)식빵을 동그랗게 썰고 2)바나나와 방울토마토를 얇게 썰어 올린다. 3) 칵테일새우 등을 반쯤 갈라 세운후 파슬리와 칠리소스로 ... 2004년12월15일~2005년11월30일사례 VIPS빕스메뉴의 특징2)고객 샐러드 바 제안작성자 : 김□□ 조회수 : OO 등록일 : 2007-5-11 추천수 : □□ 메뉴명 : 슈프림카나페

  리포트 | 23페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.22

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  호텔(레스토랑) 연극 시나리오

  지영 : 아니요 속이 좀 안좋아서요 아참 나이프는 치워주세요.영재 : 네 손님 알겠습니다 주문 확인해드릴께요 점보스테이크8개 쉬림프카나페 스파게티 한개 맞으시죠?

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.17

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