"시루떡의 특징과 제조" 검색결과 1-20 / 134건

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  카테킨(Catechin)의 효능, 녹차 홍차 및 우롱차의 제조방법, 마시는 차와 먹는 차의 효능, 시루떡의 특징과 제조법, 단자의 제조법, 설기떡의 제조법

  시루떡의 특징과 제조법 만든 떡이다. 한자로는 증병(甑餠)이라고 하며, 쌀가루를 시루에 안쳐서 고명과 고물 또는 소를 사용하여 맛과 모양을 낸다. ... 색마다 나름대로 기(氣)가 방사하는 것이 있고 기를 흡수하는 색이 있다는 것이다.시루떡 중 대표적으로 팥시루떡의 제조법을 보면, 먼저 멥쌀은 10시간 이상 불려서 곱게 빻는다. ... , 깨시루떡, 팥시루떡, 대추시루떡, 석이시루떡, 곶감시루떡이라 한다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.08.30

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  한국의 향토음식

  우리 나라 떡은 멥쌀과 찹쌀이 주가 되지만, 제조법과 부재료가 다양하여 200여종이 있다.쌀종류/제조법찌는 떡치는 떡지지는 떡빚는 떡부풀리는 떡 및 기타멥쌀잡과병수리치떡백설기백편무시루떡석탄병호박떡팥시루떡느티떡절편개피떡골무떡송편음식에는 ... 또 찐 새우를 잣집으로 무쳐서도 먹는다.③가을: 송이전골, 송이산적, 신선로, 메밀만두, 무시루떡, 물호박떡, 늙은 호박고지 시루떡, 밤단자, 유자화채 등이 있다.황국의 꽃잎과 잎을 ... 전통음식의 문화의 형성과 특징우리나라의 전통음식의 문화 형성과 특징을 알려면 역사를 되짚어 봐야한다.선사시대에는 주로 수렵과, 어로, 채집에 의한 생활을 하다가 신석기 중기에 이르러

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.06.03 | 수정일 2023.04.05

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  떡제조기능사 필기요약 - 5일만 공부하면 80점 득점 가능!

  ★☆ 떡제조기능사 4가지 이론 핵심 정리 ☆(떡제조 기초이론, 떡류 만들기, 위생안전관리, 우리나라 떡의 역사 및 문화)♠ 떡제조 기초이론♤ 주재료의 특성- 현미 : 왕겨층(20%) ... ★ 떡제조기능사 필기요약 → 5일만 공부하면 80점 득점 가능! ... 만들기찌는 떡설기떡 : 백설기, 무지개떡, 석이병, 잡과병 등켜떡 : 깨찰편, 콩찰편, 시루떡 등기타 : 송편, 증편 등치는 떡바람떡, 가래떡, 인절미, 단자, 절편 등지지는 떡주악

  시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.14

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  전통음식

  : 떡은 감시리떡, 감고시떡, 나복병, 호박메시리떡, 호박고지시루떡, 복령떡,송피떡, 감인절미, 해남경단, 수리취떡, 섭전 등과자류는 산자, 동아정과, 연근정과, 생강정과, 고구마엿 ... , 도토리묵, 미역쌈,취쌈, 명란젓, 더덕생채, 오징어회, 송이볶음, 석이나물 등전통떡·과자류 : 감자시루떡, 감자녹말송편, 감자경단, 옥수수설기, 옥수수보리개떡, 메밀전병,감자떡, ... 분리의 정착화를 이룩하였다.삼국시대고구려인들은 육식을 즐김.백제와 신라인들은 술, 장, 젓갈을 발달시킴고려불교의 영향으로 육식이 쇠퇴 → 사찰에서 누룩, 국수, 소금, 차 등의 제조가

  리포트 | 25페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.01

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  음식과 세계문화 중간고사 기출문제(최신버전)

  11) 시루떡2) 간장3) 김치4) 새우젓한국의 주요 식량생산에 대한 설명으로 옳지 않은 것은? ... 고대 수메르에서는 곡식 수확량의 약 40%가 맥주제조에 사용되었다.맥주제조는 특별한 빵을 만드는 과정에서 개발되었다.함무라비 법전에는 맥주와 관련하여 농도 이하의 맥주(ale)판매와 ... 중간고사다음 중 베트남 음식의 특징으로 옳지 않은 것은?

  시험자료 | 7페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.04.19

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  시루떡, 단자, 설기떡

  시루떡의 특징과 제조법에 대하여 설명하시오.2. 단자의 제조법에 대하여 설명하시오.3. 설기떡의 제조법에 대하여 설명하시오.1. ... 시루떡의 특징과 제조법에 대하여 설명하시오.시루떡은 떡 중에서 가장 먼저 만들어진 떡의 기본형으로 쌀을 물에 담갔다가 가루로 만들어 시루에 넣고 증기로 김을 올려서 익힌 떡이다. ... 찹쌀가루로 찐 찰시루떡과 멥쌀가루로 찐 메시루떡으로 나뉘며, 또한 찌는 방법에 의해 설기떡과 켜떡으로 분류된다.설기떡은 물을 내려서 켜를 만들지 않고 한 덩어리가 되게 찌는 떡이다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.07.31

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  Assignments #5 - Green Tea & Rice Cakes

  시루떡의 특징과 제조법에 대하여 설명하시오.1) 시루떡의 특징- 곡식을 가루로 만들어 시루에 쪄서 만든 떡으로 시루떡은 각종 행사에 빼놓을 수 없는 한국 전통의 고유 음식으로 이어져 ... 떡가루에 섞는 재료와 만드는 방법에 따라서 여러 가지 이름이 있다. 하얀 쌀가루 ... 녹차, 홍차 및 우롱차의 제조방법을 중심으로 비교 설명하시오.1) 녹차의 제조- 녹차는 가열에 의해 찻잎 중의 성분 산화를 막고 녹색과 성분을 그대로 유지시킨 비발효차로 가열하는 방법에

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.01.01

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  설빙

  설빙 기업소개(1) 설빙개요떡카페 시루를 운영해온 설빙 정선희대표는 13년 5월 한국 전통음식의 퓨전화와 세계화를 내세우며 사명과 같은 ‘설빙’ 브랜드로 디저트 카페를 열었다.한식은 ... 설빙 기업소개(1) 설빙개요(2) 기업철학(3) 설빙 제품특징2. 시장현황분석3. 설빙 SWOT분석(1) 강점(2) 약점(3) 기회(4) 위협4. ... 가래떡을 재해석해 새로운 결과물을 만들어 낸 것도 눈에 띈다.

  리포트 | 10페이지 | 3,500원 | 등록일 2019.05.27

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  [KCU] 술문화의 이해 과제 - 과탑의 자료

  한국의 전통주의 종류와 역사, 그 특징과 대중화의 문제점과 개선방안1) 한국의 전통주의 종류와 역사, 그 특징우리나라는 작은 국토를 가지고 있음에도 불구하고, 각 지방마다 고유의 방식을 ... 그리고 찹살 8되를 물에 불려 시루에 찐 후 냉각시킨 후 식힌 밥에 곡자가루 4되를 넣어 잘 혼합한다. ... 열다섯 말들이 대형항아리에 밀누룩과 흐린 좁쌀오메기(차좁쌀로 만든 물떡)를 반죽하여 항아리 그릇의 80%쯤 채우고 음폐된 방에 두는데 제주 전통의 작업복인 갑옷이나 솜이불로 항아리를

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.05.29

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  한국전통식품의 이해(Assignments #5 - Green Tea &Rice Cakes)

  시루떡의 특징과 제조법에 대하여 설명하시오.- 한국의 전통적인 떡이다. 떡가루에 섞는 재료와 만드는 방법에 따라서 여러 가지 이름이 있다. ... 녹차, 홍차 및 우롱차의 제조방법을 중심으로 비교 설명하시오.3. 마시는 차와 먹는 차의 효능을 비교하시오.4. 시루떡의 특징과 제조법에 대하여 설명하시오.5. ... 곶감 등을 쌀가루에 섞어서 찐 것은 각기 들어간 재료의 이름을 따서 콩시루떡 ?깨시루떡 ?팥시루떡 ?대추시루떡 ?석이시루떡 ?곶감시루떡이라 한다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.27 | 수정일 2013.12.27

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  한국전통식품 레포트6

  시루떡의 특징과 제조법에 대하여 설명하시오.①특징한국의 전통적인 떡이다. 떡가루에 섞는 재료와 만드는 방법에 따라서 여러 가지 이름이 있다. ... ·깨시루떡 ·팥시루떡 ·대추시루떡 ·석이시루떡 ·곶감시루떡이라 한다.②제조법떡을 찌는 시루는 질그릇으로 소박하게 구워낸 토기가 으뜸이다. ... 특히 중국에서 만든 홍차의 특징이 찻잎의 산화효소 작용으로 발효를 촉진하기 위해 강도 높게 비비는 유념 작업이 동반된다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.02

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  한국의술(전통주)

  왼쪽 아래 , 버선발로 누룩 디디는 모습 오른쪽 아래 , 초재 속 누룩 뒤집는 모습술의 기원 다큐 [ 천년의 향 , 우리누룩 ] 전통방식의 누룩을 제조하는 ‘ 상주곡자 ’ 현재 상주곡자 ... 전분 가공 : 고두밥 장점 간단한 가공법 , 모든 술의 기본이 되는 밑술로 이용 단점 보관 가능한 기간이 짧음 대표적인 단양 주 빚는법 찹쌀 1 말 백세하여 12 시간 불린 후 , 시루에 ... 호산춘 壺山春 전북 익산시 여산면에 소재한 주산을 ‘ 호산 ’ 이라 불림 이 이름 따서 호산춘이라 지칭 매실향과 톡쏘는 맛이 있는 것이 특징적 2.

  리포트 | 22페이지 | 3,500원 | 등록일 2019.08.30 | 수정일 2021.08.15

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  세계 각국의 술(반주)

  증류법 또한 발효가 끝난 술떡을 시루로 옮긴 다음 증류기로 쪄서 알코올 도수 50~70도 정도의 고량주를 만들어 낸다. ... 매 시기마다 비어(beer)축제가 열리기도 하고 전세계인들이 독일의 맥주를 인정할 만큼 맛이 좋기로 소문이 나있는데 수많은 독일맥주의 종류와 특징들 가운데서도, 특징적으로 사랑받는 ... 제정 러시아시대에는 제조법이 비밀이었지만 사회주의 혁명때 제조기술이 백계러시아인에 의해서 남유럽으로 전해졌고, 금주법이 폐지된 미국으로 건너가게되면서 세계적으로 전파되었다.원료는 밀

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.11.20

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  음식과 세계문화 중간 완벽 총정리 필기

  용기 : 시루 - 찐떡이나 찐밥과 같은 증숙용기로 청동기시대(B.C. 2000~B.C. 300) 등장솥 - 밥짓기에 사용(삼국시대 후기로 추정)?죽?떡? ... 관계로 승화시킴-> 음 (육류, 주식) + 식 (곡류, 부식) = 조화 + 균형-> 서로 조화와 균형을 이루어야 음식으로 완전한 생명력을 가질 수 있다고 봄4.4.4 중국 음식문화의 특징 ... 떡짓기의 과학성은 다른 쌀 문화권 나라와 비교될 만큼 훌륭함?발달과정 : 죽끓이기 → 술빗기 → 찐 것(밥 떡)/지진 것 → 밥짓기, 엿, 국수, 만두 등?

  시험자료 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.10.05

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  사업 계획서-테이크 아웃 커피 전문점

  .약식4.쑥인절미5.팥시루떡6.무지개떡7.백설기8.쑥경단9.딸기경단10.카스테라앙꼬말이11.쑥앙꼬말이다음으로 우리가 중요하게 생각하고자 하는 것은 바로 전통 음료에 맞는 용기도입이다 ... 금연구역을 따로 설정하지 않은 점이 특징이다. ... 제조원가명세서나. 판매 및 일반관리비명세서다. 인건비명세서라. 감가상각비명세서사업 개념테이크 아웃 커피전문점이 불황에도 아랑곳없이 빠르게 늘고 있다.

  리포트 | 29페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.08.07

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  식품제조저장실습-젤리롤케이크제조

  볶은 쌀가루는 미숫가루, 다식, 과자 등을 만들 때 사용되고, 생쌀가루로는 시루떡, 송편과 같은 각종 떡류, 과자, 풀 등을 제조한다.1.실험제목 (subject)- 젤리 롤케이크 ... 쌀가루는 쌀을 곱게 빻아 만든 가루로 밀과 달리 배유가 결정질이기 때문에 분쇄하기 어려운 특징을 가진다. ... 제목 : 젤리 롤케이크 제조 실습조한나(1724100137)날짜 : 2017.09.04.교과목 : 식품제조저장실습서론곡류는 열매를 식용이나 사료로 사용하기 위해 재배하는 열매, 쌀,

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.03.20

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  6차 산업 우수 관광상품 제안서(사업 계획서)

  만들기○ 쌀과, 찹쌀등을 직접 조리하고 떡메로 찧어서 떡을 만드는 과정- 가래떡, 시루떡, 찹쌀떡등○ 해당 과정을 통하여 만든 떡은 고객이 직접 가지고 갈 수 있도록 패킹● 방앗간에서 ... 그곳에서는 들깨와 참깨를 들들 볶고, 신선한 기름 그리고각 방앗간 별로 약간씩 다른 특징을 지니는 제품들을 생산하면서 신선하고차별화되며 커스터마이징 가능한 제품들을 지속적으로 생산 ... 단, 정해진 레시피로만 일절임, 콩물등● 방앗간 제품 : 두부, 제면등○ 두부 제품 : 즉석에서 생산하는 주부로 외부 판매보다 당일 내점하여 식사를원하는 고객 중심으로 제조: 두부

  리포트 | 15페이지 | 4,500원 | 등록일 2016.11.14 | 수정일 2018.11.14

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  떡과 우리나라외식산업

  그러나 지금은 의례의 간소화, 식생활의 서구화 및 식품 공업의 발달로 인한 후식류의 범람으로 병이류의 제조 및 이용은 우리의 생활에서 멀어지고 있는 실정이다.(3) 떡의 종류① 시루떡시루떡은 ... 각 나라 떡의 한 특징을 정의한 말로 참고가 된다. ‘떡’이란 말의 어원은 훈민정음이 만들어지기 이전의 상황을 살피기는 어렵다. ... 증편은 기주떡, 기지떡, 술떡, 벙거지떡으로 부르기도 하며, 찌는 방법과 고명 그리고 술맛이 풍기는 새콤하고 달착지근한 맛이 특징이다.2.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.28 | 수정일 2015.06.01

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  음식과세계문화 중간 족보

  용기 : 시루 - 찐떡이나 찐밥과 같은 증숙용기로 청동기시대(B.C. 2000~B.C. 300) 등장솥 - 밥짓기에 사용(삼국시대 후기로 추정)?죽?떡? ... 유럽의 식문화 (Food culture in Europe) -지역을 불문하고 공통적인 특징을 보임-*서양음식으로 인식퇴고 있는 것>향료문화: 인도의 영향으로 발전>커피: 아프리카에서 ... 밥 : 밥짓기가 일반화되기 전까지 같이 상용되다가 떡은 의례음식, 죽은 환자음식으로 점차 자리를 잡아감?

  시험자료 | 52페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.09.24

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  [식품공학] 한국전통식품의 이해#5

  시루떡의 특징과 제조법에 대하여 설명하시오.쌀을 물에 불려 가루로 만들어 시루에 앉힌 뒤 김을 올려 익힌, 찌는 떡을 말한다. ... 팥시루떡에는 팥을 쌀가루에 섞어서 찌는 방법과 따로 팥고물을 만들어 쌀가루와 팥고물을 켜켜이 놓고 찌는 방법이 있다.ex) 팥시루떡 제조법① 멥쌀을 씻어 8시간 정도 물에 불린다.② ... ·깨시루떡 ·팥시루떡 ·대추시루떡 ·석이시루떡 ·곶감시루떡이라 한다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.10

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