"시루떡 제조법" 검색결과 1-20 / 201건

• 

  [한국전통식품]카테킨의 효능, 시루떡과 설기떡의 제조법, 모자반, 오메기술

  시루떡의 특징과 제조법에 대하여 설명하시오.쌀이나 떡을 찔 때 가마솥 정도 크기에 바닥에 구멍이 뚫려있는 찜기를 사용한다. ... 설기떡의 제조법에 대하여 설명하시오.깨끗이 씻어 물에 담가 두었던 쌀의 물기를 빼고, 방앗간에 가져가 소금 넣지 말고 곱게 빻는다. ... 오메기술의 특징과 제조법에 대하여 설명하시오.오메기술은 순곡주여서 안주 없이 마시기도 하는데 주로 집안의 제주, 세배주와 귀한 손님 접대용으로 쓰이던 술로서 요즘은 관광지에서 제조

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.07.18

  다운로드 장바구니
• 

  카테킨(Catechin)의 효능, 녹차 홍차 및 우롱차의 제조방법, 마시는 차와 먹는 차의 효능, 시루떡의 특징과 제조법, 단자의 제조법, 설기떡의 제조법

  시루떡의 특징과 제조법 만든 떡이다. 한자로는 증병(甑餠)이라고 하며, 쌀가루를 시루에 안쳐서 고명과 고물 또는 소를 사용하여 맛과 모양을 낸다. ... 색마다 나름대로 기(氣)가 방사하는 것이 있고 기를 흡수하는 색이 있다는 것이다.시루떡 중 대표적으로 팥시루떡의 제조법을 보면, 먼저 멥쌀은 10시간 이상 불려서 곱게 빻는다. ... 단자의 제조법에 대하여 설명하시오.단자는 찹쌀가루로 만든 떡에 소를 넣고 꿀을 발라 고물을 묻힌 떡으로, 찹쌀가루를 되게 반죽하여 끓는 물에 삶아내어 큰 양푼에 넣고 방망이로 꽈리가

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.08.30

  다운로드 장바구니
• 

  식생활과 문화_우리나라 떡의 어원, 역사, 종류와 우리나라 외식산업의 발전과정과 현황 보고

  두텁떡은 찹쌀가루에 꿀 혹은 설탕으로 반죽한 후에 귤병, 대추로 소를 박고나서 팥고물을 두둑히 뿌려 켜켜이 안쳐서 찐다.치는 떡은 곡물을 탈각 후 곡립상태 혹은 가루상태로 제조해 시루에 ... 즉 이것은 친 떡이라고 한다. 결론은 떡을 의미하는 한자는 쌀을 주제로 하여 만든 조리법에 따라서 이나 자로 표기한다. ... 설기떡의 종류로는 백설기, 쑥설기, 꿀설기, 밤설기, 복령병, 감자병 등이 있다. 시루떡 종류에는 팥시루떡, 녹두고물시루떡, 꿀찰편, 신과병 등이 있다.

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.05.20

  다운로드 장바구니
• 

  한국의 향토음식

  우리 나라 떡은 멥쌀과 찹쌀이 주가 되지만, 제조법과 부재료가 다양하여 200여종이 있다.쌀종류/제조법찌는 떡치는 떡지지는 떡빚는 떡부풀리는 떡 및 기타멥쌀잡과병수리치떡백설기백편무시루떡석탄병호박떡팥시루떡느티떡절편개피떡골무떡송편음식에는 ... 문화유산의 재평가가 전통의 기본이 되므로 단순히 옛 것, 인습, 또는 누습은 전통이라고 하지 않는다.전통음식이란 간단하게 말해서 한 문화의 특정한 전통적 음식을 의미한다.오랜 시간동안 제조법이 ... 또 찐 새우를 잣집으로 무쳐서도 먹는다.③가을: 송이전골, 송이산적, 신선로, 메밀만두, 무시루떡, 물호박떡, 늙은 호박고지 시루떡, 밤단자, 유자화채 등이 있다.황국의 꽃잎과 잎을

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.06.03 | 수정일 2023.04.05

  다운로드 장바구니
• 

  떡제조기능사 필기요약 - 5일만 공부하면 80점 득점 가능!

  ★☆ 떡제조기능사 4가지 이론 핵심 정리 ☆(떡제조 기초이론, 떡류 만들기, 위생안전관리, 우리나라 떡의 역사 및 문화)♠ 떡제조 기초이론♤ 주재료의 특성- 현미 : 왕겨층(20%) ... ★ 떡제조기능사 필기요약 → 5일만 공부하면 80점 득점 가능! ... 만들기찌는 떡설기떡 : 백설기, 무지개떡, 석이병, 잡과병 등켜떡 : 깨찰편, 콩찰편, 시루떡 등기타 : 송편, 증편 등치는 떡바람떡, 가래떡, 인절미, 단자, 절편 등지지는 떡주악

  시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.14

  다운로드 장바구니
• 

  고려시대의 식생활문화

  이 시기에는 소금을 제조하고, 조리용구로서 시루가 증가하고 조리용 토기와 식사용 토기가 구분된다. ... 지져 익힌 전병, 모닥불에 군 떡을 시루에 쪄서 익힌 설기떡을 만들어 식사용으로 한다.4) 연맹왕국시대청동기시대에 도입된 벼농사는 평양, 여주, 김포, 부여 등으로 퍼지고 기원전 3세기에 ... 육류를 식탁에서 제외하자 떡문화, 한과문화, 국수문화, 쌈싸기와 같은 곡물과 채소 등의 조리법이 크게 발달하였다.

  리포트 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.04.27

  다운로드 장바구니
• 

  전통음식

  : 떡은 감시리떡, 감고시떡, 나복병, 호박메시리떡, 호박고지시루떡, 복령떡,송피떡, 감인절미, 해남경단, 수리취떡, 섭전 등과자류는 산자, 동아정과, 연근정과, 생강정과, 고구마엿 ... 과자류 : 감자시루떡, 감자녹말송편, 감자경단, 옥수수설기, 옥수수보리개떡, 메밀전병,감자떡, 무송편, 방울증편, 각색차, 조인절미 등과자류는 과즐, 약과, 송화다식, 황골엿(옥수수엿 ... 조리법상의 특징1. 곡물 음식의 조리법이 발달2. 습열 조리법이 발달 (데치기, 끓이기, 삶기, 찌기)3.

  리포트 | 25페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.01

  다운로드 장바구니
• 

  백제문화

  이 시루는 증반(지에밥, 찐밥)과 절편·가래떡·인절미·각종시루떡 등을 비롯하여 다양한 찜 요리의 전용 조리 기구였다.풍납토성의 백제인들이 자비용기로 사용하였던 바리형[발] 토기는 현재의 ... 절구와 절구공이에 의하여 탈곡·도정·제분한 곡식은 밥과 죽, 떡으로서 조리해 먹었으며, 이 때 사용했던 조리기구가 시루와 바리형[발] 토기이다. ... 된장·간장 제조를 위한 메주의 주재료였을 뿐만 아니라, 인절미의 콩고물용으로도 사용되었다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.10.31

  다운로드 장바구니
• 

  설빙 기업분석 PPT 입니다.

  OPPORTUNITIES S W T O 색다른 코리안 디저트라는 차별화된 브랜드 계절 변화에 따른 다양한 메뉴 높은 인지도 빙수 시장의 후발주자 메뉴의 계절성으로 인한 매출 불균형 - 비교적 간단한 제조법으로 ... 퓨전 떡 카페 ‘시루’ 오픈 후 인절미빙수 가 히트 2013 년 본격적인 한국식 디저트 사업 위해 코리안 디저트 카페 ‘ 설빙 ’ 오픈전통적이고 현대적인 감각 따뜻하고 부드러운 감성을 ... 치즈를 결합한 퐁당 치즈 가래떡 , 쌍쌍 치즈 가래떡 등 겨울 신 메뉴 출시 → 평균 월 매출 상승 5 성공요인설빙은 ' 자연을 맛있게 담은 건강한 한국식 디저트 ' 라는 모토를

  리포트 | 26페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.03.17 | 수정일 2023.09.03

  다운로드 장바구니
• 

  [단체급식 및 실습] 면상차림

  찜은 이름이 남고 조리법이 변한 경우로 시루에 찌는 형태에서 끓이고 익혀 국물을 자작하게 만든 형태로 변했다. ... [표 1-2] 국수 조리법에 따른 분류분류제조방법온면따뜻한 국물에 먹는 국수로 물에 삶아 익힌 국수를 건져 뜨거운 장국에 마는 방법과 장국이나 육수에 바로 넣어 끓이는 제물국수가 있다 ... 셋째, 밀가루나 녹말을 풀어 여러 재료를 섞어 번철에 부친 것으로 빈대떡, 파전 등이 있다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.27

  다운로드 장바구니
• 

  2020 음식과 세계문화 중간범위 1주차~7주차 (개정판!!!!!)

  찹쌀가루에 밤, 대추, 콩, 팥 등을 섞어 버무려 시루에 찐 찰무리떡겹쳐서 굳혀 썰었을 때 쇠머리 편육처럼 생겼다 하여 붙여진 이름⑧ 전라도음식: 반찬 가짓수가 많은 상차림이 유명다양한 ... 烏龍茶)가 청차에 해당: 청차의 녹색이 언뜻 보면 흑갈색으로 보여서 까마귀의 날개가 연상되고 차의 구부러진 모양이 용과 닮아서 오룡차라고 부름- 1700년대 복건성의 남부에서 처음 제조 ... 쫓을 수 있고 소화에 도움이 된다는 것을 알게 됨-> 모든 사찰에서 차 마시기를 권장 -> 이후 민간으로 전해짐- 중국은 차의 발생지, 음다 풍습 역시 중국에서 전해온 것- 제다법에

  시험자료 | 141페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.06.27

  다운로드 장바구니
• 

  장류의 가공과 고추장 및 간장 만드는 법0k

  콩은 시루에 넣고 찌는데 김이 오르면 약한 불로 2시간 정도를 지속한다. 압력솥을 이용하면 시간을 현저히 단축시킬 수 있어서 유리하다. ... 장류의 가공과 고추장 및 간장 만드는 법0k1. 전통장류의 가공가. 한국의 발효식품과 식문화나. 발효식품 공업의 현재와 미래.2. 발효 식품과 미생물가. 식품과 미생물나. ... 발효하는 도중에 2일에 1회씩 뒤집어 주고, 환기를 시켜 준다.(4) 고추장 만들기 2(가) 고추장 만들기의 재료 및 유의점① 재료찹쌀가루, 고춧가루, 소금, 엿기름, 고추장용 떡메주

  리포트 | 54페이지 | 5,500원 | 등록일 2020.10.12

  다운로드 장바구니
• 

  음식과 세계문화 중간고사 기출문제(최신버전)

  11) 시루떡2) 간장3) 김치4) 새우젓한국의 주요 식량생산에 대한 설명으로 옳지 않은 것은? ... 고대 수메르에서는 곡식 수확량의 약 40%가 맥주제조에 사용되었다.맥주제조는 특별한 빵을 만드는 과정에서 개발되었다.함무라비 법전에는 맥주와 관련하여 농도 이하의 맥주(ale)판매와 ... 기름을 넣고 볶는 조리법은>짜법차오법지엔법빠오법다음 중 콩을 발효시켜서 만든 인도네시아의 대표음식은 무엇인가?

  시험자료 | 7페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.04.19

  다운로드 장바구니
• 

  시루떡, 단자, 설기떡

  시루떡의 특징과 제조법에 대하여 설명하시오.2. 단자의 제조법에 대하여 설명하시오.3. 설기떡의 제조법에 대하여 설명하시오.1. ... 시루떡의 특징과 제조법에 대하여 설명하시오.시루떡은 떡 중에서 가장 먼저 만들어진 떡의 기본형으로 쌀을 물에 담갔다가 가루로 만들어 시루에 넣고 증기로 김을 올려서 익힌 떡이다. ... 찹쌀가루로 찐 찰시루떡과 멥쌀가루로 찐 메시루떡으로 나뉘며, 또한 찌는 방법에 의해 설기떡과 켜떡으로 분류된다.설기떡은 물을 내려서 켜를 만들지 않고 한 덩어리가 되게 찌는 떡이다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.07.31

  다운로드 장바구니
• 

  Assignments #5 - Green Tea & Rice Cakes

  시루떡의 특징과 제조법에 대하여 설명하시오.1) 시루떡의 특징- 곡식을 가루로 만들어 시루에 쪄서 만든 떡으로 시루떡은 각종 행사에 빼놓을 수 없는 한국 전통의 고유 음식으로 이어져 ... 떡가루에 섞는 재료와 만드는 방법에 따라서 여러 가지 이름이 있다. 하얀 쌀가루 ... 녹차, 홍차 및 우롱차의 제조방법을 중심으로 비교 설명하시오.1) 녹차의 제조- 녹차는 가열에 의해 찻잎 중의 성분 산화를 막고 녹색과 성분을 그대로 유지시킨 비발효차로 가열하는 방법에

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.01.01

  다운로드 장바구니
• 

  [식품공학] 한국전통식품의 이해#5

  시루떡의 특징과 제조법에 대하여 설명하시오.쌀을 물에 불려 가루로 만들어 시루에 앉힌 뒤 김을 올려 익힌, 찌는 떡을 말한다. ... 팥시루떡에는 팥을 쌀가루에 섞어서 찌는 방법과 따로 팥고물을 만들어 쌀가루와 팥고물을 켜켜이 놓고 찌는 방법이 있다.ex) 팥시루떡 제조법① 멥쌀을 씻어 8시간 정도 물에 불린다.② ... ·깨시루떡 ·팥시루떡 ·대추시루떡 ·석이시루떡 ·곶감시루떡이라 한다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.10

  다운로드 장바구니
• 

  [식품]시루떡, 설기떡

  설기떡의 제조법에 대하여 설명하시오.떡가루를 시루에 안쳐서 찐 떡이다. ... 시루떡의 특징과 제조법에 대하여 설명하시오.쌀을 물에 불려 가루로 만들어 시루에 찌는 떡이다.한국의 전통적인 떡이다. ... 단자의 제조법에 대하여 설명하시오.찹쌀로 만들어 속에 소를 넣고 꿀을 발라 고물을 묻힌 떡이다.찹쌀가루를 반죽하여 삶아 잘 으깬 다음, 팥 ·밤 ·깨 등에 꿀을 넣어 만든 소를 넣고

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.08.23

  다운로드 장바구니
• 

  한국전통식품의 이해(Assignments #5 - Green Tea &Rice Cakes)

  단자의 제조법에 대하여 설명하시오.6. 설기떡의 제조법에 대하여 설명하시오.1. ... 시루떡의 특징과 제조법에 대하여 설명하시오.- 한국의 전통적인 떡이다. 떡가루에 섞는 재료와 만드는 방법에 따라서 여러 가지 이름이 있다. ... 녹차, 홍차 및 우롱차의 제조방법을 중심으로 비교 설명하시오.3. 마시는 차와 먹는 차의 효능을 비교하시오.4. 시루떡의 특징과 제조법에 대하여 설명하시오.5.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.27 | 수정일 2013.12.27

  다운로드 장바구니
• 

  한국전통식품 레포트6

  시루떡의 특징과 제조법에 대하여 설명하시오.①특징한국의 전통적인 떡이다. 떡가루에 섞는 재료와 만드는 방법에 따라서 여러 가지 이름이 있다. ... 단자의 제조법에 대하여 설명하시오.찹쌀가루를 반죽하여 삶아 잘 으깬 다음, 팥 ·밤 ·깨 등에 꿀을 넣어 만든 소를 넣고 밤톨만큼씩 둥글게 빚어서 그 위에 꿀을 바르고 고물을 묻혀서 ... ·깨시루떡 ·팥시루떡 ·대추시루떡 ·석이시루떡 ·곶감시루떡이라 한다.②제조법떡을 찌는 시루는 질그릇으로 소박하게 구워낸 토기가 으뜸이다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.02

  다운로드 장바구니
• 

  다도

  5~6회 찐 다음 절구에 넣어 진이 생길 때까지 찧은 후 틀에 넣어 누른 다음 둥글게 만든 것은 단차-모나게 만든 것은 전차(4)병차-차잎을 찹쌀과 함께 시루에 넣고 절구에 떡처럼 ... 않고 원래대로 보전된 것제조과정 ? ... -다례 :차를 마시는데 있어 이를 중점적으로 다루는 예절과 심심수련.3.발효차 제조 과정 (만드는 방법) 100%발효-차잎따기, 시들리기, 비비기, 발효, 건조4.녹차(불발효차) 제조과정

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.06.08

  다운로드 장바구니