"식물성 대체식육" 검색결과 1-20 / 69건

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  식물성 대체식육 품질 향상 방안 탐색

  Report식물성 대체식육 품질 향상 방안 탐색? 과 목 명 :? 학 과 :? 이 름 :? 학 번 :? 제 출 일 :2020년 12월 00일1. 식물성 대체식육이란? ... 식물성 대체식육의 문제점2-1) 맛ㆍ품질 부족 : 식물성 대체육을 섭취하는 주요 목적은 동물성 식품인 육류의 대체에 있으나 식물성 고기가 선택을 받기에는 대다수의 제품들의 맛, 향, ... 계속해서 식물성 대체식육을 이용하려고 하면 충분한 양의 콩과 식물이 필요한데, 이 문제를 해결할수 있는 것은 스마트농업이라고 생각한다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.08.15

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  축산물 이용학 요점정리 /필수자료

  증량제는 결착제로서의 성분들이 식육을 대체하여 제품의 제조단가를 낮추거나 증량의 목적으로 첨가되는 경우 증량제라고 지칭함.■ 동물성 결착제 및 증량제c. ... 가수분해 조미료- 식물단백질 가수분해물(hydrolyzed vegetable protein, HVP): 탈지대두나 소맥 글루텐 등의 식물성 단백질을 염산 등으로 가수분해한 후, 중화 ... 정의식육 또는 식육가공품을 주원료로 하여 가공한 것으로 햄류, 소시지류, 베이컨류, 건조저장육류, 양념육류, 식육추출가공품, 식육함유가공품을 말함.■ 식육가공의 목적1.

  시험자료 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.11.24

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  동물사료학 축산농가에서는 축산물 생산비 절감과 사료의 안정적 수급이 매우 중요하다.이러한 목적을 달성하기 위하여 현재 국내에서 생산되거나 부산물로 발생되어 사료로 이용하고 있는 농식품부산물 사료 2가지를 선택하여, 그 사료의 특성에 대하여 기술하시오.

  서론축산이란 소, 돼지, 닭, 오리 등에 가축에서 얻어지는 식육과 원유이다. 그리고 이를 원료로 하여 각각 가공한 식육가공품, 유가공품 그리고 알가공품으로 말할 수 있다. ... 메탄생산을 강하게 억제하는 효과를 나타내므로 유용하지만 20%이상 첨가할 경우 영양소의 이용 효율이 떨어지므로 적절한 수준을 염두해 두고 이용해야 한다.비지의 원료인 콩은 두과 식물로서 ... 그리고 반면에, 생산되는 농·식품부산물 중 50% 정도를 재활용할 경우에는 배합사료를 1,714천 톤 대체할 수 있다.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 (5%↓) 1900원 | 등록일 2023.01.29

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  동물사료학4공통) 축산농가에서는 축산물생산비절감과 사료안정적수급매우중요하다 농식품부산물 사료2가지선택하여 사료의특성 기술하시오0k

  동물성 단백질 사료는 일반적으로 식물성 단백질 사료원료와 비교하여 단백질 함량이 높고 메치오닌과 같은 아미노산 함량이 높다. ... 또한 습윤이 많기 때문에 유통에 어려움은 있지만, 값이 저렴하고 단백질 및 조섬유 함량이 높아 대체원료로 이용이 가능하다. ... 농식품 부산물에는 식당이나 가정에서 나오는 남은 음식도 포함이되겠으나, 주로 식품제조 부산물(채소·과일 주스박, 맥주박, 두부 비지), 식품가공부산물(과일·채소·생선·식육 등의 가공

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 (5%↓) 1900원 | 등록일 2023.02.08

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  감미료의 종류

  배 단맛을 가지며 무취 물에 잘 녹지 않으며 쓴맛이 적어 음료수 , 의약품 , 치약의 감미료로 사용 1992 년 유해성 논란으로 식품첨가제로 사용이 금지되고 절임 , 청량음료 , 식육가공 ... 사용되었으나 일부 인체에 유해하다는 것으로 알려져 사용이 금지 수크랄로스 설탕에 비해 600 배의 단맛을 가진 무열량 감미료 건과류 , 껌 , 잼 , 음료 , 가공유 , 발효유 , 설탕대체품 ... ,prebiotics 등에 사용 난소화성으로 혈청 콜레스테롤 저하 및 고콜레스테롤 식이로 유도되는 지방질 과산화 억게 작용 과량 섭취시 설사 유발스테비아 남미에서 자생하는 허브과 식물

  리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.11.29

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  유지의 화학적 실험(산가측정)

  그러나 식품공전에 따른 식육유지가공품 산가 3.0이하 보다 낮은 결과를 보아 심하게 산패되지 않은 기름임을 알 수 있다.버터를 대체하는 식품에는 마가린이 있다. ... 버터와 마가린의 큰 차이는 버터는 우유를, 마가린은 식물성, 동물성 기름이 원료라는 점이다. ... 가공버터는 원유의 유지방에 식물성기름, 유화제, 착향료 등 다른 것들을 첨가한 버터로 유지방이 50%미만인 것을 칭한다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.11

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  (식품위생학) 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상3

  미오글로빈이 되기 때문이다.과거에는 육류 가공품의 발색에 질산칼륨이나 질산나트륨이 사용되어 왔는데, 아질산염을 사용하였을 때에 비해 많은 양과 많은 기간이 소요되어 아질산염으로 대체되어 ... 사용된 것으로 파악된다.아질산나트륨은 독성이 강하여 식육제품, 어육 햄, 어육 소시지, 고래고기, 젓갈류 이외의 식품에는 사용할 수 없게 규정되어 있으며, 상기 식품들에도 소량의 ... 대표적인 예로 삭카린 류(삭카린, 삭카린 칼슘, 삭카린 알모늄), 브롬화 식물성기름, 아크릴로니트릴 코폴리머 등이 있다.유럽의 경우, 유럽연합(EU) 집행위는 식품에 사용되는 식품첨가물의

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.09.23

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  주요 병원세균과 세균감염증

  항생제 치료를 하는 다른 환자에게 전파되지 않도록 함◆ 그람양성막대균: 아포 X특징① 소화기계와 여성의 생식기에서 서식② 자연적인 상태- 동물, 식물, 토양에 널리 서식- 사람에게 ... 장염 발생치료① 광범위 항생제(암피실린, 클린다마이신, 세팔로스포린) 투여 중지② 대체요법 시행: 손실된 수분, 전해질 보충③ 반코마이신(vancomycin)④ 메트로니다졸(metronidazole ... 질병을 일으키는 경우는 흔하지 않음: 특수집단에서만 질병 유발③ 동물성 식품(우유, 식육 등)에 의해 감염- 비가열 제춤(살균하지 않은 우유로 만든 치즈, 야채샐러드 등)- 가열을

  시험자료 | 25페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.05

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  약물요법시 주요 고려사항

  사회 붕괴를 의도로 바이러스, 세균, 곰팡이 혹은 독소등을 사용하여 사람, 동물 혹은 식물에게 질병을 일으키거나 살상을 목적으로 하는 행위로 특정 집단의 이익이나 이념을 성취할 것을 ... -환자들의 신념을 이해하고 존중하는 것이 좋은 치료 관계를 정립하고 유지하는데 핵심이 됨-다양한 인종의 환자들을 치료할 때 식이 고려 사항, 보완대체요법, 건강과 질병 에 대한 믿음의 ... 위장관 탄저는 오염된 식육 섭취에 의해 주로 감염되며 잠복기는 1~7일이며 초기에는 구토와 구역 식욕부진 등 비특이적 증상이 있고 토혈, 복통, 혈변 등의 증상 발현하고 패혈증으로

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.08.25 | 수정일 2023.04.13

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  식품공학 레포트

  Triglycerides- 동식물 유지의 99%- 글리세롤과 지방산의 에스테롤- 지방산의 길이가 늘어남에 따라 녹는좀도 높아진다- 물리적 특성: 포화될수록 용해도 감소? ... 같은 단당류가 3·~8개 결합한 탄수화물로 기 존의 감미료인 설탕, 맥아당 등이 가진 건강상의 단점을 개선할 목적으로 최 근에 효소적인 방법으로 만들어진 2~5개의 당으로 구성된 대체 ... -레시틴: 인지질의 일종이며 기억력 개선에 도움이 되고 대두와 난황, 육류에 함유식육의 영양기능?

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.03.12

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  천연색소에 대해

  미국의 경우 적색 3호대부분 적색 40호로 대체되고 있지만 여전히 껌과 같은 제품에서 사용되고 있다.ㆍ환색 5호: 콜타르에서 얻은 것으로 알러지를 가장 많이 유발하는 색소이다. ... 두부 또는 묵류, 젓갈류, 김치류, 절임류, 조림류, 천연식품, 벌꿀, 장류, 식초, 소스류, 토마토케첩, 잼류, 고춧가루 또는 실고추, 후춧가루, 향신료가공품, 향미유, 카레, 식육가공품 ... 프랑스의 라스코, 스페인의 알타미라, 남 중요한 도료로 이용되었으며 이를 기초로 옻칠문화가 형성되었다.천연색소의 종류는 색소를 얻는 재료의 속성에 따라 광물, 동물, 식물로 구분되나

  리포트 | 14페이지 | 4,000원 | 등록일 2018.09.16

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  식품 제조 업체 검토

  투자회사의 사정을 보면 생수사업, 농업법인(전답, 과수원, 식물공장 등이 있음)이 있고, 오프라인 망이 전국적으로 있다. 원재료와 고객이 있는데 이 둘을 연결할 수단이 약하다. ... 농가에서 정육점을 거쳐 소비자에게 흘러 들어가는 식육 유통을 바꾸어 가공(절단, 포장)하여 소포장으로 전자상거래를 통해 고객에게 직접 전달한다.이웃 중국이 2003년 단행했던 미국산 ... 가정식을 대체하는 HMR 시장의 상승 배경이다.(3) 마지막 원인은 경기 불황이다. 돈을 많이 번다면 외식을 하겠지만, 그렇지 않다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.07.28

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  식품 저장학

  10.16감자, 양파, 마늘 밤 생버섯 및 건조버섯0.15 0.25 1발아억제 발아억제 숙도지연1988. 9. 13건조향신료10살균 / 살충1991. 12.13가공식품 제조원료용 건조식육 ... 살충 살균 살균 / 살충 살균 / 살충 살균 / 살충식품 방사선조사 국제합의규격식 품 군방사선 조사 목적기술적 선량범위 (kGy)(min)(max)식품군 1: 구근류, 근채류, 괴경식물저장 ... 열, 화학약품 없는 감마선 가교기술의 이용 신소재 개발에 있어서 가교개시제(촉매)없는 방사선 가교기술의 이용방사선의 산업적 이용분야(고분자)방사선의 산업적 이용분야(위생용품)수입 대체

  리포트 | 71페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.11.10

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  생태학, 생태학및실험 레포트, 생태원견학레포트, 서천국립생태원

  검은꼬리프레리독은 기후가 매우 나쁠 때에만 단기간의 수면 상태를 취하기도 하나 대체적으로 동면은 하지 않는다. 1~2마리의 수컷과 3~4마리의 암컷 그리고 여러 세대의 새끼들이 한 ... 아메리카 특산으로 60종 이상이 알려져 있다.수달 [ European otter ]학명Lutra lutra계동물문척삭동물강포유목식육과족제비멸종위기등급1급분포지역유럽, 북아프리카, 아시아몸길이 ... 사막에 가본 적은 없지만 진짜 사막이라고 해도 믿을 정도로 너무 아름다웠다.학명Lithops계식물문속씨식물강쌍떡잎식물목중심자목과Gymnotidae원산지나미비아서식장소아프리카 사막지대리톱스

  리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.01.18

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  가공식품의 개요, 청소년 가공식품 섭취의 문제점과 해결방안

  커피 프림이나 라면, 과자 등에 많이 사용되는 식물성 팜유는 원료만 식물성이지, 고체 지방인 포화지방산으로 되어 있다. ... 품질의 식품으로 바꾸는 가공기술은 모두 식품의 품질을 향상 시키는데 그 목적으로 하고 있다.④ 가공식품의 간편성은 식품을 조리하는데 드는 시간과 노력 등을 가공식품을 이용함으로써 대체할 ... 혼합하지 않은 두 종류의 액체를 혼합할 때 분리를 막고 유화를 도와줌글리세린, 지방산, 에스테르 등품질개량호료식품의 점착성을 증가시키고 유화안정성을 좋게 함구아검품질개량제(결착제)주로 식육제품류에

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.08.17

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  [식품가공학및실험1](A+평가)예비 밀가루의 글루텐 분리

  겔형성이 우수하여 식육 또는 어육연제품의 부원료로서 이용이 기대된다.(3)식품에의 이용특성① 조직감이 좋다.식육의 조직감과 비슷하여 양식 형태의 각종 제품에 사용할 수 있고 특히 냉동식품에 ... gluten의 주성분은 glutenin과 gliadin으로 그 비율 및 amino acid의 조성에 따라 그 성질이 차이가 있다.(2)글루텐의 성질글루텐은 다른 동물성 단백질이나 식물성 ... 밀의 배젖, 씨눈 및 껍질부의 비는 대체적으로 82:2:16이다.2. 밀단백질(1)밀단백질밀가루의 단백질의 함량은 특히 제빵에 있어서 가장 중요한 품질 지표가 된다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.07 | 수정일 2016.04.23

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  육가공 산업

  축산물 중 식육은 곡물류로서는 대체할 수 없는 필수 아미노산을 공급해줌으로써 건강한 삶을 유지시켜 주는 필수 영양분이 되고 있다. ... 음식물은 크게 식물성과 동물성으로 구분할 수 있는데 국민경제가 발전되고 소득이 늘어남에 따라 식물성 곡물소비는 감소되고 동물성인 축산물의 소비량은 늘어나고 있다. ... 신제품 개발육가공품의 생산은 전통적인 방법에서 최근 일고 있는 웰빙추세에 맞추어 녹차,허브,두류 등 식물성 원료를 첨가하는 자연친화적인 상품과 수제햄, 즉석소시지 같은 신선한 제품,

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.14

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  쇠고기 생산단계별 안전성문제와 개선방안

  따라서 사료업체들은 유기산제, 박테리오파지, 식물추출물, 엔자임, 효소제 등 다양한 대체재 찾기에 몰두했다. ... 축산물 HACCP지정 현황 축산물, 가축사육단계 작업장 HACCP지정 현황 (2012. 3. 16)(단위 : 개소)구분축산물가축사육단계사료총계소계유가공업식육포장처리업식육가공업알가공업식육판매업식용란집유업보관업운반업소계농장돼지소닭오리메추리 ... 안전축산물 소비홍보 및 올바른 식육 취급방법유도(자료 : 농림수산 식품부)- 우리나라의 축산물 위생?

  리포트 | 18페이지 | 4,500원 | 등록일 2012.10.11

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  육식에 관한 불교윤리적 인식

  피터 싱어(Peter Singer)의 『죽음의 밥상』의 번역자가 ‘옮긴이의 말’에서 “하지만 아무리 모든 동물성 영양소가 식물성으로 대체될 수 있다고 해도, 그러려면 상당히 정교한 ... 육식을 금하는 '식육계'는 대승불교시대에 들어서면서부터 『열반경(涅槃經)』 『능가경(楞伽經)』 『범망경(梵網經)』 『승만경(勝 經)』 등 식육을 무조건 금지하는 경전이 나타나기 시작하면서 ... 그러나 기후와 풍토의 차이 때문에 북방인종은 육식을 주로 하게 되었고 남방인종은 식물성 식품을 주로 먹게 되었다.

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.05.21

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  한우 사육단계별 안전성 문제와 개선방안

  따라서 사료업체들은 유기산제, 박테리오파지, 식물추출물, 엔자임, 효소제 등 다양한 대체재 찾기에 몰두했다. ... 축산물 HACCP지정 현황 축산물, 가축사육단계 작업장 HACCP지정 현황 (2012. 3. 16)(단위 : 개소)구분축산물가축사육단계사료총계소계유가공업식육포장처리업식육가공업알가공업식육판매업식용란집유업보관업운반업소계농장돼지소닭오리메추리 ... 안전축산물 소비홍보 및 올바른 식육 취급방법유도(자료 : 농림수산 식품부)- 우리나라의 축산물 위생?

  리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.10 | 수정일 2019.11.04

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