"식용살균보존제" 검색결과 1-20 / 564건

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  한양대학교 일반대학원 식품영양학과 학업계획서

  연구계획저는 한양대학교 일반대학원 식품영양학과 OOO 교수님의 OOOOOO OOOO 랩에서 식용버섯형성균에 의한 아플라톡신 b1 제거 및 그 기전 독소 연구, 고초균 발효 백자콩 추출물이 ... 또한 재래식과 옴가열로 살균한 국산 막걸리 막걸리의 미생물 불활성화와 품질특성 비교 연구, 케피어유산균 유래 포스트바이오틱 성분이 고지방식이 유발 장내미생물과 비만에 미치는 영향 ... 및 생선 섭취가 여성노인의 저지방 근육량 및 근육량 증가와 관련: 국민건강영양조사 분석 연구, β-카로틴 함유 키토산/히알루론산 나노캡슐의 특성: 용해도 및 재분산성 연구, 어류 보존을

  자기소개서 | 2페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.04.06

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  식품가공 및 저장학

  , 요리, 보존, 식품 또는 첨가제의 기준 않는 한 해동 후 유통. ... 통상 살균온도는 115? 120' 압력 은 1.2?2.5kg/cm2로 살균을 실시 하지만 최근, 더욱 높은 온도에서 살균하는 방법도 시도되고 있다. ... 이를 막기 위해 얼음을 얼린 고기 표면에 바르거나 포장해 공기와의 접촉을 막는다.2) '식품공전‘에 따른 냉동저장 방법에 대해서 설명식품의약품안전처장은 식품이나 첨가제의 제조, 가공

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.04.16 | 수정일 2021.11.19

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  허용된 식품첨가물 종류와 특성

  이러한 과정으로 살균제를 처리하였을 때 세포벽물질과 단백질 또는 핵산 합성이 정지되고 동시에 원형질막이 파괴되어 미생물이 사멸하게 된다.2) 보존료(preservatives)보존료는 ... 살균제의 작용기전은 다음과 같다. ... 식용 항산화제는 지용성 항산화제와 수용성 항산화제로 분류된다.- BHA : 백색의 결정형으로 특이한 냄새를 낸다. 일반적으로 항산화력은 낮으나 역가지속 효과는 크다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.01.03

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  드레싱의 종류와 제조과정 및 첨가물

  용도 무수아황산 보존료 생으로 들어간 재료가 있기때문에 보존을 위해 규소수지 소포제 원료와 부재료 등이 배합되는 과정에서 거품이 생길 수 있기 때문 잔탄검 안정제 유화 안정성을 증가시키고 ... 마요네즈4-1 마요네즈의 식품첨가물 식품첨가물 용도 첨가제의 용도 잔탄검 안정제 점도를 증가시켜 탄력감 부여 , 유화 안정성 증진 향미유 향료 정의 : 식용유지 ( 압착한 참기름 , ... 식초 , 식염 , 설탕 , 향신료 , 증점제 반입 세척 보관 여과 보관 보관 마쇄 계량 원료 계량 혼합 충전 용기밀봉 , 라벨 배합확인 (pH 측정 ), 금속 검출 검사 , 가열 살균

  리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.04.15

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  식품첨가물

  , 산화방지제, 살균제, 항생물질, 표백제(일부 살균작용) 등품질 개선: 착색제, 향미료, 유화제, 항고착제(anticaking agent), 킬레이트제, 경화제, 숙성제, 소포제( ... 혼입에 주의작용기작미생물의 세포막 투과성 변성단백질 변성DNA, RNA 손상염소계 살균제 – 가장 많이 쓰임: 차아염소산나트륨, 표백분, 고도표백분, 이염화 이소시아뉼산나트륨성상: ... ): 식용식물성 기름에서 추출, 비타민ED-토코페롤 (혼합형): 저α형(α형이 20%이하), 고α형(50%이상): 영양적 효과 : α > β > γ > δ, 항산화 효과 : α

  리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.08

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  코스메틱_다양한 첨가제의 종류

  유기농 에센셜 오일에는 색소도,보존제도 들어가지 않는다. AOC인증을 받은 오트 프로방스(Haute-Provence)의 라벤더 에센셜 오일도 있다.2. ... -살균보조제: 미생물 증식을 방지하거나 지연시켜 제품의 변패를 방지하기 위하여 사용하는 성분-산화방지제: 자동 산화를 일으키기 쉬운 물질에 첨가하여 산화에 의한 변질, 노화, 부패등을 ... 에센셜 오일은 증기를 이용한 증류나 압착을 통해 만들어지며, 향수 제조 산업에 주로 사용되나 점차 식용 향료로도 쓰이고 있다.

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.13

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  인간과동물 1-7주차 강의노트

  예) 돼지, 소: 식용 / 개: 식용, 애완용순화된 식물: 밀, 보리, 쌀? 가축화의 이유: 비상용식량, 제물(고대 원시인들이 제사), 애완용(정신적 위안)? ... 우유의 살균? 저온살균? 보온법: 62.8℃에서 30분간 가열 - 영양소 파괴의 최소화? ... 고온단시간법: 71.7℃에서 15초간 살균- 짧은 시간에 많은 양의 우유 살균- 우유 자체에는 최소한 영향을 미치며, 우유 중에 혼입할 수 있는 병원균은 모두 살균처리하 도록 한 우유의

  리포트 | 37페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.04

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  <아동영양학> 계면활성제

  , 대두식이섬유 , 비타민 B2, 비타민 C 착색료 , 착향료 딸기향 ( 합성착향료 ), 식용색소 적색 제 3 호식품첨가물 바로알기 5 계면활성제란 ? ... 이 경우 기구 ( 器具 ) ㆍ용기ㆍ포장을 살균 소독하는 데에 사용되어 간접적으로 식품으로 옮아갈 수 있는 물질을 포함한다 .식품첨가물 바로알기 4 식품첨가물의 종류 보존료 , 산화방지제 ... 2 조 2 항 ) 식품첨가물이란 식품을 제조ㆍ가공 또는 보존하는 과정에서 식품을 넣거나 섞는 물질 또는 적시는 등에 사용되는 물질을 말한다 .

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.02.05

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  버터의 정의,분류,성분 및 영양가, 버터 제조공정, 제조공정에 쓰이는 기계

  살균 : 원유에서 분리된 크림은 세균이 많아 쉽게 부패하기 때문에 65℃에서 30분 또는 78℃에서 15초간 살균을 해준다. ... 가공 버터-원유의 유지방 50~79% 정도로 팜유, 유화제, 착향료 식물성 오일 등 다양한 식품첨가물이 들어가 트랜스지방 함량이 높은 버터이다.? ... -맛과 향이 뛰어나고 소금, 식용색소 정도만 들어가 건강에는 더 좋으나 가공 버터보다 값이 비싸다는 단점이 있다.* 현재 우리나라에서는 유지방 80% 이상인 제품만 표시할 수 있다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.08

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  식품위생및법규 p.127~253 요점정리

  식용자라, 식용개구리 등 / 식용달팽이 등)제2 식품 일반에 대한 공통기준 및 규격3. ... 10℃ 이하로 보관, 유통하여야 한다.제3 장기보존식품의 기준 및 규격1. ... 식품과 직접 접촉하는 부분은 위생적인 내수성 재질로서 씻기 쉬우며, 열탕ㆍ증기ㆍ살균제 등으로 소독ㆍ살균이 가능한 것이어야 한다.아.

  시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.25

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  (식품위생학) 모사염색법과 박층크로마토그래피 실험레포트

  사용가능한 산성타르색소의 종류식용타르색소는 가공식품에서 착색제로서 청량음료, 캔디, 아이스크림 등에 널리 사용되고 있고, 화학적인 구조와 성질에 의해 구분이 된다. ... 발효음료류, 과일·채소류음료(과일음료, 채소음료, 과·채음료 제외), 인삼제품류(정제의 제피 또는 캡슐, 인삼과자류 제외), 두부 또는 묵류, 젓갈류, 김치류, 절임류(밀봉 및 가열살균 ... 시험용액을 찍어 전개시키고 분리된 색소가 동일선상에 있으면 같은 물질로 판별하도록 한다.TLC는 분리되는 물질의 상대적 위치의 비(Rf치*)의 재현성이 약간 뒤떨어지고, 크로마토그램의 보존이

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.01

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  [푸드마케팅]24년 1학기 중간과제물

  병조림 식품은 제조, 가공, 위생처리를 통해 실온에서 보존 및 유통할 목적으로 식품을 통이나 병에 넣어 탈기, 밀봉, 살균(멸균)한 제품을 말한다.또한 레토르트식품은 단층 플라스틱 ... 농림자원을 원료로 하여 부가가치 제고를 위하여 세척, 박피, 제심, 절단 또는 이를 혼합하여 포장한 것으로 바로 먹을 수 있는 제품군(제1그룹), 바로 조리할 수 있는 제품군(제2그룹 ... )과 이 보다는 가공 정도가 낮지만 간단한 부가적 처리를 통하여 조리할 수 있도록 처리하여 포장한 것 등으로 식용으로 위생적이며 안전한 식품군을 말한다.」라고 정의할 수 있다.

  방송통신대 | 3,000원 | 등록일 2024.06.21 | 수정일 2024.06.24

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  식품기사 기출문제 모음

  타겟물질에 따른 기준 및 규격>> 제4. 장기보존식품의 기준 및 규격>>2. 레토르트""식초의 정의, 분류? ""* 정의: 곡류,과실류,주류를 주원료.* 분류: 1. ... 식품 4개, 5도 이하에서 보존할 식품 2개? ... 소수성 둘다 가지며, 가열이나 습도에도 강함. ""* 숯, 활성탄 차이- 식용가능여부, 식품첨가물 등재여부, 첨가기준, 주용도 ""* 숯: 식용 x.

  시험자료 | 2페이지 | 4,900원 | 등록일 2021.01.21

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  허브 20종 도감 정리, 허브도감, 식물도감

  Thymol"이라는 살균력이 있는 정유를 함유하고 있어서 고대 그리스나 로마사람들은 약용외에 술이나 치즈의 맛을 내는 데 부향제로 사용했으며 방부력도 있어서 보존제로도 쓰였다.또 고대 ... 이 식물들의 가장 큰 특징은 향기가 매우 강하다는 것이며, 주의사항으로 식용이 어렵다는 것이다. 로즈마리나 라벤더 등 기타 허 ... 향이 강한 하벤더, 민트, 세이보리, 마조람을"4.효능 및 이용피부진정, 살균, 상처, 화상 치료에 효능이있다.관절염, 류머티즘 통증을 완화 시킨다.스트레스 완화, 고혈압을 낮추고

  리포트 | 44페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.12.20

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  <식품영양학> 안식향산나트륨

  2 조 2 항 ) 식품을 제조 가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가 , 혼화 ( 섞음 ), 침윤 ( 적심 ) 의 방법으로 사용되는 물질을 말한다 .( 기구 , 용기 , 포장을 살균 ... , 과자 , 사탕 산화방지제 BHT ( 디부틸히드록시톨루엔 ) 식용유 , 버터 EDTA 나트륨 마요네즈 , 통조림 발색제 아질산 나트륨 햄 , 명란젓 인공합성 감미료 사카린 과자 , ... 주로 음료를 통한 섭취가 많으니 특히 아이들의 음료일 경우 잘 체크하시어 많은 양을 섭취하지 않도록 유의 바랍니다 .안식향산함유제품 가공식품의 보존 기간을 늘려주는 대표적인 방부제로서

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.29

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  화장품학 로션제조법 레포트

  pH를 조절하거나 수렴(收斂:수축) ·살균?·방취(防臭) 등의 효과가 있다. ... 수분만 들어가지 않는다면 몇 년씩 보존해도 그대로 유지할 수 있다.처음 사용할 때는 윗 쪽에 고여 있는 액체를 약간 팔 안 쪽에 칠해보고 피부가 빨개지면 좀 더 재워둬야 한다.? ... (온도가 떨어지면 점도는 더 높아진다.)⑦ 유화제 4%를 넣으면 적당한 점도가 된다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.04.29

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  식물도감, 허브도감, 허브정리, 학명, 식물학적 특징, 재배방법, 효능및이용, 역사

  Thymol"이라는 살균력이 있는 정유를 함유하고 있어서 고대 그리스나 로마사람들은 약용외에 술이나 치즈의 맛을 내는 데 부향제로 사용했으며 방부력도 있어서 보존제로도 쓰였다.또 고대 ... 식물학적,재배,이용적인 측면식용1.박하학명: Mentha spp.과명: 풀물과영명: Mint원산지: 지중해,서아시아1.식물학적 특징여러해살이출이다. ... 이 식물들의 가장 큰 특징은 향기가 매우 강하다는 것이며, 주의사항으로 식용이 어렵다는 것이다. 로즈마리나 라벤더 등 기타 허브류처럼 역사적한다.

  리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.08.21

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  5단원 _ 식품과 기생충, 위생동물, 식품첨가물파트_식품기사, 위생직공무원, 위생사 개념 정리본

  함께 표시하여야 하는 식품첨가물⇒ 감미료, 착색료, 보존료, 산화방지제, 아질산류(표백제, 보존료 , 산화방지제), 차아염소산류(살균제, 표백제), 아질산류(발색제, 보존료), 카페인과 ... 살균제- 작용 : 부패미생물 및 병원균 사멸, 살균력의 주체는 유효염소- 유효 염소 : 비해리형 차아염소산(HClO) 농도 ⇒ pH↓ 효과적pH 4 ⇒ 100%, pH 10 ⇒ 0.2% ... 차아염소산 나트륨- 과일, 채소류 살균목적- 최종식품 완성 전에 제거- 참깨 사용 ×차아염소산칼슘(고도 표백분)- 과일, 채소류 살균목적- 최종식품 완성 전에 제거이산화염소, 오존수

  시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.13 | 수정일 2021.01.28

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  식품첨가물이 인체에 미치는 영향

  살균제살균제는 주로 어육제품을 살균하는데 사용되는데, 표백분, 치아염소산나트륨, 이염화이소시아아뉼산나트륨, 고도표백분이 포함된다. ... 최근 타르색소에 대한 간, 혈액, 콩팥장애, 발암에 대한 이슈가 높아 식용색소에 대한 검토가 필요하다고 판단된다.6. ... 강화제강화제는 식품에 영양소를 강화할 목적으로 사용되며 조리와 가공 보존 중에 손실된 영양소들을 보충하거나 본래 함유되지 앉아 있던 영양소를 첨가하여 식품의 영양가를 높이는 데 활용된다

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.04.16 | 수정일 2021.11.19

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  가공식품의 표시사항조사

  영양표시 대상품목으로는 조리가공한 식품을 특수한 주머니에 넣어 밀봉한 후 고열로 가열 살균한 가공식품을 말하는 장기보존식품인 레토르트 식품, 어육가공품류 중 어육소시지, 과자류 중 ... 수입식품에는 제조사의 명칭과 수입판매원의 영업소 명칭 및 소재지가 표시되어야 한다. ... 설탕, 아이스크림 류, 빙과류, 식용얼음, 주류 등 외의 식품에는 유통기한을 반드시 표시하여야 한다.기타표시면은 주표시면과 일괄표시면 등을 포함한 모든 표시면을 말한다.

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.11.17 | 수정일 2023.06.28

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