"식육의 영양기능" 검색결과 1-20 / 377건

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  가공식품의 표시사항조사

  "영양표시"란 식품, 식품첨가물, 건강기능식품, 축산물에 들어있는 영양성분의 양 등 영양에 관한 정보를 표시하는 것을 말한다. ... 중 햄류와 소시지류, 면류, 건강기능식품, 음료류(볶은 커피 및 인스턴트 커피 제외), 영업자가 스스로 영양표시를 하는 식품 및 축산물, 특수용도식품 이 있다. ... 품목보고번호, 용기·포장의 재질, 조사처리 표시, 보관방법 또는 취급방법, 식육의 종류, 부위 명칭, 등급 및 도축장명, 포장일자 가 있다.

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.11.17 | 수정일 2023.06.28

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  돈육의 여러 부위를 이용한 기능성 실험

  오늘날 소비자들은 더 질 높고 좋은 고기, 건강한 고기를 선호하게 되었으며 식육의 품질 뿐만 아니라 맛, 영양, 안정성 등의 식육 성상들을 생각하게 되었다. ... 돈육의 여러 부위를 이용한 기능성 실험Experiment on Functional Performance Using Multiple Parts of PorkAbstractThe purpose ... 현재는 식육의 양보다는 질을 위주로 생산하게 되었고 식육의 형태 또한 생육형태뿐만 아니라 다양하게 가공이 되어서 이용되어지고 있다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.07

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  모발및두피관리_모발성장에 도움을 주는 영양소(음식)와 그 작용기전(원리)

  결핍 시에는 근육 경련, 식육 부진 등이 초래되며, 과잉 시에는 고칼슘뇨증, 고혈압, 신장병, 두통 등이 발생할 수 있다. ... 이에 해당하는 영양소에는 탄수화물과 단백질, 지방 등이 있다. 셋째, 신체 내에서 생리적 기능을 조절하는 역할을 한다. ... 비타민의 기능을 살펴보면 다음과 같다. 첫째, 에너지를 생산하는 영양소의 대사과정을 원활히 진행시키기 위해 필요한 조효소로써 작용한다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.20

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  동물사료학 축산농가에서는 축산물 생산비 절감과 사료의 안정적 수급이 매우 중요하다.이러한 목적을 달성하기 위하여 현재 국내에서 생산되거나 부산물로 발생되어 사료로 이용하고 있는 농식품부산물 사료 2가지를 선택하여, 그 사료의 특성에 대하여 기술하시오.

  서론축산이란 소, 돼지, 닭, 오리 등에 가축에서 얻어지는 식육과 원유이다. 그리고 이를 원료로 하여 각각 가공한 식육가공품, 유가공품 그리고 알가공품으로 말할 수 있다. ... 세균 발육 억제 효과와 더불어 항곰팡이 효과가 있어 사료의 첨가제 측면에서 유익한 기능을 발휘한다.2-3. ... 이처럼, 농식품부산물은 생활환경내에서 가장 많이 발생되는 유기자원이지만, 생태계의 유기물질순환측면에서 보자면 자연순환기능이 취역한 자원이므로 인위적인 재활용과 순환 대책이 필수적으로

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 (5%↓) 1900원 | 등록일 2023.01.29

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  식품가공 및 저장학 (기말고사)

  지방조직- 체온유지, 기관보호, 영양물질로 축적- 피하, 기관주위, 복강등에 많이 존재결합조직에 의해 연결되어 있음식육의 성분1) 단백질? 고형분함량의 80% 차지? ... 자당(약 5%) 이외에 다당류: 셀룰로오스, 펙틴, 펜토산, 갈락탄 등 비소화성 올리고당류: 3당류인 라피노오스 1-2%, 4당류인 스타키오스 3-8% 존재2) 콩의 성분과 건강기능성 ... 고온숙성: 빠름, 부패 동반 가능성 큼 → 저온이 안전식육가공품 : 햄, 소시지, 베이컨1) 햄?

  시험자료 | 19페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.07.06

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  돈육의 여러 부위를 이용한 기능성 실험

  오늘날 소비자들은 더 질 높고 좋은 고기, 건강한 고기를 선호하게 되었으며 식육의 품질 뿐만 아니라 맛, 영양, 안정성 등의 식육의 성상들을 생각하게 되었다. ... 돈육의 여러 부위를 이용한 기능성 실험Experiment on Functional Performance Using Multiple Parts of PorkAbstract이 실험은 식육농업기술이 ... 현재는 식육의 양보다는 질을 위주로 생산하게 되었고 식육의 형태 또한 생육형태 뿐만 아니라 다양하게 가공이 되어서 이용되어지고 있다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.09.06

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  [농학과] 2021년 1학기 동물사료학 중간시험과제물 공통(농식품부산물 사료 특성)

  농식품부산물은 생활환경 내에서 가장 많이 발생하는 유기자원이지만 생태계의 유기물질순환측면에서 자연순환기능이 취약한 자원으로 인위적인 재활용과 순환 대책이 필수적이다. ... 농식품 부산물에는 가정이나 식당에서 나오는 남은 음식도 포함이되겠으나, 여기에서는 주로 식품제조 부산물(맥주박, 채소과일 주스박, 두부 비지), 식품가공부산물(채소과일식육생선 등의 ... 이러한 농식품부산물을 만약 연소에 의한 에너지 발생을 목적으로 사용할 경우 영양소로서의 역할은 필요 없고, 오로지 탄소원으로만 활용된다.

  방송통신대 | 9페이지 | 11,500원 | 등록일 2021.03.16

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  조리과학

  관심을 받고 있으며, 식육 및 육제품 또한 기존의 일반적인 단백질 식품이라는 이미지에 더하여 기호성, 섭취의 편의성, 기능성 물질을 다량 함유하고 안전성이 보장된 고품질의 축산물로 ... 육류의 가열조리 동안 나타나는 변화를 조리과학적 측면에서 설명하시오.우리도 생활수준이 나아지면서 삶의 질이 향상되고 식품은 단지 섭취하여 생명을 유지하는 기능에서 벗어나 기호성과 기능성이 ... 그러므로 식육을 가열할 때 는 근섬유와 콜라겐 가열의 특성을 이해하여 젤라틴화가 충분히 일어나면서도 근섬유의 수축이 심하지 않게 조리되도록 가열온도와 시간을 고려해야 한다.2) 색상의

  방송통신대 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.05.19 | 수정일 2022.05.27

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  식품학개론 독성물질 조사 레포트

  => 발암성- gossypol면실=> 기능 손상, 출혈, 염증- cycasinCycas속 식물의 견과=> 간암, 기타 다른 장기의 발암성- pyrrolizidine alkaloid국화과 ... 등이 부패세균의 작용으로 분해될 때 생성- 맥각 알칼로이드보리, 호밀, 밀 등에 번식하는 맥각균(곰팡이)- 보툴리눔(Clostridium botulinum)통조림, 레토르트식품, 식육 ... / 식약청 고시 제2007-84호(2007.12.24) 식품의 기준 및 규격 개정 고시 중 한우확인 시험법 신설- 다이옥신 사건(아일랜드산 돼지고기)=> 고시 제2007-68호 식육

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.06 | 수정일 2020.11.25

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  [레포트]식품등 허위과대광고 규정과 사례(식품등의 표시광고에 관한 법률)

  영양성분의 함량을 낮추거나 제거하는 제조·가공의 과정을 거치지 않은 원래의 식품등에 해당 영양성분이 전혀 들어 있지 않은 경우 그 영양성분에 대한 강조 표시·광고너. ... 다만, 「식품의 기준 및 규격」에 따른 식육가공품 중 천연케이싱에 대한 "천연" 표현과 자연상태의 농산물·임산물·수산물·축산물에 대한 "자연" 표현은 제외한다.1) 합성향료·착색료· ... 「식품위생법 시행령」제21조제1호 및 제5호나목3)에 따른 식품제조·가공업, 유통전문판매업, 「축산물 위생관리법 시행령」제21조제3호·4호 및 제7호마목에 따른 축산물가공업, 식육포장처리업

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.08

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  돈육의 부위별 관능적, 이화학적 특성 및 기능성 검사

  Water loss of picn 여겼던 과거와 다르게 맛 뿐 아니라 위생, 품질, 영양, 원료 및 성분함량 등을 고려하여 여러 관점으로 건강에 초점을 맞춰 식육과 육가공품의 소비에 ... 돈육의 부위별 관능적, 이화학적 특성 및 기능성 검사Investigation of Organoleptic, Physicochemical Propertiesand Functionality ... 가열감량은 가열수율과 수분감량을 계산하여 최종 식육제품의 가열 중 감량을 판단하였다. 전지가 수분감량이 11.0%로 가장 높았고 수율이 80.6%로 가장 낮았다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.07

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  축산기술사 기출문제 정리

  육색과 보수성 향상- 절식을 통해 사료의 불쾌취가 식육으로 이행되는 것을 방지○ 곡류사료의 일반적인 영양적 특성을 설명- 에너지함량이 높고 조섬유 함량이 낮음- 단백질 및 아미노산 ... 관여하는 비타민과 무지물의 종류를 설명- 비타민 : Vit D는 뼈를 형성하고 유지시킴과 동시에 소장에서 칼슘, 인을 효율적으로 흡수하여 혈중 칼슘, 인의 수준을 정상범위로 조절하는 기능을 ... 갑상선호르몬, 인슐린, 부신피질호르몬, 성호르몬 등의 호르몬과 길항적 또는 협조적으로 작용- 단백질, 지방, 탄수화물 대사를 활성화 시킴으로써 몸의 성장을 촉진○ 가축의 체내에서 혈액의 기능을

  시험자료 | 32페이지 | 10,000원 | 등록일 2020.03.12 | 수정일 2020.08.14

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  A+자료/ 생물학기초실험1/ 결과 보고서/ 7. 원생생물 관찰

  관찰된 원생생물의 분류적, 생태적 특징 및 기관별 기능을 서술하라. ... 중앙부에 거의 한 개의 영양핵과 생식핵이 있다. 영양핵은 대핵, 생식핵은 소핵이라고도 한다. 영양핵의 전후에는 여러 가지의 방사상 집합관이 있는 수축포가 각 한 개씩 있다. ... 빛 또는 유기물의 양에 따라서 부생영양을 할 수 있다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.08.24 | 수정일 2023.08.28

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  [농학과] 2020년 1학기 동물사료학 중간시험과제물 A형(국내의 조사료 수급 현황과 문제점)

  서 론오늘날 국민 소득이 높아지고 삶의 질이 향상되면서 건강에 대한 소비자들의 관심이 높아져 기능성 식육을 생산한다든지 육질과 맛이 뛰어난 고품질이고 위생적인 축산물이 요구되고 있다 ... 현황사료는 기르는 동물, 가축 등에게 주는 먹이로 가축의 생명을 유지하고 기르며 젖•고기•알•털가죽 등의 축산물을 생산하는데 필요한 유기 또는 무기 영양소를 ... 그러므로 인체에 무해하고 친환경적인 천연물을 이용한 기능성과 생리활성물질이 축적된 축산물의 생산 필요성이 중요하게 인식되고 있다.

  방송통신대 | 9페이지 | 9,100원 | 등록일 2020.03.12

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  푸드마케팅_1. 식품표시제의 목적 및 기능을 설명하시오 2. 식품에 표시되는 정부인증마크 중 식품안전관리인증과 농식품국가인증을 설명하시오 3. 정부인증마크가 있는 가공식품 1종 선택(이미지첨부)하여 다음의 내용을 구체적으로 설명하시오

  표시는 농수산물품질관리법에 의거하여 표시하고 있다.식품표시의 주요한 기능은 소비자에게 제품의 기본적 사항과 안전, 영양 및 건강에 대한 정보를 제공하며, 식품의 판매 및 광고를 위한 ... 이에 축산물은 축산물 위생관리법에 근거하여 사료제조업, 가축사육업, 도축업, 집유업, 식육포장처리업, 축산물가공업, 축산물 보관·운반·판매업까지 HACCP은 축산물의 생산·가공·유통의 ... 정부인증마크가 있는 가공식품 1종 선택(이미지첨부)하여 다음의 내용을 구체적으로 설명하시오. (10점)1) 함유된 영양성분의 종류 및 1일 영양성분 기준치에 대한 설명2) 표시된 품질인증마크의

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.03

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  방통대 식품영양학과 푸드마케팅 중간과제물

  기능식품 표시의 기능은 소비자에게 제품의 기본적인 사항과 안전, 영양 및 건강에 관한 정보를 제공하고 식품의 판매나 광고를 위한 수단으로 작용하여 소비자가 상품을 쉽게 구분하여 선택하고 ... 분속을 평가하여 중심적으로 관리하는 사전 예방 식품안전관리 시스템이다.적용 분야는 축산물 및 식품으로 축산물은 축산물 위생관리법에 근거하여 사료제조업, 가축사육업, 도축업, 집유업, 식육포장처리업 ... 해당 제품의 총내용량은 900mL이나, 영양 정보 표기는 100mL당 60Kcal로 1일 영양성분 기준치에 대한 비율을 나타내고 있습니다.

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.08.10

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  인간과동물 1-7주차 강의노트

  일부 소실2) 식육 및 육가공품 보존? ... 세포와 생체 구성1) 세포의 구조와 기능생명체의 기본단위는 세포이다. 핵- 세포- 세포질(원형질)? ... 원시생명체의 탄생: 코아세르베이트-> 종속 영양생물?

  리포트 | 37페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.04

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  (식품위생학) 모사염색법과 박층크로마토그래피 실험레포트

  면류, 단무지, 특수영양식품(정제의 제피 또는 캡슐은 제외), 건강기능식품(정제의 제피 또는 캡슐은 제외), 유가공품(아이스크림류, 아이스크림분말류, 아이스크림믹스류제외), 두유류, ... 타르색소눈 맛이나 영양성분과는 관계가 거의 없지만, 시각적으로 좋게 보이게 함으로써 식품을 섭취하도록 유도한다는 점에서 중요한 역할을 하고 있다. ... 제피 또는 캡슐, 인삼과자류 제외), 두부 또는 묵류, 젓갈류, 김치류, 절임류(밀봉 및 가열살균 또는 멸균처리한 오이절임, 생강절임, 매실절임식품 등은 제외), 조림류, 천연식품[식육류

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.01

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  (식품위생학) 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상2

  알미베타 80은 조리 시의 결착을 가능하게 하는 목적으로 활용되며, 고가 염지나 소시지 믹싱 에멀젼을 위한 결착제 혹은 기능성 복합소재로서 기능하게 된다.해당 첨가물의 소재인 카라기난의 ... 또한 풍미를 증진하여 식육제품의 맛을 강화하기도 한다.아질산나트륨은 아질산이온으로서 식육가공품의 경우 0.07g/kg, 어육소시지의 경우 0.05g/kg 이상이 남지 않도록 사용하는 ... 주 용도는 유화제, 증점제, 안정제이다.폴리인산나트륨의 경우 별도의 사용 기준은 없으나 식육 가공식품에 0.1-0.3% 정도 사용하면 제품의 결착력, 탄력, 맛을 증진시켜주므로 이렇게

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.09.09

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  꼬막 패각 처리 업체 검토

  원료: 어린이 성장촉진제, 칼슘보충제, 골다공증예방제, 산성체질 개선제품(패각은 알칼리성임) 등② 식품첨가 원료: 면류, 유가공품, 과자류, 두부류, 식육제품, 어육제품, 김치절임식품 ... 영향을 주지 않아 건강기능식품, 일반식품의 중요한 칼슘 원료- 백색분말로 기존 칼슘의 진한 회색에 비해 백색도가 뛰어나 건강기능식품 일반식품에 첨가시 색의 조합에 유리- 꼬막패각칼슘은 ... 토양 중 유익한 미생물 증대와 뿌리 발육을 촉진시켜 각종 영양분의 흡수작용과 이동을 증진. 산성토양 및 미발효 퇴비에서 발생되는 아초산 등 각종 유기산 및 유해가스 중화.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.06.15

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