"식자재의 저장과 포장" 검색결과 1-20 / 580건

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  식자재의 저장과 포장

  식자재 저장과 포장CONTENS 포장의 목적 포장방법과 포장재의 종류 1) 품질변화의 최소화 2) 상품성 유지 및 향상 01 02 가스치환 포장 용기포장 진공포장 MA (modified ... 포장방법과 포장재의 종류 1) 진공포장 진공포장의 방법 1) 스팀플래시법 - 통조림의 헤드공간을 제거를 위해 스팀 첨가 2) 노즐식 탈기법 - 봉지 내부의 공기를 노즐로 탈기 로스햄을 ... 포장방법과 포장재의 종류 1) 진공포장 식품을 포장 용기에 담아 , 공기를 제거하여 포장 미생물의 증식 원인인 산소를 제거함으로 부패의 원인 차단 부피를 줄일 수 있어 수송 , 저장에

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.21

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  2023 구매자재관리사_자재관리 실무_전체 요약본_계산문제 포함

  정비상태, 기능상태 검토)- 저장 중 검사 방법 : 검사 종류(최초검사, 부분검사, 완전검사), 검사 빈도, 검사 요령- 포장 : 종류 (내부포장, 외부포장), 표식(저장번호, 품명 ... 기계화 랙 창고와 자동화-> 고정로딩스테이션 방식-> 컨베이어 직결 원웨이 방식-> 컨베이어 직결U턴 방식-> 쉽트식원웨이 방식- 자동창고화 사례장점 : 보관효율 향상, 저장기기 ... 자재관리 실무자재관리 개요 자재관리 중요성, 범위와 모표, 업무 일반자재계획 수립 : 자재 분류, MRP, ERP재고관리 : 재고관리, 자재수요예측, 저장관리, 분배관리공급사와 협업

  시험자료 | 21페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.05.30

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  (단체급식관리) 최근 코로나19 재확산, 장마에 이은 태풍 등으로 식품 위생관리가 더욱 중요시되고 있다

  식자재별로 그 특성에 맞게 분리 저장하는 기준이 요구된다. ... 이러한 식자재에는 주로 특정한 온도나 습도에 따라 오염되기 쉬운 식자재들이 이에 해당하며 만일 이러한 사항들이 개선되지 않으며 해당 식자재들은 폐기되거나 다시 분리저장하는 조치가 필요하다 ... 이 때 포장 상태를 육안으로 판단하였을 때 불량할 경우에 개선조치로서 재포장하거나 폐기할 것이 요구되기도 한다.③ 냉장식품이 적합하지 않은 저장온도에 보관되면서 미생물이 증식하는 위해요소가

  방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.23

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  방송대 농학과 환경친화형농업 3학년 2학기 기말시험

  취급자료, 물, 생산장비, 검사 및 추적감사, 품질관리, 위생 및 병충해 관리, 포장 및 표시, 생산 후 관리 및 저장, 수송에 관한 사항 등 10가지 항목이다.특히 유기가공식품의 ... 따라서 공장식 축산이나 비유기 축산농가에 의한 분뇨나 이를 재료로 제조한 퇴비의 투입은 허용하지 않는다고 규정하고 있다.3. ... 셋째 작물의 생육, 환경 정보의 온라인 분석, 저장 결과로부터 농자재투입에 대한 처방을 결정하는 의사결정기술이 필요하다.3.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.10

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  마이락 도시락 브랜드 창업 매장관리 메뉴얼

  점검 식자재의 포장상태 / 보존특성 파악 식자재의 저장기간 구매시점 별도기록관리 식자재 용기 재활용 대책수립 ( 빈박스 , 빈통 , 빈병 ) 불량품 반품 방안 모색 필요물품 공급관리 ... 구매관리 절차 필요한 자재결정 시장 내에서 품목발굴의 단계 품목조사 및 구입결정 여부 구매자와 판매자사이의 협상 최종 효율성과 경제성의 평가 식자재 품질관리 방법 식자재의 유효기간 ... 예시) 달걀, 우유, 새우, 이산화황, 조개류(굴) 함유도시락 제품 관리 매뉴얼 대표 도시락 제작 방법 시장에서 도매 가격으로 식자재 구매 재료 검수 및 손질 레시피를 통한 도시락

  리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.11.17

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  영양교육및상담

  유통기한이 지난 식자재는 사용하면 안 되며, 보관 기간이 긴 식자재는 보다 엄격한 관리가 필요하다.3) 식자재의 구매 및 검수식자재를 구매할 때에는 식자재의 종류, 품질, 유통기한 ... 또한, 정기적인 검수를 통해 원료의 유통 기한이나 상태를 확인하고, 만료된 원료를 사용하지 않도록 주의해야 한다.2) 원료의 저장과 보관원료는 올바르게 저장되어야 식품의 안전성이 보장된다 ... 제21조제7호의 용기ㆍ포장류제조업자,8. 제21조제8호의 식품접객업자, 9.

  방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.04.03

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  (기출영역 표시) 구매자재관리 총론 요약 (86회 시험 합격자)

  자재의 순환빈도에 따른 저장 위치를 선정3) 자재의 크기4) 자재의 성질5) 시설의 저장능력* 공간소요산정 시 고려 사항: 소요넓이의 산정, 소요부피의 산정, 재고액에 의한 공간 ... 구매/자재 관리>* 자재 관리의 대상이 되는 자재의 범위: 원자재, 저장품, 재공품(제조 과정에 투입된 자재), 제품, 미착자산, 수입예정 자재광의의 자재 : 기계, 설비, 기타 ( ... 보관(저장)* 구매 자재관리의 기본기능1) 자재 계획 2) 재고관리 3) 구매관리(외주) 4) 저장 관리(창고)5) 운반관리(물류) (심화기능 : 품질관리, 원가관리, 공정 관리)*

  리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.03.18

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  [농학과] 2024년 1학기 푸드마케팅 중간시험과제물 공통(신선편이농산물, 신선편의식품 등)

  업무용의 경우, 물량이 큰 단위로 유통되고 신선편이업체 → (대형식자재업체) → 대형수요처(기업형외식업체, 단체급식소)로 유통된다. ... 즉 겉껍질, 씨앗부분 등 먹지않는 부분을 없애고 살균, 세척하여 조리 하거나 먹기 좋도록 위생적으로 손질하여 포장한 농산물을 말한다. ... 농축산물을 가공하여 편의성, 저장성, 기능성을 향상시킨 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품에 대해 구체적으로 설명하고 각각의 차이를 설명하시오.1) 신선편이농산물신선편이농산물이란

  방송통신대 | 11페이지 | 19,000원 | 등록일 2024.03.18

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  구매자재관리 총론 요약

  - 저장관리JIT- 협력회사관리 - 분배(운반물류)관리"계획 : 소요계획, 구매계획""조달 : 발주, 납기, 대금지급""저장 : 저장, 불출(분배)""• 구매, 자재관리의 조직 일반 ... 수요예측방법- 목측법- 절반 평균법- 이동평균법- 지수평균법- 최소자승법- 가중법- 기술적 판단법• 저장관리의 원칙- 저장위치 표식의 원칙- 분류저장의 원칙 - 착오 가능한 자재는 ... 포장 4. 보관 5.

  시험자료 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.08.31

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  푸드마케팅4공통 농축산물가공하여 편의성 저장성 기능성향상시킨 신선편이농산물 신선편의식품장기보존식품 건강기능식품 각각의 차이 설명하시오00

  계절에 구애받지 않고 다양한 농산물을 소비할 수 있는 장점을 가지고 있다.주로 소비되는 신선편이농산물에는 신선한 채소나 과일을 사용한 냉동 채소, 샐러드, 스무디 등이 있으며, 또한 식자재를 ... 예를 들어, 신선편이과일은 신선한 과일을 손질하여 슬라이스나 조각 모양으로 포장된 제품이며, 신선편이채소는 신선한 채소를 세척하고 채썰어서 포장된 제품이다.또한, 신선편이식품에는 신선한 ... 소비자는 이러한 제품을 선택함으로써 일상적인 식습관과 함께 건강을 유지하고 개선하는데 도움을 받을 수 있다.2.

  방송통신대 | 6페이지 | 6,000원 | 등록일 2024.03.07

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  단체급식관리 요점정리

  저장과 출고1) 저장(1) 식재료 저장 원칙① 품목별 분류저장: 가나다 순, 알파벳 순, 사용빈도 순② 선입선출에 의한 출고, 저장 기준 및 기간 준수③ 저장 물품의 안전성 확보- ... 단체급식시설 경기도에 가장 많음2) 단체급식 최신경향(1) 소비자 트렌드: 고령화, 1인가구, 맛, 편의성, 가격, 안전하고 신선한 품질(2) 급식·외식 트렌드: 지역농산물, 친환경 식자재 ... 비집단급식(소): 1회 환메뉴- 주기메뉴, 월별 또는 계절별 등으로 일정 주기에 따라 반복되는 메뉴- 병원급식에서 많이 사용, 계절별 10일 주기 순환메뉴가 많이 사용- 장점: 식자재와

  리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.03.13

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  2023. 구매자재관리사_자재관리 부문_서술형 요약본

  자동화 창고 장점 : 보관효율 향상, 저장기기 단일화, 관리 용이성, 입출고 신속성, 보관비 절감31. 재고조사 종류 : 폐창식 재고조사, 개창식 재고조사, 특별 재물조사32. ... 전략적 지연 실제 수요가 인지될 떄까지 포장/라벨작업 지연하여 위험 최소화공정순서 재배치, 구성성분 공통화, 구성부품의 모듈화/표준화45. ... 자동창고화 데이터 프로세싱 : 고정로딩스테이션, 컨베이어직결원웨이, 컨베이어직결유턴, 쉽트식원웨이29.

  시험자료 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.05.30

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  식생활관리_경제적인 식생활관리를 위해 식자재 구매와 보관을 효율적으로 할 수 있는 방법을 제시해 봅시다.

  식생활관리경제적인 식생활관리를 위해 식자재 구매와 보관을 효율적으로 할 수 있는 방법을 제시해 봅시다.차 례1.서론2.본론1) 경제적인 식생활의 정의와 중요성2) 효율적인 식자재 구매3 ... ) 효율적인 식자재 보관3.결론1. ... 그리고 이러한 경제적인 식생활은 우리의 건강에 결정적인 영향을 미칠 수 있다.2) 효율적인 식자재 구매경제적인 식생활을 위해 필요한 첫 번째 요소는 효율적인 식자재 구매다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.08

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  단체급식관리 1. 최근 코로나19 재확산, 장마에 이은 태풍 등으로 식품 위생관리가 더욱 중요시되고 있다. 1) 단체급식에서 본인만의 CCP(예. 검수, 저온저장, 전처리, 가열조리, 냉각, 재가열, 배선 혹은 포장, 제공 등)를 설정하고 이 때 원인이 되는 위해요소, 한계기준, 개선조치 사항을 작성하시오 2) 식품 안전 문제가 대두되는 현시점에

  검수, 저온저장, 전처리, 가열조리, 냉각, 재가열, 배선 혹은 포장, 제공 등)를 설정하고 이 때 원인이 되는 위해요소, 한계기준, 개선조치 사항을 작성하시오1, 식중독의 개념과 ... 검수, 저온저장, 전처리, 가열조리, 냉각, 재가열, 배선 혹은 포장, 제공 등)를 설정하고 이 때 원인이 되는 위해요소, 한계기준, 개선조치 사항을 작성하시오1, 식중독의 개념과 ... 단계1) 위해요소 - 보관 식자재, 상온 노출 및 신선도 확인, 유통기한 엄수.2) 한계기준 및 개선조치 사항- 잠재위 종류별로 식재료를 약알칼리성 세제를 이용, 3회 이상 씻고,

  방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.11.04

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  [구매자재관리사 합격자가 판매하는] Final 1. 구매자재관리 총론 요약본 + 강사 질의답변 포함.

  관리대상이 되는 자재의 범위1) 경영관리 면에서 자재의 범위자재(광의)-토지-건물-기계, 설비-기타(차량, 운반구, 공기구, 비품)-자재(협의)-원자재-부분품(저장품)-재공품-제품( ... 구매·자재관리의 영역계획(요구): 소요계획 → 구매계획 → 계약검토│조달(협의): 발주 → 납기관리 → 입고 → 대금지급│보관(저장): 저장 → 분배=불출(재고관리)Ref)PERT기법 ... 구매·자재관리의 정의구매·자재관리(광의의 자재관리)[구매관리]-구매관리(협의)-외주관리-협력회사관리[재고관리(협의의 자재관리)]-소요관리-저장관리-분배(운반물류)관리5.

  시험자료 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.05.30

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  식생활과 문화 식생활에서 나타나는 개인의 기호나 식습관은 여러 요인에 의해 영향을 받는다. 개인의 식생활에 영향을 미치는 요인을 자연적 요인, 사회적 요인, 경제적 요인, 기술적 요인으로 구분하고 각 요인별 세부요인을 구체적으로 설명하시오. 또한, 실제로 자신의 식생활 형성에 영향을 미치는 요인을 자연적 요인, 사회적 요인, 경제적 요인, 기술적 요인

  이용할 수 있게 된 것은 식품저장과 가공 포장기술의 발달이다. ... 특히 오늘날의 레토르트(retort)식품의 소비증대는 Recort Pouch라 하는 포장 재료의 기술발달이 이루어낸 혁신적인 文化(문화)적 산물로서 이와 같이 포장기슬의 발달도 한 ... 관련된 기술의 발달은 새로운 패턴의 식생활 형성에 혁신적인 influence를 미치고 있다 오늘날 사계절식품을 자유자재로 이용할 수 있게 된 배경에는 시설원예나 속성재배 및 억제재배와

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.09.18

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  (단체급식관리) 최근 코로나19 재확산, 장마에 이은 태풍 등으로 식품 위생관리가 더욱 중요시되고 있다

  상황이 이렇다 보니 식자재 유통업체와 단체급식 업체들은 경영난에 시달리고 있다. 식자재 유통 및 단체 급리점이라는 표현이 혼용되고 있다. ... 검수, 저온저장, 전처리, 가열조리, 냉각, 재가열, 배선 혹은 포장, 제공 등)를 설정하고 이 때 원인이 되는 위해요소, 한계기준, 개선조치 사항을 작성하시오 (40점).2) 식품 ... 신선하고 안전한 상태에서 식재료가 단체급식의 저장소에 도착했다고 하더라도 실제로 식재료로 활용되어 이용자의 식탁에 오르기까지는 다양한 변수와 위해 요소가 존재한다.

  방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.24

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  (푸드마케팅 4학년) 1. 농축산물을 가공하여 편의성, 저장성, 기능성을 향상시킨 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품에 대해 구체적으로 설명하고 각각의 차이를 설명하시오(10점)

  또한, 판매를 목적으로 산지 및 시장에서 원료를 구매하여 처리가공 및 유통 등 산지에서 소비자에게전달되는 식자재 유통사업에 참여하고 있다.라이프 스타일 변화에 따라 재료 손질부터 요리까지 ... 충전하고 밀봉하여 가열살균 또는 멸균한 것을 말한다.(3) 냉동 식품"냉동식품"이라 함은 제조가공 또는 조리한 식품을 장기보존 할 목적으로 냉동처리, 냉동보관하는 것으로서 용기, 포장에 ... 성장의 가장 큰 원인이며 경제성, 편이성, 인력관리, 쓰레기 처리문제와 상가 임대료 상승 및 고임금, 저인력과 고정비용상승에 따른 압박을 피하고자 구매가 증가하였으며 인건비 절감과 자재창고와

  방송통신대 | 11페이지 | 6,000원 | 등록일 2024.03.31

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  [방송통신대학교 2020학년도 2학기 중간과제물] 식생활과문화(공통)

  음식과 관련된 기술이 발달할수록 생산량이 늘어나고 생산된 식자재를 가공 및 저장하여 다양한 식품으로 재생산할 수 있다. ... 예를 들어, 품종개량과 같은 농업기술이 발달하고 생산물을 저장하는 기술이 발달함에 따라 인간은 계절에 관계없이 다양한 식자재를 이용할 수 있게 되었다. ... 또한 포장 및 유통기술이 발전하면서 음식에 대한 시간과 공간의 제약이 거의 사라지게 되었다.2.

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.01.13

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  학교급식 납품업체 교육자료

  위한 수단과 방법을 강구하는 것을 말한다.식자재 및 식품 구입시 확인사항한글표시사항제품 표시기준에 적합하게 한다.2. ... 식재료를 포장한 용기는 식재료 전용 용기이거나 위생상 안전하고 파손된 부분이 없어 야 한다.3. ... 식재료 운반 차량과 운반기구는 매일 세제로 청소?소독하여 청결 유지한다.마. 포장상태의 완전을 기한다.바.

  리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.22

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