"식재료구매관리" 검색결과 1-20 / 5,940건

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  [식재료관리] 식재료 구매관리, 검수관리, 저장관리, 출고관리

  [식재료관리] 식재료 구매관리, 검수관리, 저장관리, 출고관리- CONTENTS -식재료관리I. 식재료의 의의1. 식재료의 개념2. 식재료관리의 중요성과 목적II. 구매관리1. ... 출고에 따른 관리활동4. 출고물품의 원가계산* 참고문헌식재료관리I. 식재료의 의의1. 식재료의 개념식재료란 음식을 만들기 위하여 직접적으로 투입 소모되는 소계들을 의미한다. ... 구매량의 결정은 원가관리와 직결되는 문제이므로 가능한 필요한 식재료의 양을 정확히 파악할 수 있도록 최선의 노력을 기울여야 한다.구매관리자가 구매량을 결정하기 위해서는 먼저 과거의

  리포트 | 26페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.05.12

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  식재료 구매관리 PPT

  식재료 구매관리 및 보관관리 주방관리론CONTEXT Ⅰ. 식재료에 대한 이해 Ⅱ. 식재료의 구매관리 및 보관방법식재료에 대한 이해 1. ... 식자재 구매 목적음식의 높은질과 서비스 비용과 구매절차 절감 식자재 구매 목적 2. 구매 관리자의 태도식자재 구매 절차 1. 일반식 식자재 구매 절차식자재 구매 절차 2. ... 체인호텔 식자재 구매 절차의 특징 ① 식자재는 구매 후 검수를 거쳐 창고에 보관 ② 외국인 운영호텔의 구매는 외국인 주방장이 주로 관리식자재 구매 절차 4.

  리포트 | 38페이지 | 4,000원 | 등록일 2014.05.10

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  [주방관리론] 주방에서의 식재료관리에 관한 연구 (식재료관리, 구매관리, 검수관리, 저장관리, 출고관리, 원가관리)

  품목별로 식재료를 종합 집계하여 재고량파악과 구매관리에 필요한 자료를 보충 해야 한다.3) 출고관리의 방법모든 식재료는 공정한 검수과정을 거쳐 저장창고에 저장되는 과정을 거친다. ... 주방에서의 식재료관리에 관한 연구MF과 목담당교수전 공학 번성 명제 출 일주방에서의 식재료관리에 관한 연구목 차I. 서론II. 연구내용1. 주방에서의 식재료 관리 활동2. ... 저장관리1) 식재료 저장의 개념식재료 저장은 식재료가 검수에 합격된 상태로 변질되지 않고 보존될 수 있도록 관리되어야 하며, 또 방지하기 위한 올바른 출고관리에 있다.③ 출고된 식재료는

  리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.12.27

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  식재료구매 및 창고관리실습

  식재료구매 및 창고관리실습 -구매담당자의 마음자세와 근무자세구매 관리는 구입할 자재를 조사하고 검토하는 과정을 거쳐 생산 계획 에 따라 효과적으로 자재를 구입하는 단계의 활동을 말한다 ... 식자재의 단가결정은 식료 원가 결정의 주요요소로 단가 결정시 신중을 기해야 하며 고가품, 다사용품은 원가 반영도가 높으므로 집중관리한다. ... 산지 출하 예상량과 시장 동향을 파악하여 단가를 추정하고 시장 물동량을 파악한다.식자재 구매의 요건은 가격, 시기 및 양질의 양을 어떤 방법으로 구매하느냐가 관건이라 볼 수 있는데,

  리포트 | 3페이지 | 6,000원 | 등록일 2015.05.26

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  [호텔식음료관리] 식음료 재료관리 - 식음료원가관리의 개념과 목적, 원가관리방법, 원가차이분석, 소비재료 가치계산, 구매 및 검수관리, 저장 및 출고관리, 호텔레스토랑 식음료 재고관리

  [호텔식음료관리] 식음료 재료관리 - 식음료원가관리의 개념과 목적, 원가관리방법, 원가차이분석, 소비재료 가치계산, 구매 및 검수관리, 저장 및 출고관리, 호텔레스토랑 식음료 재고관리목차 ... 식음료 원가관리의 개념과 목적1 식음료 원가관리의 개념식음료 원가관리란 식재료의 구매, 검수, 입고, 출고, 조리계획, 기초조리활동, 음식의 생산, 분량관리, 판매가격결정, 상품의 ... [식음료관리] 식음료 재료관리I.

  리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.04.02

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  [단체급식관리B]방문 급식소의 일반적 현황, 식재료 구매 현황, 식재료 구매의 개선점

  한 곳을 방문 조사하여 방문 급식소의 1)일반적 현황, 2)식재료 구매 현황, 3)식재료 구매의 개선점에 대한 보고서를 작성하고자 한다.Ⅱ. ... 식재료 구매현황1) 구매원칙2) 납품업체 계약 및 발주3) HACCP 규준 준수4) 구매품목(8개 품목)5) 품목별 업체선정3. ... 식재료 구매의 개선점1) 식재료 가격지표의 객관성 확보- 현재 서울시학교보건진흥원에서 매달(1년에 10회) 발표되고 있는 '학교급식 식재료 시장조사 가격현황'은 많은 학교에서 학교급식

  리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.10.08

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  단체급식관리3B)단체급식소방문하여 일반적현황 식재료구매현황 식재료구매개선점작성0k

  단체급식관리3B)단체급식소방문하여 일반적현황 식재료구매현황 식재료구매개선점작성0k가정학과식품영양학단체급식관리3B형단체급식소 한 곳을 방문 조사하여 방문 급식소의 1)일반적 현황, 2 ... )식재료 구매 현황, 3)식재료 구매의 개선점에 대한 보고서를 교재 2장과 4장에서 학습한 내용을 기반으로 작성하시오.Ⅰ. ... 식재료 납품업체 관리 미흡최근 참살이(웰빙) 열풍 등에 따른 안전하고 우수한 식재료에 대한 관심 증대 => 학교급식지원센터 추진 필요성 인식바.

  리포트 | 12페이지 | 4,000원 | 등록일 2011.09.19

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  구매관리 실무_Vol.2 요약

  주관식으로 잘 나옴- 검사성적서 첨부- 도면사양의 검토" - 사전 품질회의 (내부회의, 외부회의)"- 검사사양서의 작성 (spec)- 한도견본의 설정 (관능검사)- 계측기관리- 시작견본의 ... 연결- 손실금액• 구매업무의 품질관리- 구매품질계획"1. ... • 품질관리의 의미" - 생산의 기본요소인 4M 재료(material), 설비(machine), 사람(man), 방법(method)을 잘 관리"해서 불량을 체계적으로 예방 및 조기발견

  시험자료 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.08.31

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  단체급식관리3공통) 단체급식유형학교급식 산업체급식 병원급식 영유아시설급식대학급식사회복지시설급식군대급식2개선택 최근보도자료기사및뉴스내용 정리하시오0k

  그러므로 급식관리자는 식재료의 위생관리, 조리인력의 위생관리, 급식시설 및 설비의 위생관리를 수행하여야 한다. ... 발생하더라도 학교장의 별도지시가 없는 한 식재료의 공급을 계속하여야 한다.3. ... 또한 집단급식을 하는 것은 인간의 식생활을 급식시설에 의존케 하는 것이고 그것이 인간생존의 기본이 되는 영양과 건강을 보장하는 데에 그 사회적 의의가 큰 것이다.단체급식에서 위생관리의

  방송통신대 | 10페이지 | 8,000원 | 등록일 2021.11.03

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  안전교육지도(사) 8차시 ppt 강의안 (30쪽) - 식품안전관리 (2)

  해외직구 식품 안전관리 1) 해외직구란 ? 국내 소비자가 자기 소비를 목적으로 해외 판매자의 사이버몰에서 해외 상품을 직접 구매하는 소비 형태를 의미합니다. ... (4-6) 세척 ․ 소독 식재료 및 조리 기구는 깨끗이 세척 ․ 소독하기 구분사용 날 음식과 조리음식 구분, 칼 ․ 도마 구분 사용 보관온도 준수 냉장식품 6℃ 이하, 냉동식품 - ... 식품안전관리 (2 ) 식품안전관리는 우리의 건강과 직결되는 중요한 주제입니다. 이 프레젠테이션에서는 식중독의 정의와 발생 현황, 주요 원인과 증상, 예방법에 대해 알아보겠습니다.

  ppt테마 | 30페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.07.28

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  경제적인 식생활관리를 위해 식자재 구매와 보관을 효율적으로 할 수 있는 방법을 제시해 봅시다

  과목명: 식생활관리주제: 경제적인 식생활관리를 위해 식자재 구매와 보관을 효율적으로 할 수 있는 방법을 제시해 봅시다.목차I. 서론II. 본론1. ... 식생활관리의 경제면을 목표로 한 식품 구매 절차(1) 식단 작성 방법의 종류1) 여유단가 계획식재료를 구입하기 위해서 여유가 있는 예산을 결정하는 것이다. ... 식재료를 구매할 수 있는 수준이다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.09

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  경제적인 식생활관리를 위해 식자재 구매와 보관을 효율적으로 할 수 있는 방법을 제시해봅시다

  과목명: 식생활관리주제: 경제적인 식생활관리를 위해 식자재 구매와 보관을 효율적으로 할 수 있는 방법을 제시해봅시다.1. 식생활관리 경제면을 목표로 한 식품 구매 절차2. ... 따라서 음식은 경제적으로 구매하는 것만큼이나 오랫동안 보관하는 것도 중요하다.본론에서는 현대 사회에서 식생활 관리를 위해 음식을 경제적으로 구매하는 절차와, 식재료가 상하는 원인과 ... 식재료가 상하는 원인과 효율적인 보관방법3. 개인 의견 및 고찰I. 서론II. 본론1. 경제적인 식품 구매 절차2. 식재료가 상하는 원인과 효율적인 보관방법3. 나의 의견III.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.18

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  식생활관리 ) 경제적인 식생활관리를 위해 식자재 구매와 보관을 효율적으로 할수 있는 방법을 제시해 봅시다.

  식생활관리경제적인 식생활관리를 위해 식자재 구매와 보관을 효율적으로 할수 있는 방법을 제시해 봅시다.식생활관리경제적인 식생활관리를 위해 식자재 구매와 보관을 효율적으로 할수 있는 방법을 ... 본론1) 식생활관리 경제면을 목표로 한 식품 구매 절차2) 식재료가 상하는 원인과 효율적인 보관방법3) 개인 의견 및 고찰3. 결론4. 참고문헌1. ... 따라서 무엇보다 냉장고에서 장기간 보관하는 것은 식재료의 변질과 이어질 수 있다는 점에서 식재료의 종류와 보관방법에 따라 차이를 두고 세심한 관리가 필요하다.식재료를 보관하는 과정에서

  리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.07.07

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  KPM 구매자재관리총론 요약_2024/03/02 86회 기출문제 최신반영

  구매자재관리의 조직>■복수사업장에서의 구매조직 형태 및 특징(객관식출제_사업장/본사집중 특징 중 옳지 않은 것을 고르시오)①사업장별 구매조직(분산구매) - 소요의 변화에 빠른 조달관리 ... 기업경영과 구매자재관리>■기업경영과 구매관리 - 기술발전의 심화 - 소비자 니즈의 고도화 - 글로벌 시장 확대 - 저성장 시대로 가격파괴 경쟁 심화 - 아웃소싱의 증가 - 재료, 부품 ... 구매자재관리 일반

  시험자료 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.03.02

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  경제적인 식생활관리를 위해 식자재 구매와 보관을 효율적으로 할 수 있는 방법에 대해 서술하시오

  경제적인 식생활관리를 위해 식자재 구매와 보관을 효율적으로 할 수 있는 방법에 대해 서술하시오Ⅰ. 서론식자재 구입은 가정에서 가장 큰 지출 항목 중 하나다. ... 따라서 경제적인 식생활 관리를 위해서는 합리적인 식자재 구매 및 보관법 등 생활 속 실천 가능한 여러 가지 방법들을 알고 있어야 한다. ... 따라서 건강한 식생활 관리를 위해서는 신선한 재료를 이용해서 직접 요리하거나 집밥 같은 가정식을 먹는 것이 좋다.우리 사회에서는 경제적인 식생활 관리를 위한 다양한 방안들이 모색되고

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.13

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  학교급식의 영양성과 건강성에 대한 문제점과 개선 방안을 제시하시오.

  식재료 선별 및 관리 방안:식재료의 선별과 관리는 학교급식의 품질을 결정짓는 중요한 요소입니다. ... 따라서, 학교급식의 영양 균형을 맞추고 지역적 특색을 고려한 식재료 구매와 조리 방식을 개선하는 등의 대책이 필요하다는 결론이 도출되었습니다.2. ... 또한, 학교급식의 식재료 구매 및 조리 방식에서는 지역적 특색과 문화를 고려하지 않아 지역 농산물의 유통이 어려워지는 등의 문제점도 발견되었습니다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.01.12

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  급식경영학4공통 위탁급식 전문업체 3곳을 선택하여 최근 동향을 파악할 수 있는 자료 급식경영자의 유형과 능력 역할을 각각 설명하시오00

  대기업 구매로 검증된 식자재 식재료 앞에서는 한없이 까다롭게 모든 식재료는 대기업을 통해 구매되고 HACCP인증 제품을 우선 선택합니다. ... 건강한 채소류 작물 재배, 친환경 식재료를 매일 새벽 식재료를 고객사 직접배송하고 있어 안심하고 식자재를 위탁할 수 있다고 생각합니다.2) 파인쿡2009년 군포에서 시작된 웰푸드코리아 ... 우양FnC는 고객의 기호도를 파악하여 식단을 작성하고 신선한 재료를 구매하여 표준화된 조리법으로 운영하고 있습니다.

  방송통신대 | 6페이지 | 7,000원 | 등록일 2024.09.07

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  영양사 국가고시 단체급식 및 급식경영 정리본

  변환, 산출· 확장시스템 모형: 기본시스템 + 통제, 기록, 피드백-투입인적자원: 노동력(조리 및 관리인력), 기술(조리 및 관리기술, 특허)물적자원: 식재료(급식 원·부재료), 물품 ... 수급 및 가격에 맞게 식단 작성시마다 새로운 메뉴를 계획하는 것급식대상자의 만족도는 높으나 고정메뉴나 순환메뉴에 비하여 식재료 관리 등이 어려움[품목과 가격구성에 의한 분류]· 알라 ... 발주서, 납품서 모두 대금 지불의 근거가 된다.발주량 산출시 1인 분량, 출고계수, 예정식수가 필요하며 출고계산을 위해 폐기율이나 가식부율이 필요하다.식재료 구매시 정확한 수량을 결정하기

  시험자료 | 23페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.01.21

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  [ 경제적인 식생활 관리를 위해 식자재 구매와 보관을 효율적으로 할 수 있는 방법을 제시해 봅시다. ]

  이로써 경제적인 식생활관리를 위해 식자재 구매와 보관을 효율적으로 할 수 있는 방법으로는 소포장 구매 활성화와 함께 냉장고에 어떤 식재료가 보관 중인지 쉽게 알 수 있게끔 표시해두는 ... 본론(1) 경제적인 식생활 관리를 위해 식자재 구매를 효율적으로 할 수 있는 방법(2) 경제적인 식생활 관리를 위해 식자재 보관을 효율적으로 할 수 있는 방법3. 결론4. ... 경제적인 식생활 관리를 위해 식자재 구매와 보관을 효율적으로 할 수 있는 방법을 제시해 봅시다.목차1. 서론2.

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.02.21

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  (급식경영학) 급식 시스템의 정의와 특징, 급식 시스템의 모형과 구성요소에 대해 설명하시오

  예를 들어 식재료를 구매했다면 식재료를 관리하는 활동이 있어야 한다. ... 자율운영부식비는 부식비로 보급되지 않는 식재료를 부대가 자유롭게 구매할 수 있는 것을 말한다. ... 필요한 식재료를 자유롭게 구매할 수 있도록 자율운영부식비 운영 확대 등 부대의 식단편성 자율성을 보장하겠다고 약속했다.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.29 | 수정일 2023.09.22

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