"식품가공저장의 기본공정" 검색결과 1-20 / 545건

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  식품가공저장의 기본공정 요약본

  식품가공저장의 기본공정식품가공저장의 기본공정 : 식품원료가 여러 단계의 공정(세척, 선별, 탈피)을 거치면서 최종 제품이 될 때까지 필요한 공정.주로 식품의 물리적 변화/ 화학적, ... 선별은 식품의 가공 및 저장성을 높일 수 있다.2. 원료를 잘 선별하여 기계적 가공을 쉽게 할 수 있다.3. ... 가공효율과 품질에 관련된 화학적, 생화학적 반응을 사전에 조절하여가공제품의 품질을 향상시키고 저장성을 증대시킴식품원료를 세척하는 이유젖은세척(wet cleaning)장 : 과일, 채소류의

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.08.22

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  고려대학교 식품공학과 대학원 기출문제유형분석 기출문제패턴탐색 자기소개서성공패턴 논술주제 연구계획서견본 자소서입력항목분석

  þ 식품 원료의 가공과정에서 주의해야 할 위생 관리 방법은 무엇인가요 ?þ 식품 공정에서의 에너지 절약을 위한 효율적인 방법은 무엇인가요 ? ... □ 식품 가공 과정에서 고려해야 할 윤리적 문제는 무엇인가요?þ 식품 원료의 선별에 영향을 미치는 주요 요소는 무엇인가요 ? ... □ 식품 공정에서 사용되는 가장 효율적인 에너지 관리 방법은 무엇인가요?□ 식품 산업에서의 IoT(Internet of Things)의 활용 예시는 무엇인가요?

  자기소개서 | 186페이지 | 9,900원 | 등록일 2023.11.19

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  시유 및 유가공품의 가공 공정을 상세히 설명하고, 각각의 특성 및 가공 공정상 차이점을 비교하여 기술하시오.

  시유 및 유가공품의 가공 공정을 상세히 설명하고, 각각의 특성 및 가공 공정상 차이점을 비교하여 기술하시오.1. 서론시유 및 유가공품은 일상적으로 소비되는 중요한 식품들이다. ... 시유의 가공 공정을 통해 안전하고 신선한 우유를 제공받을 수 있으며, 이는 다양한 유가공품의 기초 재료로 사용되어 더욱 다양한 식품 선택을 가능하게 한다. ... 시유는 가장 기본적인 형태의 우유로, 다양한 유가공품의 원료가 된다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.06.14

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  고려대학교 편입 최종합격 자소서

  식품저장학을 수강하여 평소에 관심이 많았던 여러 식품저장기술과 공정 중 저장수명 결정방법에 대해 보다 깊이 배우고 싶습니다. ... 해당모집단위 지원 동기 및 졸업 후의 진로와 계획을 기술하시오.입력글자수 : 960 / 줄바꿈, 띄어쓰기 포함 1000자 이내식품가공 공장에서의 아르바이트를 계기로 식품 가공공정에 ... 식품가공에 필요한 역학이론과 공정 설계에 대한 전반적인 지식을 갖추기 위해 식품공학Ⅰ, Ⅱ을 수강 할 계획입니다.

  자기소개서 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.06.25

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  농산식품가공학 - 식품첨가물

  생산, 가공, 저장 또는 포장의 어느 국면에서 식품 중에 첨가되는 기본적인 식량 이외의 물질, 또는 이들의 혼합물로 우발적인 오염물은 이에포함되지 않음5) Codex 식품첨가물의 ... 식품첨가물은 식품의 외관, 향미, 조직, 저장성 등을 향상시키기 위한 목적으로 사용• 가공 공정상 반드시 필요 : 두부응고제, 베이킹파우더 (팽창제)• 보존성향상, 식중독 예방 : ... 3) JECFA 식품첨가물전문가위원회• 식품의 외관, 향미, 조직감 또는 저장성을 향상시키기 위해서 식품에 보통 미량으로 첨가되는 비영양성 물질4) 미국 학술원 산하 식품보호위원회•

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.01

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  본인이 원예작물 생산 및 가공에서부터 소비자에게 직접 판매(B2C)까지 전 과정을

  그렇기 때문에 식품의 저장도를 높이기 위해서는 수분의 함량을 떨어뜨리는 염장, 건조 등의 저장법 및 가공법을 하게 된다. ... 기본 시설과 관리환경이 조성되었으면 HACCP팀을 조성하여 위생관리를 전담하게 한다.2) 근거식품에 위해요소를 분석하고 이를 관리할 수 있는 체계를 HACCP 또는 식품안전관리인증기준이라고 ... 식품의 운송차량은 식품 저장 및 보관에 적정한 온도를 유지할 수 있는 장치를 마련하고, 온도 유지에 문제가 없도록 하며 주기적인 세척과 소독을 진행한다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.01

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  [푸드마케팅]24년 1학기 중간과제물

  「농ㆍ임산물을 세척, 박피, 절단 또는 세절 등의 가공공정을 거치거나 이에 단순히 힉품 또는 식품첨가물을 가한 것으로 그대로 섭취할 수 있는 샐러드, 새싹채소 등의 식품」이라고 할 ... 신선편의식품은 식품 자체의 고유한 신선도 변화를 최소화하면서도, 식품이 소비자에게 전달되는 동안 충분한 저장수명을 부여하는 것, 즉 가공한 것을 말하는 것이며, 신선편이농산물은 가공이 ... 농축산물을 가공하여 편의성, 저장성, 기능성을 향상시킨 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품에 대해 구체적으로 설명하고 각각의 차이를 설명하시오(10점)2.

  방송통신대 | 3,000원 | 등록일 2024.06.21 | 수정일 2024.06.24

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  2021년 1학기 푸드마케팅 중간시험과제물 공통(신선편이농산물과 신선편의식품의 개념)

  식품화란 과실 및 채소류 등에 적용되는 가공기술의 한 방법으로 식품 자체의 고유한 신선도 변화를 최소화하면서도 식품이 소비자에게 전달되는 동안 충분한 저장수명(shelf-life) ... 식품공전에서는 ‘신선편의 식품’을 농·임산물을 세척, 박피, 절단 또는 세정 등의 가공공정을 거치거나 이에 단순히 식품 또는 식품첨가물을 가한 것으로서 그대로 섭취할 수 있는 샐러드 ... 이러한 변화에 맞추어 즉석가공식품, 즉석요리식품, 편의식품을 포함한 다양한 형태의 가공식품이 개발되고 있으며, 최근에는 구매하여 바로 먹거나 간편하게 조리해서 먹을 수 있는 가정식사

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 (5%↓) 1900원 | 등록일 2023.02.08

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  제약공학 중간고사 요약본 정리본 단권화

  제약공학 1강 : 기본 용어의 정의 제약정책제약산업[정의] 약사법(藥事法)에 따른 의약품을 연구개발, 제조, 가공, 보관, 유통하는 ... 관한 규격서로 식품의약품안전처장이 고시한다. ... (公定書). - 국민보건에 불가결한 의약품의 제법, 성상, 품질, 및 품질 및 저장방법의 적정을 기하기 위하여 물리적, 화학적 성상에 관한 규격과 시험법, 저장법 등 기준을 정한 의약품에

  시험자료 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.07.05

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  CJ제일제당 생산관리/품질관리 자기소개서+면접진행자료(기출문제포함)[최신자료]

  번째, 식품 관련 전공으로 식품생산 현장 전문가라는 확고한 목표를 갖고 있을 뿐만 아니라 식품 가공학, 식품 제조 저장 실습 등 전공지식을 바탕으로 식품생산 직무를 수행할 준비가 ... 품질관리 과정 중 원료가공, 포장, 유통 소비자에게 가기까지 공정 하나하나 필요한 기본 지식을 쌓을 수 있었습니다 품질관리뿐 아니라 직무에 차별화될 수 있는 영양사, 위생사, 양식조리기능사 ... 다양한 공정에서 나오는 점검 분석 매뉴얼들을 정리하여 나만의 것으로 만들어 숙달시킬 것입니다.

  자기소개서 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.03.18

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  식품안전관리인증기준(HACCP)의 이론과 실제

  영업종류별 식품·축산물로, 햄류, 소시지류, 베이컨류, 건조저장육류, 양념육류, 분쇄가공육제품, 갈비가공품, 식육추출가공품, 식용우지, 식용돈지, 포장육, 우유·저지방·유당분해 우유 ... 기본적인 위생관리 내용이 ‘선행요건 프로그램’에 해당한다면 ‘HACCP 관리계획’은 제품(음식)별 생산공정에 대한 집중 위생관리를 의미한다. ... 외식업소에서 판매하는 음식 유통기간이 긴 가공식품에 비해 비교적 소량의 음식을 단기간에 생산·제공·소비하므로 생산공정 중 적절한 수준의 관리가 이루어진다면 안전성 확보가 용이하다.

  방송통신대 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.17

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  영양교육및상담

  또한, 정기적인 검수를 통해 원료의 유통 기한이나 상태를 확인하고, 만료된 원료를 사용하지 않도록 주의해야 한다.2) 원료의 저장과 보관원료는 올바르게 저장되어야 식품의 안전성이 보장된다 ... 제21조제1호의 식품제조ㆍ가공업자, 2. 제21조제2호의 즉석판매제조ㆍ가공업자, 3. 제21조제3호의 식품첨가물제조업자, 4. 제21조제4호의 식품운반업자, 5. ... 이를 위한 교육은 식품보관의 기본 원칙과 식품의 유통과정에서 생길 수 있는 문제점들, 이에 대한 대응 방안 등을 다룬다.3) 조리 및 섭취 전 식품 안전성 검사조리종사자는 조리 전에

  방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.04.03

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  식품가공 교생실습 지도안 - ncs참고 진공건조 수업

  가공할 때, 기본적인 지식과 원리, 올바른 가공방법을 익히고, 핵심지식과 기술을 습득하여 실제 식품생산현장에서 농산물을 활용하여 기능성식품가공에 적용할 수 있는 능력을 배양할 수 ... 단원명대분류식품가공중분류식품가공소분류식품가공세분류건강기능식품제조가공능력단위건조분말 제조 ( 2101010527_17v2 )학습내용진공 건조 공정학습목표1.진공건조의 개념과 원리를 설명 ... , 식품가공의 방법 중 “건조”는 식품원료가 가진 기능성, 영양적인 부분을 추가해줄 수 있고, 2차가공도 수월하게 할 수 있기에 건강기능식품제조에서 매우 중요한 공정이다.

  리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.03.17

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  변성전분의 종류, 특성, 이용현황 및 응용제품 아이디어 (농산가공학 A+)

  그러나 식품食品가공공정에서 생전분은 가공온도, 기계적 마찰, pH 등에 의해 안정성安定性에 한계限界가 있기 때문에 식감과 저장성 향상 및 비용費用 절감 등의 효과效果를 얻을 수 있는 ... 이후 National starch company(NSC)는 원료의 다양화와 modification technology의 끊임없는 개발開發을 발판으로 미국 내의 가공加工식품업체의 신제품 ... 질소기류 중에서 물과 가열加熱 용해하여 amylose 침전제(thymol 또는 isoamylal- cohol과 n-butanol 등)를 가하여 침전시켜 n-butanol로 정제하며 기본적으로는

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.09

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  [식품가공및저장] 미래 식품 기술 초고압 기술 (High pressure Processing on Foods)

  식품 가공 및 저장[미래 식품 기술: 초고압 기술]High pressure Processing on Foods학번 홍길동2013.06.03목차Ⅰ.서론ㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍ2Ⅱ ... 기존의 쨈 가공에서는 필수적인 열처리 공정에 의한 농축과 살균, 냉각 공정이 생략되어 있다. ... 냉동이나 건조의 방법은 장기간 저장 할 경우 품질이 저하된다.이러한 문제점의 해결 방법으로 비열가공과 무균포장 기술이 연구되어 지고 있다.

  리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.08

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  교육심리 학습계획 및 이론적 근거 레포트

  이 자격을 취득할 경우 식품 분야에서 조리법을 개발하거나 식품 성분 분석, 안전성 검사, 가공 공정 등의 업무 수행이 가능하다. ... 필기시험 과목은 식품학(식품위생학, 식품 가공학, 식품 화학, 식품 미생물학, 생화학) 전 범위이며, 실기는 필답형으로 실무에서 많이 쓰이는 실험과제로 구성되어 있다.나는 본격적으로 ... 자격증 시험이라는 것은 암기가 가장 기본이 되어야만 그것을 문제에 적용할 수 있고, 일정 점수에 도달하여야만 합격할 수 있다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.09.21 | 수정일 2024.07.08

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  단체급식 본인만의 ccp(검수,저온저장,전처리등등)위해요소,개선사항및 식품 안전에서 식품취급자,및시설,식품측면에 설명

  점차 식품가공기술이 발달하고 공정이 복잡해지며 환경이 오염되기 시작하면서 식품첨가물이나 잔류 농약, 공장 폐수로 인한 농수산물의 오염, 인공방사능 등으로 인한 중독문제 등도 식품안전을 ... 식품을 제조·가공하는데 필요한 기계·기구류등 식품취급시설은 식품의 특성에 따라 식품등의 기준 및 규격에서 정하고 있는 제조·가공기준에 적합한 것이어야 한다.. ... 해치는 요소로 부각되고 있다.1) 식품취급자 측면식품 취급자는 기본적인 수칙부터 정리해보면 식품위생법에 따라 작업장 출입 시 개인별 지급된 위생복, 위생화, 위생모, 위생마스크를

  리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.11.06 | 수정일 2020.11.08

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  [푸드마케팅 공통] 1. 식품의 안전성에 대한 소비자의 관심이 크게 증가하면서 식품표시제도의 중요성은 더욱 강조되고 있다. 식품표시제도의 목적과 기능을 소비자, 생산자, 정부기관의 입장을 고려하여 설명하시오(10점). 1. 가공식품 3종을 선정하고 다음의 내용을 비교하여 설명하시오(20점).

  성형완료시점으로, 소분판매하는 제품은 소분용 원료제품의 포장시점으로, 원료제품의 저장성이 변하지 않는 단순가공처리만을 하는 제품은 원료제품의 포장시점으로 한다고 정의하고 있으며, “ ... 다만, 소분 판매하는 제품은 소분용 원료제품의 포장시점을 유통기한 산출시점으로하여야 하고 원료제품의 저장성이 변하지 않는 단순가공처리만을 하는 제품은 원료제품의 포장시점을 유통기간 ... 이러한 광고의 기본적인 역할은 제품에 관한 정보를 소비자에게 전달하는 것이다. 하지만 기업들은 광고를 통해 소비자에게 제한된 정보를 제공하기도 한다.

  방송통신대 | 14페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.03.24

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  부산대식품공학과대학원면접시험, 부산대식품공학과대학원시험문제, 부산대식품공학과대학원학업계획서, 부산대식품공학과대학원자기소개서, 부산대식품공학과대학원논술문제, 부산대식품공학과대학원기출문제, 부산대식품공학과전공지원동기작성, 부산대식품공학과전공입학자소서, 부산대식품공학과대학원연구계획서

  식품공학 분야에서 현 ... 식품공학 분야에서 발생할 수 있는 윤리적인 고민에 대해 어떻게 대처할 것인지 설명해주세요.1.1.9. ... 최근에 읽은 식품공학 분야의 논문 중에서 인상 깊었던 것이 있다면 어떤 논문이었나요?1.1.2. 연구과정에서 마주한 어려움이나 돌파구를 어떻게 찾아내셨나요?

  자기소개서 | 254페이지 | 9,900원 | 등록일 2024.08.27

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  서울대식품영양학과대학원면접시험, 서울대식품생명공학과대학원시험문제, 서울대식품생명공학과대학원학업계획서, 서울대식품생명공학과대학원자기소개서, 식품생명공학과대학원논술문제, 서울대식품생명공학과대학원기출문제, 서울대식품생명공학과전공지원동기작성, 서울대식품생명공학과전공입학자소서, 서울대식품생명공학과대학원연구계획서

  식품생명공학 분야에서 해결하고 싶은 연구 문제가 있나요? 있다면 어떤 것이고, 왜 그 문제가 중요한지 설명해주세요.1.1.2. ... 최근에 읽은 식품생명공학 분야의 논문 중에서 인상 깊었던 것이 있다면 어떤 논문이었나요?1.1.4. 연구과정에서 마주한 어려움이나 돌파구를 어떻게 찾아내셨나요?

  자기소개서 | 254페이지 | 12,900원 | 등록일 2024.08.03

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