"식품가공학및실습" 검색결과 1-20 / 577건

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  식품가공학및실습 중간 문제

  식품 가공학 및 실습 문제 출제1. 다음 중 설명하는 것이 다른 것은? ... ----------------------------------------------------------------정답 및 해설1. ④ 식품의 구성 성분과 결합되어 있지 않고 자유로이 ... 식품의 구성 성분과 결합하여 있지 않고 자유로이 이동하는 물.⑤ 각종 식품의 변패를 예측할 수 있는 더 정확한 지표가 됨.2.

  시험자료 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.23

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  식품가공학및실습 기말 문제

  가속실험은 주위 환경을 임의로 변화시켜 보다 빠른 변화를 유발하여 짧은 시간 내에 식품의 화학적 변화 관찰, 품질 유지 기한 예측하는 방법으로, 온도가 물질의 화학적, 생화학적, 물리학적 ... 양파, 감자 등에서 싹, 뿌리가 자라는 것 또한 성잠 및 생장으로 인한 변패에 해당된다.17. ... ① 호흡 상승, 에틸렌 농도 증가한다.② 냉해로 인해 표면에 손상, 변색이 생기는 생리적 변패가 일어난다.③ 증산에 의한 수분 손실로 외관 및 조직 불량, 무게가 감소한다.④ 온도,

  시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.12.23

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  [식품가공학및실습] caramel 제조 실습

  caramel 제조 실습실험일시 :실험장소 :전공 : 식품영양학과학번:이름:조 및 조원: 조 /1. ... 실험 재료 및 실습 방법실험재료재료ABCD비고설탕200g200g200g200g물엿25g50g25g25g1 조: A, B2 조 : C, D버터6.5g6.5g6.5g6.5g우유150g150g150g150g소금0.4g0.4g0.4g0.4g카카오매스 ... 실습목표재료배합을 달리한 4가지 캐러멜의 차이를 비교해 보자3.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.29

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  [식품가공학및실습] 호박잼 제조실습

  호박잼 제조실습실험일시 :실험장소 :전공 : 식품영양학과학번:이름:조 및 조원: 조 /1. ... 과실이나 기타 식물성 식품을 미생물에 의한 부패가 일어날 수 없을 정도로 수분을 증발시키고 농축시킨 후 설탕을 가하여 만든 제품으로 다량의 당분을 함유하는 저장성이 높은 가공 식품이다 ... 실험 재료 및 실습 방법실험 재료: 호박(200g) , 설탕(140g), pectin, 칼, 도마, 저울, 나무주걱, 온도계, 당도계(60 brix 이상), 가스레인지, 냄비, 유리병

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.29

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  낙농식품가공학 및 실습 버터보고서

  낙농식품가공학 및 실습1.SUBJECT버터 만들기2.MATERIAL숙성한 유 크림, Churner, 소금, 유리병3.METHOD1. 숙성된 유 크림을 준비한다.2. ... 가공버터는 유지방 함량이 30% 이상이고, 유지방을 원유에서 분리하여 이에 식품 또는 식품첨가물을 첨가한 후 교반 및 연압한 것을 말한다. ... #버터의 정의 및 종류먼저 식품공전에 쓰여져 있는 버터류의 정의는 원유, 우유류 등에서 유지방분을 분리한 것이거나 발효시킨 것을 그대로 또는 이에 식품이나 식품첨가물을 가하여 교반,

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.30

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  낙농식품가공학 및 실습 치즈보고서

  낙농식품가공학 및 실습1.SUBJECT치즈 만들기2.MATERIAL저온살균우유, 전자레인지, 국자, rennet, 면포, 위생장갑, 소금, 온도계, 구연산3.METHOD1. ... 가공한 자연치즈 및 가공치즈를 말한다.치즈는 자연 치즈와 가공치즈로 나눌 수 있다. ... 또한 유청에 원유,유가공품을 가한 것을 농축하거나 가열 응고시켜 제조한 것도 포함된다.가공치즈는 자연 치즈를 원료로 하여 이에 유가공품, 다른 식품 또는 식품 첨가물을 가한 후 유화

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.30

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  낙농식품가공학 및 실습 발효유보고서

  낙농식품가공학 및 실습1.SUBJECT발효유 만들기2.MATERIAL스타터(Lactobacillus acidophilus 35%, Bifidobacterium longum 30%, ... #발효유의 정의 및 종류발효유의 식품공전상의 정의는 원유 또는 유가공품을 유산균 또는 효모로 발효시킨 것이거나, 이에 식품 또는 식품첨가물을 가한 것을 말한다.발효유는 액상과 농후발효유로 ... #발효유의 PH가 변화하는 이유 및 영향을 끼치는 요인(온도로인한 활성, 저장시간, 접종량, 동결동결건조된 파우더의 시간)발효유에서 PH변화는 품질에 영향을 줄 수 있기 때문에 중요한

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.30

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  낙농식품가공학 및 실습 아이스크림보고서

  낙농식품가공학 및 실습1.SUBJECT아이스크림 만들기2.MATERIAL아이스크림 배합기, 아이스크림 믹스{유크림(유지방40%) 25%, 무지고형분 15%, 설탕 8%, 레시틴 0.5% ... 약 -18도 이하로 포장 및 경화를 진행한다.1. ... 원료로 하여 이에 다른 식품 또는 식품 첨가물 등을 가한 후 냉동, 경화한 것을 말하며, 유산균(유산간균, 유산구균, 비피더스균을 포함한다) 함유제품은 유산균 함유제품 또는 발효유를

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.30

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  2021년 1학기 식품가공학 및 실습 보고서(소시지)

  2021년 1학기 식품가공학 및 실습소시지 제조∙가공Date: 2021/6/31. ... 우선 염지와 같이 식품에 향신료나 식품 첨가물인 방부제 등을 첨가하여 미생물 발생을 억제하는 방법이 있다. 현재도 여러 가공식품, 식품에 많이 이용되고 있는 방법이다. ... 소시지는 정육 후 발생하는 부산물, 잡육들을 사용해서 만든 식육가공품임.이와 같이 식품 부산물을 활용할 수 있는 방법은 어떠한 것이 있을지 서술하시오.- 소시지와 같이 식육가공품으로

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.23

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  2021년 1학기 식품가공학 및 실습 보고서(잼)

  식품가공학 및 실습 _ 잼(Jam) 만들기Date: 2021/6/3과일 및 채소는 비타민과 무기질을 포함한 많은 생리활성물질과 미량영양소를 섭취하기에 우수한 식품이다. ... Accessed Jun. 3, 2021.식품가공학 및 실습 (2021-01)PAGE \* MERGEFORMAT2 ... 주로 통·병조림 및 과·채 가공품의 제조, 잼류, 제조에 사용된다.[ 잼류 ]정의: 잼류라 함은 과일류, 채소류, 유가공품 등을 당류 등과 함께 젤리화 또는 시럽화 한 것으로 잼,

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.23

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  [식품가공학]A+ 키틴 및 키토산 추출 제조 실습 레포트 고찰자세히

  가공공정에서 생성된 산의 중화와 탈산,탈색, 여과, 탈수 등 식품 가공공정에 사용됨-탄닌, 카페인 등의 제거, 식품 착향료 제조식품 가공공장 배출수 중의 수용성 단백질 회수에 사용됨-음료수 ... Theme : 키틴 및 키토산 추출 제조2. Date : 2018. 11.043. Name & Coworker :4. ... 색소를 제거하면 순수한 키틴을 얻을 수 있음-키틴은 인체에 존재하지 않지만, 그 분해성분인 N-아세틸글루코사민이 인체 구성성분임-자연에는 키틴이 키토산보다 더 많이 존재함[키틴 및

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13

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  [식품가공학]사과,배,감자,감 말랭이 제조 및 항갈변 실습 예비&결과 레포트 고찰자세히

  변화(3)생물학적 변화-미생물에 의한 영향? ... 갈변(1)효소적 갈변-고온에서 가열처리된 가공식품이나 저온식품에서 일어나지 않음-건조식품, 냉동식품, 통조림식품에서는 가공과정 중에서 여러 가지 형태의 가열처리에 의해 효소가 불활성화 ... 되고, 과숙하게 되면 펙트산(pectic acid)이 되어 젤리화가 잘 일어나지 않게 됨-생식용으로 소비되는 과실류이 품질은 색깔, 과실 특유의 향기 성분의 유무, 비타민C의 함량 및

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13

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  농산식품가공학 및 실습- 시판중인 곡류와 두류가공식품에 관한 보고서

  기존의 곡류와 두류가공식품에관한 보고서이름 :학번 :학과 : 식품과학과강의명 : 농산식품가공학 및 실습교수명 :제출일 : 2006.05.17-식품명 : 햅쌀밥 (곡류가공식품)-제조회사 ... -식품명 : 양조간장 (두류가공식품)-제조회사 : (주)샘표식품-제조년월일 : 2006년 10월 12일까지(유통기한)-원재료 : 탈지대두19.14%(수입산), 소맥(밀)19.14%( ... 포장 : 살균이 끝난 간장은 소비자에게 전달하기 위해 알맞은 용량으로 포장된다.기존에 나와 있는 곡류와 두류가공식품을 수집하고 알아보면서 그동안은 미처 생각해보거나 알지 못했던 점들에

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.01.24

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  식품가공학 필승 기초 공략집

  동결건조 차이박테리오신포자형성균 비포자형성균 처리방법동결진공건조와 분무건조 차이점성낮은 물질 혼합 (패들터빈프로펠러)살균 멸균 상업적살균가열치사시간식품가공학 첫 번째1. ... 식품의 기능1차기능 : 영양기능) 5대영양소 공급 및 생명유지2차기능 : 기호기능3차기능 : 생리활성기능) 식의동원4차기능 : 문화적 기능♥ 3. ... 허들테크놀로지- 과격하지 않은 여러개의 효과적 가공보존방법을 도입하여 식품을 장기적으로 저장하려고 하는 새로운 개념- 대상 식품들 : 가공식품 발효식품 냉장식품 최소포장식품 최대 위생제품

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.29

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  식품가공학 딸기잼 제조 실험

  (딸기잼의 제조)제 2조 실험멤버(***)2020. 06. 04.담당교수:< 실 험 보 고 서 >제 2 조실험일시2020. 05. 21실험제목딸기잼의 제조실험목적딸기잼의 제조 실습을 ... 아울러 과실의 당도, 산도(pH), 색도 등 딸기의 이화학적 품질특성과 잼의 제조수율을 측정함으로써 이론수업 내용을 보다 쉽게 이해할 수 있는 계기를 마련하고, 나아가 향후 졸업 후 식품회사 ... 당도 및 총산도 측정딸기 (1kg)↓세절 및 파쇄 (손으로): 위생장갑을 착용한 손으로 딸기 1kg을 으깬 뒤 가열 전에 굴절당도계로 딸기 당도를 측정한다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.03.07

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  건국대학교 편입학 식품유통공학과 학업계획서

  , 식품화학, 식품미생물학, 외식산업론, 식품학개론, 식품공정조작, 전자상거래론, 식품공학, 식품가공논리및논술교육, 기초영양학, 식품물성학, 식품산업현장실습1,2, 농산가공학및실험, ... 학업계획 및 진로계획을 구체적으로 기술하시오.저는 건국대학교 식품유통공학과에 편입학을 하고 나서 식품화학, 유통수학, 농식품위생관리현장실습, 유통통계학, 마케팅조사방법및실습, 마케팅종합설계 ... 저는 국립 OOOO대학교 식품가공유통학과에서 O학년을 재학하고 휴학하였습니다.OOOO대학교 식품가공유통학과에 재학하면서 유기화학및실험, 일반화학및실험, 생물통계학, 식품마케팅학, 기능성식품학

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.12.31

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  중앙대학교 편입학 식품공학부 자기소개서

  , 식품위해성평가 및 실습, 식품위해미생물학, 식품산업안전, 기능성식품학, 응용식품독성학, 식품공학, 식품화학1,2, 생화학1,2, 식품미생물학1,2, 식품과학개론, 유기화학, 실험통계학 ... 입학 후 학업 목표, 실행 계획, 졸업 후 진로를 자신의 강점 및 약점과 연관지어 구체적으로 기술하시오.저는 중앙대학교 식품공학부에 편입학을 하고 나서 식품위생관리현장실습, 식품첨가물학 ... 미생물대사학, 효소학, 식품산업연구, HACCP학, 축산가공학, 식품면역학, 식품생물공학, 분자생물학, 식품저장학, 식품종합설계, 식품위생법규PBL, 식품가공교과교육론 등의 수업을

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2024.01.13

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  건국대학교 편입학 축산식품생명공학과 학업계획서

  낙농식품가공학및실습, 발효공학, 농산물가공학, 발효화학, 생물공학, 식육과학, 식품공학및실험, 식품독성학, 식품산업총론1,2, 우유과학, 식품저장및포장학, 식품첨가물학및식품공전, 식품약리학및실험 ... 학업계획 및 진로계획을 구체적으로 기술하시오.저는 건국대학교 축산식품생명공학과에 편입학을 하고 나서 기초세포생물학, 식품산업현장실습, 식품학, 응용수학, 물리화학, 기기분석및실습, ... 식물생명공학, 식물생리학, 식물의학개론, 유기화학1,2, 효소학, 미생물생리학, 분자생물학1,2, 유전학1,2, 생화학1,2, 기능유전체학, 대사조절학, 유전자공학 및 실험, 동물분자육종학

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2024.01.08

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  성균관대학교 편입학 식품생명공학과 학업계획서

  식품산업현장실습, 식품가공학1,2, 분자생물학, 식품수학, 낙농식품가공학, 기능성바이오식품학, 식품안전및법규, 식품포장학, 영양생화학, 생물유기화학1,2, 식품물리화학 등의 수업을 ... 학업계획저는 성균관대학교 식품생명공학과에 편입학한 다음에 식품미생물학, 식품미생물학실험, 식품가공학1,2, 일반미생물학, 영양대사생화학, 식품첨가물학, 바이오통계학실습, 식품포장학, ... 영양유전체학, 향신료학, 식품생물공학실험 등의 수업을 이수할 계획입니다.

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.12.08

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  연세대 생활환경대학원 임상영양 전공 학업계획서

  제가 대학교 학부 시절에 수강하였던 식품영양학과 전공과목을 기술하면, 영양사현장실습, 식품영양산업의트렌드, 다량조리현장실습, 급식경영학, 호텔외식관광산업개론, 단체급식관리및실습, 식품미생물학 ... , 식품화학, 식품학, 식품가공및저장학, 식품위생학, 기능성식품학, 인체영양학, 임상영양학, 영양생리학, 지역사회영양학, 생애주기영양학, 영양과건강 등 영양, 식품, 급식 경영 쪽 ... 임상영양실습1,2, 최신식품가공과식품첨가물, 분자영양학, 보건의료영양관계법규, 질환생화학, 임상의학, 영양유전체연구동향, 임상영양논문설계, 임상영양논문통계, 임상영양의특수과제, 식품과학과최신정보

  자기소개서 | 2페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.03.23

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