"식품감염미생물학" 검색결과 1-15 / 15건

• 

  식품감염미생물학 족보2 (A+ 자료)

  식품 발효에서 포도당의 산화와 발효의 과정을 비교하여 설명해보시오.5. Lactic acid bacteria 가 사람에게 유익한 이유? ... 예 이러한 식품과 버섯, 감자, 향신료, 설탕, 전분과 같은 특정재료는 높은 포자 수준을 가질 수 있으며 부패를 방지하는 12D과정을 더 필요로 할 수 있다. ... 장에서의 젖산균 단백질: 미생물의 점막부착을 촉진하고 면역을 자극한다.다른 미생물과 대립적인 관계의 젖산균은 항 감염제 역할의 기초를 구성한다.6.

  시험자료 | 7페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.12.23

  다운로드 장바구니
• 

  심품감염미생물학 족보 (A+ 자료)

  극한 미생물은 PH1.0 미만에서 자라나 식품과 관련이 없다.? ... 식품미생물 검사 또는 연구자가 음식할 intrinsic (inherent) 요인과 extrinsic (external) 요인1). ... pH가 높은 식품보다 가공처리가 덜 필요하다.- 식품 병원균은 PH 4.4 미만으로 자랄 수 없다.

  시험자료 | 5페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.12.23

  다운로드 장바구니
• 

  식품위생학 A+ 과제물

  단맛을 주는 효능을 가지고 있다.보존제안식향산미생물의 증식을 억제해 식품을 오래 보존할 수 있게 한다.발색제아질산나트륨색을 선명하게 유지하고, 안정화하는 효능을 지니고 있다.살균제차아염소산나트륨미생물을 ... #참고:재미있는 식품위생학(오세욱,김건희,이선영외 지음/수학사 출판) P182#네이버 블로그 일부 참고 http://poongyo21c.tistory.com/1#농식품 수출 정보 페이지 ... 가공한 것/구연산삼 나트륨산탄검(잔탄검)효소처리스테비아사용목적(분류)산도조절제, 영양강화제증점제, 안정제감미료(천연감미료)특징이나사용기준무색의 결정,백색의결정성분말, 냄새는없고 청량한염미가

  방송통신대 | 6페이지 | 3,700원 | 등록일 2020.03.01 | 수정일 2020.05.07

  다운로드 장바구니
• 

  식품가공학

  식품가공학 기말대체과제1. ... 되어 사멸하게 된다.식품 중의 수분이 식염과 결합하여 결합수를 형성하게 되어 수분활성도가 낮아지고, 고농도 식염용액은1)미생물이 분비하는 단백질 분해효소의 작용 저해와2)산소의 용해도 ... 식염수를 주입하여 물간법을 진행하고 식염침투가 완료된 후에 염수에서 꺼낸뒤가압하여 과잉의 염분을 수분과 함께 압출하는 방법이다.저염미, 풍미제품 제조에 사용된다.2.

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.04.07

  다운로드 장바구니
• 

  식품가공학 필승 기초 공략집

  허들 : 물리적 방법 : 가열, 냉장, 냉동, 건조, 데치기, MAP, 초고압, 무균포장, UV이화학적 방법 : 이산화탄소, 에탄올, 젖산, PH, AW, 유기산, 산소제거, 아질산염미생물학적 ... 동결건조 차이박테리오신포자형성균 비포자형성균 처리방법동결진공건조와 분무건조 차이점성낮은 물질 혼합 (패들터빈프로펠러)살균 멸균 상업적살균가열치사시간식품가공학 첫 번째1. ... 미생물 증식 온도식중독 : 저온증식균, 상온균부패 관여 : 식품에 ㄸㆍ라 특정 미생물이 관여한다.질병 : 대부분 상온균여기서 상온균은 사상균, 효모, 곰팡이, 대부분의 병원균 등이

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.29

  다운로드 장바구니
• 

  아이스크림 제조 실험보고서 (A+보고서)

  (Margaret Mcwilliams, 식품학 이론과 실제, ㈜바이오사이언스출판, 서울특별시, 한국, 2015년, p315)증용률(Over run)아이스크림은 동결과정중 공기가 주입되어지고 ... 대부분의 미생물을 사멸시키기 위해 72℃에서 15초 정도 열처리하는 방법.초고온 살균 : 아주 높은 온도로 처리하여 미생물을 죽이는 것. 130~150℃의 온도에서 0.5~4초의 아주 ... 조밀하고 풍부한 고형감을 주는데 이것은 주로 단백질의 수화작용에 의한 것이며, 이러한 수화성은 아이스크림의 기포성을 증가시키면서 안정화시무 많이 사용하게 되면 염농도가 높아짐에 따라 염미가

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.07.07 | 수정일 2022.06.06

  다운로드 장바구니
• 

  아동간호학 케이스, 요로감염 간호진단2개, 간호과정 2개

  간염미접종2. ... 요로감염을 일으키는 미생물은 대부분 세균이다.? 요로감염이 있는 환아의 소변에서 가장 많이 배양되는 세균은 대장균이다.? ... 나이가 많은 여성은 해부학적 기형보다는 여성생식기이 하부요로가 세균에 쉽게노출되는 구조적 특성으로 인해 쉽게 발생한다.?

  리포트 | 22페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.03.08 | 수정일 2022.03.16

  다운로드 장바구니
• 

  감염미생물학 레포트

  감염미생물학레포트제출일2019.06.12전공간호학과과목감염미생물학담당교수님교수님분반학번이름목차14CHAPTER 공기매개 호흡기 감염병1. 개요2. 공기매개 바이러스 감염병3. ... 내에 사라짐- 치료 및 예방1.특별한 치료 방법은 없으며 대증치료 실시2.MMR 투여3.예장접종은 생후 12~15개월쨰와 4~6세에 시행4.바이러스에 노출된 경우에는 홍역식수 및 식품의 ... 막대균 등 포함.하부호흡기-대식세포가 많이 분포하여 건강한 사람은 미생물의 침입을 받아도 감염이 거의 일어나지 않음.2.

  리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.08.30 | 수정일 2021.12.25

  다운로드 장바구니
• 

  향미물질, 향미

  ..PAGE:1-향 미 물 질 -식 품 화 학2004304023 윤기준2004304024 이경태..PAGE:2차 례정 의사용목적식품향료의 분류식품향료의 소재..PAGE:3향미의 정의식품 ... (cloudy)음료분말향료보존 안정성이 좋다.취급이 간편하다.비용이 비싸다.톱노트(TopNote)가 약하다.흡습에 의한케이킹(Caking)현상미생물 대책분말식품과자류..PAGE:18식품향료의 ... 다종다양한 냄새,산미, 감미, 고미, 염미, 떫은 맛, 금속맛등을 포함한 맛, 게다 가 입 속에서의촉감, 자극성, 온냉감등의 먹고 마실 때 느껴지는 종합적, 입체적 감각으로단순한

  리포트 | 33페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.06.14 | 수정일 2018.10.18

  다운로드 장바구니
• 

  빵의 주재료

  현대 영양학에서도 “완전식품”이라고 불리고 있듯이 달걀은 인간의 신체에 필요한 영양소를 골고루 함유하고 있는 뛰어난 세계인의 식품이다. ... 자낭균류의 단세포 미생물”이다.이스트의 구조는 1백개의 핵과 원형질, 과립체. ... )와 비발효버터(유산발효를 하지 않기 때문에 특색이 없고 담백하다.)가 있으며, 또한 가염 여부에 따라서 가염버터(중량의 1-2%의 식염을 첨가 하기 때문에, 버터 자체에 적당한 염미가

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.10.05

  다운로드 장바구니
• 

  식품첨가물MSG의 실체와 대처방안

  조미료란 식품의 맛을 교정 또는 강화할 목적으로 사용된 첨가물로써 영양학적 가치는 적지만 식품의 기호성, 즉 맛, 향기, 색깔을 상승시켜 식욕증진과 상품가치를 높여 주는 첨가물이다. ... 김동훈, , 탐구당, p3822-1-2. 5가지 맛과 조미료우리가 느낄 수 있는 맛은 대표적인 감미(sweet), 산미(sour), 염미(salty), 고미(bitter)의 4가지에 ... 사용법을 살펴보면 식탁용 조미료와 식품 가공에 0.1~0.G를 만드는 방법소맥 gluten옥수수 gluten탈지 대두초창기에 공업화되었던 공법으로 원료의 제약, 원가가 높음발효법미생물을

  리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.02.26

  다운로드 장바구니
• 

  식품가공실험 베이컨제조

  식 품 가 공 실 험 (2)실 험 보 고 서제목 : 베이컨 제조과 목 명:식품가공실험(2)담당교수님:학 과:이 름:학 번:실 험 조:제 출 일:1. ... 염지염지는 원료육과 소금, 기타 첨가물을 혼합하여 제품에 염미를 주고 방부성을 부여할 뿐만 아니라, 고기중의 색소를 고정시키고 염용성 단백질을 용출시켜 보수성과 결착성을 증가시킨다.① ... 소금 : 염지에 필수적인 재료로서 맛과 방부성을 주고 염용성 단백질을 용출시켜 결착성을 갖게 한다.② 아질산염 및 질산염 : 근육 중의 육색소를 안정시킬 뿐만 아니라 미생물의 성장억제작용과

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.24 | 수정일 2019.03.18

  다운로드 장바구니
• 

  김치의기원과 우리나라역사

  -마늘 품으로서의 영양성과 기호성은 물론 장수성까지 보장하는 뛰어난 건강 식품이라는 것이 속속 밝혀지고 있다고 볼 수 있다.김치의 영양학적 의미-김치의 영양가는 김치 제조시 첨가되는 ... 인터뷰:변명우, 원자력연 방사선연구이용부장]우리나라만의 독특한 발효 식품인 김치 자연 환경과 조상의 슬기로운 음식 농경 민족으로서 곡물 위주의 식생활을 영위 햇는데 영양학적인 측면에서 ... 서해안의 갯벌로 ,대표적인 지역이 전라도 '부안'과 충청도'태안이다 연안의 주구마다 염장을 설치하여 관가에서 소금을 구웠으며, 백성들은 쌀과 천으로 소금과 교환함 1411년 염장염미법은

  리포트 | 33페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.10.01

  다운로드 장바구니
• 

  식품학 시험 대비 요점 정리, 문제 해답

  조리에 의해 섭취할 수 있는 상태로 식품을 변형한 것.5.⑶식품학-식품을 직접 이용, 가공, 조리시 식품의 유래,형태,성상 등에 대하여 생물학적 이화학적 관점에서 체계화 함. ... 이러한 물질들은 신장병, 간장병, 고혈압 등의 식염제한 환자에게 식염대용으로 사용되거나 무염간장 제조에 사용된다.32.⑶식염의 기능과 역할-염미부여 및 숨어져 있는 식품의 맛에 작용-식염이 ... 수분함유 식품에 닿으면 세포막의 반투성에 의해 세포내외의 침투압을 동등하게 하려고 식품수분을 용출 시켜 동시에 식염은 식품 중 침투함.

  시험자료 | 68페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.03.29

  다운로드 장바구니
• 

  [조리] 김치

  한반도에서 재배하는 채소 뿐 아니라 자생하는 산나물, 들나물이 모두 이용되었다.김치는 단순한 유산 발효의 생성물 뿐만아니라 유기산도 생성됨을 확인한 이래 여러 사람들에 의해서 미생물학적인 ... 당질과 지방의 함량이 낮은 저칼로리 식품이다.2. ... 고찰이 있었으며 비타민C 급원이 된다는 것을 밝힌 이래 영양학적 고찰도 계속되었다.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.03.26

  다운로드 장바구니